香辣带鱼煲的做法
1、带鱼治净，斩成长段，加料酒、盐拌匀腌味。
2、再周身拍上一层干淀粉，入油锅中炸上色，捞出沥油。
3、锅留底油复上火位，炸香葱段、姜片，入剁细的豆瓣酱炒出红油。
4、加入老抽、料酒、鲜汤、盐调味，离火。
5、干粉丝用温水泡软，同焯水的白菜叶放入砂锅内垫底，上放炸好的带鱼，注入对好味的汤汁，加盖，用小火炖约5分钟。
6、锅内放25克食油和香油烧热，下葱花炸香，连油浇在砂锅内，加盖上桌。
1. 麻辣带鱼段的家常做法首先将带鱼去鳞、去骨、去内脏，洗净后切成段。
2. 加入少量盐、料酒、淀粉腌制10分钟。
3. 葱姜蒜切末，干辣椒切段备用。
4. 锅中倒入适量油，烧至6成热，放入腌制好的带鱼段，煎至两面金黄色，捞出备用。
5. 留下少量油，放入豆瓣酱、葱姜蒜末、干辣椒段，炒香后加入适量水，烧开后放入带鱼段，加入盐、糖、醋、生抽等调味品，大火煮5-8分钟，直至汤汁浓稠。
6. 出锅前撒上适量葱花即可。
1.将带鱼处理干净后，切成5厘米的长节，用蛋黄、粉芡、盐（特别少）、胡椒粉，勾芡。
2.将勾过芡的带鱼放入油锅中炸成金黄色捞出。
3.将油锅烧制7成热（筷子刚入锅中周围有油泡即可）放入干辣椒、花椒、大料煸出香味，迅速捞出花椒、大料，再放入姜丝、葱丝、蒜末、红辣椒酱爆炒，然后加入白开水，放入带鱼、盐、白糖、料酒用小火慢烧至汤汁浓稠后加入鸡精，最后淋上香油即可。
有了夏天的骄阳和炎热，炖菜或许不是最好的选择。那么，为什么不来尝试一道清爽可口的啤酒带鱼呢？这道家常菜简单易做，口感鲜美，是夏日餐桌上的不二选择。在这篇博文中，我将和大家分享一款美味的啤酒带鱼的家常做法。
1. 准备好新鲜的带鱼，洗净后切成段状。
2. 在一个炒锅中，倒入适量的食用油，加热后放入切好的姜片和葱段，煸炒出香味。
3. 将带鱼段倒入锅中，用中小火煎炸至两面金黄。
4. 加入适量的料酒，等待烧开后翻煎一下，这样可以去腥味。
5. 倒入适量的啤酒，注意不要盖过鱼肉，稍微多一些即可。
6. 加入适量的盐和黑胡椒粉，根据个人口味可以适量增减。
7. 转小火慢炖，让啤酒中的酒香渗透到鱼肉中，直至汤汁浓稠。
8. 将炖好的啤酒带鱼捞出，装盘即可。
1. 选择新鲜的带鱼非常重要，新鲜的带鱼肉质鲜嫩，煎炸后口感更佳。
2. 在煎炸带鱼时，不需要过多翻动鱼片，避免鱼肉碎掉。
3. 加入适量的料酒可以去腥味，使带鱼更加香嫩。
4. 炖煮过程中，火候要掌握好，过旺的火候容易让鱼肉变硬。
啤酒带鱼是一道具有浓郁啤酒风味的菜肴，鱼肉鲜嫩多汁，十分开胃。在夏日与家人或朋友一起品尝啤酒带鱼，无疑是一种愉悦享受。希望大家根据这道家常做法，能够在家中轻松制作出美味的啤酒带鱼，为炎炎夏日带来清凉一抹美味。
用料
带鱼两条，大蒜五瓣，生姜数片，大葱半根，花椒适量，香叶两片，八角两个，干红椒适量，料酒适量，米醋适量，生抽适量，砂糖适量
罐头带鱼的做法步骤
步骤 1
带鱼清洗干净，擦干切段。
步骤 2
