怎么炖鲤鱼好吃家常做法？

一、怎么炖鲤鱼好吃家常做法？

材料

鲤鱼750g、醋80g、白糖100g、酱油1勺、盐4g、白酒1勺、葱、姜2片、蒜2勺、淀粉、食用油。

做法

1、将鱼刮鳞，去内脏，挖腮，用冷水洗净。

2、将鱼身两面切成月牙形花刀。

3、将盐和白酒撤入鱼身内腌制10分钟。

4、葱姜蒜切成丝备用。

5、并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层淀粉。

6、锅中放油烧至七成热，手提鱼尾放入油锅内，其刀口处立即张开。用勺子把热油浇在鱼身定型后全部下入油锅。

7、炸至金黄色，捞在鱼盘里。

8、炒锅留油少许，烧至六成热，爆香葱姜蒜。

9、加入醋、酱油、白糖、清水，烧浓后即用湿淀粉勾荧，淋上熟油少许，迅速出锅浇在鱼身上即成。

二、炖鲤鱼怎么做好吃，啤酒炖鲤鱼的家常做法？

原料：

鲤鱼1条(3斤重)、啤酒1瓶、大葱1段、姜1块、大蒜1头、油10克、热水1杯、黄豆酱1勺、盐2克、酱油30克、老抽10克、八角2颗、花椒1撮。

做法步骤：

1. 3斤多重的大鲤鱼刮鳞、去鳃、去内脏、去腹内黑膜，清洗干净；

2. 擦干表面的水，用手稍用力按住鱼身，利刀切断鱼脊背，鱼腹处别切断，鱼段间隔2指宽；切完之后试着盘一下，盘成圆形；

3. 炒锅中倒少许油，葱段、姜片、蒜瓣、八角、花椒入锅，煸炒出香味后倒酱油，炝出香气；

4. 鲤鱼入锅，不用煎，直接倒入啤酒，再倒适量热水，与鱼身持平即可；

5. 再来一大勺黄豆酱；黄豆酱经过发酵后产生大量的氨基酸，这也是大酱鲜味的重要来源；

6. 盖上盖子，小火慢炖30分钟；

7. 鱼不易翻身，表面颜色略浅，可用勺子不时地舀起汤汁浇在鱼身上，充分入味儿；待汤汁浓稠后可出锅。

三、酱炖鲤鱼怎么做好吃，酱炖鲤鱼的家常做法？

豆油、猪油各适量放入锅中,烧热;放入大葱花、姜片、生抽、十三香爆锅炒香。

放入大酱,炒香。(大酱凭感觉放吧,根据咸淡掌握多少) 加适量水,放入鱼,盖锅,中火炖开。(大鱼少放水,小鱼没mo过鱼)开锅后放入鱼白鱼泡,转小火炖,一面上色后轻轻翻面,继续炖。如果颜色浅可以加点老抽调色。两面都炖熟后大火收汤,撒入香菜末,出锅

四、蘑菇炖鲤鱼怎么做好吃，蘑菇炖鲤鱼的家常做法？

首先要准备好食材，新鲜的鲤鱼，蘑菇，姜，干红辣椒，料酒，酱油，花椒粒，白糖，胡椒粉。

从鸡精，豆皮，香菜。要把新鲜的鲤鱼洗干净，然后去掉鱼鳞，鱼腮，内脏，然后清洗干净，接着再切成块状，香菜要提前洗干净，切成段状，蘑菇也要洗净切片，豆皮切成菱形状。然后将准备好的大葱洗干净，然后切成段状，干红辣椒提前放在凉水里泡一泡，捞出来沥干水分，也切成段状，把姜洗干净之后，切成姜片，全部放在盘子里，等待之后的用。  

    准备好炒锅，放入适量的油，当油加热之后，把准备好的姜片，花椒粒，干红辣椒以及大葱，爆炒出香味儿来，不断翻炒几次，不要粘锅，接着再加入适量的水，用大火烧开，接着再加入适量的料酒，酱油以及白糖，不断搅拌均匀。接着再将腌制好的鱼块，放进锅里，再用大火烧开，烧开之后接着转成中火煮一会儿，大约十分钟左右就可以，可以盖上锅盖儿，等到锅里开始冒热烟，其实就已经差不多了。

   接着再放入适量的豆皮，再加入准备好的蘑菇片，撒上适量的盐，搅拌一下，继续煮一会儿，然后看到蘑菇变软之后，再加入适量的鸡精和胡椒粉提鲜，这时候可以尝一尝味道。最后再撒上适量的香菜末，关火就可以出锅了，准备好盘子，将做好的蘑菇炖鲤鱼盛到盘子里，看上去十分的鲜美。

