烧小黄鱼家常做法？

一、烧小黄鱼家常做法？

用料:小黄花鱼1000克，葱姜蒜适量，花椒，八角，辣椒适量，猪油50克，豆瓣酱，酱油，香醋，白糖少许。

做法:

1、一般小黄花鱼都是冷冻的，今天去市场发现有卖冰鲜黄花鱼的，虽然不是太新鲜了，但是个头还可以，比哪种冷冻的强多了，于是花15元买了2斤。

2、这鱼个头可以，新鲜度也还行，挑选黄花鱼一定不要有腐败变质的，要摸上去非常有劲的，这样的才好吃。

3、处理一下黄花鱼：用剪刀从肚子尾部剪进去，一直到头剪开。

4、黄花鱼头上没有啥肉，鱼鳃最腥，鱼头都是大骨头，从鱼鳃部分连头一起剪掉。

5、剪开后，里面都是鱼的内脏，都把它们去掉，如果有黑色的膜也给它去掉

6、清洗干净，处理好的2斤黄花鱼，剩下2/3。盆里放入葱姜，料酒，少量生抽，一勺盐，去腥腌制一下入味。

7、盘里放入干面粉，把每一条黄花鱼都蘸满干面粉。（蘸面粉的作用是定型和软糯好吃）

8、锅里倒入适量植物油，油温6成热，下入蘸过面粉的黄花鱼，转中火炸一下。

9、期间翻一下面，炸至两面金黄捞出。

10、炸好的黄花鱼。

12，起锅烧油（用猪油炝锅会更香），油热放入花椒，八角，辣椒，爆香，千万不要糊了，放入葱姜蒜末，爆出香味，加入适量郫县豆瓣酱（增香增色提味）炒香炒出红油，放入炸好的鱼，倒入适量料酒，香醋，酱油，盖上盖稍微闷一下去腥除异味，然后加入适量清水，水开后改小火，慢炖10-20分钟，期间加入少许白糖提鲜。炖至汤汁收到半干，全收干了也不好吃，收到半干汤鲜肉美。一盘色泽鲜艳味道鲜美的红烧黄花鱼就炖好了，可以开吃了。

二、小黄鱼烧咸菜的家常做法？

1.小黄鱼适量，去除鱼鳃和内脏后清洗干净，控干水分备用

2.葱姜汁：生姜丝、香葱段加料酒，抓捏出葱姜汁

3.沥干水分的小黄鱼放入盆中，将葱姜汁倒在小黄鱼上，内外涂抹均匀后腌制半小时，这一步是为了去腥味

4.雪里红咸菜洗净，备用

5.香葱、生姜、小米辣、大蒜头洗净之后，切末备用（小米辣随个人口味放）

6.起锅烧油，锅底撒上少许食盐，撒盐是为了防止鱼粘锅，放入小黄鱼，转动锅子，中小火慢煎，煎鱼火不宜过大，火太大容易煎糊

7.一面煎至金黄后翻面，将另一面也煎至金黄，两面都煎好后盛出，备用

8.锅中底油继续烧热，油热下入蒜末、姜末、小米辣爆香后倒入咸菜翻炒

9.将咸菜炒干水分，炒出香味后把煎好的小黄鱼下锅

10.锅中倒入适量的清水，加料酒、蚝油、生抽、少许白糖调味，咸菜的咸度已经足够了，所以不需要另外再加盐

11.大火煮开后转小火焖煮十分钟，小火焖煮是为了让咸菜吸收汤汁，味道更鲜美。焖煮时间到时，撒上少许白胡椒粉、香葱

12.出锅装盘即可。腥味全无，又鲜又嫩，开胃下饭，地道的家常菜。

三、葱烧小黄鱼的家常做法？

主料 黄花鱼 一条 ，辅料 植物油 10茶勺 ，盐 2克， 白糖 2克，胡椒粉 1茶勺 ，蚝油 1茶勺 ，生抽 2茶勺 ，蒸鱼豉油 3茶勺 ，大葱 一根 ，姜 10克 ，红辣椒 半个， 料酒 3茶勺 ，高汤 50克。

 步骤 1.主料：黄花鱼 辅料:植物油、盐、大葱、姜、红辣椒、料酒、生抽、白糖、蚝油、蒸鱼鼓油、胡椒粉、高汤

 2.黄花鱼去鳞、内脏、洗净，切花刀，用料酒、盐、味精稍腌 

3.葱姜洗净切片，切葱丝 

4.红辣椒洗净切丝 

5.把黄花鱼装盘，加葱段、姜片、料酒腌制10分钟 

6.蒸锅加水大火烧开，加黄花鱼大火蒸10分钟，取出黄花鱼，捡去葱姜去掉汤汁，撒上葱丝

 7.用料酒、蒸鱼鼓油、白糖、味精、生抽、胡椒粉、蚝油、高汤调好汁 

8.热锅凉油，油热10成，把热油浇在黄花鱼上面的大葱丝，加入味汁、撒上红辣椒丝装饰即可

四、葱烧海参的家常做法是什么？

比较简单的家常做法如下：

准备食材：贵玺即食海参1根、葱白3段。

制作步骤：锅中加入猪油、葱段，葱段炸制金黄捞出备用；

海参焯水后放入葱油中；

加入盐、鸡精、料酒、耗油、生抽、冰糖调味后倒入葱段勾芡即可。

五、四川干烧小黄鱼的家常做法？

主料 黄花鱼 一条 ，辅料 植物油 10茶勺 ，盐 2克， 白糖 2克，胡椒粉 1茶勺 ，蚝油 1茶勺 ，生抽 2茶勺 ，蒸鱼豉油 3茶勺 ，大葱 一根 ，姜 10克 ，红辣椒 半个， 料酒 3茶勺 ，高汤 50克。

