烤半片鸭的家常做法？

一、烤半片鸭的家常做法？

要提前一天准备半片鸭肉，用开水淋鸭子表面，每个细节都要淋透。重复三次。

2. 然后，找个瓶子把鸭子支撑起来，凉干表面。大约需要5小时以上。

3. 表皮干燥后，所谓的牛筋样后，制作涂抹的汁。蜂蜜加白醋加料酒调和均匀。

4. 均匀的涂抹在鸭子的外皮上。

5. 此处有个小窍门，每涂一遍就要用吹风机吹干。然后再涂抹，重复三次。

6. 把翅膀部分用锡纸包裹，避免烤糊。还有靠近加热管的位置，都需要遮盖锡纸。避免烤糊。

7. 取半个苹果。

8. 将苹果打碎成泥，涂抹于鸭子的内壁。

9. 烤箱200度，中层烤制40～50分钟，过程中观察下鸭皮表面变色情况。因鸭子大小，烤制时间略做调整。

10. 配上葱丝，黄瓜丝，甜面酱。以及鸭饼即可食用。

二、麻辣半片鸭的家常做法？

用料

华英半边鸭700克，葱一段，干辣椒15个，生姜10克，蒜适量，香叶4克，八角2个，桂皮一块，花椒20克，新鲜红辣椒3个，食用油30克，生抽20克，老抽10克，料酒80克

做法

1、鸭子化冻洗净备用，我们红烧鸭子都用这个牌子

3、鸭子切块备用

4、鸭子冷水下锅，水开后烧两分钟取出

5、准备好所需材料

6、锅烧热后下30克油，将鸭块炒至上色后关火。什么佐料都不用放，主要是炒干鸭子中的水分

7、将鸭肉转至另一个锅中，把干辣椒、姜片、香叶、八角、桂皮、老抽、料酒、花椒铺平在锅底，将鸭块放在最上面。盖锅盖焖至大约30分钟后，开盖拌匀，放入生抽和葱段及新鲜辣椒，焖10分钟。

8、装盘即可

三、半片鸭的做法？

1.

300克半片鸭洗净，切块。

将5克粗盐，3克八角，5克花椒，3克桂皮，3克香叶，3克五香粉最小火炒出香味。

炒好的5克盐放凉后再均匀涂抹在300克鸭子上，盖上保鲜膜放入冰箱腌制过夜，约14小时。

擦掉300克鸭子上的5克盐和10克香料，放入500ml水中，加10克姜片，10克葱段。大火烧开后转小火煮30分钟，关火后再闷10分钟。

捞出放凉后切块。

2.

300克鸭焯水，炒锅入10ml底油，放入5克花椒，5克麻椒，5克干辣椒炒香，倒入300克鸭翻炒。

入1勺老抽，1勺生抽，1勺酱油膏想，2勺料酒。入3克香叶，3克桂皮，2克小茴香，3克冰糖，翻炒盖盖子。

焖烧大概二十多分钟到半小时，至汤汁收干，出锅时淋入5ml蜂蜜。

3.

300克半片鸭除毛去尾洗净，沥干水分，10克姜切片，10克香葱打结。

炒锅烧热转小火，放5克盐，5克花椒粉，2克五香粉翻炒出锅放凉, 均匀涂擦300克鸭身腌制3小时左右。

煮锅放300ml水烧开,，放入300克半片鸭，放10克姜，10克葱 ，2克八角，2克桂皮，倒1勺料酒上盖小火煮30分钟左右，关火焖30分钟,捞出沥干斩块装盘即可。

四、半片鸭冰冻鸭的做法？

原料：冰冻半片鸭、啤酒一瓶、酱油、生姜、八角、桂皮、花椒、白糖、鸡精、葱。

做法：

1．将鸭子斩好,与三杯鸭的大小差不多.把生姜切成片，葱切成段。

2．放少许油，把生姜爆炒一下，将鸭子较肥的部分放在油里炸一炸，再把斩好的鸭子全部放进去炒，放一点盐，要一直炒，炒出香味来，再把里面的油水倒到另外一个碗里，再往锅子倒入啤酒，啤酒的量是要盖住鸭肉，再放入白糖一勺，八角桂皮花椒少许 (看个人口味)。盖上锅盖，焖到水干，再倒入少许酱油(用加加的较美味)、葱段、鸡精，再翻炒一下，就可起锅了。（爱吃辣椒的， 还可在焖时放入一些红辣椒丝）。

五、红烧半片鸭的正宗做法？

步骤一：

首先将宰杀好的鸭子去掉头和屁股洗净并斩成小块并全部盛盘待用，然后往鸭肉先后加入姜末、盐、老抽和料酒腌制半个小时左右。把准备好的洋葱和柿子椒用清水洗干净，并把它们切成小块。腌制半个小时。

