一、小茄子包咸菜的做法大全？

1，把小茄包去蒂洗净，然后上锅蒸15-20分钟直到把茄子蒸烂，然后拿出放凉备用。

2，再把蒜剥好捣碎，如果是只有两个小茄包两头蒜就足够了。蒜捣好后也备用。 3，取一个小碗放少许干辣椒沫，锅烧热加适量的油，当油七、八层热即开始冒青烟时把它倒入盛辣椒的碗中，把辣椒炸成辣椒油。

4，把辣椒油放凉，加到2中捣好的蒜内搅拌均匀，加一点味素，如果觉得口味淡就再加些盐（腌咸菜要咸一点比较好）。 5，取1中放凉的茄子，把它撕开一个长口，注意不要撕断啊，把4中拌好的料添放到茄子中，再把口合上放到容器中，上面洒盐和香菜段存放在凉箱中一晚上第二天可以吃了。

二、小油茄子咸菜的做法大全？

食材

茄包子 10-20个，盐 适量，五香面 适量

做法

1.茄包子去掉蒂部，洗净。

2.先切成薄片状，下面不要切断，可以在菜板放根筷子就不会切断了。

3.反过来，再切另一面，不要同方向，应该是垂直反方向切，使茄子成井字状。

4.切好的茄子，仔细看切口，都是交叉的。

5.切好的茄子放盆里均匀撒盐，五香粉。

6.每层都如此。

7.再把茄子反过来撒盐和五香粉，压平，盖好腌制。

8.这是腌了三个小时的，已经出汤了。

9.再翻动所有茄子，继续腌制三小时左右。汤汁基本都出来了。

10.用手挤干汤汁。做的多，可以用保鲜袋分装冷冻，随吃随取。

11.煎盘（炒锅）放适量油。

12.五成热时放入茄子咸菜，中小火两面煎至，可以加盖闷下，不要煎糊。

13.煎到八九成熟时，加入葱花或蒜末均可，根据自己口味。

14.煸炒均匀。

15.出锅。

三、茄子的做法大全？

懒人做法，整个对半切，然后蒸熟就好，用油爆酱油蒜再淋汁，超级美味。

四、茄子家常做法大全蒜蓉圆茄子的做法？

圆茄子切片上锅蒸水开蒸十分钟。蒜捣烂，加入圆茄片中，加盐，芝麻酱，香油。

五、啤酒茄子的做法大全

啤酒茄子的做法大全

茄子是我国的一种传统食材，不仅味美可口，而且营养丰富。如何做出一道美味又特别的茄子菜肴呢？今天，我将为大家介绍一种独特的茄子做法，就是啤酒茄子。让我们一起来学习如何制作吧！

所需材料：

• 新鲜茄子 500克
• 啤酒 150毫升
• 葱姜蒜适量
• 盐适量
• 生抽适量
• 白糖适量
• 食用油适量

步骤一：准备工作

首先，将茄子洗净切成块状。葱姜蒜切末备用。

步骤二：炸制茄子

将锅中倒入适量的食用油，加热至七成热时，将茄子块放入锅中炸制。炸制的时间不宜过长，以茄子表面呈现金黄色即可。将炸好的茄子捞出沥干油分备用。

步骤三：炒制佐料

同一锅中倒入适量的食用油，加热后放入葱姜蒜末炒香。炒香后，倒入适量的生抽，白糖，盐，继续翻炒均匀。

步骤四：烹饪茄子

将炸制好的茄子放入锅中，翻炒均匀。接着，倒入啤酒，待啤酒煮沸后，改小火煮5分钟左右。茄子逐渐吸收了啤酒的香气，呈现出诱人的色泽和独特的味道。

步骤五：出锅装盘

炉火关小，继续煮制至汤汁收干，茄子入味后，即可出锅装盘。喜欢多汁的可以多放一些啤酒，喜欢浓郁口味的可以适量加入生抽。

小贴士：

此做法的茄子软糯香甜，搭配啤酒的独特风味使其味道更加丰富。啤酒中的酒精在烹饪过程中会挥发掉，留下微妙的酒香。茄子本身含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，对身体健康非常有益。

