排骨炖茄子的家常做法？

一、排骨炖茄子的家常做法？

主料:

排骨350g

辅料:

茄子300g

姜末1/2小勺

蒜末1小勺

红椒1根

小米辣2根

料酒1大勺

红烧酱油/老抽1小勺

蚝油1大勺

酱油1大勺

盐1小勺

鲜蔬粉1小勺

冰糖1大勺

玉米淀粉1大勺

步骤 ：

1· 红椒切片，小米辣切圈

2· 茄子洗净，去头尾后切小一点的滚刀块

3· 准备一盆清水，加2大勺白醋，将茄子放入水中浸泡1分钟，防止氧化

4· 将茄子捞出沥干水分，加入1大勺玉米淀粉抓匀

5· 小碗中加入1大勺料酒、1小勺红烧酱油、1小勺蚝油、1大勺酱油、1小勺盐、1小勺鲜蔬粉，调匀备用

6· 起锅，加入比平时炒菜多些的油，油热后下入茄子，煎至表面变色，盛起备用

7· 另起一锅，热油后小火下入冰糖炒糖色，将洗净沥干的排骨倒入锅中，翻炒上色，加入姜蒜末、小米辣炒出香味

8· 倒入酱汁，加半碗清水，加盖，大火煮开后，转中小火焖煮5-8分钟

9· 茄子回锅翻炒均匀，再煮3分钟即可

二、排骨炖茄子土豆的家常做法？

1.

首先准备排骨500克，土豆150克，削皮切块，茄子150克切成块。

2.

锅中放点食用油15毫升，接着再放入排骨500克。

3.

然后放入姜片15克，葱段15克。

4.

接着放入蚝油15毫升，老抽15毫升，生抽15毫升，料酒15毫升。

5.

然后加入清水1000毫升，食用盐30克，小火炖煮30分钟。

6.

30分钟以后放置土豆150克，茄子150克，再加入食用盐15克，小火炖煮15分钟。

7.

15分钟以后直接盛出，如下图所示，排骨炖茄子土豆就做好了。

三、排骨炖茄子粉条的家常做法？

东北菜"土豆 茄子炖排骨"的做法如下：一、材料马铃薯500g、排骨200g、茄子100g、食盐适量、酱油适量、醋适量、鸡精适量、姜适量、蒜适量、调油适量、粉条（干）适量。二、做法1排骨洗净，切块。2.土豆切块。3.茄子切块。4.先把切好的姜和大料放到油锅里。5.等油烧热后，把切好的蒜和排骨放到锅里翻炒。6.倒点酱油和醋翻炒。7.之后兑上水，等水烧开。8.水烧开后，放入土豆和茄子。9.土豆烧软之后之后放入粉条，收汁即可。

四、排骨豆角茄子乱炖的家常做法？

排骨 、 白不老豆角 、 茄子 、 西红柿 、 绍兴黄酒 、 葱姜蒜花椒大料

烹饪步骤

步骤1/4

买小排骨1kg斩成3厘米。锅内凉水放排骨花椒20~30粒，汆水烧开3~5分钟抄出血沫。笊篱捞出排骨篦干。汤倒如盆中沉淀后备用。

步骤2/4

盐10克（啤酒瓶盖3平盖）糖15克，大葱50克切1寸段，姜20克切大片，蒜瓣5~6瓣，八角3个，桂皮5克备用，绍兴黄酒100毫升,红腐乳一块汁少许。

步骤3/4

干锅放油30~40克白糖30克小火炒糖色致焦红色放排骨炒韵。颜色不够时可适量加入老抽。加入黄酒，调料，加沉淀后的汤，致没过肉。盖盖儿，大火15~200分钟，中小火15~20分钟。注意汤汁不要过少，以免糊锅。如果放土豆，豆角等，汤要多些，纯排骨可少些。红烧肉的做法基本雷同。

