红烧嫩豆腐的家常做法？

一、红烧嫩豆腐的家常做法？

食材清单

五花肉 500g 、 油豆腐 500g 、大葱一根， 姜 几片 、 冰糖 数块 、 八角 5个 、 香叶 3片 、 桂皮 一段 、 生抽 适量 、 老抽 适量 、 料酒 适量

烹饪步骤

步骤1/3

差不多一盒肉一袋油豆腐（也可以用大油豆腐）

步骤2/3

五花肉切半个麻将大小块后，焯水沥干，后直接丢到加热的锅中（锅中不用放油，五花肉的肥肉部分会出油），煎至五花肉微微焦黄，加老抽生抽翻炒，再加入盖过肉的凉水（水多点），加八角 香叶 桂皮 生姜 ，和料酒，大火煮开后中火煮半小时。

最后一步

油豆腐稍微洗下，用筷子一个个串起来稍微撕扯开，以便汤汁能够进入。在肉煮了半小时后加入油豆腐，少许冰糖，生抽，老抽，继续小火煮一小时，期间如煮没水了适量加点。待肉软烂，油豆腐完全变为汤色，再大火收掉点汁即可。

二、红烧豆腐的家常做法

红烧豆腐是一道家常菜，也是中国饮食文化中的瑰宝。它的制作简单，口感鲜美，营养丰富，深受人们的喜爱。无论是素食者还是荤食爱好者，都能从红烧豆腐中找到满足自己味蕾的乐趣。

准备材料

• 嫩豆腐：500克
• 青红椒：2个
• 姜：适量
• 蒜：适量
• 葱：适量
• 红烧酱油：适量
• 料酒：适量
• 盐：适量
• 糖：适量
• 清汤：适量
• 香菜：适量（可选）

步骤

1. 将嫩豆腐切成适当大小的块状，放入开水中焯水后捞出备用。

2. 青红椒洗净，切成块状；姜、蒜、葱切末备用。

3. 热锅凉油，放入姜蒜末炒出香味后加入红烧酱油炒匀。

4. 加入豆腐煮开后，再加入适量的料酒。

5. 加入盐、糖调味，根据个人口味确定份量。

6. 加入适量的清汤，调成小火炖煮5分钟。

7. 煮好后，加入青红椒块翻炒均匀。

8. 装盘时，可以撒上适量的香菜叶作为装饰，增添口感。

小贴士

1. 选用嫩豆腐制作红烧豆腐，口感更加细腻。

2. 炖煮的时间不宜过长，以免豆腐变得过软。

3. 红烧豆腐的味道因人而异，可以根据个人喜好进行调整，增加或减少调料的份量。

红烧豆腐是一道经典的家常菜，它酱香味浓，豆腐嫩滑，口感丰富。制作简单易行，材料简单易得。红烧豆腐的制作方法非常灵活，可以根据个人口味和喜好进行调整。下面，我们来详细了解一下制作红烧豆腐的步骤。

首先，准备材料。选用嫩豆腐作为主料，口感更加细腻。另外，还需要青红椒、姜、蒜、葱、红烧酱油、料酒、盐、糖、清汤和香菜等配料。

将嫩豆腐切成适当大小的块状，放入开水中焯水，这样可以去除豆腥味，并使豆腐更加嫩滑。然后捞出备用。

青红椒洗净，切成块状；姜、蒜、葱切末备用。起锅凉油，放入姜蒜末炒出香味后加入红烧酱油炒匀，使其更加入味。

接着，加入焯水好的豆腐煮开后，再加入适量的料酒，提鲜增香。然后，加入盐、糖调味，根据个人口味确定份量。再加入适量的清汤，调成小火炖煮5分钟，以让豆腐充分入味。

最后，加入青红椒块翻炒均匀，待青红椒变软即可。

装盘时，可以撒上适量的香菜叶作为装饰，增添口感。香菜的清香与红烧豆腐的浓郁汁水相映成趣，令人食欲大增。

红烧豆腐的味道因人而异，可以根据个人喜好进行调整，增加或减少调料的份量。如果喜欢更加酱香浓郁的口味，可以多加一些红烧酱油和糖；如果喜欢清淡一些的口味，可以减少盐和糖的使用量。

