大白菜2颗、盐适量、糯米粉80克、清水600克、白萝卜1根、韭菜1把、洋葱1个、苹果1个、生姜、大蒜
☆ 制作步骤
1、先准备两颗大白菜，洗净后一定要晾干水分；
2、然后从白菜的根部开始切，横竖各切一刀后再用手掰开，这样可以保证白菜叶子的自然组织成分不被破坏，觉得分成四份还是比较大的话可以分成6份或者是8份；
3、全部分好后就要开始抹盐了，从白菜的根部开始，均匀的给每一片叶子涂抹上一层盐，抹好后放到一个大一点的锅里盖上盖子腌制一夜；
4、刚开始是满满的一锅，这是腌了3个小时以后的效果，已经缩水了不少，第二天我们再来看就只剩半锅了；
5、这时候直接把白菜拿出来，然后用清水将叶片上的盐洗干净，我洗了两遍，洗好后一定要把白菜上的水分挤干，再放一旁沥干水份备用；
6、晾干白菜的时间我们来准备面糊，锅中加80克糯米粉、600克清水，开小火慢煮，煮的过程中要不断搅拌，直到煮成白色面糊状态就可以了，关火后先放一旁晾凉；
7、接着我们再准备一根儿白萝卜，先给它去皮，然后再切片，最后切成丝，切好后先放一旁；
8、再来切一把韭菜，不爱吃韭菜的可以用小葱代替，切成段儿就行，我还准备了一个苹果，去皮切块儿，苹果核记得取出来，再来1个洋葱改刀切小块儿；
9、接着把苹果和洋葱都直接丢进绞肉机里面来，再加三块儿生姜，一头大蒜，搅碎后就可以了；
10、食材我们就全部处理好了，下面来调酱，半碗辣椒粉、小半碗银鱼露、两勺虾酱以及打好的苹果和洋葱酱，还有韭菜和萝卜丝也一起加进来，带上手套直接上手抓拌均匀；
11、这样颜色，是不是瞬间就好看了起来，拌匀后我们可以尝一下味道，觉得不够辣的还可以适量的加一些辣椒粉，接着我们把放凉了的糯米糊也倒进来，加一勺白糖后继续搅拌均匀，糯米糊是很容易拌开的，像这种程度就可以了，我们的酱就做好啦；
12、这时候来看一下白菜，水分也晾干了，可以开始抹酱了，从白菜根部开始，一片片的抹上酱料，根部要多抹些，叶子上抹匀就行；
13、抹好后卷起来放入干燥干净的盒子里，一定要是可以密封的容器，不然是没有办法发酵的，我这盒子是刚好可以装2颗白菜的量；
刚做好的辣白菜也是直接吃，只不过生泡菜的味道比较鲜且不酸，一般是放冰箱一周左右后拿出来吃。我们再来看一下，这时候的辣白菜就是熟泡菜了，发酵过后味道会更浓郁，也会变酸，还有颜色也变的漂亮了许多，水分也出来更多了。
吃的时候直接切块儿装盘，再淋上一勺酱汁就可以了，煮面、煮菜、拌饭都特别的好吃，酸、辣、脆、爽让人感觉食欲大开，特别美味。
1、 准备10斤大白菜，将其洗干净后每颗切成均匀的4块。
然后准备一个大容器，在容器中放入适量的清水并撒入盐，将切好的白菜放进去腌制10小时左右。
2、 待大白菜腌制好后，捞出来清洗干净后（可是尝一口，味道太咸就多冲洗几遍），将其放在镂空的篮子里，或是放在架子上晾干水分。
3、 准备榨汁机和糯米粉、白萝卜、梨、苹果、生姜、大蒜、葱等食材。
先在锅中烧适量的清水，待水开后一边放入糯米粉一边进行搅拌，用小火熬煮好后，盛放在容器中等它自然凉。
将适量的梨、苹果、生姜、大蒜洗干净并切成块状，然后将其放入榨汁机中榨成汁。
然后将白萝卜切成丝状，将葱切成段状放入容器中，将榨好的汁倒和熬制好的米糊倒进去，再加入适量的白糖、辣椒面拌匀，辣酱就制作完成了！
