清炖鱼块家常做法？

一、清炖鱼块家常做法？

用料

草鱼 3斤

白菜 1棵

豆腐 1斤

葱 适量

姜 适量

蒜 适量

料酒(果酒) 1匙

胡椒粉 适量

干辣椒 2个

大料 适量

蚝油 适量

香菜 2棵

鸡蛋 1个

做法步骤

1、对于进行清洗。把鱼头切掉准备炖汤。把鱼身子切成几段加入料酒、蚝油、胡椒粉、盐腌制15分钟。

2、锅里加入足量水，加入香叶、小茴香、八角、姜片等，把水煮开。

3、鱼头、姜片、葱段、蒜瓣、少量料酒倒入料理机里(或者锅子里都可以)。把煮开的料水过滤大料后倒入料理机。

4、大约20分钟料理机里的鱼头汤就煮好了，如果是锅子煮的话时间也差不多十几分钟就会煮的白白的。料理机的话更浓一些。

5、腌制过得鱼块，加一个鸡蛋清搅拌均匀后，裹上淀粉。上锅小火炸金黄出锅。

6、香菜根、蒜瓣、花椒粒少量油炝锅。最后扔两个干辣椒，不用暴香。

7、加入白菜段，翻炒。

8、倒入鱼头汤，豆腐块煮开。

9、最后加入鱼块，煮5分钟就可以出锅喽。白菜豆腐没加盐，可以适量再加一点盐。

10、出锅后放香菜，即可出锅

二、清炖鱼块的家常做法？

1.

首先准备 一条鱼500克切成块，如下图所示。

2.

锅中放入清水1000毫升，接着放入鱼块500克，用小火开炖。

3.

接着加入料酒15毫升。

4.

然后再放入葱段30克，姜片15克，花椒15克。

5.

然后再放入豆腐150克，用小火炖煮30分钟即可。

6.