总结一下制作红烧豆腐的要点：

1. 选用嫩豆腐制作红烧豆腐，口感更加细腻。

2. 炖煮的时间不宜过长，以免豆腐变得过软。

3. 红烧豆腐的味道因人而异，可以根据个人喜好进行调整，增加或减少调料的份量。

希望通过这篇文章，您能学会制作一道美味的红烧豆腐，为您的家人带来美食的享受！祝您成功！

三、红烧嫩豆腐做法？

食材清单

五花肉 500g 、 嫩豆腐 500g 、大葱一根， 姜 几片 、 冰糖 数块 、 八角 5个 、 香叶 3片 、 桂皮 一段 、 生抽 适量 、 老抽 适量 、 料酒 适量

烹饪步骤

步骤1/3

差不多一盒肉一袋嫩豆腐（也可以用大油豆腐）

步骤2/3

五花肉切半个麻将大小块后，焯水沥干，后直接丢到加热的锅中（锅中不用放油，五花肉的肥肉部分会出油），煎至五花肉微微焦黄，加老抽生抽翻炒，再加入盖过肉的凉水（水多点），加八角 香叶 桂皮 生姜 ，和料酒，大火煮开后中火煮半小时。

最后一步

油豆腐稍微洗下，用筷子一个个串起来稍微撕扯开，以便汤汁能够进入。在肉煮了半小时后加入油豆腐，少许冰糖，生抽，老抽，继续小火煮一小时，期间如煮没水了适量加点。待肉软烂，油豆腐完全变为汤色，再大火收掉点汁即可。

四、红烧麻辣豆腐的家常做法

红烧麻辣豆腐的家常做法

红烧麻辣豆腐是一道香辣可口的经典川菜，深受广大食客的喜爱。其特点是口感麻辣，豆腐嫩滑，汤汁浓郁，层次丰富。下面我们一起来了解一下红烧麻辣豆腐的家常做法。

食材准备

以下是制作红烧麻辣豆腐的所需食材：

• 豆腐：选用新鲜嫩豆腐，切块备用。
• 辣椒：红辣椒和青辣椒各适量，根据个人口味调整辣度。
• 葱姜蒜：适量，用于调味。
• 食用油：用于炒制，可选用花生油或者其他食用油。
• 调料：生抽、老抽、料酒、白糖、盐等。

步骤简述

下面是制作红烧麻辣豆腐的主要步骤：

1. 准备工作：将豆腐切块，辣椒切末，葱姜蒜切碎备用。
2. 热锅爆香：热锅冷油，放入葱姜蒜爆香。
3. 炒制辣椒：加入切好的辣椒，炒香出红油。
4. 炒制豆腐：加入切好的豆腐块，翻炒均匀。
5. 调味煮汤：加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖和盐，翻炒均匀。
6. 焖煮入味：加入适量开水，焖煮片刻入味。
7. 出锅装盘：汤汁收浓后，可以出锅装盘。

详细步骤

下面我们详细介绍一下制作红烧麻辣豆腐的步骤：

步骤一：准备工作

首先，将新鲜嫩豆腐切块，大小可根据个人口味调整。红辣椒和青辣椒切末备用。葱姜蒜切碎备用。

步骤二：热锅爆香

热锅冷油，放入切碎的葱姜蒜，小火慢炒至散发出香味。

步骤三：炒制辣椒

将切好的辣椒末倒入锅中，用中小火翻炒，使其出红油，香味四溢。

步骤四：炒制豆腐

将切好的豆腐块加入炒锅，用锅铲轻轻翻炒，尽量避免豆腐破碎。翻炒均匀后盛出备用。

步骤五：调味煮汤

在炒锅内加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖和盐，搅拌均匀。多加少许开水，翻炒均匀使豆腐均匀吸收调味料。

步骤六：焖煮入味

最后，加入适量开水，盖上锅盖焖煮一会儿。豆腐入味后，即可出锅装盘。

注意事项

制作红烧麻辣豆腐需要注意以下几点：

• 切豆腐时要注意刀要锋利，尽量切得整齐，避免豆腐破碎。
• 炒辣椒时火候要适中，以免辣椒过糊。
• 调味时根据个人口味适量添加调料，注意控制盐的用量。
• 焖煮时火候要适中，保持汤汁浓稠。
• 最后可以根据个人口味添加葱花、香菜等作为装饰。

