爆炒鸡的家常做法？

一、爆炒鸡的家常做法？

用料

土鸡一只，土豆一个，山药半根，玉米油适量，盐适量，生抽适量，蚝油适量，葱10克，姜片四片，花椒少许，老抽少许。

做法

1整鸡洗净。

2先把鸡里里外外都抹上盐，再加上生抽，蚝油，少许老抽。

3给鸡全身按摩10分钟，再用牙签扎一下让鸡入味，浸制一个小时，期间要翻身按摩。

4高压锅内抹上油，放入姜片、花椒、葱片。

5腌制好的鸡放入锅中，高压锅12分钟。

6高压锅第一次烧好后，打开盖，把鸡翻个面。再加入土豆和山药，重新高压10分钟。

7时间到，出锅装盘，撒上葱花。

二、酱爆炒鸡家常做法？

1、将鸡胸肉去除白膜冼净，切成小丁，倒入料酒和淀粉搅匀，黄瓜切成同样大小的丁,大蒜切片；

2、甜面酱、干黄酱、白糖、清水倒入碗中，搅拌均匀成酱汁；

3、锅烧热后倒入少量油，先下蒜片爆香，再倒入鸡丁翻炒两分钟；

4、炒至鸡丁变色，倒入调好的酱汁，不断翻炒，使鸡丁全部沾满酱汁；

5、最后倒入黄瓜丁，翻炒均匀后即关火，最后点入几滴香油即可

三、爆炒黑鸡的家常做法？

准备好材料，糯米洗净，用清水泡两小时

2、鸡打理干净，糯米加松籽、枸杞、红枣、蒜拌均后塞进鸡腹腔里，用牙签密封尾部。

3、五饭碗水烧开，加入所有药材熬煮30分钟至香味溢出。

4、将鸡置入炖盅，注入药材和汤，入锅隔水以大火蒸30分钟后转小火继续蒸90分钟，加押调味即可。

四、爆炒鸡胗的家常做法？

1、食材：净鸡胗300克，水发木耳35克，玉兰片25克，豆瓣葱5克，姜末5克，香菜段15克，

2、调料：食盐9克，味精3克，白醋4克，料酒5克，胡椒粉2克，水淀粉10克，明油10克。

3、鸡胗打花刀在鸡胗打多十字花刀（菊花花刀），为鸡胗厚度的4/5。

4、鸡胗冲油500克色拉油烧170度左右，下入鸡胗迅速有手勺翻动炸8秒左右，捞出控干油备用。

5、爆锅、勾芡锅中留30克底油，烧热加入葱姜爆锅，烹入料酒、醋，放入配料稍炒加入50克鲜汤后放入水淀粉勾芡

6、翻炒打明油迅速将炸好的鸡胗倒入锅中翻炒芡汁裹匀淋入明油出锅。

五、爆炒五花肉的家常做法是什么？

您可以尝试试用这个爆炒五花肉食谱：首先，把五花肉切成薄片；其次，在平底锅中加入一点油，然后下入薄片五花肉；第三，加入调味料，包括蚝油、酱油、醋、盐、糖和辣椒；最后，快速拌炒即可。

六、家常爆炒肥肠的做法

家常爆炒肥肠的做法

家常菜是我们日常生活中非常重要的一部分，它既能满足我们的口腹之欲，又能营养均衡。今天我要向大家介绍的是一道非常经典的家常菜——爆炒肥肠。

肥肠是一种独特的食材，它富含蛋白质、胶原蛋白和不饱和脂肪酸，具有很高的营养价值。肥肠的口感韧劲十足，咬上一口，肥而不腻，滋味十分鲜美。而家常爆炒的方法则是将肥肠快火炒制，保持肥肠的嚼劲和原汁原味，让你吃出不一样的美味。

材料：

• 新鲜肥肠500克
• 葱姜蒜适量
• 干辣椒适量
• 料酒适量
• 盐适量
• 生抽适量
• 老抽适量
• 白胡椒粉适量
• 红椒适量
• 植物油适量

步骤：

1. 将新鲜的肥肠先用食盐、温水、姜片搓洗净备用。
2. 将处理好的肥肠切成约两寸长的段，放入锅中煮至熟透后取出，沥干水分备用。
3. 锅中烧热植物油，加入葱姜蒜爆香，再加入干辣椒翻炒出香味。
4. 将煮熟的肥肠放入锅中，快火翻炒均匀。
5. 加入适量的料酒，炒熟的同时去腥增香。
6. 调入适量的生抽和老抽，调色增味。
7. 加入适量的盐和白胡椒粉，提升口感。
8. 最后加入红椒丝炒匀，即可出锅。

