腌笋炒肉的做法大全？

一、腌笋炒肉的做法大全？

主料

小竹笋500g

腌肉100g

辅料

葱2根

蒜苗2根

糟辣椒2勺（小）

调料

香醋1勺（小）

酱油1勺（小）

味精1g

盐1g

腌肉炒竹笋的做法步骤

1. 将葱、蒜苗洗净，葱切粒，蒜切段备用。

2. 将摘来的小竹笋去壳。

3. 去壳后洗净。

4. 冷水下锅，焯一遍水。（目的在于炒的时候更容易熟）

5. 焯好水后，捞出用冷水洗净后切段。

6. 腌肉切片。

7. 将腌肉下锅，炒出猪油。

8. 将小竹笋下锅翻炒至八成熟。

9. 然后在锅中加入糟辣椒，蒜苗，酱油，香醋，味精和盐调味。

10. 搅拌均匀后方可出锅，撒上少许葱花即可。

小窍门&温馨提示

1.竹笋的根部一定要去除，不然嚼起来会像柴一样，影响口感。2.也可以清炒，不需要添加糟辣椒。

二、酒糟腌笋的做法？

酒糟笋的腌制方法。鲜笋削去笋壳，留下部分嫩嫩的笋衣，然后用清水洗净摆放在竹篮里晾干水分。容器内加入适量的食盐和酒糟拌匀。

然后将控干水分的鲜笋按顺序排放到容器底部，一层一层往上摆，摆完鲜笋便在上方加压一块事先洗干净的大石头，然后用薄膜密封好容器。

一般三五天过后，掀开密封容器的薄膜，一股浓郁的糟香迎面扑来，勾起你按捺不住的食欲。

按顺序自上而下，取出鲜笋，放清水洗净装盘上桌即可食用。当然也可以采用最家常最简单的做法。准备鲜笋，糟卤各适量。

鲜笋剥皮、切条后，放入淡盐水中煮，水开后再煮十几分钟后关火，沥水。

沥水后的鲜笋放入容器里，倒入糟卤没过鲜笋，放入冰箱腌一天一晚后取出即可食。

三、腌熏笋的做法？

1、首先，要把培根烧在红锅里，然后用沸水锅煮，然后切成薄片。

2、然后，要把烟熏竹笋切片，紧接着进行加汤烧水。

3、继续，要将蒜头切成马耳状，这个很重要。

4、然后把锅放在火上，把油烧热，加入熏肉，慢慢煎肉，煎至金黄。

5、最后，烟笋下锅，炒出蒜笋味，最终炒锅成功。

四、湖南腌笋的做法？

湖南烟笋第一步，先把水烧开，把笋焯一下水，然后再晒干， 第三步用奄腌制

五、干腌笋的做法？

一、材料

笋1000克、盐100克

二、做法

1、把笋买回家以后就开始剥笋壳吧。拿来一把菜刀，在笋上切上一道口子，这样剥笋壳就容易多了。

2、把笋切四半，煮笋时一层笋一层盐，因为笋直接接触锅子，所以容易焦，火稍微小一点，适当多翻动，煮一会儿水出来，变软，出锅，到太阳下晒。

3、晒上四个小时后，已经有点干了，再一层盐一层笋压实，自制盐笋干就行了。

六、腌笋的正宗做法？

腌笋是一道美味可口的传统食品，制作过程需要注意以下几个方面：

材料：

1. 鲜嫩竹笋

2. 冰糖、盐、醋、生姜、大蒜和干辣椒等

步骤：

1. 切削竹笋：将竹笋外皮和头部茎尖去掉，然后将整个竹笋切成指形大小（约10厘米长）的块状。

2. 焯水处理：在锅中加适量清水，放入适量的生姜和大蒜，待水烧开后放入竹笋块，焯水3分钟左右。

3. 腌制处理：在腌制罐中，加入约1.5倍重量的白糖和适量的盐，然后倒入适量的醋拌匀，最后放入焯好水的竹笋块，再放入少量的干辣椒进行调味。按压笋块使其充分浸泡在腌汁中，覆盖上保鲜膜密封，放置室温下24小时以上（视温度而定），让竹笋充分吸收腌汁味道。

4. 完成并保存：腌笋完成后，放入冰箱保存。吃的时候直接食用或在凉菜、拌饭等食品中使用，口感香脆可口。

七、腌细笋的做法？

1、自身在家里腌渍春笋时，需要提前准备新鮮春笋3000克，姜片50克，蒜头两边，服用，盐和温开水必须适当提前准备一些。

2、把准备好的新鮮春笋，除掉机壳之后，用冷水清洗，再把它切割成块状。在锅里放冷水加温，煮沸之后，把切完的春笋片放进开水中焯烫五分钟，取下之后控干水份预留。

3、把准备好的姜片清洗之后，切割成姜片，蒜头削皮之后，用刀子它拍开，在与姜片一起放进的干净的器皿中，接着把焯好之后，春笋片也放进器皿中。

4、把凉开水倒进器皿内，它的总数要彻底未过里边的春笋片，最终放进准备好的食盐，再用干净的木筷调均匀。把腌春笋的器皿用保鲜袋封好，随后放到干躁荫凉的地区，腌渍三天到五天，里边的春笋就能进味，爱吃立即取下天赋加点色拉油就能服用。

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5、自身在家里腌渍春笋是假如平常喜爱吃辣椒，还能够在调料中添加适量的小辣椒，那样就能让腌好的春笋含有浅浅的甜味，吃起來更有异味。此外腌渍春笋的全过程中，不可以让原材料沾凉水，也不可以带到植物油脂，要不然春笋非常容易霉变。

6、腌好之后的春笋在吃了之后，料汁不必丢掉，能够再次取一些春笋清洗切成片之后，用沸水焯烫，在除掉水份之后立即放进料汁中腌渍，那样几日之后就能获得腌好的新春笋。

收起

八、甜腌笋的做法？

材料：材料 绿竹笋1200公克,盐40公克

做法：做法 1首先找一个干净无盐无油的坛子。.竹笋去外壳,削掉较较粗的粗的部份,切片备用。 2.取一调理盆,放入作法1的竹笋片及清水,水量需盖过竹笋笋片,浸泡约两小时.3加盐泡制，最后装坛放段时间即可食用

九、浙江腌笋的做法？

材料

绿竹笋1200公克，盐40公克

做法

1.竹笋去外壳，削掉较粗的部份，切片备用。

2.取一调理盆，放入作法1的竹笋片及清水，水量需盖过竹笋片，浸泡约10小时，捞出竹笋片。

3.另取一调理盆，放入温水（水量盖过竹笋片），再放入作法2的笋片浸泡12小时，捞出竹笋片并沥干水分。

4.在作法3上撒上少许盐（份量外）拌匀，再以重物压约2天让竹笋片出水。

5.将作法4的竹笋片加入盐拌匀，取一玻璃瓶，将处理好的竹笋片均匀的放入瓶子中压平，约3天即可

十、腊肉腌笋的做法？

起锅烧油先爆炒蒜苗让它出香味，然后炒腊肉，只需略炒一会。后放笋下去一起炒，加少许水焖片刻再加一小勺老干妈辣椒酱继续翻炒。