肉末炸酱卤家常做法？

一、肉末炸酱卤家常做法？

材料：面条500克、猪肉一块、香菇6朵、黄瓜一根

辅料：大蒜、生姜、小葱各适量

调料：甜面酱、黄豆酱、食盐、生抽、老抽、料酒、香醋各适量

做法：

1.猪肉最好选择半肥半瘦的，有肥肉炒出的肉酱才会更香，把猪肉剁成肉末，不要太碎，稍微带一些肉粒才好吃。

2.香菇去根后先切成长条，再改刀切成香菇丁，大蒜切蒜末、生姜切姜末、小葱切葱花。

3.炒锅内加入少许植物油，热锅凉油下入肉末，这样可以避免粘锅，把肉末划开炒散，炒出油脂，把肉末炒至变色。

4.肉末变色后先下入葱姜蒜，爆出辅料香味，再加入5克甜面酱、5克黄豆酱、3克生抽、2克老抽、3克料酒，把调料和肉末煸炒一会，炒出酱香味。

5.肉末炒香后下入香菇丁，再次煸炒一会，把香菇丁炒软、炒香。

6.然后在锅内淋入适量热水，转中小火慢煨15分钟，充分煮出食材的香味，等到汤汁浓稠一些后加入2克食盐调味，再淋入少许香醋后盛出备用。

7.接着煮面条，想吃劲道一些的，水开后煮2分钟，想吃软一些的就多煮1分钟，面条煮好后过一下凉白开，这样口感更劲道，也更适合夏季食用。

8.面条冷却后控水捞到碗中，再加入一勺肉酱，码放上黄瓜丝，搅拌均匀后即可。

二、牛肉末打卤做法？

用料

压制面条

熟牛肉

鸡蛋 2只

油菜

姜末、葱花

虾皮

豆瓣酱 1勺

步骤 1

葱姜切碎，鸡蛋在碗里打散，牛肉切小粒。

步骤 2

锅内加油，将鸡蛋煎熟，盛出备用。

步骤 3

锅内加油，下葱花姜末，加入牛肉粒➕虾皮，翻炒。加入一勺豆瓣酱➕少量生抽➕适量水，翻炒。加入鸡蛋，翻炒。再加适量水，煮开。

步骤 4

准备卤子的同时，煮面、烫油菜。

步骤 5

面盛入面碗中，浇入面汤至刚刚盖过面条。摆上油菜，浇入浇头。开吃！

三、肉末面的家常做法？

主料

猪腿肉300克

面条（生）适量

辅料

酱油半碗 冰糖50克 啤酒适量 陈醋半勺 姜4片 干辣椒3个 八角1个

做法步骤

步骤1

猪后腿肉冲洗干净，带皮切成5mm厚度块

步骤2

半碗酱油倒入锅内

步骤3

加入50克冰糖

步骤4

小火把冰糖炒化

步骤5

放入肉片，加炒好酱油汁上色

步骤6

小火煸炒

步骤7

炒制汤汁粘稠

步骤8

放入佐料，翻炒两下

步骤9

加入啤酒，没过肉2cm

步骤10

把锅内汤汁搅拌均匀，小火慢煨

步骤11

汤汁粘稠

步骤12

加少半勺醋，搅拌均匀即可

步骤13

锅中水烧开，放入适量面条

步骤14

面条成熟，捞出，控干水分

步骤15

面条盛入碗内，放适量肉片和酱汁，洒适量葱末即可

四、肉末拌面的家常做法？

为了做出美味的肉末拌面，我们可以采用以下几个步骤：

1. 首先，将大葱切碎，加入适量的油，将葱爆出香味；

2. 然后，将肉末加入锅中，加少许料酒腌制；

3. 把蒜头切碎，加入锅中，炒出香味；

4. 最后，加入适量淡盐、鸡精、糖以及其他佐料，翻炒均匀即可。

五、牛肉末面的家常做法？

主料：鸡蛋面适量，牛肉200克

辅料：葱花适量

调料：生抽两勺，蚝油一勺

做法：

1.牛肉剁成肉末。

2.烧油先炒牛肉末。

3.两勺生抽一勺蚝油一点老抽调成汁。

4.加入牛肉末里煮一分钟。

5.煮好了捞起放碗里待用。

6.鸡蛋面一把。

7.锅里煮开水下面条煮熟。

8.过一遍凉水。

9.放碗里。

10.捞一勺牛肉末跟汤汁。

11.放点炸好的蒜丁跟半勺蒜蓉辣酱，喜欢吃辣的可多放点。

12.搅拌一下，完成。

六、肉末豆腐面的家常做法？

做法步骤如下：

1. 老豆腐洗净，切小丁。

2. 生姜和葱切末。

3. 腿肉洗净，剁成肉末。

4. 炒锅烧热，倒入适量油，放入肉末翻炒。

5. 等肉末炒至稍微焦黄，放入姜末和一半的葱末，倒入料酒翻炒均匀。

6. 加入豆腐丁炒匀，再加适量水。

7. 加入酱油，蚝油和花椒粉炒匀，炖5分钟左右。

8. 西葫芦芯切小丁。（这是前天拌西葫芦丝剩下的芯，也可以用自己喜欢的蔬菜）

9. 时间到，加入西葫芦丁和剩下的一半葱末炒半分钟左右，臊子就做好了。