步骤二：

点火架锅，往锅里加入适量清水并且煮开，然后倒入鸭肉绰一下水，然后捞起鸭肉，倒掉锅里的水，清洗干净锅。然后往锅里加适量的油，烧到八分热后，加入适量的冰糖至颜色变为焦糖色，接着倒入腌制好的鸭肉。翻炒至鸭肉的颜色变深时，起锅沥油。接着往锅里的油加入姜丝，洋葱和蒜末炒出香味，最后加入鸭肉继续翻炒。炒匀后往锅里加水至没过鸭肉，接着加入柿子椒、料酒、适量盐和生抽，盖上盖子并开大火烹煮，烧开后用小火收汁。

步骤三：

最后留少许卤汁出锅盛盘，留少许汁时，加入青瓜和红青辣椒圈，翻炒，让青瓜沾上香浓，青瓜不必炒的太熟，这样的青瓜脆而好吃，并且青瓜可以吸掉一些鸭子的油腻，再倒入一点生抽炒至有酱香的味道，放鸡精，翻炒至汁快干的时候加入香葱翻炒一下就可以装盘了。

六、酱半片鸭的正宗做法？

酱半片鸭的做法

主料

鸭子、盐，酱油，料酒，桂皮，小茴香，草果，肉蔻，葱，姜，冰糖，肉汤(有最佳)。

做法

1、鸭子洗干净后擦干水分，然后薄薄地在鸭身上涂一点盐，自然风干一两小时。

2、将酱油涂抹在鸭表面，再腌鸭子半日。

3、把桂皮、小茴香、草果、肉蔻等一些香料包入茶包内。

4、小锅内放一杯料酒，然后把香料包放入，用小火慢慢煮到沸腾后关火备用。

5、鸭子腌好后放入锅里，将上一步骤煮好的料酒和香料包一起放入，同时还放入两片姜，两段葱。

7、用中火煮大约一个小时后，总之鸭肉可以入口了，就先关掉火。把鸭子捞出。然后把煮鸭的汤汁过滤下，再重新倒回锅里。

8、鸭子也重新放回锅里，并加一碗冰糖。一定要加冰糖哦。

9、然后，就开始重新开火收汁吧。一边中小火收汁，人要记得站在旁边用勺子把汁往鸭子身上浇。这样可以保证鸭子的每个部分都是一样的亮枣红，当然鸭子也可以多翻几次身。如果觉得汤汁的颜色淡，也可以再倒些老抽。这个过程大约要半小时呢。

10、待鸭子的颜色都亮亮红红了，汤汁也粘稠了，就大火收下汁就行了。取出鸭子，自然晾凉后再切块啊。热的时候，实在不好切。

11、锅里炖鸭的那点汤汁也别丢掉呀，装盘的时候，记得把这点汤汁浇到鸭肉上，非常香啊。

七、半片鸭炖冬瓜的做法？

原料：鸭架子（卤的半片鸭上卸下来的）、冬瓜1斤。

调料：蒸卤鸭后产生的鸭油及料汁、牛肉酱1勺。

做法：

1、半片卤鸭片下鸭肉，取鸭架子备用。

2、冬瓜去皮去瓤，切片。

3、卤鸭时蒸出来的鸭油及料汁，取适量备用 中火热锅，加鸭油烧热，倒入冬瓜片翻炒至冬瓜变通明 加入鸭架子，和料汁 加水至没过鸭架子，大火烧开，小火焖 最后加一勺牛肉酱，做画龙点睛之笔 再烧开即可出锅装碗

八、炖半片鸭最正宗的做法？

1/鸭子提前解冻，收拾干净，切点葱姜放锅里，桂皮香叶花椒八角干辣椒放锅里，倒点儿料酒。

2/倒大概是三到五份料酒量的生抽，来点儿白糖，倒点水，把鸭子放进去，盖上盖子炖。

3/大火煮开，瞅着鸭子上色太慢可以看情况补点老抽，转小火咕嘟半个小时以上，可以看心情怼几个鸡蛋进去，腐竹土豆藕继续炖，时间差不多了，可以看心情往露在外头的肉上浇浇汁再关火，给它翻个面，关火盖上盖子焖一会儿即可。

九、半片鸭炖土豆正宗做法？

1.

半片鸭解冻。

2.

切块,放入开水中炒出血水,捞出。

3.

姜切片,葱切段,

4.

土豆去皮切滚刀块。

5.

锅中倒入食用油,放入白糖。

6.

白糖气泡泛红放入鸭块煸炒,鸭块上色放入葱,姜煸炒,放入老抽,生抽,五香粉煸炒。

7.

放入土豆煸炒,加水和鸭块平起,放入盐大火烧开,中火炖30分钟。

十、久久鸭土豆片家常做法？

主料：土豆（黄皮）500克

辅料：柿子椒50克

调料：辣椒油30克,醋10克,白砂糖10克,香油10克,盐3克,味精2克

甜辣土豆的特色：黄绿相间，酸甜辣香。

制作具体方法：

1、土豆去皮，柿子椒去蒂和籽，分别洗净后切成长4厘米、0.2厘米粗的丝，

2、将切好的土豆，柿子椒投入沸水锅中焯熟，捞出过凉，沥干水分后放入盆中。

3、加入精盐、味精、白糖、白醋、辣椒油和香油，拌匀装盘即可。