4，戴上手套，将辣酱均匀抹在白菜上面，口味重的朋友就抹多一点，然后将辣白菜放进容器中，存放在冰箱里冷藏24小时后就可以吃啦。
酸辣白菜是一道非常经典的川菜，以其独特的口味和微酸微辣的特点而受到广大食客的喜爱。今天我将分享一道家常做法，希望能够帮助到喜欢美食的朋友。
准备材料：
Step 1. 操作前准备：
首先，我们需要将醋白菜用清水洗净后切成适量大小的块。然后，将辣椒切成细末，大蒜和姜切成蓉，香菜切碎备用。
Step 2. 炒香调料：
在炒锅中倒入适量的食用油，加入切好的姜蒜末和辣椒末，用中小火炒香。 炒香之后，加入适量的料酒，炒匀后加入适量的酱油，搅拌均匀。
Step 3. 翻炒白菜：
将切好的醋白菜放入炒锅中，用中小火翻炒均匀。 炒至醋白菜变软并出水后，加入适量的盐和糖，继续翻炒均匀。 最后，加入香菜，再次翻炒均匀即可。
酸辣白菜做起来非常简单，不需要太多的厨艺，但是却可以制作出美味可口的菜肴。每一口酸辣的口感都让人回味无穷。不论是冷吃还是搭配米饭都非常美味。希望你也能尝试一下这道家常做法，给你的家人和朋友带来惊喜！
I hope you enjoy this blog post on the recipe for "酸辣白菜的做法家常做法"!1. 大白菜1棵，将大白菜一片片掰开，洗净，控净水分。
2. 切成1.5~2厘米宽的段儿，这个长短随个人喜欢，长了吃的时候再切一下也可以。
3. 取大盆，装入切好的白菜片，加入适量的盐，适合个人的口味即可，不要太咸，腌制24小时。
4. 备齐调味料，我把柠檬换成酸芒果，刚好家里有酸芒果，酸的不要不要的，也没有合适的吃法，用来腌制辣白菜再好不过了。如果柠檬和酸芒果都没有，可以用白醋替代。
5. 水果去皮洗净，酸芒果只用了一半。大蒜和姜去皮洗净。
6. 大蒜做成蒜泥，先用夹蒜器夹碎，再入碗中用擀面杖捣碎。
7. 所有的水果切成小块，入料理机榨成果酱。
8. 榨好的果酱加入适量的白糖拌匀，自己尝一下，也不要太甜，备好的蒜泥和姜末。
9. 将所有的调味料放在一起拌匀，加入味素、鱼露搅拌均匀，根据自己的口味加入适量的辣椒面拌匀，辣椒面我只用了10g，来自云南的辣椒面太辣了，北方人不能吃辣，辣椒面的用量就根据自己能承受的口味调整。
10. 搅拌均匀。
11. 腌制24小时的白菜会出来一些水，可以去掉盐水，如果调味料干粉用的多，也可以不去掉盐水，因为调味料也需要一些水分，我去掉了一半，视情况而定，最后加入搅拌均匀的调料。
12. 用筷子轻轻的拌匀即可，此时就可以吃了，再腌制1天效果更好。用消过毒的玻璃容器或者坛子装起来密封，放入冰箱冷藏保存。
13. 一棵白菜，腌制后装了满满的一盒还剩这一碗，足够吃一两周了
食材：大白菜两颗，粗辣椒粉150克，大蒜150克，食盐100克，苹果1个，梨子半个，生姜50克，洋葱半个，萝卜半个，小香葱适量
——【腌制步骤】——
第一步：首先我们来处理大白菜，两颗大白菜把外面的老叶子剥去，再切掉老根，不用清洗直接从中间一剖为二，根据器具的大小也可以一分为四，然后在白菜上撒粗盐，每一片叶子都扒开撒上粗盐，放置起来腌制个一夜待用。