 步骤 1.主料：黄花鱼 辅料:植物油、盐、大葱、姜、红辣椒、料酒、生抽、白糖、蚝油、蒸鱼鼓油、胡椒粉、高汤

 2.黄花鱼去鳞、内脏、洗净，切花刀，用料酒、盐、味精稍腌 

3.葱姜洗净切片，切葱丝 

4.红辣椒洗净切丝 

5.把黄花鱼装盘，加葱段、姜片、料酒腌制10分钟 

6.蒸锅加水大火烧开，加黄花鱼大火蒸10分钟，取出黄花鱼，捡去葱姜去掉汤汁，撒上葱丝

 7.用料酒、蒸鱼鼓油、白糖、味精、生抽、胡椒粉、蚝油、高汤调好汁 

8.热锅凉油，油热10成，把热油浇在黄花鱼上面的大葱丝，加入味汁、撒上红辣椒丝装饰即可

六、家常小黄鱼的做法？

家常小黄鱼的烹饪方法步骤：

1.准备用料：

小黄鱼 700克

油 适量

小葱 适量

大蒜子 适量

生姜 适量

酱油 适量

耗油 适量

味精 少许

盐 适量

白胡椒粉 适量

酷 适量

红椒 适量

花椒 五只

2.小黄花鱼去头，去内脏，冲洗干净，小黄鱼处理干净后用适量的盐，料酒，葱姜腌制15分钟，腌好的小黄鱼用厨房纸巾吸净上面的水份

3.调酱汁，包括盐，味精，酱油，蚝油，白胡椒粉，醋，葱姜蒜，与适量水混合

4.锅里热油，先把花椒放进去煸香，再把汤汁倒入锅里烧开

5.再把处理好的鱼倒入锅里一起炖煮至汤汁收得差不多，放入红椒。

6.再盖盖焖10分钟，就可以出锅了。

七、小黄鱼的家常做法？

一、主料：小黄鱼500克

二、配料：花椒、料酒、酱油、醋、白糖、鸡精、辣椒、葱、姜、蒜均根据个人口味适当调料。

三、做法

1、去鳞、清洗小黄鱼，注意洗净鱼皮上的粘液和小心腹腔内的苦胆。

2、葱切段或丝，根据个人喜好而定，南方人喜爱葱丝、姜、蒜切片或条。

3、锅热后，倒入少许油，加入花椒煸出香味后，将葱姜蒜入锅煸香

4、将小黄鱼放入锅中，加入料酒，如果小黄鱼很新鲜的话也可以不用放料酒，同时放入醋、酱油、白糖、喜欢吃辣的还可以放入辣椒，加入水刚刚末过鱼即可，注意小黄鱼个小肉嫩，很容易熟也很容易被烧散，如果水太多了，烧的时间太长，鱼肉会变老失去口感，水开后，用中火，加入盐，打芡可保持肉质的鲜嫩。

5、10分钟左右，鱼就熟了，如果有香菜起锅时放上些就更好，上碟，淋上汁后便大功告成了。

八、干烧小黄鱼的做法？

食材用料：

小黄花鱼：适量

花生油、酱油、花椒：适量

方法步骤：

1、将小黄鱼去鳞去腮去内脏冲洗干净。

2、将小黄鱼两面沾满蛋液。

3、锅中放油烧至6成热，下入沾满蛋液的小黄鱼，中小火煎制两面金黄。

4、煎好的小黄鱼，放盘里备用。

5、烧鱼的配料，葱姜蒜，花椒。

6、锅中放底油烧热，放花椒炸出香味。

7、将煎好的小黄鱼放入锅中。

8、把葱姜蒜倒入。

9、马上烹入米醋。

10、倒入适量料酒。

11、倒入酱油调味。

12、放糖、放盐，再放入清水，刚好没过小黄鱼即可。

13、盖上锅盖，小火炖煮。

14、炖煮至汤汁快干时关火。

15、捞出盛在盘里，剩下的汤汁浇在上面。

九、照烧小黄鱼的做法？

1、黄花鱼洗净，去除内脏，在鱼身2侧各打一字刀;

2、平底锅中烧油，油温8成热时将黄花鱼入锅煎制，煎制2面金黄色为好;

日式照烧黄花鱼

3、烹入大多福喜好酱汁100克，再将香葱入锅，酱香味道烹出来后，冲入少量清水;

4、加入盐少许，烧至酱汁粘稠后即可装盘，撒上海苔丝和白芝麻，这道菜就大功告成。

十、羊肉烧小黄鱼的做法？

主料：

羊肉300克；

小黄鱼2条；

豆腐100克；

小番茄5个；

菜心1小把；

辅料：

色拉油适量；

料酒1勺；

姜片5片；

花椒少许；

八角2个；

桂皮1段；

红枣3颗；

白萝卜半个；

盐适量；

做法步骤：

1.买的现成切块羊肉放入锅里焯水。

2.变色后捞出沥干水分。

3.起个油锅爆香姜片、八角、桂皮、花椒等。

4.放入羊肉煸炒一会。

5.换入砂锅里加水煮开后，加料酒、红枣、萝卜块再次煮开转小火炖煮30分钟以上至羊肉半酥。

6.锅烧热，倒入油，先放入姜片，再下鱼煎至两面金黄加点料酒。

7.加入适量水煮开后，水不要太多。

8.加入老豆腐块。

9.加入小番茄煮开。

10.把煮到半酥的羊肉捞出加入鱼汤中。

11.把羊肉汤过滤掉大料后也倒回鱼汤中。

12.用大火煮开转小火煮20分钟，加入盐调味。

13.起锅前加点小菜心一烫即可。