熬皮冻的做法？

一、熬皮冻的做法？

原料：猪皮1500克，盐、酱油、花椒、生姜、味精各适量。

制作步骤：

1、猪皮洗干净，放开水里煮上5分钟；

2、拔掉猪毛，刮净油脂，这一步很需要耐心；

3、把收拾干净的猪皮切成细条；

4、锅内加水，水大约是猪皮的三倍；

5、把花椒大料装调料盒，加点盐，味极鲜酱油，老抽（不喜欢颜色的就不加老抽了）姜片、葱段；

6、大火烧开，转为小火慢慢熬，大概熬1小时；

7、挑出姜片，葱段，调料盒，然后倒入一个容器，放凉了以后，放入冰箱，凝固了就行了；

8、吃的时候切片，加自己喜欢的辣椒油什么的调料。

如果喜欢吃冻不太喜欢吃皮的，可以在煮完后将残留的猪皮一并捞出来。只剩下浓汤冷却，口感更好。

二、皮冻家常做法熬多长时间？

皮冻的熬制时间是根据不同的材料和熬制方法而异的，一般需要炖煮数小时至过夜。

以下是一般皮冻的家常做法：

材料：

- 猪蹄子或猪骨头（1-1.5kg）

- 猪脚筋或猪皮（1kg）

- 姜片（50克）

- 料酒（50毫升）

- 盐（适量）

- 八角（4-5个）

- 葱（2根）

- 香叶（适量）

- 桂皮（1块）

- 水（适量）

做法：

1. 将猪蹄子或猪骨头和猪脚筋或猪皮放入开水中焯水，焯去血水和杂物，洗净备用。

2. 热锅凉油，加入姜片煸炒出香味，加入焯好水的猪脚筋或猪皮和猪蹄子或猪骨头，煸炒片刻。

3. 倒入料酒，焯去酒精味，加入适量水，加入葱、八角、香叶、桂皮，煮开后转小火慢炖2-3小时，直至猪肉、皮筋等材料炖烂，汤汁变浓稠。

4. 关火后取出材料，待稍凉后将猪肉、皮筋等材料切成小块放入盆中摆好，倒入刚刚煮好的皮冻汁，冷藏4-5小时至凝固即可食用。

注意：在制作皮冻的过程中，可以根据个人口味加入鸡蛋清等辅料，增加口感和营养。同时，熬制时间决定了皮冻的凝固度，可根据自己喜好调整。

三、熬皮冻做法大全？

平时买的肉，回来我都会把肉皮切下来放冰箱里。日积月累的吧，慢慢的肉皮就多了，想吃皮冻的时候就做一些。

把肉皮洗干净放入锅里煮，开锅十来分钟就可以把肉皮捞出来了，不能煮太久免得胶质流失太多。

把肉皮上保留的油脂剔除干净，把上面没拔干净的毛都拔掉，就可以放入锅里熬皮冻了。大火烧开锅小火慢慢熬，熬三四个小时看到汤底浓稠时，皮冻就好了。

如果想吃蔬菜皮冻，就事先在模具里放好各种食材，把肉汤放进去，冷却后就可以吃到色彩斑斓的皮冻了。

如果想吃清皮冻，直接把汤倒入空模具里，等冷却下来脱模就好了。吃的时候，要做个蘸料或者拍个蒜酱，沾着吃，非常美味。

四、熬皮冻的做法大全？

皮冻做法

猪肉皮1.5斤、花椒10-20粒、大料1个、料酒2汤匙、葱1段、姜2-3片、

1.用刀刮净猪皮反面的猪肥油

2.锅内加入水，冷水下入肉皮，水开后，撇去浮沫，煮5分钟左右

3.将猪皮捞出冷却，把猪皮切成大约1厘米宽，4-5厘米长的条。

4.锅内加入水，冷水下入肉皮，水开后，加入1汤匙料酒，水开后，煮1-2分钟，

5.将肉皮捞出，洗去肉皮的油脂。

6.把葱段，姜片，花椒，大料放在煮料盒内

7.锅内加入水，水量是猪皮的3倍就可以，一斤半肉皮，用4.5斤-5斤水。冷水下入肉皮，再加入煮料盒，1汤匙料酒，大火烧开，撇去浮沫，改小火熬制1.5小时左右，把肉皮和汤汁倒入容器内，晾凉即可

五、熬鸡冻的家常做法？

将一只嫩净鸡放入沸水锅里除去血渍并捞出。 将葱和姜拍碎,备用。

2.

把锅里放入清水,放入拍好的葱和姜。 嫩净鸡煮熟以后,将其捞出,去掉大骨。

3.

将肉皮冻放入锅中熬化,倒入适量的黄酒。 并放入葱姜汁和盐并将其烧开。

4.

撇干净漂浮的白沫,加入味精调味冷却。

5.

将去骨的嫩净鸡放在盆子内,倒入皮冻汁冷却凝固。

6.

在就餐时切成条状放入餐盘里即可。

7.

