东北烩菜的家常做法？

一、东北烩菜的家常做法？

准备食材：北豆腐500克、大白菜800克、土豆600克、红薯粉条200克、猪油适量、花椒少许、八角两颗、干辣椒少许、葱花少许、盐适量、生抽适量、老抽少许、白胡椒粉少许。

做法步骤：

1、把大白菜洗净后切成小块，控干水分备用；红薯粉条提前用凉水泡软。

2、把豆腐切成1.5厘米左右的厚片备用。

3、把土豆洗净去皮，切成滚刀块，先用清水洗去表面多余的淀粉，然后泡在清水中备用。

4、锅里加入适量食用油，锅里油温烧至七成热后下入切好的厚豆腐片，炸至豆腐表面金黄后捞出控油备用。

5、锅里油温烧至六成左右，把土豆捞出控干水分，下入油锅中油炸，炸至表面金黄后捞出控油。

6、炸好的豆腐捞出晾凉后，斜刀切成小块备用。豆腐要先炸再切块，这样可以很好地起到定型效果，又能使豆腐快速入味；如果把豆腐切成小块再炸的话，入味效果就要差一些。

7、炒锅里加入适量猪油化开，然后下入2克左右花椒粒，把花椒粒炸香、炸焦后捞出，然后下入干辣椒、八角和葱花炒香。

8、下入控干水分的大白菜煸炒，把大白菜煸炒至出水。

9、加入适量开水，然后加入适量盐、生抽调味，加入少许老抽调色，然后把炸过的土豆块和切好的豆腐块下入锅中，盖上锅盖，转为中火炖煮10分钟。

10、10分钟后加入泡软的红薯粉条，盖上锅盖再炖煮2分钟。

11、最后加入少许白胡椒粉提味，开大火收汁，用勺子不停地搅动，使汤汁紧紧地包裹在食材表面后即可关火。

二、东北炒烩菜的家常做法？

主料:猪瘦肉、豆腐、粉条或白菜、土豆

配料:花生油、花椒、姜片、大葱、大料、酱油、盐、水

做法流程

1.洗好所有的菜备用。

2.肉切片，豆腐、土豆切小块，白菜切条，菜叶略大一点，置盘备用。

3.锅内放油，油熟了之后，再放肉。

4.把肉炒的水气快没的时候放大葱鲜姜，然后放大料，花椒少放,加入酱油。

5.将土豆块放入锅中，翻炒一会儿，加水，水正好淹没土豆，旺火煮。

6.水开后将豆腐入锅，慢火炖一会儿。

7.土豆快熟的时候，大约5-10分，将白菜放入锅中。

8.白菜煮熟，大约5分。

三、东北素烩菜的家常做法？

所需食材：五花肉300克、大白菜半颗（约800克）、土豆两颗（约400克）、胡萝卜一根、冻豆腐300克、红薯宽粉200克。

调料：八角五颗、花椒2克、干辣椒3克、葱段少许、姜片少许、盐适量、生抽适量、老抽适量、白胡椒粉适量、水淀粉适量。

做法步骤：

1、把五花肉去皮后切成一元硬币厚的薄片，冻豆腐解冻后切成小块备用。

2、红薯宽粉提前用凉水泡发2小时以上，把粉条完全泡软。

3、把土豆洗净削去外皮，切成滚刀块，胡萝卜去皮切成滚刀块，全部放在盆中用清水洗掉表面多余的淀粉。

4、把大白菜撕去表面一层老叶子，然后洗净切成大块备用。

5、锅里加入适量食用油，油热后把切好的五花肉片下入锅中，把五花肉煸炒出油后下入葱段、姜片、八角、花椒、干辣椒继续翻炒。

6、把香料炒香以后加入适量老抽、生抽、盐继续炒，把酱油的香味炒出来的同时给五花肉上色。

7、接着加入切好的大白菜块，再加入适量盐继续翻炒，把大白菜炒出水。

8、把大白菜炒至出水后加入适量开水，把切好的土豆块、胡萝卜块、豆腐块全部放入锅中，盖上锅盖转为中火炖煮10分钟。

9、10分钟后把泡发好的红薯宽粉放在上面，盖上锅盖再炖10分钟。

10、最后打开锅盖，加入适量胡椒粉调味，淋入适量水淀粉勾芡，大火把汤汁收一下，让汤汁吸附在食材的表面，翻炒均匀后即可出锅装盘。

四、烩菜的家常做法？

主料：猪瘦肉、豆腐、粉条或白菜、土豆

配料：花生油、花椒、姜片、大葱、大料、酱油、盐、水

做法流程

1.洗好所有的菜备用。

2.肉切片，豆腐、土豆切小块，白菜切条，菜叶略大一点，置盘备用。

3.锅内放油，油熟了之后，再放肉。

4.把肉炒的水气快没的时候放大葱鲜姜，然后放大料，花椒少放,加入酱油。

5.将土豆块放入锅中，翻炒一会儿，加水，水正好淹没土豆，旺火煮。

6.水开后将豆腐入锅，慢火炖一会儿。

7.土豆快熟的时候，大约5-10分，将白菜放入锅中。

8.白菜煮熟，大约5分。

五、砂锅烩菜家常菜做法

砂锅烩菜家常菜做法

砂锅烩菜是一道非常受欢迎的经典菜肴，口感鲜美，营养丰富。它以独特的烹饪方式和独特的砂锅器具而闻名。砂锅烩菜可以用不同的食材搭配，让人们在一锅之中品尝到多种风味。今天，我们将介绍一些家常菜的砂锅烩菜做法，让您可以在家中轻松享受美味的砂锅烩菜。