五、鲤鱼怎么做好吃，炖大鲤鱼的家常做法？

配 料: 净鱼肉150克，葱末、姜末各15克，绍酒10毫升，精盐2克，味精、香油各3克，老面肥50克，干面粉100克。

操 作:

1、将鱼肉片成三成厚的大片，再切成二寸长、三分见方的条，放在碗里，加入葱末、姜末、绍酒、精盐、味精、香油，腌好；

2、取老面肥放在碗里，用水调开，加干面粉、清水适量搅成稠糊状，放在30摄氏度处发酵。待糊发起时，下入少量碱，再放入花生油搅匀；

3、炒锅内放入猪油，上微火烧至五成热，将腌好的鱼条逐条蘸上发面糊，下入油里的漏勺中翻炸，待鱼上的面糊遇热油胀起、呈金黄色时，捞出滴净油，去掉鱼条外部的糊渣不要，码于盘中即可上桌。

六、鲤鱼怎么做好吃，酱炖鲤鱼的家常做法？

1、准备生抽、老抽、甜面酱、料酒、耗油、陈醋、干辣椒、八角、盐、食用油、鸡精、白糖、葱姜蒜、鲤鱼备用。

2、生姜切片，大葱切段，鲤鱼两面切斜刀。

3、热锅放入食用油，放入姜片、葱段、八角、干辣椒爆香。

4、加入甜面酱、料酒，加水，将鲤鱼放入汤中。

5、加入鸡精、白糖、生抽、盐、耗油、陈醋、老抽、蒜。

6、盖上锅盖至汤沸腾后改为小火炖十分钟，收汁装盘。

七、啤酒炖鲤鱼的家常做法

啤酒炖鲤鱼的家常做法

啤酒炖鲤鱼是一道经典的家常菜，口感鲜美，营养丰富。它以啤酒为主要调料，搭配鲤鱼等海鲜，炖煮而成。这道菜肴色香味俱佳，深受人们喜爱。

所需食材：

• 啤酒：适量
• 鲤鱼：500克
• 姜、葱、蒜：适量
• 盐、生抽、料酒：适量
• 白胡椒粉：适量
• 食用油：适量
• 水淀粉：适量

步骤：

1. 将鲤鱼洗净，去掉内脏，切块备用。

2. 姜、葱、蒜切成小块，备用。

3. 热锅凉油，放入姜块爆香。

4. 将鲤鱼块放入锅中煎至两面金黄。

5. 倒入适量的啤酒，加入料酒，焖煮片刻。

6. 加入适量的开水，放入葱块，盖上锅盖，用中小火炖煮20-30分钟。

7. 取出一些汤汁，加入盐、生抽，搅拌均匀，倒回锅中。

8. 撒入适量的白胡椒粉调味，继续炖煮片刻。

9. 水淀粉调成糊状，慢慢倒入锅中，翻炒均匀，稍微收汁即可。

小贴士：

1. 使用新鲜的啤酒能够提升菜肴的口感和味道，所以建议选用啤酒。

2. 在炖煮过程中，可以根据个人口味调整盐的用量，保证鲤鱼的鲜味。

3. 鲤鱼炖煮时间不宜过长，否则鱼肉容易散烂。

4. 在平时的炖煮过程中，可以根据个人喜好添加一些小料，如红枣、姜片等，增加菜肴的风味。

啤酒炖鲤鱼不仅味道鲜美，而且富含蛋白质和维生素，同时还有健脾开胃、滋阴润肺的功效。适量的啤酒能够提升菜肴的风味，使鲤鱼肉质更加鲜嫩，口感更加细腻。炖煮过程中，营养成分和啤酒中的酒精相互融合，形成独特的香味。

家常菜中的啤酒炖鲤鱼，不仅简单易学，而且做法灵活多变，可以根据自己的喜好和口味进行调整。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道很好的下酒菜。尝试一下这道美味的菜肴，相信会给您带来惊喜！

八、家常鲤鱼怎么炖最好吃？

NO.1 清蒸鲤鱼

准备食材如下：鲤鱼1条，食盐1/2茶匙，葱3根姜，10克料酒，1茶匙蒸，鱼豉油2汤匙

具体做法如下：鲤鱼去鳞去除内脏，洗净后，用刀倾斜45度，在鱼身上切几刀，深大约2厘米，每刀之间间隔5厘米，在鱼身生反面撒上盐和料酒，用手抹开，腌制10分钟。葱切段，姜切片，将葱段铺在盘子里，放上鱼，在鱼身的切口内，放上一片姜片，另一半填在鱼肚子里，蒸锅上汽之后将鱼放锅里蒸10-12分钟，接着准备一点辣椒丝，姜丝，葱丝放一边备用！等鱼蒸好之后，端出来倒去汤汁，然后淋入蒸鱼豉油，再撒上葱姜辣椒丝，烧点热油爆香即可！

