炖花鲢鱼怎么做好吃，炖花鲢鱼的家常做法？

一、炖花鲢鱼怎么做好吃，炖花鲢鱼的家常做法？

炖花鲢鱼是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜。下面是一份简单易学的炖花鲢鱼家常做法：

所需材料：

花鲢鱼一条、姜片适量、葱白适量、料酒适量、清水适量、盐适量、鸡精适量、香油适量。

制作步骤：

1.将花鲢鱼去鳞、去内脏、去鳃、去头、去尾，洗净备用。

2.姜片、葱白切成丝。

3.取一个容器，放入清水、姜片、葱白、料酒，搅拌均匀，放入花鲢鱼，浸泡十分钟左右。

4.将花鲢鱼捞出，沥干水分，再在鱼身上划几刀，用盐和鸡精腌制十五分钟左右。

5.取一个炖盅，放入腌制好的花鲢鱼，加入清水，水量要稍微高出鱼身，盖上盖子，大火烧开后转小火慢慢炖煮30分钟左右。

6.炖好后，撒上葱花和香油即可。

温馨提示：

1.腌制时加入少量盐和鸡精，可提升花鲢鱼的鲜味。

2.用炖盅炖制，可以让花鲢鱼更加入味，口感更加鲜嫩。

3.可以根据个人口味加入适量的青椒、红椒等蔬菜，增加口感的口感。

二、鲢鱼怎么做好吃？

个人向来不喜欢钓鲢鱼，就是因为鲢鱼不怎么好吃，而且以前鲢鱼都是大规模养殖的，再等买回来几乎都是死了很久的了，这样的做出来就更不好吃了。（在老家村后的河里钓过鲢鱼，刚出水就立刻杀掉做成菜，味道会好很多）。暂时还没人来回答，我这个家里蹲厨师兼三流钓鱼爱好者来抛砖引玉吧

1.鱼要尽可能的新鲜，而且与养殖的环境也有较大的关系。

2.鱼要处理好。以前看王刚的视频好像提到过要尽量把鱼的粘液处理干净。还有鱼头的处理，觉得鱼头处的处理尤为重要，我自己是劈开后放在流水下多冲一会。鳃，血液，黑膜等要清理干净。还有我个人觉得最好把腹鳍和尾鳍等等都去除。

3.做法方面，鱼肉特别容易发柴，吃起来像棉絮…而且鱼肉部分有两种，皮下的一层比较薄的红色肉层和下面的大量白色肉块。控制煮或烧的时间是要点。个人明显感觉红色肉腥味更重。我一般做菜过程中，会尽量用宽油把鱼皮炸老一点，尽可能接近炸过…这样又少了腥味还多了一点焦香味。

4.辅料方面，花椒，葱姜蒜，料酒，白胡椒粉，青蒜叶都算是标配了。建议可以适当加少量辣椒。有时候也尝试过滴几滴香醋，味道也还行。

5.至于菜色，一般家常有红烧；白汤；码上剁椒清蒸；切大块再炸成鱼块，之后可红烧也可再熏制。红烧的时候可以放点粉皮，白汤的时候可以放豆腐也可以放粉皮。

6.鲢鱼做出来的菜品尽量趁热一次性都吃完，再热过之后鲜味起码打对折而且腥味加重。

最后希望有大厨和老饕来介绍自己关于做鲢鱼菜的独门秘籍和更加经典的菜式。

三、清蒸花鲢鱼尾怎么做好吃，清蒸花鲢鱼尾的家常做法？

将鱼尾洗净沥干水，对半切开，表面涂抹上盐粉

生姜切丝、葱梗切段，均匀摆在碟子上面

开水后将碟子放入蒸锅中，遮上锅盖，大火隔水蒸10分钟

蒸熟的鱼尾取出，将蒸出来的鱼汤倒掉，铺在上面的姜丝也夹走

然后倒入蒸鱼汁，撒上葱花，浇上热油就可以吃了

四、家常碧流河花鲢鱼怎么做好吃？

花鲢鱼就是红烧比较好吃，入味好，因为它肉质比较肥厚

五、花鲢鱼怎么做好吃？

花鲢鱼是一种常见的淡水鱼，它的肉质鲜美，适合多种烹饪方式。以下是几种常见的做法，可以帮助您制作出美味的花鲢鱼：

1. 清蒸：将鱼洗净，切成适合大小的块或整鱼，腌制一些姜片和葱段。然后在蒸锅中加热一些清水，将鱼放入蒸盘中，撒上葱姜，蒸约10-15分钟，或者根据鱼的大小和厚度进行调整。蒸熟后可以根据个人口味淋上一些蒸鱼豉油或清淡的调料。

