怎么做好吃，西红柿炒牛肉的家常做法？

一、怎么做好吃，西红柿炒牛肉的家常做法？

用料

牛肉 120克

大番茄 1个

生姜 适量

做法步骤

1、牛肉要选择牛冧肉，也就是牛后腿大腿部位的肉。冲洗干净，找好牛肉纹理方向。

2、刀口垂直于牛肉纹理方向，切片。

3、用刀侧轻轻拍压每片牛肉片，使筋肉组织变得松散。

4、这是拍散前的牛肉片。

5、这是拍散后的牛肉片。

6、刀功处理好的牛肉片用容器装起，加1小匙白糖、3小匙生粉、2大匙生抽和适量姜末（暂时先不加盐），拌匀，静置备用。

7、番茄去皮，切成小块。

8、油锅倒入足量的食油，烧热。

9、牛肉临入锅前再加1小匙盐，拌匀后分散倒入锅里，大火划炒至半熟，盛起备用。

10、利用锅里余油，倒入番茄，大火翻炒片刻，加一点盐、糖调味。

11、倒入牛肉，转小火，翻炒一下。

12、最后加1勺开水，淋入适量生抽，翻炒均匀。

13、即可出锅装盘。

二、牛肉炒西红柿汤的家常做法？

主料：牛肉800克、西红柿2个、洋葱半个。

辅料：盐适量、食用油适量、大葱半根、老姜1块、大料2个、桂皮1小块、香叶2片、山楂片6片、干辣椒3个、生抽2勺、蚝油2毫升。

做法步骤：

1，牛肉切成大块。牛肉块泡在清水里，浸泡2个小时，中间换几次水，直到水变得很清，没有血色。

2，西红柿清洗干净，切成大块。

3，备炖肉所用到的调料。大葱去皮洗净切成段，老姜切厚片。

4，锅里放入适量的清水，牛肉块凉水下锅，锅开后用勺子把血沫撇出，保持锅内的水滚开状态，把牛肉丛中间滚开的地方捞出来。

5，把锅刷洗干净，烧热，放少许的食用油，把葱段、姜片、香叶、大料、干辣椒、山楂片、桂皮放在锅里，炒出调料的香味。然后把洋葱切成丝放进锅里煸炒出香味，再把西红柿块放进去翻炒。