30分钟以后直接盛出，如下图所示，清炖鱼块就做好了。

三、清炖鱼块家常做法窍门？

1/16 准备食材。鲫鱼请卖家宰杀好；葱从中间破开

2/16 奖鲫鱼清洗干净（肚子里的黑膜一定要去除干净）在身上划月牙刀，控净水分；肥肉切片；留过一根香菜，其余的打结

3/16 锅里放入猪肉，小火慢熬

4/16 猪肉出油，颜色变黄，加白酒、立刻盖锅盖（这个过程要快，不然油会溅到身上十几秒就好）

5/16 放足量的水（能没过鱼就行）

6/16 将肉渣夹出弃之

7/16 将鱼、姜片、葱段、香菜放入

8/16 放白糖去腥

9/16 中火煮开，将浮沫撇净，转小火继续煮

10/16 汤汁浓白了就加盐调味

11/16 将里面的葱姜和香菜夹出弃之

12/16 另一根香菜切末

13/16 将胡椒粉放入提鲜

14/16 撒香菜，就可以吃了

15/16 汤汁浓白，肉质鲜嫩

四、清炖鱼块家常做法简单？

1/16 准备食材。鲫鱼请卖家宰杀好；葱从中间破开

2/16 奖鲫鱼清洗干净（肚子里的黑膜一定要去除干净）在身上划月牙刀，控净水分；肥肉切片；留过一根香菜，其余的打结

3/16 锅里放入猪肉，小火慢熬

4/16 猪肉出油，颜色变黄，加白酒、立刻盖锅盖（这个过程要快，不然油会溅到身上十几秒就好）

5/16 放足量的水（能没过鱼就行）

6/16 将肉渣夹出弃之

7/16 将鱼、姜片、葱段、香菜放入

8/16 放白糖去腥

9/16 中火煮开，将浮沫撇净，转小火继续煮

10/16 汤汁浓白了就加盐调味

11/16 将里面的葱姜和香菜夹出弃之

12/16 另一根香菜切末

13/16 将胡椒粉放入提鲜

14/16 撒香菜，就可以吃了

15/16 汤汁浓白，肉质鲜嫩

五、红烧鲤鱼清炖鲤鱼块的家常做法？

主料

鲤鱼1000克

辅料

冬笋50克，火腿50克，食盐10克，味精5克，葱20克，姜20克，料酒20克，猪油(板油)5克

步骤1

将鱼宰杀，去鳞除鳃，取出内脏洗净

步骤2

将笋、火腿分别切片

步骤3

将鱼放在盘中，加笋片、火腿片、精盐、味精、葱、姜、酒

步骤4

入锅清炖至熟，淋上猪油少许即成。

六、清炖鱼块的家常做法步骤？

用料

草鱼 3斤

白菜 1棵

豆腐 1斤

葱 适量

姜 适量

蒜 适量

料酒(果酒) 1匙

胡椒粉 适量

干辣椒 2个

大料 适量

蚝油 适量

香菜 2棵

鸡蛋 1个

做法步骤

1、对于进行清洗。把鱼头切掉准备炖汤。把鱼身子切成几段加入料酒、蚝油、胡椒粉、盐腌制15分钟。

2、锅里加入足量水，加入香叶、小茴香、八角、姜片等，把水煮开。

3、鱼头、姜片、葱段、蒜瓣、少量料酒倒入料理机里(或者锅子里都可以)。把煮开的料水过滤大料后倒入料理机。

4、大约20分钟料理机里的鱼头汤就煮好了，如果是锅子煮的话时间也差不多十几分钟就会煮的白白的。料理机的话更浓一些。

5、腌制过得鱼块，加一个鸡蛋清搅拌均匀后，裹上淀粉。上锅小火炸金黄出锅。

6、香菜根、蒜瓣、花椒粒少量油炝锅。最后扔两个干辣椒，不用暴香。

7、加入白菜段，翻炒。

8、倒入鱼头汤，豆腐块煮开。

9、最后加入鱼块，煮5分钟就可以出锅喽。白菜豆腐没加盐，可以适量再加一点盐。

10、出锅后放香菜，即可出锅

七、清炖鱼块炖豆腐家常做法？

用料豆腐 1块半蒜 6瓣酱油（老抽） 1勺盐 适量生抽 适量罗非鱼 1条姜 可多准备一些葱 适量花椒 大料 适量香菜 适量（依个人口味）料酒 适量豆瓣酱 适量

家常豆腐清炖鱼的做法步骤

步骤1

第一步：将所用配料切好，备用。葱姜蒜，花椒大料。 第二步：鱼，去鳞，收拾干净，将盐放入鱼身内，按摩均匀，随即放入葱姜蒜，倒入料酒、腌制10-15分钟。 第三步：在鱼身两侧剌几道横纹（斜着来），以便更好地入味。