经典砂锅烩菜

1. 鱼头砂锅烩菜

材料：

• 新鲜鱼头
• 鲜美的蔬菜（如山药、土豆、胡萝卜、洋葱等）
• 鲜美的调味料（如姜、蒜、盐、胡椒粉等）
• 清汤或高汤

做法：

1. 将鱼头用开水焯水，去腥。
2. 砂锅中加入清汤或高汤，烧开后加入姜蒜等调味料。
3. 加入鱼头和蔬菜，煮熟。
4. 出锅前，可以根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉。

2. 羊肉砂锅烩菜

材料：

• 鲜嫩的羊肉切块
• 蔬菜（如洋葱、胡萝卜、青椒等）
• 调味料（如姜蒜、豆瓣酱、料酒等）
• 清汤或高汤

做法：

1. 将羊肉用开水焯水，去腥。
2. 砂锅中加入清汤或高汤，烧开后加入姜蒜等调味料。
3. 加入羊肉和蔬菜，煮熟。
4. 出锅前，可以根据个人口味加入适量的豆瓣酱和料酒。

砂锅烩菜的特点

砂锅烩菜独特的特点使其成为人们喜爱的家常菜之一。

首先，砂锅的材质决定了烹饪出的菜肴特别鲜美。砂锅能够均匀地散发热量，并且保持食材的原汁原味，使得菜肴口感更加醇厚。

其次，砂锅烩菜通常是以一个砂锅一锅炖煮，将不同的食材放在一起炖煮，使得食材之间的味道得到充分的融合，相互渗透。这样烹饪出的菜肴味道丰富，更加美味可口。

此外，砂锅烩菜可以根据个人口味进行调整。您可以根据自己喜好加入不同的调味料，调整菜肴的口感和味道，使其更符合自己的口味。

如何选择砂锅

选择适合自己的砂锅非常重要，以下是一些关键的指南：

首先，要选择材质优良的砂锅。优质的砂锅经过高温烧制，不含任何有害物质，可以放心使用。砂锅材质越好，散热越均匀，烧制出的菜肴味道也越好。

其次，要选择合适的尺寸。砂锅的尺寸要根据自己的家庭人数来选择，避免过小或过大。太小的砂锅容易造成食材堆积，不易煮熟，太大的砂锅又会浪费燃料。

最后，要选择易于清洗的砂锅。考虑到砂锅会粘附一些油脂，容易变脏，所以选择容易清洗的砂锅非常重要。不锈钢砂锅和釉面砂锅可以较方便地进行清洗。

总结

砂锅烩菜作为一道经典的家常菜，不仅口感鲜美，而且营养丰富。通过以上介绍的几种砂锅烩菜做法，您可以在家中轻松制作出美味的砂锅烩菜。选择优质的砂锅，并根据个人口味进行调整，您可以烹饪出口感鲜美的砂锅烩菜，让家人和朋友纷纷赞叹。