美味的正宗的鸡冻就做好了。

六、皮冻的家常做法？

主料：猪皮

辅料：黄豆、青豆、豆腐干(熏干)、胡萝卜、干辣椒

调料：黄酒、八角、酱油、食盐、葱、姜

做法：

1、准备好所有原料。肉皮刮毛，洗净用水焯一下，开了撇沫就可以了。

2、捞出来趁热把多余的肥肉片掉，尽量片干净，然后切丝，这样比较好熬，胶原蛋白析出的快。切完丝放不锈钢锅里，倒入热水小火煮。

3、葱切段，姜切片，胡萝卜和熏干切小丁备用。坐肉皮的锅开了，放葱姜、料酒、大料干辣椒是提香的，如果不吃辣就不放，其实也不辣。

4、等锅再次开了，倒酱油，然后放盐，因为最后还要沾一个汁吃，以盐多少无所谓，稍微放点就行。最小火熬二个小时左右，中间可以用筷子夹一根肉皮看看够烂否，如果感觉差不多了就放黄豆再小火熬半个小时，然后倒进胡萝卜和熏干小火五分钟就出，放外边一夜就可以了。

七、皮冻清冻的家常做法？

答：做法是将肉皮洗净上锅汆水5到10分钟捞出，加盐和小苏打用温水清洗干净控水，肉皮和水的比例为1：2上锅蒸l小时自然凝固即可。

八、用猪皮熬皮冻的做法？

食材：猪皮适量，大葱适量，生姜适量，大蒜，香叶，桂皮适量，盐，生抽，老抽，料酒，香醋适量，香油，味极鲜适量。

做法步骤：

1.买回来的猪皮多清洗几遍，清洗干净后，切成宽长条，放入装有凉水的锅内，盖上锅盖，大火煮开后，转中小火慢炖2分钟后，关火，捞入装有凉水的盆内过凉。

2.将过凉的猪皮放在案板上，如果猪皮上有猪毛，可以用镊子拔猪毛夹下来。然后，再把猪皮翻过来，用刀将猪皮里面的内脂刮掉。这一步很重要！做猪皮冻时，最忌焯水后就直接煮，多加1步，猪皮晶莹剔透还不腥！

3.锅内再次加入适量的凉水，把猪皮放入锅中，大火煮开后，将猪皮捞入凉水内过凉，然后用水再清洗两遍，控干水分，切成细长条。

4.将切好的猪皮条放入锅中，加入约猪皮体积3倍的水，放入大葱段，桂皮，姜片，香叶，加入适量的料酒，搅拌均匀后，盖上锅盖，大火煮开，然后转小火，慢炖50分钟后，打开锅盖，加入适量的盐，搅拌均匀，盖上锅盖，再炖10分钟后，关火，用筷子将葱，姜，桂皮，香叶，全部都捞出来。

5.取一个无水无油的盆，将锅内的猪皮和汤汁倒一半出来。剩下的一半留在锅中，加入适量的生抽调味，再加点老抽上色，搅拌均匀以后，盖上锅盖，开小火慢炖10分钟后，打开锅盖，倒入另一个无水无油的盆中。将两个盆都稍微的晃动几下，放到阴凉的地方，静置一晚上，等到第二天早上，猪皮冻自然凝结，猪皮冻就做好了。

6.吃的时候，从两个盆内，各取一部分猪皮冻，分别切成大小均匀的块，摆入盘中。再用适量的蒜末，味极鲜，醋，香油，调成料汁，装到一个小碟里，将小碟放到盘子中间，这样一份晶莹剔透，爽滑开胃的下酒菜——双色猪皮冻就可以上桌啦！

九、豆皮冻的家常做法？

1

先将黄豆用水泡上

2

猪皮用刀里外刮干净，有猪皮的地方用聂子聂掉

3

锅内放水后加入清理干净的猪皮，加入八角，桂皮，香叶，生姜，花椒一起煮

4

将猪皮煮开后捞出放凉

5

放凉后用刀继续把肉皮内外刮一遍，去掉肉皮里面的油脂

6

刮好的肉皮切切条状

7

锅内放清水将切好的肉皮条放入

8

将入料酒继续煮开

9

煮好的肉皮捞出

10

将肉皮条用剪刀剪成小丁

11

锅内放水后将肉皮丁放入

12

加入泡好的黄豆一起煮

13

将食材煮开后放少许食盐和料酒，生姜

14

关小火继续煮

15

煮半小时后用勺搅动下防止粘锅

16

煮至汤汁差不多收干后关火

17

将煮好的皮冻汁捡出生姜装入容器中放凉即可

十、家常炖皮冻的做法？

1.生猪皮，洗净，切长段。

2.把猪皮段放在锅里，大火煮开，等猪变色后捞出。一般是煮5分钟。

3.把猪皮晾凉，用小镊子拔净残余的猪毛。

4.用刀把猪皮上的油脂刮净，这样做出的肉冻透明剔透。

5.把油脂刮净的猪皮，用刀切细条。

6.锅里坐水，把猪皮条放在锅里大火煮开（主要是去掉猪皮上的残余油脂）。

7.水开后捞出猪皮。

8.把准备用的调料用纱布包好。

9.锅里重新加清水，把猪皮条倒入锅里，放上调料包，大火煮开后用小火煮1~1.5小时，最后倒入酱油，加精盐再煮开即可。

10.等猪皮汤凉后盛到准备好的容器里。（分多次盛入，可以让猪皮在肉冻里均匀不沉底），把盛好的容器放在窗台上，自然冷冻。

11.吃肉冻的方法个人都不同，料汁根据个人喜好调制即可。把蒜蓉、姜末放在小碗里，倒入陈醋拌匀。

12.倒入酱油或生抽，香油调匀，倒在切好的煮肉冻上即可。