步骤 2

将豆腐切块备用。

步骤 3

香菜切好备用。

步骤 4

葱姜蒜花椒大料，油热后爆炒至吃香味，放入腌好的鱼，待鱼身稍微上色后，加入清水，随即仔加入少量葱姜蒜。

步骤 5

鱼煮开5分钟左右倒入切好的豆腐，早煮是为了豆腐更入味。

步骤 6

大火煮开后，转中小火慢炖15-20分钟。随即加入豆瓣酱，葱段，香菜，即可出锅享用～

八、东北豆腐清炖鱼块的家常做法？

第1步、鱼刮掉鱼鳞，剪掉鱼鳃，将鱼肚里面的血冲洗干净。

第2步、在鱼背上每隔5厘米左右切一刀，刀口长约半个鱼身宽。从上到下要切透。

第3步、鱼放到大碗里，适量姜拍碎，加一个香葱结，适量料酒，腌制15分钟。期间要把葱姜挤出汁，和着料酒给鱼肉按摩一下。

第4步、豆腐切成小方块。

第5步、另切一些葱姜。

第6步、干辣椒切两半，大蒜切小块，再加一把花椒备用。

第7步、锅里倒油，再放入少量猪油融化。

第8步、下入葱姜，煎出葱油。

第9步、煎到葱发黄后，捞出葱姜。

第10步、倒入干辣椒，花椒，蒜瓣，小火煎出香味。

第11步、加入蚝油，红烧酱油，蒸鱼豉油。

第12步、加入适量清水，适量现磨海盐、现磨胡椒、糖调味。

第13步、把鱼和豆腐放入锅中。

第14步、大火烧开，撇去浮沫。

第15步、盖上盖小火炖30分钟即可出锅。

第16步、撒上一些葱花、辣椒、香葱，完成

九、清炖鲤鱼块的做法？

方法/步骤

1/7

先把剁好的鱼头认真清洗干净

2/7

接着把比较大的鱼肉块切小些，方便入味；

3/7

再用料酒、姜、生抽、蚝油和少许白糖腌制二十分钟；

4/7

然后热锅下油，待油七八分热后下鱼煎香。有些人做焖鱼头会省掉这一步，那样虽然能更好的保证鱼头的完整性，但是口感会远没有煎香处理过的鱼头香醇；

5/7

腌鱼的汁不要倒掉，盛大半碗清水，加入腌鱼的汁中并搅拌均匀，放一旁备用；

6/7

待鱼两面煎的微黄，香味扑鼻时缓缓加入腌鱼汁，最好能刚淹没过鱼头。大火烧至水开，转中小火加盖焖煮，大概30分钟；

7/7

焖好后，如果汤汁还很多就大火收汁，再盛上碟，最后撒上少许葱花即可。

十、红烧鮰鱼块的家常做法

红烧鮰鱼块的家常做法

红烧鮰鱼块是一道美味可口的家常菜肴，口感鲜嫩、香味浓郁，深受人们的喜爱。它的烹饪方法简单易学，只需准备好鲜嫩的鮰鱼，加入适量的调料，经过炖煮的过程，即可将其烹制成一道色香味俱佳的美食。下面，我将为大家介绍一下红烧鮰鱼块的详细制作过程。

食材准备：

• 鮰鱼：500克
• 葱：适量
• 姜：适量
• 蒜：适量
• 香叶：适量
• 料酒：适量
• 生抽：适量
• 老抽：适量
• 白糖：适量
• 生姜粉：适量
• 食盐：适量
• 清水：适量
• 色拉油：适量

制作步骤：

Step 1：将鮰鱼洗净，切成块状备用。葱、姜、蒜切末备用。

Step 2：热锅凉油，下入葱、姜末煸炒出香味。

Step 3：放入鮰鱼块煎至两面金黄色。

Step 4：加入适量的料酒炒匀，去腥。

Step 5：加入生抽、老抽、白糖、生姜粉、食盐，炒匀入味。

Step 6：加入足够的清水，稍微多一些，盖上锅盖小火慢炖。

Step 7：炖煮30分钟，让鮰鱼块入味，汤汁浓郁。

Step 8：最后，加入香叶翻炒均匀即可。

小贴士：

1. 煎鱼块时，火候不宜过大，防止外焦内生。

2. 加入足够的清水，慢炖时要保持汤汁充足，以免煮干。

3. 喜欢味道更浓郁的朋友，可以加入适量的老抽增加颜色和口感。

4. 在加入香叶之前，可以先尝一尝汤汁的味道，调整盐的用量，保证口味适中。

红烧鮰鱼块是一道色香味俱佳的美食，不仅味道鲜美，而且营养丰富。鮰鱼肉质细嫩，富含多种氨基酸和矿物质，对于增强体力，提高免疫力具有良好的作用。这道菜肴适合各个年龄段的人食用，特别是鱼肉爱好者，更不能错过这道美味佳肴。

红烧鮰鱼块的做法简单易学，只需准备鮰鱼和一些基本的调料即可，操作过程中也没有太多的技巧要求。尤其适合菜肴初学者和厨艺不高的人尝试。通过掌握这道菜的制作方法，也可以将它用来招待亲朋好友，给他们带来舌尖上的美味享受。

如果您也是一位厨艺爱好者，不妨尝试一下红烧鮰鱼块的制作，相信您一定会沉醉于它的美味之中。而且，制作这道菜肴也能够提高自己的厨艺水平，培养自己的烹饪兴趣。希望您成功地制作出一道美味可口的红烧鮰鱼块菜肴，让您和身边的人都能够感受到鮰鱼带来的美味和快乐！