10. 煮锅中加水烧开，放入适量面条，面条煮熟后放入青菜稍煮一会。

11. 将面条和青菜捞入碗中，浇上肉末豆腐臊子。喜欢吃辣可以放点辣椒油。

七、肉末意面的家常做法？

1大蒜，葱，洋葱切碎丁，牛肉切末。

2锅中注水，放入1茶匙盐，意面中小火煮。

3大约8分钟左右，煮至意面还有白心的阶段即可断火。

4另外起锅，放油烧热放入葱，蒜，洋葱煸炒出味。

5放入牛肉末小火煸炒变色。

6放入番茄丁，小火煸炒出汁，盖上锅盖闷烧3分钟。因为有番茄汁所以不用格外加水。

7放入番茄酱拌匀。

8放入砂糖，黑胡椒，盐1克混合拌匀。

9放入煮透的意面。

10翻炒均匀入味即可出锅

八、肉末炸面的家常做法？

材料：面条(250克)、猪绞肉(250克)、卤豆干(4块)、青瓜(半根)、鸡蛋(1只)、毛豆仁(100克)、红葱头(3粒)

【调料】：油(4汤匙)、盐(1汤匙)、甜面酱(3汤匙)、郫县豆瓣酱(1汤匙)、白糖(1汤匙)、生粉水(半杯)

【做法】

1．洗净青瓜刨成细丝，红葱头去皮切碎；毛豆仁放入沸水中烫熟，过冷河沥干水。

2．卤豆干切成丁状，鸡蛋打入碗内，打散成蛋液待用。

3．烧热1汤匙油，倒入蛋液兜匀，以小火煎成蛋饼，盛起切成蛋丝待用。

4．烧热3汤匙油，炒香红葱头末，先倒入猪绞肉炒散成肉末，再倒入豆干丁炒匀。

5、加入3汤匙甜面酱、1汤匙郫县豆瓣酱、1汤匙白糖和1杯清水搅匀，煮沸后淋入半杯生粉水勾芡，做成炸酱备用。

6．烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入拉面搅散以中火煮沸，连点两次水，捞起过冷河沥干水。

7．将面条夹入大碗中，依次摆上青瓜丝、鸡蛋丝和毛豆仁。

8．舀入炸酱料，淋上炸酱汁，食用前拌匀即可。

九、茄子肉末面的家常做法？

步骤1

将茄子清洗干净，切成小段，再切成细条，而鸡胸肉剁成肉末，再将生姜、大蒜、辣椒、香葱都切成碎末

步骤2

茄子里均匀撒上稍微多一些的食盐，用筷子充分搅拌均匀后，静置放置直至腌制出水；这样先逼出茄子里面的水分，是茄子少吸油的第一步

步骤3

腌制鸡胸肉，鸡胸肉里调入1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油、小半勺黑胡椒粉、1勺淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟左右

步骤4

调一份料汁：碗中倒入1勺生抽、1勺蚝油、1勺辣椒酱、半勺糖，1碗清水，搅拌均匀备用；

步骤5

准备开始制作，将出水的茄子挤干水分，再放入适量淀粉，抓拌均匀，让每一个茄子上面都裹一层干淀粉，表面形成一层保护膜，这样炒或者炸茄子时不容易吸油，吃着也会更加清爽，是茄子不吸油的第2步

步骤6

准备面条，将面条提前放入清水中浸泡，直至变软即可

步骤7

起锅，锅中倒入少量食用油，油热后倒入肉末，翻炒至变色后倒入蒜末、葱白、姜末、辣椒碎，翻炒出香味

步骤8

再倒入茄子条，继续大火煸炒1分钟左右

步骤9

然后倒入调好的料汁，大火烧开，中小火焖煮

步骤10

趁着焖煮时，将泡好的面条滤干水分铺在碗底，等到锅中茄子肉末汤汁明显减少，略带浓稠时淋在碗中，撒上葱花即可

十、豆腐卤子打卤面的家常做法？

食材用料

面条700克

黄豆芽500克

豆腐球6个

火腿肠2根

花椒10个

葱1根

油适量

盐6克

打卤面的做法

1.热油放花椒。

2.把盐放油锅里。

3.放大葱煸炒。

4.放黄豆芽翻炒。

5.放一些老抽，再加一点水。

6.把豆腐球切开放锅里，再加适量清水，淹没黄豆芽。

7.黄豆芽快熟时把火腿肠放锅里翻炒。

8.菜炒好关火再放一点葱青。

9.炒菜之前先把面条蒸上锅。

10.蒸二十分钟面条七分熟，把面条倒一个大盆里。

11.把炒好的菜倒在面条里，用筷子迅速把面条抖开，把面条和菜搅拌均匀，让面条把菜汤都吸收了。

12.把搅拌均匀的面条重新放锅里蒸。

13.用布把面条盖好蒸二十分钟。

14.蒸熟后倒在大盆里抖开就可以了。

15.一碗素卤面就做好了。