入料酒 花椒 姜片及少许食盐，拌匀腌制十五分钟左右去腥。
步骤 3
剔除姜片及花椒，入油锅炸制两面金黄。
步骤 4
这是炸好的带鱼，一遍即可，无需复炸。
步骤 5
葱切段，姜蒜切片，香叶， 八角，干红辣椒取齐备用。
步骤 6
料酒，米醋，生抽，白糖调成酱汁，可视各家口味酌情加盐（因为带鱼腌制时加过盐了，所以这里娜没加）。
步骤 7
配料入油锅爆香
步骤 8
倒入带鱼及酱汁翻炒片刻。
步骤 9
将鱼、辅料和酱汁倒入电压力锅或高压锅内，加入适量开水，以免干锅。
步骤 10
选择电压力锅“鱼类”或者“肉类”档位；如果是高压锅，控时在二十五分钟到三十分钟左右。
步骤 11
排气后取出装盘。可以即刻热食，鱼刺鱼骨都已经炖酥了，入口即化，绝对不需要挑刺和吐刺，连小朋友也放心吃。 也可以等冷却以后食用，口感更酥更香。
不可否认，麻辣豆腐是中国菜的一大经典之作。它的特点是麻、辣、鲜，给人们的味蕾带来了超乎想象的刺激。无论你是在家中亲自动手，还是去吃麻辣豆腐店，这道菜都能带给你独特的风味体验。下面，我将为大家介绍一道家常版的麻辣豆腐的做法。
1. 将豆腐切成小块，备用。
2. 热锅，加入适量食用油，放入生姜和蒜头，翻炒出香味。
3. 加入瘦肉末，煸炒至变色。
4. 加入豆瓣酱，辣椒粉和花椒粉，继续翻炒均匀。
5. 加入清汤，煮沸后放入豆腐块，煮2-3分钟。
6. 加入适量盐，用葱段装饰即可。
1. 麻辣豆腐的关键是选用新鲜的豆腐，口感更加嫩滑。
2. 如果你喜欢更辣的口味，可以根据个人喜好增加辣椒粉的用量。
3. 在烹饪过程中，多翻炒几次可以更好地将调料和豆腐融合在一起。
4. 清汤的加入可以增加麻辣豆腐的汤汁，让味道更加鲜美。
希望大家通过这个家常版的麻辣豆腐的做法能够品尝到地道的中式麻辣味道。这道菜既可作为正餐，也可以作为饭前小吃，无论是冬天的寒冷还是夏天的炎热，都能够带给你火辣的味觉体验。动手尝试一下吧，相信你一定会被它的美味所征服！
这就是家常版的麻辣豆腐的做法，希望大家喜欢！试着在家里亲自动手，一起品尝这道中国菜的经典美味吧！麻辣豆腐是一道广受欢迎的家常菜，不仅口感麻辣香糯，而且制作简单，成本低廉。在中国的餐桌上常常能够见到这道美味佳肴。今天我就为大家介绍一下麻辣豆腐的家常做法。
1. 将嫩豆腐切成小块，放入开水中焯水煮至熟透，然后用凉水冲洗干净备用。
2. 香菜洗净切碎备用，大蒜和姜切末备用。
3. 热锅加入适量的食用油，放入花椒炒香。
4. 加入切好的姜末和大蒜末，炒香后加入适量的辣椒面炒匀。
5. 加入适量的料酒和酱油，炒匀后放入豆腐块，小火煮约5分钟。
6. 撒入适量的盐和白胡椒粉，再煮约2分钟。
7. 出锅前洒上香菜碎即可享用。
1. 嫩豆腐在煮之前可以用开水焯一下，这样能去除豆腥味，更加美味可口。
2. 辣椒面的用量可以根据个人口味来调整，喜欢辣的可以多放一些。
3. 在炒辣椒面时要注意火候，火候过大会炒糊，影响口感。