6，西红柿煸炒出汁水，把牛肉块加进去，翻炒均匀。

7，加入2勺生抽，1勺耗油翻炒均匀，加入适量的清水。先不要加盐。

8，装入电压力锅，调到牛肉一档，如果没有这一档，可以调其他档位，时间大约25分钟就好。

9，时间到了，压力锅释放完压力，打开盖子，根据自己口味放入适量盐即可

三、西红柿炒牛肉丁的家常做法？

下面是制作西红柿炒牛肉丁的家常做法：

所需材料：

- 嫩牛肉（适量）

- 西红柿（2-3个）

- 洋葱（1个）

- 大蒜（3瓣）

- 料酒（适量）

- 生抽（适量）

- 盐（适量）

- 白胡椒粉（适量）

- 淀粉（适量）

- 葱花（装饰用，可选）

步骤：

1. 将牛肉切成小丁，加入适量的料酒、生抽、盐和白胡椒粉，腌制约15分钟。

2. 西红柿切成小块，洋葱和大蒜切末备用。

3. 在锅中加入适量的油，烧热后放入牛肉丁煸炒至变色后盛出备用。

4. 在同一锅中加入一些油，加热后放入洋葱和大蒜炒香。

5. 加入西红柿块翻炒，使其软化并释放出汁液。

6. 将煸炒好的牛肉丁放入锅中，翻炒均匀。

7. 加入适量的生抽和盐，根据个人口味适量调整调味品的用量。

8. 在一小碗中加入适量的淀粉，加水搅拌均匀后倒入锅中，快速翻炒均匀，使汤汁变稠。

9. 出锅前，可以根据个人喜好撒上一些葱花作为装饰。

炒牛肉丁炒西红柿是一个美味健康的家常菜品，可以搭配米饭或面食享用。根据个人口味的不同，你也可以添加一些其他的蔬菜，如青椒、胡萝卜等，使菜品更丰富多样。

四、牛肉炒西红柿做法？

1、鲜牛肉750g、西红柿500g、葱姜适量、料酒适量、白糖适量、蚝油一汤匙、盐适量、太太乐鸡精适量、西红柿酱三汤匙。

2、方法：把牛肉切成2厘米见方的肉块。锅中放热水把牛肉绰一下，同时放料酒和备好的生姜片烧开。主要是去血沫，保证汤色纯正。

3、把煮开的牛肉到入水盆用水洗净血沫，待用。把西红柿轻轻地切十字刀。去掉皮的西红柿，把西红柿切成丁块备用。

4、把切好的葱段姜片放油锅里炒一下。油一定要多放点！放入切好的西红柿再炒，炒出汁来，倒放入牛肉翻炒几下。加开水适量加大火炖。

5、大火炖半小时，中间加入一汤匙白糖、西红柿酱、适量生抽和蚝油。改小火再炖40分钟左右，注意别烧干汤汁了！没有水了要加开水，千万不要加凉水，以免牛肉炖不烂。

6、加入适量的西红柿酱。快熟时再放盐和鸡精，最后尝尝牛肉烂了就可以出锅了。嫌汤汁淡的话，可以适当勾点淀粉也可以。

五、牛肉炒西红柿的做法？

1、鲜牛肉750g、西红柿500g、葱姜适量、料酒适量、白糖适量、蚝油一汤匙、盐适量、太太乐鸡精适量、西红柿酱三汤匙。

2、方法：把牛肉切成2厘米见方的肉块。锅中放热水把牛肉绰一下，同时放料酒和备好的生姜片烧开。主要是去血沫，保证汤色纯正。

3、把煮开的牛肉到入水盆用水洗净血沫，待用。把西红柿轻轻地切十字刀。去掉皮的西红柿，把西红柿切成丁块备用。

4、把切好的葱段姜片放油锅里炒一下。油一定要多放点！放入切好的西红柿再炒，炒出汁来，倒放入牛肉翻炒几下。加开水适量加大火炖。

5、大火炖半小时，中间加入一汤匙白糖、西红柿酱、适量生抽和蚝油。改小火再炖40分钟左右，注意别烧干汤汁了！没有水了要加开水，千万不要加凉水，以免牛肉炖不烂。

6、加入适量的西红柿酱。快熟时再放盐和鸡精，最后尝尝牛肉烂了就可以出锅了。嫌汤汁淡的话，可以适当勾点淀粉也可以。

六、西红柿炒牛肉的做法？

1、材料：熟牛肉250克，鸡汤2500毫升，土豆500克，鸡蛋4个，芝麻油50克，盐15克，胡椒面2克，花椒粒2克，番茄酱150克，菠菜500克，醋20克，辣椒油1克，芝麻10克（焙好），葱头2个，胡萝卜2根。

2、葱头去皮，洗净，切丝；熟牛肉切片；鸡蛋煮熟，去皮，竖切一半；菠菜摘洗干净，切成1.5厘米的段；土豆去皮，切块；胡萝卜去皮，洗净，切斜花片。

3、炒锅内放入芝麻油，烧热，放入葱头丝煸炒出香味，放胡萝卜斜花片，加花椒粒焖半熟时，放上番茄酱，焖至油呈红色时成汤码。

4、煮汤放入鸡汤，投入土豆块，焖九成熟时，加上焖好的汤码，加盐、胡椒面、醋、辣椒油，调剂好口味。

5、食用前5分钟放入牛肉片、菠菜段，拣去花椒粒，煮开，出锅，盛入碗内，每碗放半个煮老熟的鸡蛋，撒上芝麻，即可。

七、炒西红柿的家常做法？

炒西红柿的做法步骤

步骤 1

锅加水，大火15秒热锅转中火偏大。 西红柿去蒂，洗净。

步骤 2

以蒂为圆上一点，西红柿中心为圆心，刀浅划西红柿皮一周。 以此圆所在平面为基准，在其垂直平面内过蒂与同一圆心做另一圆，使蒂和另一端点附近切口为“十”字。

步骤 3

锅内水暴沸，漏勺盛西红柿，蒂朝下入锅，烫7秒，换面，使西红柿皮皱缩，捞出，放至案板降温。

步骤 4

50秒内将至室温，洗手，去除西红柿表皮。

步骤 5

对半切开，v字刀口去蒂。

步骤 6

刀尖10点钟方向切滚刀块，每块均保留种子与汁液。

步骤 7

干净锅加油，大火热至嗅到油香，开抽油烟机。 下西红柿，开始翻炒，使每一块均匀覆油。 均匀覆油后继续翻炒，翻炒过于分散时可短暂聚拢回锅内中央，增加受热程度，加速细胞液与组织液流出，再继续翻炒开，防止碳化糊锅。 观察到细胞液渗出且呈增多趋势时，停止翻炒20秒，使用汁水间接对胎座果肉加热。

步骤 8

翻炒一次，块状胎座开始软化，大量组织进入脱落，汁水液体基本蒸发，开始变糊。 翻炒，使汁水与块状部分混合均匀，加半小碗清水，缓解液体不足，防止过度蒸发糊锅。

步骤 9

隔30秒翻搅，使固液混合均匀，等待水分蒸发。

步骤 10

水分基本蒸发，整体呈糊状，但仍可观察到块状果肉，关火，出锅。

八、西红柿炖牛肉的家常简单做法

西红柿炖牛肉的家常简单做法

作为中国菜中的一道经典菜肴，西红柿炖牛肉以其独特的口感和丰富的营养成为人们餐桌上不可或缺的美味佳肴。今天，我将与大家分享一种家常简单的制作方法，让你在家也能做出美味的西红柿炖牛肉。

所需食材：

• 牛肉：500克，切成块状。
• 西红柿：4个，切成小块。
• 洋葱：1个，切成丝。
• 蒜瓣：3瓣，切碎。
• 姜：一小块，切成片。
• 料酒：2汤匙。
• 生抽：2汤匙。
• 白糖：1茶匙。
• 盐：适量。
• 食用油：适量。
• 清水：适量。