2. 红烧：将鱼洗净，切成块状。用少量的油将鱼煎至两面金黄。然后加入葱姜蒜炒香，加入适量的生抽、老抽、糖和适量的清水，烧开后转小火炖煮15-20分钟，直到鱼煮熟并入味。最后根据个人口味，可以加入葱花和香菜进行装饰。

3. 炒：将鱼洗净，切成块状。锅中加热油，加入葱姜蒜爆炒，然后放入鱼块翻炒至金黄。接着加入适量的调料，如盐、糖、生抽、料酒等，翻炒均匀至鱼块熟透即可。最后可以加入一些蔬菜或者其他配料进行搭配。

无论采用哪种烹饪方式，选择新鲜的花鲢鱼肉质更好。此外，注意控制烹饪时间，避免过熟，以保持鱼肉的鲜嫩口感。根据个人口味，可以自行调整调料的使用数量和比例。尝试不同的做法，找到自己喜欢的方式烹饪花鲢鱼。

六、大花鲢鱼怎么做好吃又简单家常的？

用料

糖 1勺，生抽 2勺，料酒 2勺，老抽 1勺，葱 2-3根，鲢鱼 1条，大蒜 2瓣，姜 2片，淀粉 适量，二荆条辣椒（其他辣椒也可以没那么讲究啦） 看口味轻重

红烧花鲢鱼的做法步骤

步骤 1

花鲢鱼切块，表面划刀，加入料酒，姜丝，一勺生抽腌制15min左右

步骤 2

2.热锅烧油，花鲢鱼表面裹上一层薄薄的淀粉，小火煎至表面焦黄（花鲢鱼切大块一些不容易散开的）

步骤 3

3.盛出煎好的鱼块，锅里加入蒜块，辣椒(我用的是二荆条的辣椒粉还用了两个小米辣，大家有豆瓣酱辣椒酱啥的更好哈)。 再加入煎好的鱼块翻炒一下，沿锅边倒入些许料酒，两勺生抽，一勺老抽，一勺白糖，加入小半碗水，小火焖煮7-8分钟

步骤 4

淀粉加小半碗清水调匀倒入锅中，转大火收汁，出锅前加入切好的葱花，有白芝麻的话撒上一些更好看哦

七、花鲢鱼块怎么做好吃又简单家常的？

食材：

11斤花鲢鱼、姜片、鸡蛋、木薯淀粉、泡野山椒、干辣椒、大蒜、酸菜、剁椒酱、青花椒

4、先把鱼鳞刮掉，去除内脏，把里面一层黑的膜刮掉，再清洗干净，鱼头斩下做剁椒鱼头，鱼头一斩两，这样做剁椒鱼头更容易入味。沿着鱼龙骨把鱼肉片下来，把鱼骨斩断烧汤

5、鱼肉旁边的内骨片去，再把鱼肉片成一厘米左右的鱼片，把鱼片摆在水龙头底下冲洗干净。锅中放入菜籽油，放入姜片煸香，再放入鱼骨翻炒去腥，放入开水，大火烧开中小火慢炖半个小时

6、鱼片冲洗好后控干水分，用厨房纸吸干水分，再把鱼片腌制下，先放入两小勺盐，上手搅拌均匀，搅拌起黏性鱼片吃起来才有弹性，再打入两个蛋清，继续搅拌，再次搅拌起黏性，再加两勺木薯淀粉搅拌均匀，再加入大豆油，可以锁住鱼片的水分，放入冰箱冷藏腌制一个小时以上