希望以上介绍的红烧麻辣豆腐的家常做法能帮助到大家，大家可以根据自己的口味进行调整，制作出美味的红烧麻辣豆腐。咸辣的味道配上嫩滑的豆腐，绝对令人食欲大增！快去试试吧！

五、嫩豆腐的家常做法？

嫩豆腐是一种常见的食材，以下是几种家常做法：

1、红烧豆腐：将嫩豆腐切块，锅中热油，加入蒜末和豆瓣酱炒香。加入适量水烧开，加入豆腐、韩式辣酱和酱油，调小火煮至入味，最后加入水淀粉勾芡即可。

2、凉拌豆腐：将嫩豆腐切成块，放入碗中。将葱花、蒜末、生抽、陈醋、老抽、蚝油、白糖、盐和淀粉混合成酱汁，倒入锅中加热至浓稠，倒入豆腐中拌匀即可。

3、煎豆腐：将嫩豆腐切成块，裹上一层淀粉和鸡蛋液。锅中热油，将豆腐煎至两面金黄，最后加入水淀粉勾芡即可。

4、豆腐蒸蛋：将嫩豆腐切成块，放入碗中。将鸡蛋打散，加入适量水、盐和胡椒粉，倒入装有嫩豆腐的碗中，放入蒸锅中蒸熟即可。

5、豆腐炖肉：将嫩豆腐切块，猪肉切块。锅中热油，加入猪肉煸炒至微黄，加入葱姜蒜炒香，加入适量水烧开，加入豆腐和酱油，调小火煮至入味即可。

六、嫩滑可口的家常嫩豆腐做法大全

嫩豆腐是一种非常受欢迎的家常菜品,不仅营养丰富,而且烹饪方法也多种多样。无论是清炒、红烧还是汤煮,都能发挥出嫩豆腐独特的口感和风味。下面就让我们一起来了解一下嫩豆腐的家常做法吧。

1. 清炒嫩豆腐

清炒嫩豆腐是最简单快捷的做法之一,既能保留豆腐的鲜嫩口感,又能突出其本身的味道。做法如下:

1. 将嫩豆腐切成小块或薄片。
2. 热锅倒入适量植物油,待油温升高后将豆腐块放入,小火慢慢炒至两面金黄。
3. 加入适量盐、白胡椒粉调味,最后撒上葱花即可。

2. 红烧嫩豆腐

红烧嫩豆腐是一道非常经典的家常菜,咸香可口,深受广大食客的喜爱。具体做法如下:

1. 将嫩豆腐切成小块。
2. 热锅倒入适量植物油,待油温升高后将豆腐块放入,小火慢慢煎至两面金黄。
3. 加入适量生抽、老抽、白糖、盐、料酒等调料,并加入适量水。
4. 大火煮沸后转小火慢炖15-20分钟,直至汤汁浓稠。
5. 最后加入葱花、香菜等装饰即可。

3. 嫩豆腐汤

嫩豆腐汤是一道营养丰富、清淡可口的家常菜,非常适合夏季食用。做法如下:

1. 将嫩豆腐切成小块。
2. 将豆腐块放入汤锅中,加入适量清水。
3. 将锅置于中火上煮沸,然后转小火慢煮10-15分钟。
4. 加入适量盐、白胡椒粉调味,最后撒上葱花即可。

以上就是几种常见的嫩豆腐家常做法,希望对您有所帮助。嫩豆腐不仅营养丰富,而且烹饪方法多样,无论是清炒、红烧还是汤煮,都能发挥出它独特的口感和风味。快去尝试一下吧,相信一定会让您的味蕾大饱口福。

七、红烧嫩南瓜家常做法？

以下是红烧嫩南瓜的家常做法：1. 红烧嫩南瓜是一道美味可口的菜肴。2. 红烧嫩南瓜的原因在于它的烹饪方式和选材。 - 首先，选取新鲜的嫩南瓜作为主料，嫩南瓜肉质柔软且甜味浓郁，非常适合红烧。 - 其次，烹饪方法中使用的调料和做法也起到了重要作用。通常在炒锅中加入油热后，放入适量的葱姜蒜爆炒，再加入嫩南瓜块煸炒，使其均匀上色。然后加入适量的生抽、老抽、糖和适量的水，焖煮片刻，让嫩南瓜充分入味。3. 红烧嫩南瓜的做法还可以根据个人口味进行调整，如加入适量的五香粉、胡椒粉、料酒等提升风味。此外，还可以根据喜好添加一些配菜如豆腐、排骨等来丰富口感。希望以上回答对您有所帮助！