六、家常烩菜的家常做法大全？

一、原料

主料 土豆1个，柿子椒1个，胡萝卜1根，粉条1小把，五花肉1小块

辅料 酱油20克， 食盐3克 ，醋2克， 葱1段， 姜1块， 蒜3瓣 ，植物油1汤勺 ，黄酒1勺

二、大烩菜的家常做法步骤

步骤1

准备好所用食材；土豆、胡萝卜切厚点的片，青椒掰块儿，粉条用开水泡上

步骤2

五花肉连皮切片备用；锅坐少许油炒五花肉，放葱姜蒜，倒入一点酱油和加饭酒，炒出香味盛到碗中

步骤3

再次坐锅倒油，这个油要稍微多一点，先中火煸炒土豆，煸一分钟后放胡萝卜再炒一分钟

步骤4

下青椒接着炒一分钟，放炒好的肉片，然后下葱姜蒜粒、酱油、加饭酒爆香，加水，水量要稍微多一些（因为还有粉条要烧一下，这个比较吸水），然后放盐、醋，大火烧开

步骤5

下粉条一起中火烧，盖上盖子，烧五分钟左右，最后收一下汁即可。

七、烩菜合菜家常做法？

用料

白菜5片，土豆1个，胡萝卜半根，

豆腐1块，粉条1把，葱半根，蒜5瓣

干辣椒6个，生抽3勺，老抽2勺，蚝油1勺

十三香1勺，盐适量

步骤 1

首先把所有蔬菜洗干净，粉条提前煮软泡进凉水里，白菜切块，胡萝卜、土豆切片，豆腐切块，蒜切片，葱切圈，干辣椒剪段。

步骤 2

锅内入油，油热后把豆腐下锅，中小火煎至两面金黄盛出。

步骤 3

煎完豆腐的油不用倒，留底油，油热后爆香干辣椒、葱蒜。

步骤 4

倒入胡萝卜片翻炒片刻。

步骤 5

再倒入土豆片翻炒2分钟左右。

步骤 6

倒入白菜翻炒片刻，再加入粉条和煎好的豆腐，加一小勺十三香、3勺生抽、2勺老抽、1勺蚝油翻炒均匀。最后加入少许盐调味翻炒就好了。

八、东北大烩菜做法？

准备食材：北豆腐500克、大白菜800克、土豆600克、红薯粉条200克、猪油适量、花椒少许、八角两颗、干辣椒少许、葱花少许、盐适量、生抽适量、老抽少许、白胡椒粉少许。

做法步骤：

1、把大白菜洗净后切成小块，控干水分备用；红薯粉条提前用凉水泡软。

2、把豆腐切成1.5厘米左右的厚片备用。

3、把土豆洗净去皮，切成滚刀块，先用清水洗去表面多余的淀粉，然后泡在清水中备用。

4、锅里加入适量食用油，锅里油温烧至七成热后下入切好的厚豆腐片，炸至豆腐表面金黄后捞出控油备用。

5、锅里油温烧至六成左右，把土豆捞出控干水分，下入油锅中油炸，炸至表面金黄后捞出控油。

6、炸好的豆腐捞出晾凉后，斜刀切成小块备用。豆腐要先炸再切块，这样可以很好地起到定型效果，又能使豆腐快速入味；如果把豆腐切成小块再炸的话，入味效果就要差一些。

7、炒锅里加入适量猪油化开，然后下入2克左右花椒粒，把花椒粒炸香、炸焦后捞出，然后下入干辣椒、八角和葱花炒香。

8、下入控干水分的大白菜煸炒，把大白菜煸炒至出水。

9、加入适量开水，然后加入适量盐、生抽调味，加入少许老抽调色，然后把炸过的土豆块和切好的豆腐块下入锅中，盖上锅盖，转为中火炖煮10分钟。

10、10分钟后加入泡软的红薯粉条，盖上锅盖再炖煮2分钟。

11、最后加入少许白胡椒粉提味，开大火收汁，用勺子不停地搅动，使汤汁紧紧地包裹在食材表面后即可关火。

九、东北烩肉的家常做法？

烩肉可以搭配很多食材，今天来一个茄子条烩肉吧

工具/原料

more

茄子 (一个)

过油肉 (200克)

葱姜蒜 适量

盐鸡精 适量

耗油 适量

方法/步骤

1/6 分步阅读

葱姜蒜切碎，茄子洗干净切条，过油肉解冻

2/6

起油锅，加适量食用油，热油

3/6

油温八层热时候倒入葱姜蒜，翻炒几下

4/6

倒入茄子条，翻炒几下，加盐，鸡精，耗油适量。

5/6

茄子变色的时候倒入过油肉，翻炒三分钟，期间锅干就加一点水

6/6

喜欢吃辣的可以加入一点辣椒，翻炒几下，关火，就可以盛出来啦

十、东北大烩菜的做法？

准备食材：北豆腐500克、大白菜800克、土豆600克、红薯粉条200克、猪油适量、花椒少许、八角两颗、干辣椒少许、葱花少许、盐适量、生抽适量、老抽少许、白胡椒粉少许。

做法步骤：

1、把大白菜洗净后切成小块，控干水分备用；红薯粉条提前用凉水泡软。

2、把豆腐切成1.5厘米左右的厚片备用。

3、把土豆洗净去皮，切成滚刀块，先用清水洗去表面多余的淀粉，然后泡在清水中备用。

4、锅里加入适量食用油，锅里油温烧至七成热后下入切好的厚豆腐片，炸至豆腐表面金黄后捞出控油备用。

5、锅里油温烧至六成左右，把土豆捞出控干水分，下入油锅中油炸，炸至表面金黄后捞出控油。

6、炸好的豆腐捞出晾凉后，斜刀切成小块备用。豆腐要先炸再切块，这样可以很好地起到定型效果，又能使豆腐快速入味；如果把豆腐切成小块再炸的话，入味效果就要差一些。

7、炒锅里加入适量猪油化开，然后下入2克左右花椒粒，把花椒粒炸香、炸焦后捞出，然后下入干辣椒、八角和葱花炒香。

8、下入控干水分的大白菜煸炒，把大白菜煸炒至出水。

9、加入适量开水，然后加入适量盐、生抽调味，加入少许老抽调色，然后把炸过的土豆块和切好的豆腐块下入锅中，盖上锅盖，转为中火炖煮10分钟。

10、10分钟后加入泡软的红薯粉条，盖上锅盖再炖煮2分钟。

11、最后加入少许白胡椒粉提味，开大火收汁，用勺子不停地搅动，使汤汁紧紧地包裹在食材表面后即可关火