步骤：

Step 1：将切好的牛肉块放入开水中焯水，煮至表面变色后捞出备用。

Step 2：热锅凉油，加入姜片和蒜瓣煸炒出香味，随即加入洋葱丝继续煸炒。

Step 3：倒入西红柿块煸炒，使其出汁，加入适量清水，煮开。

Step 4：将焯水后的牛肉块放入煮开的西红柿汤中，煮10分钟。

Step 5：加入料酒、生抽、白糖和盐，调整火候小火慢慢炖煮至牛肉变得松软入味。

Step 6：品尝汤的味道，根据个人口味再次调整盐的用量。

Step 7：关火，撒上一些葱花点缀即可。

小贴士：

1. 牛肉焯水的目的是去血水，焯水后可以让汤更清鲜。

2. 炖煮的时间可以根据牛肉块的大小和个人口感进行适当调整，炖得时间稍长牛肉更容易入味。

3. 如果喜欢口感更酸甜的菜肴，可以适量加入一些番茄酱来增加酸度。

通过以上的步骤，你就可以在家中简单而又快捷地制作出美味可口的西红柿炖牛肉了。这道菜色香味俱佳，滋补又开胃，适合全家人一起享用。不管是冬天寒冷的时候还是夏天开胃的时刻，西红柿炖牛肉都是不错的选择。赶快动手试一试吧！

九、牛肉炒西红柿米酒做法？

步骤 1

金钱键（牛腩亦可）1块切成中等的小块，锅中放入葱段和姜片,牛肉冷水下锅,烧开.葱和姜不要吝啬,在这里是去腥的,再放一些料酒也可以. 烧开后撇去浮沫,保持中大火煮十分钟. 捞出牛肉控干水分待用,把葱和姜挑走,煮肉的肉汤留下.用网面细的漏勺把汤过滤2遍.

步骤 2

把西红柿的脑袋顶划十字口,烧一盆开水将西红柿放下去,继续大火煮开三十秒,关火让西红柿浸泡在热水里两三分钟.

步骤 3

各蔬菜洗净,胡萝卜和土豆切块,洋葱头切丁(不必特别碎),西红柿从热水中捞出,剥皮,去蒂,切成小块.

步骤 4

锅中倒油放入切好的土豆块过油,直到土豆的边边透明并且表皮有一层明显的被炸过的酥层(这是为了一会儿炖的时候能尽量保持原样)炸好后放置一旁待用

步骤 5

锅中留底油,稍微多一点.把去皮的西红柿丁放入煸炒出红油 .放入2茶匙番茄酱,（不是番茄沙司哟）。 炒匀后倒入半碗红酒. 加入洋葱丁 ， 炒至洋葱断生后放入汆好水的牛肉块翻炒至酱汁均匀的包裹在每一块牛肉块上.

步骤 6

加入刚才过滤好的肉汤.要没过食材. 加入少许的生抽。加入适量白糖和盐.加入一点胡椒粉, (糖和盐建议您一边加一边尝尝汤的味道) 。大火烧开转成小火,盖盖子炖60分钟.

步骤 7

然后下入胡萝卜，5分钟后加入过油的土豆,此时如果汤快干了就加一些刚才的牛肉汤,牛肉汤用完了的话就加入适量开水.但凡加汤就要加适量的米酒盐糖和番茄酱.

步骤 8

直到土豆熟透汤汁十分浓稠时关火就可以了。拌上米饭，绝了！

十、西红柿牛肉片家常做法？

1、食材：肥牛卷一盒、金针菇1把、西红柿2个、大蒜2瓣、盐少许、小葱1棵、生姜1块、糖少许、米醋少许、番茄酱适量、油适量、鸡精1勺、白胡椒碎1勺。

2、切掉金针菇的根部，摘成一小朵一小朵的，用清水清洗干净。

3、洗净西红柿的外皮，用刀在顶端划上十字花刀，放入烧开的滚水中，烫至表皮裂开取出。撕掉番茄皮，切去番茄蒂，将番茄切碎备用。

4、把烫西红柿的水继续烧开，放入洗净的金针菇烫一下，烫至金针菇变软捞出。待金针菇烫好后，把肥牛卷也倒入锅内，烫至肥牛卷变色，立即捞出。

5、倒去锅内的水，加食用油，放入切好的蒜末、姜末、葱白部分，炒香。

6、随后倒入切好的番茄碎，炒到番茄变成蓉，加一勺番茄酱再炒匀。

7、倒入一大碗清水，把锅内汤烧开，适量的加一点盐、鸡精，一点点白糖调味。

8、倒入烫好的金针菇和肥牛卷，用铲子推动几下，关火，淋上一点点的米醋，搅拌均匀出锅。

9、在表面撒上一点小葱末，随后淋入一点热油爆香。最后加一点熟白芝麻，这道番茄肥牛金针菇就做好了，连汤都可以喝，酸酸的，开胃又不辣。