这道爆炒肥肠色香味俱佳，口感十分独特。炒制过程中，快火翻炒可以保持肥肠的嚼劲和原汁原味，而加入的香辣调料则提升了菜品的口感和风味。爆炒肥肠既能作为下饭菜，也可作为酒席上的一道美味佳肴，受到了广大食客的喜爱。

如果你想让爆炒肥肠更加美味，可以根据个人口味的不同，添加适量的蒜蓉、豆瓣酱、辣椒酱等调料，让其更具层次感和辣度。此外，炒制时的火候也非常关键，火候不足会导致肥肠口感生涩，过火则会使肥肠变硬。掌握好火候，做出一道色香味俱佳的爆炒肥肠。

家常爆炒肥肠是一道制作简单、口感独特的家常菜，它不仅美味可口，而且经济实惠，适合家庭聚餐和朋友聚会。希望大家都能尝试制作这道美味佳肴，享受美食带来的快乐！

七、爆炒肉片的家常做法

爆炒肉片的家常做法

爆炒肉片是一道美味家常菜，其做法如下：

• 食材：肉片、葱姜蒜、干辣椒、花椒、青红椒、酱油、料酒、盐、糖、鸡精、食用油
• 步骤：
• 1. 将肉片用酱油、料酒、盐拌匀腌制一会，再加入淀粉拌匀。
• 2. 葱姜蒜切末，青红椒切小块，干辣椒剪成小段。
• 3. 热锅凉油，油热后放入肉片快速滑散，炒至变色出锅。
• 4. 留底油，放入花椒、干辣椒段小火炒出香味，放入葱姜蒜末炒香。
• 5. 放入炒好的肉片，加入酱油、料酒、糖翻炒均匀，最后加入青红椒块翻炒均匀，加鸡精炒匀即可出锅。

爆炒肉片色香味俱全，口感鲜美，是餐桌上的美味佳肴。

注意事项：

• 肉片要切得薄厚均匀，淀粉要拌匀
• 花椒和干辣椒要用小火炒出香味
• 最后加入的青红椒块不用炒太久，保持口感脆嫩

八、爆炒花甲的做法 家常

爆炒花甲的做法 家常

大家好，今天给大家分享一道经典家常菜——爆炒花甲的做法。花甲是一种贝类海鲜，肉质鲜美，口感丰富，在中国南方地区非常受欢迎。下面跟我一起学习如何制作一道正宗的爆炒花甲吧！

材料准备：

  
新鲜花甲500克
  
蒜瓣6瓣，切碎
  
生姜一小块，切成末
  
青红椒各一只，切成丝
  
葱一根，切成段
  
料酒一勺
  
生抽一勺
  
盐适量
  
花椒粉适量
  
食用油


步骤一：清洗花甲
将买回来的花甲放入盆中，加入足够的清水，用手轻轻搅动，让花甲在水中自由游动，以清洗掉沙粒和污垢。然后把花甲捞出，放在漏网中滴干水分备用。

步骤二：热锅炒料
热锅倒油，油6-7成热时，放入蒜末和姜末炒香，加入切成丝的青红椒和葱段，翻炒均匀。

步骤三：下花甲
等葱段和青红椒的香味飘出，就可以把清洗好的花甲放入炒锅中，翻炒片刻。翻炒的时候要用锅铲不停地翻动花甲，让它们受热均匀。炒制的时间不要太长，花甲变色后就可以出锅。

步骤四：调味品
将花甲倒入盘中，撒上少量的盐和花椒粉，再加入料酒和生抽，用筷子拌匀。

步骤五：重新炒锅
清洗炒锅，重新加热，加入适量的食用油，油热后放入事先炒香的蒜末和姜末，炒出香味。

步骤六：迅速炒熟
将调味好的花甲放入锅中翻炒，迅速均匀翻炒，最好使用大火，让花甲变得更加香脆可口。

成品
装盘后，撒上一些葱花、香菜或者花生碎作为装饰，让爆炒花甲更加诱人可口。爆炒花甲炒出来的每一个花甲都鲜香多汁，口感爽滑，花甲的鲜味与香辣的调味品相结合，令人回味无穷。