第二步：腌制好的白菜会出很多的水，我们拿出来放在凉开水中清洗几次，目的是为了去除多余的盐分，防止腌出的辣白菜太咸，清洗几次以后用手把水分攥干，放在一个无水无油干净的盆中待用。
第三步：下面来调制腌辣白菜所需要的酱料，首先是粗辣椒粉用适量的开水烫一下，烫一下的辣椒粉在熟化的同时颜色会更加的漂亮，形状也会软糯一些，放凉后再拿来半个萝卜擦成丝或者直接切成丝放入辣椒中，小香葱也切成段放入其中。
第四步：把大蒜200克，洋葱半个，苹果1个，梨子半个，生姜一块约50克，全部切碎或者用料理机打碎成汁，都倒入调好的辣椒粉中，然后根据自己的口味加入白糖50克，适量的食盐和味精搅拌均匀腌制1个小时待用。
第五步：这一步就很简单了，把调好的辣椒酱均匀的涂抹在大白菜上，注意要每一片的涂抹，争取不要落下任何空白地方，抹好后腌制3个小时左右就可以吃了。
把白菜切成小瓣接着加入盐腌制，然后把辣椒酱均匀抹上白菜上即可，具体操作步骤如下：
腌制白菜
先将白菜切成四瓣，然后把盐撒在白菜帮里，将它涂抹均匀，接着进行腌制20分钟。
准备辣椒酱
然后准备一碗辣椒酱在里面加入一勺辣椒粉、辣椒面和白糖，然后把腌制好的白菜挤干水分。
抹上辣椒酱
再把准备好的辣椒酱铺在白菜上，将白菜上的辣椒酱涂抹均匀，最后腌制十几个小时即可。
酸辣白菜丝的家常做法
酸辣白菜丝是一道色香味俱佳的川菜，以其清爽酸辣的口感深受人们喜爱。这道菜的制作简单，只需几种常见的食材和一些简单的调料，即可在家中轻松制作出美味可口的酸辣白菜丝。
酸辣白菜丝适合作为凉菜或配菜食用。可以搭配米饭、面条或者其他主食，增加食欲的刺激。可以根据个人口味调整辣度和酸度的比例，调整糖和醋的用量，以达到自己喜欢的口味。
此外，酸辣白菜丝还可以根据个人口味添加适量的葱花、花椒粉等调料，增加风味。如果喜欢非常辣的口味，可以使用辣椒油代替红辣椒丝，以增加辣味。
总之，酸辣白菜丝是一道制作简单、美味可口的家常川菜，不论是做为凉菜还是配菜都非常适合。根据个人口味的不同，可以对配料和调料进行一些调整，制作出属于自己的特色酸辣白菜丝。
酸辣白菜是一道非常经典的川菜，多年来一直备受人们的喜爱。它口感酸辣，色香味俱佳，是夏季的一道清凉佳肴。今天，我就为大家分享一下酸辣白菜的家常做法大全，让大家可以在家里轻松享受到正宗的酸辣白菜。
将酸白菜心洗净，切成长条块状，备用。红椒洗净，切成丝状，香葱洗净，切成葱花备用。
1、在锅中倒入适量的油，加入姜末和蒜末爆炒出香味。
2、将切好的酸白菜心加入炒匀，再加入适量的醋和糖，炒匀后加入适量的盐。
3、继续加入适量的生抽、料酒、香油和花椒粉，炒匀后加入适量的鸡精。
4、最后，加入切好的红椒丝和葱花，翻炒均匀即可出锅。
酸辣白菜的口感可以根据个人喜好进行调整。如果喜欢更酸一些的味道，可以适量增加醋的用量；如果喜欢更辣一些的口感，可以适量增加花椒粉的用量。
1、在制作酸辣白菜时，可以根据个人口味选择是否加入糖。加入糖后可以中和一部分酸味，使口感更加和谐。
2、为了让酸辣白菜更加美观，可以在最后撒上一些香葱末和花椒粉进行装饰。
酸辣白菜不仅仅是一道美味的川菜，更是一道代表了川菜酸辣风味的经典之作。通过以上的家常做法大全，相信大家已经掌握了制作酸辣白菜的技巧。快来动手试试吧，让自己成为家里的川菜大厨！