八、红烧豆腐的家常做法？

材料： 　豆腐300克，胡萝卜30克，木耳30克，甜豆荚30克，蒜苗10克，红辣椒1个，生姜1小块，大蒜1瓣，淀粉适量， 　

调料： 　食用油30克，香油1小匙，蚝油1小匙，高汤2大匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精小匙，

做法： 　

1、豆腐切片后，用平底锅煎至双面呈金黄色， 　

2、胡萝卜、木耳切片，蒜苗切斜段，红辣椒切段，大蒜、生姜切片备用， 　3、锅内放入油烧热，先爆香大蒜片、生姜片、红辣椒段，再加入高汤、蚝油、白糖，煮开后加入豆腐片、木耳片、胡萝卜片、甜豆荚、蒜苗段、精盐、味精一起煮3分钟，再用水淀粉勾芡，淋上香油即可。

九、酿嫩豆腐家常做法？

【酿豆腐】

主要食材：老豆腐400克、肉馅130克

馅料所需调料：葱花、姜末、料酒10克、生抽5克、盐1克、胡椒粉1克、蚝油1克、淀粉适量

酱汁：生抽20克、盐1克、鸡精1克、胡椒粉1克、水100克、淀粉适量

具体做法

（1）130克肉馅放在碗里，依次加入葱花、姜末、盐1克、胡椒粉1克、生抽5克、料酒10克、蚝油1克、淀粉，顺时针旋转搅拌至馅料有粘性，能抱团的状态即可。

tips：调肉馅时加入适量淀粉可以锁住肉的水分，使肉馅吃起来更加鲜嫩。

（2）准备一个空碗，依次加入生抽20克、盐1克、鸡精1克、胡椒粉1克、水100克、淀粉适量，搅拌均匀备用。我们的酱汁就调好了。

（3）400克豆腐先用清水冲洗干净，然后切成厚度在2厘米左右的方块。之后用刀子在豆腐中间划出个正方形，用勺子掏去中间部分。

（4）接下来就是把肉馅放进豆腐里，也不宜放的太满，以免加热膨胀后溢出。另外不要太过用力去按压豆腐，以免豆腐块被破坏掉。

（5）做好的豆腐放在一旁备用，取来平底锅，锅热后倒入适量的食用油，把豆腐摆放进锅中，中小火慢慢煎制。

（6）一面煎至金黄定型后再翻煎另一面，翻动的时候最好用锅铲加筷子一起，豆腐遇热后会变得很嫩，翻不好会烂掉。

（7）等到豆腐两面都变得金黄，把调好的酱汁倒进来，这时候中小火改成中火，大约煮5分钟左右，等到肉馅完全熟透，再翻一下面，使有肉馅的那一面再吸收一下汤汁。

（8）等到汤汁变得浓稠，即可捡出放在盘子里。如果喜欢吃辣一点的朋友，可以在上面撒上小米椒圈。

十、嫩水豆腐家常做法？

主料：豆腐一块、五花肉一小块

辅料：青红椒各一个、淀粉两勺

配料：豆瓣酱两勺、盐适量、酱油两小勺、番茄酱三小勺、料酒两小勺

1.五花肉切薄片。

2.青红辣椒切片。

3.豆腐切大块，放油锅小火煎熟。

4.煎好的豆腐划成小块。

5.锅底放油，加豆瓣酱小火炒香。

6.放五花肉，小火煸炒半分钟。

7.加青红辣椒，翻炒半分钟。

8.倒入豆腐，翻炒均匀。

9.取两小勺酱油，三小勺番茄酱，两小勺料酒，加少量清水搅拌均匀。

10.调料倒入锅内，再加一碗水，大火煮开后小火焖十分钟，少许淀粉兑上水，搅匀，出锅时倒入锅内即可。