麻辣豆腐是一道特色美食，不仅有浓郁的麻辣味道，而且豆腐软糯可口。通过上面的家常做法，我们可以在家轻松制作出这道美味佳肴，既能够满足口味的需求，又能够享受到自己亲手制作的美食带来的满足感。
希望大家都能够尝试一下麻辣豆腐的家常做法，给自己和家人带去美味的享受。
1、原料：带鱼400克，黄瓜30克，生姜10克，冬菇30克，红椒1只。调料：花生油20克，盐5克，绍酒3克，胡椒粉少许，酱油1克，花椒油少许。
2、将带鱼杀净砍成块，黄瓜切成片，生姜去皮切粒，冬菇切片，红椒切片。
3、锅内烧油，投入带鱼，用小火煎至稍黄，投入姜粒，攒入绍酒，加入冬菇及适量清汤，用中火焖约8分钟。
4、然后加入黄瓜片、红椒片，调入盐、胡椒粉、酱油花椒油炯透入味，入碟即可。
糖醋带鱼
食材：
带鱼1条、葱姜蒜，小米辣、糖醋汁、淀粉
糖醋汁：2勺生抽半勺老抽1勺陈醋半勺白糖1勺蚝油半碗清水
做法：
1：带鱼清洗干净去除内脏，切成小段，加入葱姜料酒腌制10分钟，腌制好后取出两面均匀的裹上淀粉
2：锅里入油，放入带鱼小火慢慢煎，煎至两面金黄酥脆放旁边，放入葱姜蒜小米辣爆香
3：淋入调好的糖醋汁，盖上盖子中火焖煮5分钟，再淋入半碗水淀粉，收汁撒芝麻小葱即可
红烧带鱼
所需食材
带鱼，黄豆酱，料酒，生抽，蚝油，葱姜，八角，花椒，胡椒粉
制作步骤
1：把带鱼去头去尾去内脏清洗干净，切成小段在鱼背上打好花刀放入盆中，加入姜片+2勺料酒+少许胡椒粉，腌制10分钟去腥
2：捞出腌制好的带鱼控干水分，起锅烧油放入带鱼，炸制两面金黄定型，盛入盘中备用
3：锅中留有底油放入葱姜蒜+八角+花椒+干辣椒爆香，放入1勺黄豆酱小火炒香，放入适量的清水，依次加入2勺料酒+2勺生抽+1勺蚝油+1勺香醋+1勺白糖，大火煮开
4：放入带鱼加盖转中小火炖制，待汤汁浓稠时即可
香酥烤带鱼
食材：带鱼3条，料酒2勺，盐和胡椒粉适量，淀粉1勺，葱1棵，姜1块。
做法
1：准备好所有食材，带鱼处理干净，剪成大小均匀的鱼段放入大碗中。
2：碗中加入葱段姜片，2勺料酒，适量盐和胡椒粉，抓匀，腌制20分钟，再加1勺淀粉，抓匀备用。
3：腌制好的带鱼码入烤盘，刷一层食用油，放入提前预热好的烤箱中，选择风炉双管发热功能，200度烤20分钟即可。
所需食材：
带鱼500克、生姜3片、大葱适量、生抽2勺、蚝油半勺、胡椒粉适量、料酒1勺。
具体做法：
1、将带鱼洗去内脏及黑膜，再打上花刀，切成寸段。
2、用厨房纸吸干带鱼水分（有时间也可以晾干），将生姜和大葱切成丝放到带鱼上，再加入生抽、料酒、蚝油。
3、用手翻拌均匀，放入冰箱冷藏腌制1小时入味（这个天气可以放室温腌制没问题的）。
4、烤箱上垫上一层铝箔纸，再刷上一层食用油防粘。
5、提前将烤箱预热200度，上下火加热10分钟。将腌制好的带鱼段一块块平铺在烤盘上，20分钟。
6、最后5分钟时取出翻个面，再送进烤箱，继续炸5分钟出炉。
外酥里嫩的香烤带鱼就做好了
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