NO.2 红烧鲤鱼

准备食材如下：鲤鱼1条，姜5克，葱5克，食用油10毫升，八角1个，老抽5克，盐2克，白砂糖2克

具体做法如下：鲤鱼去鳞，去内脏，取出鱼腥线，打斜刀，锅里倒入食用油，煎至两面金黄，加姜、葱、八角、老抽，加水煮沸，放盐、白砂糖，大火煮沸至收汁，端出即可！

NO.3 糖醋鲤鱼

准备食材如下：鲤鱼1条，鸡蛋1个，面粉2大勺，花生油适量，食盐1勺，半蒜8瓣，生抽1小勺，米醋2大勺，淀粉1勺，水淀粉半碗，番茄酱2大勺，水1碗

具体做法如下：鲤鱼收拾干净后抽掉两面的腥筋，然后用刀倾斜45度角给鱼均匀的划斜开片，加盐1勺，在鱼身上下里外都用手将盐抹匀，盆里加入面粉2大勺，淀粉1勺，鸡蛋1个，清水1碗，调成糊后将鱼放入，提着鱼尾，将鱼通身挂上面糊，拿出后再在鱼身上两面都洒一层干面粉，并抖掉多余的部分，锅内放入足够多的油，七成热的时候，将鱼弯成弧形放入，小火炸。炸时可以用两只锅铲按住鲤鱼定型，将两面炸至微黄，鱼熟透，即可捞出，捞出的鱼稍晾凉一会，或者凉透也行，再回锅炸第二遍，一直要用小火，防止外皮焦糊，炸至鱼通体深黄即可捞入鱼盘中，尾巴向上的放，另起一锅，放少许油，小火，油温热时加入蒜碎炒香，千万别大火那样蒜碎会糊掉的，当闻到蒜香味时，加入半碗清水，番茄酱2大勺，米醋2大勺，生抽1小勺，煮开，倒入水淀粉小半碗，拌匀后加小半勺盐，再次煮开即可关火，趁热将酸甜汁浇在鱼上即可上桌！

NO.4 辣烧鲤鱼

准备食材如下：鲤鱼1条，食盐1茶匙，葱姜蒜适量，水淀粉适量，剁椒1勺，胡椒粉1茶匙，植物油1汤匙，水适量

具体做法如下：鲤鱼处理干净，在身上斜切几刀，用盐，胡椒粉腌渍提前腌上，大蒜，生姜切片，大葱斜刀切段备用，鱼入锅煎至两面金黄后盛出，锅中留底油，烧热后用葱姜蒜爆香后放入剁椒继续炒香，放入煎好的鱼，加入酱油，糖，盐等调料调味，加开水大火催开转小火，盖上锅盖烧，烧至汤汁收掉一多半，就可以先把鱼盛出了，锅中剩余的汤汁用水淀粉勾个薄芡，浇在盛出的鱼上！

NO.5鲤鱼萝卜丝汤

准备食材如下：鲤鱼1条，萝卜半个，食盐1茶匙，鸡精1茶匙，姜1块，料酒1茶匙

具体做法如下：萝卜切丝备用，先将鲤鱼处理干净，去掉鱼腥线！然后打上刀花，在鱼的表面撒上食盐涂抹均匀，再涂上料酒，接着起锅加油烧热，丢点姜片煎一下，再把鲤鱼放锅里煎至两面金黄，接着倒入适量的开水，大火煮开，煮开后撒入切好的萝卜丝，加入1茶匙的鸡精，炖煮15分钟，出锅前加盐调味即可！

NO.6 酸菜鱼

准备食材如下：鲤鱼600克，酸菜300克，食盐5克，酱油10克，味精3克，葱10克，姜10克，蒜15克，花椒3克，料酒10克，淀粉20克，胡椒粉5克，鸡蛋清30克

具体做法如下：将鲤鱼去鳃去鳞及内脏，宰杀干净，取出鱼头鱼骨，切大小均匀的鱼片，加姜丝、盐、味精、胡椒粉、淀粉、蛋清抓匀上浆，腌制半小时，葱切段、蒜拍一下、姜切片，将酸菜倒入碗中待用，锅内放油，大火，油热后放花椒、葱段、蒜瓣、姜片爆香，入酸菜，小火慢炒1分钟，倒入开水，大火烧开，放入鱼头鱼骨大火烧5分钟，下入片，加入味精、胡椒粉，炖一小会儿，看到鱼段两面全部发白后半分钟就可以出锅了！