7、先把泡野山椒切段、干辣椒切段，蒜子一半切片一半斩成末，酸菜放入盆中，用水稍微泡一会，泡去多余的盐分，再把酸菜挤干水分，酸菜切末。鱼汤烧好捞出鱼骨，到出鱼汤备用

8、鱼头上放入熬制好的剁椒酱，再放入烧开的蒸锅中大火蒸25分钟到30分钟。热锅倒油，先放入蒜末、泡姜、泡野山椒煸香，放入两勺野山椒辣酱，炒出红油，再放入酸菜翻炒，再放入熬好的鱼汤，盖上锅盖大火烧开

9、烧开后把酸菜放入盆中垫底，放入酱好的鱼片，烧开后捞出鱼片放入盆中，再酸菜鱼汤中放入白醋、放入白胡椒粉，把鱼汤倒入盆中，放入蒜末、青花椒、干辣椒、葱末，浇上烧的冒青烟的热油，即可

八、花鲢鱼的做法大全，花鲢鱼怎么做好吃？

食材用料花鲢鱼一段 姜少许相克食物葱少许相克食物 红椒少许料酒少许 生抽少许老抽少许红烧花鲢鱼段的做法1.准备好食材。

2.热锅热油，下鱼段煎制。

3.一面煎好煎另一面。

4.喷入料酒。

5.适量生抽和老抽。

6.加半碗清水。

7.放入白糖和生姜加盖焖煮。

8.烧至汁水收干即可。

9.葱和红椒各切丝。

10.出锅装盘撒上葱丝和红椒丝就大功告成啦。

九、怎么做花鲢鱼头好吃？

花鲢鱼头1个，剁椒2大勺，植物油2大勺，小葱3棵，老姜1小块，蒜半个，苏子叶6片，料酒2大勺，白酒适量，盐少许。

做法步骤：

1、将新鲜花鲢鱼鱼身切除，留下鱼头，鱼头的鱼鳃去掉，洗净后撞到盘中；

2、把姜切成细末，小葱切段，苏子叶和蒜切碎，取盐、姜末、高度白酒均匀的涂抹在鱼头上腌制半小时；

3、把洗好的锅烧热，锅内下油烧至七成热，放入剁椒和苏子叶，加入料酒，炒出香味来；

4、将一部分炒好的剁椒浇至鱼头的反面，然后把鱼头倒扣在盘中，把剩余的剁椒均匀地涂抹到鱼头的正面上；

5、把涂好剁椒的鱼头摆到蒸笼中，往蒸锅放入适量冷水，水开后蒸至15分钟即可出锅，最后把葱花洒上即可。

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十、花鲢鱼油怎么做好吃？

食材：鱼肝鱼油200克、小白菜250克、生姜一块、蒜三瓣、蒜苗一根、豆瓣酱一勺、盐5克、鸡精、蚝油、生抽、胡椒粉、白糖、陈醋、料酒各适量；

制作过程

1.鱼油一般和鱼肠在一起，用剪刀把鱼肠剖开，把里面残留杂质去掉

2.处理好以后，把鱼肝鱼油放入盆中，加入温水轻轻清洗，尽量把血水清洗干净，减少腥味。

3.清洗干净后，把鱼肝鱼油改刀切成大块，然后锅中烧水，冷水下锅焯水，当水开时关火，捞出备用。鱼油不能切的太小，焯水时会稀释脂肪变小，过水时水开不能煮太久，不然鱼油会煮化。

4.锅烧热放入油划锅，锅中留少许油，放入鱼肝鱼油小火煎，不需要煎太久，定型即可，然后换另一面稍微煎一下。

5.鱼油煎好以后，倒出沥油备用，锅中留底油，放入姜蒜末，再放入豆瓣酱炒香，再放入鱼肝鱼油，从锅边喷入料酒，稍微翻炒一下。

6.把小菜清洗干净，然后沥干水分倒入锅中，放入盐、鸡精、蚝油、生抽、胡椒粉、白糖、陈醋大火翻炒，让白菜断生，放入蒜苗增香提味，大火爆炒，蒜苗熟后就可以出锅装盘了。