最后一步

加土豆，豆角3，5分钟后再加茄子3，4分钟关火后闷3，5分钟可食。

五、排骨炖茄子做法？

用料：排骨，茄子，玉米，青椒，葱，姜，蒜瓣，盐，料酒，蒸鱼豉油，生抽，辣椒酱，芝麻油，白胡椒粉。

做法：1， 排骨让卖肉滴大叔剁小块，回来泡一下清水去血水，中间可以换一次水。

2，排骨加蒸鱼豉油，姜片，拌匀腌制20分钟左右。

3，茄子切小段，老姜切片，蒜瓣去皮、葱切段，青椒切块，玉米切块。

4， 调汁：蒸鱼豉油、生抽、辣椒酱、芝麻油、白胡椒粉、料酒。

5，锅中放适量油。排骨入锅略煎，倒入调味汁，放姜片跟蒜瓣，放清水，没过排骨的量，盖上锅盖煮，大火煮开，继续煮10分钟。

6， 煮至汤汁一半的时候，倒入茄子，玉米，加少许盐调味儿。

7， 继续盖上锅盖煮，大火煮开，转中火焖煮至排骨熟烂，茄子玉米入味。

8， 放少许青椒拌炒，放葱花出锅装盘开吃。

六、炖茄子的家常做法？

材料：圆茄子1个，、青椒1个、西红柿1个，蒜末、葱段适量，盐2小勺、生抽1勺、酱油半勺、蚝油半勺、白糖少许、淀粉1小勺。

烹饪步骤

1、茄子洗净，切成菱形块放入清水中清洗一遍，捞出加入1勺盐腌制杀出水分。用清水清洗是为了防止茄子氧化变黑

2、青椒去蒂去筋膜切成菱形块、西红柿去皮切块、蒜切末、葱切段备用，取个小碗加入1勺生抽、半勺老抽、半勺蚝油、少许白糖提鲜、1小勺盐、2勺清水、少许淀粉调成碗芡备用。

3、腌出水的茄子，用双手用力挤出水分，起锅烧油，加入比平时炒菜稍多一点的油，油热放入挤去水分的茄子煸炒至变色盛出。

4、锅中加少许油，下入葱段煸香，再下入青椒、西红柿大火煸炒几下，最后下入茄子、加入调好的碗芡翻炒均匀，撒上蒜末就可以出锅了。

七、东北排骨炖茄子做法？

食材明细：排骨2斤，茄子3个，土豆两个，豆角一把，西红柿3个，胡萝卜1个，葱姜蒜、生抽、老抽、蚝油各适量，十三香、植物油各少许。

做法：1，茄子洗净，用手掰成大块。

2，土豆去皮，用刀掰切成块，放入水中待用。

3， 豆角洗净，摘丝，掰成段。

4， 胡萝卜切成块儿。

5，西红柿切成大块。

6，葱姜蒜准备待用。

7，排骨切成块。

8，干锅，倒入植物油少许。

9， 油热，倒入猪肉翻炒变色后，放入十三香，葱姜蒜爆香。

10，加入西红柿块翻炒两分钟。

11，加入茄子、豆角、胡萝卜继续翻炒一分钟。

12，再把土豆放进去翻炒一分钟，期间加入生抽少许，老抽少许，盐适量翻炒均匀。

13， 加入少许水，不要没过菜，水多了炖出来不香。

14，大火水烧开后转中小火炖二十分钟左右，期间翻炒两次，收汁后倒入少许蚝油翻炒出锅。

15，装盘开吃。

八、牛排骨炖茄子做法？

主料

熟牛排骨500克，

辅料

茄子300克，土豆一个，开水适量。

步骤1

准备熟排骨，茄子，土豆。

步骤2

将茄子洗净掰成小块，土豆洗净，去皮切块。

步骤3

将排骨放入锅中加入适量开水。

步骤4

锅开后放入茄子。

步骤5

添加适量的开水。炖煮二十五分钟左右加入少许盐即可。

九、茄子的家常做法有些什么？

酱爆茄子

1、首先茄子洗净去蒂，切斜块装入小盆，加盐，腌制15分钟。

2、其次锅中烧油，放入沥干水的茄子，翻炒至变软盛出备用。

3、然后留底油，下葱姜蒜爆香。

4、最后加入黄豆酱，料酒，酱油，糖，盐，茄子翻炒均匀。

十、红烧排骨炖茄子的做法？

1、准备食材：茄子3个、排骨800克、大蒜籽二瓣、冰糖适量、香葱二根。

2、把排肉洗干净控干水份备用。

3、锅烧七成热放少量花生油，放十粒冰糖进去。

4、小火煎至融化，再把排骨放下去中火翻炒均匀，让所有排骨都裹上冰糖。

5、在排骨炒至有点焦黄时，铲在高压锅里面。

6、盖盖压十分钟后，再倒出来备用。

7、再把茄子切成滚刀形，放二勺盐用手抓一下再腌十分钟。

8、洗干净控干水份后，再煎一下。

9、接着把煮好的排骨放下去，汤汁用来炖茄子。

10、差不多收汁了，放一小勺盐和一勺蚝油和半勺鸡粉。

11、葱段也放进去再次翻均匀。

12、最后关火装盘即可食用。