九、酱炖鲤鱼的做法，酱炖鲤鱼怎么做好吃，酱炖鲤鱼的家常？

步骤1，非常新鲜的一盆野生鱼

　　步骤2，鱼洗净去筋，鱼背划几刀

　　步骤3，起油锅，下姜片

　　步骤4，放入豆瓣酱和蒜炒香

　　步骤5，平常可以炒好一盒备用，经常用的到的。

　　步骤6，放鱼煎

　　步骤7，煎好翻面

　　步骤8，放入生抽、香醋和老抽，撒糖

　　步骤9，倒入水，大火烧

　   步骤11，烧开后转小火炖20分钟，撒盐，再大火收汁

　　步骤12，撒香葱，盖盖子，关火。一分钟后出锅装盘。

十、鸡肉怎么炖才好吃家常做法

鸡肉怎么炖才好吃家常做法

喜欢家常料理的朋友们，相信对炖菜这种做法并不陌生。炖菜是一种烹饪技法，通过温和的烹调方式，将食材的鲜味和营养完美地保留下来。而鸡肉作为常见的食材之一，在炖菜中也是非常受欢迎的。那么，鸡肉怎么炖才能做出好吃的家常菜呢？下面就为大家介绍几种家常鸡肉炖菜的做法。

1. 清炖鸡肉

清炖鸡肉是最为简单的一种做法，也是最能保留鸡肉原汁原味的炖菜。首先，将鸡肉切块洗净备用。锅中加入适量清水，放入鸡肉块，加入葱姜蒜片和适量盐，大火烧开后转小火慢炖30分钟至鸡肉熟烂即可。这种做法保持了鸡肉的鲜嫩口感，能够让鸡肉的原汁原味完美展现。

2. 药膳炖鸡肉

如果你身体不适或者想要进补，可以选择药膳炖鸡肉。药膳炖鸡肉能够起到滋补养颜的作用。首先，将鸡肉切块洗净。配料包括枸杞、红枣、黄耆等，将这些配料加入水中煮开，放入鸡肉块，继续慢炖1个小时，直至鸡肉熟烂。药膳炖鸡肉不仅口感鲜美，还能够起到养颜补血的效果。

3. 红烧鸡肉

红烧鸡肉是一道经典的家常菜，色香味俱佳。首先，将鸡肉切块洗净备用。锅中加入适量油，放入鸡肉块煎炒至金黄色，加入葱姜蒜末炒香。然后加入适量的生抽、老抽和料酒，继续煮一会儿使调料充分渗入鸡肉。最后，加入适量的糖和清水，小火炖煮30分钟至汤汁浓稠。这道红烧鸡肉色泽红亮，肉质鲜嫩，口感醇厚，非常适合搭配米饭食用。

4. 盐水炖鸡肉

盐水炖鸡肉是一道简单却美味的家常菜谱。首先，将鸡肉切块洗净，用滚水焯水去腥。然后，在锅中倒入适量的清水，加入大葱段、姜片和适量的盐，放入鸡肉块，大火煮沸后转小火慢炖40分钟至鸡肉入味即可。这种炖法能够使鸡肉更加鲜嫩多汁，口感细腻。

5. 老火炖鸡肉

老火炖鸡肉是一种强调时间和火候的炖菜做法，能够让鸡肉入味更深。首先，将鸡肉切块洗净，焯水去腥。然后，将锅中加入适量清水，放入鸡肉块，加入葱姜蒜片和适量料酒，用小火慢炖2个小时至鸡肉鲜嫩入味。老火炖鸡肉需要耐心和细心，但是炖出的鸡肉肉质鲜嫩，汤汁浓郁，十分美味。

总结

通过以上几种不同的炖菜做法可以看出，鸡肉的炖制方法多种多样，每种方法都能够烹制出口感鲜嫩、味道美味的家常菜。不同的人可以根据自己的口味和需求选择适合自己的炖菜方式。使用清炖、红烧、盐水、药膳等不同的调料和烹调方式，可以让鸡肉的风味更加丰富多样。

在炖菜的过程中，需要注意火候的把握，避免炖过头导致鸡肉过烂。此外，选用新鲜的食材也是烹调美味鸡肉的关键。如果能够在炖菜中加入一些适合自己身体状况的药材，还能够起到美容、滋补的作用。

希望通过本文的介绍，大家对于鸡肉的炖菜做法有了更深入的了解。不管是简单的清炖还是复杂的药膳，只要掌握好火候和配料的搭配，相信每位家庭主厨都能够炖制出一道道美味可口的家常鸡肉菜品。