炸麻虾家常做法？

一、炸麻虾家常做法？

材料：麻虾250克、尖椒1个、油盐适量、葱1段、姜1块、五香粉1\2茶匙、料酒1\2汤匙、面粉2汤匙、淀粉2汤匙、椒盐适量、

做法：

把河虾挑去杂质，投洗干净，沥净水分

加入姜丝，料酒，五香粉，少许盐拌匀，腌制半小时，料酒喝姜丝可以去除虾的腥味

到时间后，将盘内腌制的水倒出，把姜丝挑出不要，加入面粉和淀粉，翻拌均匀，使每个虾上都均匀的沾上一层薄薄的粉，互相不粘连

尖椒去籽，切成末，葱切葱花，将切末，准备好椒盐，椒盐是花椒粒炒香后磨成的粉末即为花椒粉，若加入炒黄的盐则成为花椒盐，常用于油炸食物沾食之用。我用的这种是加了辣椒粉的椒盐，椒盐一般超市都有卖 

锅加油烧热，将河虾抖散开，下入油锅炸制，如果油量少，将虾分2次炸制，待河虾炸制定型，用炒勺不时的搅动，使河虾炸制颜色均匀，将河虾炸制金黄酥香，要注意掌握火候，至油温到八成热的时候再下小河虾，如果油温没有达到八成热度，炸出来的小河虾也会不酥脆。注意不要炸焦了

将河虾捞出，控油待用

将炸虾的油倒出，留少许底油就可以了，下入尖椒末，姜末，葱花炒香

下入炸好的河虾，再加入椒盐，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可

二、红烧麻虾家常做法？

材料

麻虾1斤，生抽2大匙，白糖1大匙，去皮蒜4瓣，水适量

做法

1.虾洗干净后，剪去虾枪，沥水待用。

2.锅中入油，4分热后入大蒜瓣爆锅，至蒜瓣金黄色，倒入大虾爆炒半分钟，倒入生抽、白糖，炒匀后，倒入没及一半虾身的水，盖盖煮开后，再煮两分钟即可。

小诀窍

1、【挑选虾的办法】：鲜虾色青白，外皮光亮，虾壳坚硬，眼睛外凸，虾须硬挺．虾身完整，肉质坚实，味道腥鲜。千万不可购买掉头、缺尾、脱皮、体色发红，有异味的虾。那样的虾已经不新鲜了。如果买到，也只适合炸制。

2、老抽颜色太深，不建议用。

3、生抽已经有咸味，无需放盐。

4、糖要多放点，下味重点才好吃。

5、烹制这道菜，我不喜欢放姜，感觉姜的味道与虾的味道不相配。

三、小麻虾家常做法？

用料:处理好的麻虾500克，盐、胡椒粉、葱姜、料酒、鸡蛋、玉米淀粉、面粉各适量

1、把处理好的虾仁放入大碗中，加入适量盐私胡核粉，拍碎的葱姜、一点料酒，直接下手，把虾仁儿抓到表面略为黏稠，这种状态的虾仁儿才能把糊挂的均匀。

调软炸糊，这个软炸糊的比例大家一定要记好，1:1:2的比例。碗叶打入一枚鸡蛋，再加一勺的玉米淀粉，两勺的面粉，充分的把它调和均白，调和均匀以后再加入适量的食用油。

3、把腌好的虾仁儿挑出来，放入这个软炸糊中，地它抓匀。

4、起锅烧油，油温四成热的时侯放入挂好糊的虾仁，下锅的时候要逐个的下入，这样它才不会粘。

5、等虾仁炸制定型以后，用漏勺轻轻地把它捞起来，颠一下就很轻松地散开了，等虾儿完全的戊熟，把它捞出来。

6、油温再次升到六成热，下锅复炸，炸到表壳金黄，这样炸出来的虾仁儿呢，里面蓬松暄炸，下面有一层层薄薄的|小酥皮儿0

7、最后捞出来以后装盘，再撒上这个高品质的椒盐来增加它的冈味，吃起来特别的地道。

四、香麻虾的家常做法？

1. 虾挑虾线，剪须，开背

2. 起油锅，将虾放入，炸酥后盛出

3. 锅里留底油，放入葱、花椒和沙茶酱炒香

4. 将炸好的虾放入，喷入料酒，使调料都均匀的裹在虾身上即可

五、香辣麻虾家常做法？

以下是香辣麻虾的家常做法：

食材：鲜虾500克，花椒30克，辣椒50克，姜片5片，蒜末1汤匙，海鲜酱1汤匙，糖1汤匙，料酒1汤匙，盐1茶匙，香麻油1汤匙，鸡精1汤匙，食用油适量。

步骤：

1. 将虾洗净，剪去虾须、虾枪，挑出虾线，挤出虾仁，洗净晾干备用。

2. 将花椒、辣椒放入锅中干煸，煸至花椒变脆后捞出备用。

3. 锅中倒入适量油，放入姜片、蒜末、干辣椒爆香。

4. 倒入虾仁翻炒均匀，炒至虾仁变红色变曲并卷曲。

5. 加入适量的料酒，翻炒均匀去腥。

6. 加入海鲜酱、糖、盐、鸡精，翻炒均匀调味。

7. 加入煸炒好的花椒、辣椒，翻炒均匀。

8. 最后加入香麻油，翻炒均匀即可。

香辣麻虾是一道色香味俱佳的家常菜，口感鲜美，麻辣可口，希望以上做法能够对您有所帮助。

六、小麻虾汤的家常做法？

主料:虾12只。 辅料:绿豆芽30克、高汤200克、蒜末30克、盐2克、姜末30克、葱20克、干辣椒10克、花椒3克、豆瓣酱20克。

1.

准备好食材。

2.

将虾冷水下锅,大火烧开汆透。

3.

虾背开刀,去虾线。

4.

绿豆芽汆熟,滤水备用。

5.

将绿豆芽摆盘,虾置于四周。

6.

起油锅,下姜蒜末炒香。

七、清炒麻虾的家常做法？

食材：虾 500克姜片 5片干辣椒 3根糖 2勺 郫县豆豉酱 1满勺（能吃辣可以多加半勺）麻椒 适量芝麻 适量香菜 适量