小贴士：
1. 花甲是贝类动物，容易受到污染，所以在清洗的时候一定要仔细彻底清洗。
2. 花甲的炒制时间不要过长，否则容易导致花甲变老筋道。

这道爆炒花甲是一道制作简单、口感丰富的家常菜，适合作为一道下酒菜或者正餐的配菜。快来尝试一下吧，相信你一定会爱上这道美味的爆炒花甲！

九、家常爆炒羊肉的做法的做法

家常爆炒羊肉的做法的做法

羊肉一直以来都是中国菜系中备受喜爱的食材，不仅肉质鲜美，而且营养丰富。在许多家庭的餐桌上，家常爆炒羊肉是一道常见的菜肴。今天，我将和大家分享一下家常爆炒羊肉的做法，让大家也能在家中轻松享受到这道美味佳肴。

菜品原料：

• 羊肉：500克
• 葱姜蒜：适量
• 辣椒：适量
• 料酒：适量
• 生抽：适量
• 老抽：适量
• 盐：适量
• 糖：适量
• 淀粉：适量
• 食用油：适量

步骤一：准备羊肉

首先，将羊肉切成块状，然后用水浸泡30分钟，以去除血水和腥味。之后，将羊肉块用清水洗净，沥干备用。将葱姜蒜切末备用。

步骤二：将羊肉爆炒

将锅烧热，加入适量的食用油，放入切好的葱姜蒜末和辣椒炒香，然后倒入羊肉块翻炒至变色。接着，加入适量的料酒煮一会儿，以去腥提味。

步骤三：调味

在羊肉块炒至变色后，加入适量的生抽和老抽，调入适量的盐和糖，根据个人口味调整调料的数量。继续翻炒均匀，使每块羊肉都均匀受热。

步骤四：勾芡

当羊肉块变得酥烂、入味后，将适量的淀粉加水搅拌均匀，倒入锅中勾芡，使羊肉表面呈现出光亮的汁液。勾芡后继续翻炒几分钟，让芡汁均匀地附着在羊肉块上。

步骤五：出锅装盘

最后，将炒好的家常爆炒羊肉盛出，装盘即可享用。可以根据需要撒上一些葱花或者香菜末，增添菜肴的美观度和口感。欢迎大家动手尝试，品尝这道美味的家常菜。

以上就是家常爆炒羊肉的做法了，这道菜虽然制作简单，但是味道却非常美味，香气四溢，肉质鲜嫩。在繁忙的工作生活中，利用周末的时间亲手做一道美味的家常菜，不仅可以放松身心，还能为家人带来惊喜。希望大家喜欢这道家常爆炒羊肉，也希望大家能在家中享受到美食的乐趣。

十、家常爆炒排骨的家常做法？

【制作主料】：新鲜排骨2斤

【制作调料】：生姜一块、大蒜半头、花椒十几粒、青蒜苗2棵、盐1勺、白糖1勺、胡椒粉1勺、生抽半炒勺、老抽1小勺、豆豉1勺、啤酒1小碗

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把猪排骨剁成差不多1-2厘米长的小段，放入盆中用清水浸泡1个小时去血水。

【步骤二】：生姜切成片、大蒜切成小颗粒、小米辣切成小段、青蒜苗也切成小段，然后分别装盘备用。

【步骤三】：排骨泡完后，用清水把血水清洗干净，然后用手把排骨的水挤干放入盘中备用。

【步骤四】：炒锅中放入一勺食用油，待油热后放入姜蒜、花椒粒，小火炒出香味。然后倒入清洗干净的排骨，先用中小火把排骨的水汽炒出来。

【步骤五】：待排骨水汽炒出来后开中火继续翻炒把排骨炒至焦香微黄，接着根据自己口味依次放入适量食盐、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、1勺豆豉。

【步骤六】：然后开大火翻炒均匀、把调料的味道炒出来、炒出酱香的味道。然后倒入1小碗啤酒，盖上盖烧开转小火焖煮10分钟。

【步骤七】：时间到后开大火把剩余的汤汁收浓，最后倒入小米辣和青蒜苗翻炒均匀后即可出锅装盘完成。