此篇博文分享了酸辣白菜的家常做法大全，从材料准备到步骤详细介绍了如何制作出口感酸辣的酸辣白菜。同时也提供了口感调整的小贴士，供读者根据个人口味进行调整。酸辣白菜作为一道经典的川菜，不仅美味可口，而且制作过程简单，适合大家在家里尝试制作。快来动手试试吧！酸辣白菜是一道经典的川菜，以其独特的口味和丰富的营养成为人们喜爱的美食之一。它酸辣可口，爽脆开胃，是夏季消暑的好选择。下面是一个酸辣白菜的做法大全，让我们一起来学习一下如何在家中制作这道美味佳肴。
1. 准备好所有的食材和调料。
2. 将白菜切成适当大小的块状。
3. 葱姜蒜切成末，红椒和青椒切成细丝。
1. 在一个大碗中放入切好的白菜块，加入适量的盐和白糖，用手轻轻揉搓白菜，使其变软。
2. 腌制15分钟，然后用清水冲洗干净，沥干备用。
1. 锅中加入适量的油，加入葱姜蒜末煸炒出香味。
2. 加入红椒和青椒丝翻炒均匀。
3. 加入适量的生抽、料酒、醋、白糖、盐、辣椒粉、花椒粉，煮开。
4. 关火后加入适量的鸡精，搅拌均匀，酱汁备用。
1. 热锅冷油，加入腌制好的白菜块翻炒片刻。
2. 倒入调制好的酱汁，煮开。
3. 搅拌均匀，炒至白菜变软烂。
4. 关火，撒上香菜或蒜苗末。
将炒好的酸辣白菜盛出，装盘即可食用。口感酸辣开胃，香菜（或蒜苗）的芬芳使整道菜品更加可口。
这道酸辣白菜的做法简单易学，家常做法，无论是午餐还是晚餐，都是一道美味的佳肴。酸辣白菜富含纤维素和多种维生素，有助于促进消化、增强食欲，对身体健康非常有益。如果你喜欢辣味，可以适量加入辣椒粉和花椒粉，增添麻辣口感。
酸辣白菜作为传统的川菜之一，也可以根据自己的口味做一些创新，比如可以加入蒜苗代替香菜，或者加入自己喜欢的调料进行调制。不同的做法会带来不同的口感，让你的酸辣白菜更加独特。
总之，酸辣白菜不仅美味可口，而且制作简单，营养丰富，是一道家常菜中很好的选择。无论是自己在家制作，还是招待客人宴请，这道酸辣白菜都能为你带来满满的赞美和欢声笑语。
腌制好吃的辣白菜的做法如下。 主料：大白菜1小颗。 辅料：大蒜1头， 葱白1根，老姜半块 ，辣椒粉70克，盐50克， 白砂糖30克，胡萝卜半根 ，苹果半个，梨半个， 韭菜一点儿。 做法步骤 1. 冲洗整颗白菜，准备好盐（30克）。 2. 白菜从根部切开一小段（5-10cm），用手掰成2瓣。 3. 同样的方法，将1/2的白菜再分别分成2瓣。 4. 得到4小瓣。 5. 每一片白菜叶上均匀的抹盐，盛在干燥、无油的容器里。 6. 腌制8-10小时白菜变软，倒掉渗出的水分，抖掉多余的盐分，用厨房纸吸去多余的水分。 7. 将胡萝卜去皮擦丝、苹果和梨去皮切小粒，放在一个盆里。 8. 姜和大蒜用压蒜器压成泥，加入盆里。 9. 韭菜切成小段、葱白切末，也加到盆里。 10. 再加入辣椒粉、白糖和剩余的盐。 11. 充分搅拌，静置半小时。 12. 再次搅拌均匀，成为酱状待用。 13. 将沥干水分的白菜铺好，逐片涂抹酱料。 14. 每一片都涂抹均匀。 15. 将1/4瓣白菜从低端卷起，放在保鲜盒里。 16. 其余做法一样。 17. 盖上保鲜盖，放在冰箱里发酵7天左右。 18. 7天后，可食用。
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