现在，您可以尝试用这个特别的做法制作啤酒茄子。希望您能够品尝到独特的茄子美味！祝您烹饪愉快！

六、茄子的做法大全农村？

在农村做茄子是闷茄子，煎茄子，溜茄子。

在农村夏天吃茄子是最长不过了，是家常菜，我们的做法是蒸茄子，把茄子蒸熟，然后茄子冷凉，脸上蒜汁好吃的很，还有一个做法就是焖茄子，茄子洗净，切成块儿拌上面糊，锅里放油，油烧热以后把茄子到了油锅里，煎至两面变黄，然后再放水，放十三香各种调料，再放点醋，处是不可缺少的，闷上十来分钟。就可以出锅了，很鱼香味。好吃的很

七、叉茄子的做法大全？

主料:茄子2－3个、

辅料:苦笕15小个左右、二青条海椒七八根、花椒一小拙、盐适量（稍微多点和饭才香）、味精适量

— 烹饪步骤 —

1· 茄子煮熟凉一边

2· 准备调料二青条海椒、苦笕记得要清洗哦

3· 二青条海椒、苦笕切碎备用、还有备上花椒

4· 锅里倒入油

5· 切碎的二青条海椒和苦笕、花椒炒香

6· 放入凉好的熟茄子

7· 放入茄子后不停用锅铲把茄子叉烂

8· 叉的烂烂的后放入盐和味精继续炒，注意要盐调味多一点和饭才香，调味后炒均匀出锅

9· 虽然没什么卖相，但是在我们家乡也算有故事的一道美食

八、莴笋茄子的做法大全？

食材用料

茄子 2根，莴笋 半根，红色辣椒 2个，葱 1根，酱油 适量，盐 适量

做法步骤：

第1步.将茄子洗干净，滚刀切好；莴笋去皮洗净，滚刀切好。

第2步.将葱拨剥好，然后切断，辣椒洗净切丝。

第3步.锅中放入适量的油，然后放入切好的葱和辣椒翻炒，然后放入茄子，不断地翻炒，放入少量水，继续翻炒关中火，待茄子变软，让入切好的莴笋，然后放入适量的酱油上色。

第4步.中火炖5分钟，放入适量盐，即可出锅。

九、冰镇茄子的做法大全？

食材清单

茄子 1个 、 香菜 两根 、 生抽 少许 、 辣油，麻油，香油 少许 、 大蒜 半头 、 糖，鸡精 少许 、 芝麻酱 三勺

烹饪步骤

步骤1

圆茄子一个，香菜两根

步骤2

去皮，切成条状，上锅蒸至塌水，时间约二十分钟

步骤3

芝麻酱，香油，蒜末，盐，糖，生抽，鸡精，加适量水搅拌均匀

步骤4

和香菜一起放在茄子上，先不搅拌，入冰箱冷藏半小时，再淋少许麻油，辣椒油，搅拌均匀，浓浓的芝麻酱裹住茄子，超级好吃。

十、冰糖茄子的做法大全？

主料 茄子 600g 辅料 胡萝卜 适量 盐 适量 青椒 适量 猪瘦肉 适量 鸡精 适量 姜 适量 糖 适量 陈醋 适量 步骤 1.茄子去蒂洗净 2.切条，撒一点盐 3.猪肉，胡萝卜，青椒都洗净切丁 4.腌一段时间后，攥干水分 5.撒适量面粉 6.锅中放油，把茄条入油中炸 7.炸表面金黄后，捞出 8.锅中放底油，放胡萝卜丁炒 9.加入瘦肉丁 10.加入青椒丁，加适量姜蓉 11.加五香粉 12.加一大勺糖 13.加适量陈醋 14.放适量盐，再加人适量水 15.加入适量水淀粉 16.把炸好的茄条倒入，翻炒后撒葱花 小贴士 茄子在炸的时候，容易吸大量油，如果用盐腌制一下，撒点干面粉，就不吸油了。