冰糖猪蹄的家常做法？

一、冰糖猪蹄的家常做法？

所需材料：

猪脚适量、冰糖适量、葱姜蒜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、生姜片适量、花椒适量、八角适量、香叶适量、红辣椒适量、香葱适量。

步骤：

1. 准备工作：将猪脚洗净切块，用开水焯水，去除血水和杂质。

2. 炒香料：热锅冷油，放入葱姜蒜末，炒香。

3. 炒猪脚：将焯水后的猪脚块放入锅中翻炒，加入料酒煮开炖煮片刻，翻炒均匀。

4. 调味：加入适量的生抽、老抽和盐，继续翻炒均匀，直到猪脚均匀上色。

5. 添加调料：加入适量的冰糖，翻炒至冰糖溶化，将猪脚均匀裹上红亮的糖色。

6. 加入香料：加入适量的生姜片、花椒、八角、香叶和红辣椒，继续炒煮均匀。

7. 炖煮：加入适量的清水，大火炖煮片刻，然后改小火慢慢炖煮，炖煮至猪脚变得软烂入味。

8. 完成：最后，撒上香葱末装盘即可。

最后的成品将会是色香味俱佳的冰糖炒猪脚。你也可以根据个人口味调整糖的用量，增加或减少辣椒和香料的使用。祝你做出美味的冰糖炒猪脚！

二、啤酒冰糖猪蹄的做法？

用料

猪蹄 1只

老姜 1块

八角茴香 3个

桂皮 1块

干辣椒 2个

香叶 2片

百威啤酒 2罐

冰糖 适量

生抽 3勺

老抽 2勺

冰糖啤酒炖猪蹄的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1.菜市场买猪蹄的时候让师傅切好，一只猪蹄切成6块；冷水加入姜片后，开火烧，水沸腾后让其持续沸腾5分钟左右（焯水）；

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

2.再找一个锅，加净水和冰块，将焯水后的猪蹄冲干净后放进去（在冰水里泡过的猪蹄烧出来会很Q弹）；

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

3.沥干泡在冰水里的猪蹄；

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

4.不粘锅内放油，油热以后放入香叶桂皮八角茴香和干辣椒，小火炒一下；

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

5.放入冰糖一起炒，还是用小火，这时候油会爆，淡定；

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

6.冰糖化得差不多的时候放入猪蹄，面朝下，等糖汁挂在猪蹄表面，油锅也会爆，也请淡定，还是小火；

步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

7.差不多了以后翻面，这个是挂上糖汁的效果；

步骤 8

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

8.加入生抽老抽快速翻炒一下（三五秒的时间），然后倒入2听百威啤酒，小火炖；

步骤 9

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

9.小火炖一个小时左右打开锅盖，将猪蹄都转向正面，将汤汁浇在猪蹄面上慢慢收汁，等到收汁差不多的时候关火（此时的口感只是Q弹，牙口好的同学就可以装盘了）；

步骤 10

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

10.如果想吃酥一点的，将收汁的猪蹄放入隔水炖锅（我用的是美的），直接盖上隔水炖焖1-2小时，这样的猪蹄很酥，而且味道刚刚好；

步骤 11

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

11.隔水炖随便哪个功能定时1-2小时就可以；

步骤 12

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

12.猪蹄装盘后撒上白芝麻点缀。

三、凉拌猪蹄的家常做法大全

四、猪蹄的家常做法？

材料：猪脚400克，葱姜10克，郫县豆瓣酱15克，干花椒5克，干辣椒20克，八角，桂皮，香叶，干辣椒，小茴香，白蔻各少许，白糖40克，青花椒6克，盐，鸡精，料酒，生抽，老抽各适量

制作工艺：

（1）锅洗净，注入足量清水，冷水放入洗脚，葱姜，料酒文火煮制沸腾，撇去浮沫，随后捞出冲凉备用。

（2）锅中倒入油，下入白糖，开小火不停搅动，直至白糖呈现枣红色，快速倒入猪脚翻炒均匀，让猪脚的表面附着上糖色。随后将猪脚捞出，备用。（3）锅清洗干净，倒入油，下入葱姜炒制断生，放入郫县豆瓣酱，煸炒出红油，随后撒上青花椒，干花椒，烹入料酒，生抽，老抽，干辣椒翻炒均匀，并伴有麻辣味，此时倒入猪脚，炒制均匀，注入清水漫过猪脚，再下入香料，大火烧开，撇去浮沫。

（4）接着将其转移到高压锅中，盖上盖子，煮制上汽后转小火煮制二十分钟。

（5）高压锅压制好后，将其倒入锅中，挑拣出香叶，姜片，葱，八角等杂质。大火煮制收汁，调入生抽，盐，鸡精，白糖调味。搅匀即可出锅。

（6）将猪脚倒入砂锅中，表面撒上青花椒，干花椒，干辣椒，葱花，随后锅烧热油，淋在表面爆香即可。

五、猪蹄家常做法？

1猪蹄切块焯水，捞出洗净血沫备用；在碗里准备好四片姜、四五片香叶、三个八角和一小撮花椒备用

2锅里下油，冷油放三勺白糖，小火炒至白糖冒出细密的小泡后立刻倒入猪蹄，炒出糖色。然后加入准备好的姜、香叶等所有配料，炒出香味

3锅里多加点水，然后加一勺老抽，大火烧开后倒入砂锅里，小火炖煮一个半小时左右到猪蹄软烂，大火把汤汁收干，然后把猪蹄用筷子夹出来到盘子里备用

4猪蹄快好的时候，切一些葱花，三片姜，六瓣蒜，两根杭椒；再拿几片香叶和一大勺花椒，放在碗里备用

5一大把干辣椒用手从中间掰成两段，锅里下油，辣椒炒香后，倒入刚刚准备的所有配料，炒出香味后倒入煮好的猪蹄，翻炒均匀后加一勺盐、半勺鸡精和一小把白熟芝麻，炒匀后就可以出锅啦

六、冰糖黑枣炖猪蹄的做法？

猪蹄2个、黄豆、姜、花椒、料酒、黑枣、冰糖、盐

步骤1

黄豆用温水泡发，猪蹄处理干净

步骤2

将猪蹄剁成块，放进清水里浸泡一会儿，清洗干净

步骤3

锅里倒入清水，放进猪蹄，加入花椒粒和姜片，倒入2汤勺料酒，大火煮开

步骤4

水烧开后，继续煮5分钟

步骤5

捞出猪蹄冲洗干净

步骤6

将洗好的猪蹄放进电炖锅里，倒入适量清水，放进提前泡好的黄豆，加入黑枣、姜片和冰糖

步骤7

盖上锅盖，菜单选择猪蹄汤，口感选择标准，时间设定为2.5小时

步骤8

出锅前加入盐调味，一锅香浓鲜美的猪蹄汤就做好咯。

七、冰糖猪蹄最正宗的做法？

冰糖猪蹄是一道传统家常菜，选用的原材料选用越肥越嫩的猪蹄，再加上冰糖，口感紧实，甜香四溢。以下是冰糖猪蹄的最正宗做法：

所需食材：

- 猪蹄2只

- 冰糖适量

- 姜片适量

- 料酒适量

- 八角适量

- 香叶适量

- 红枣3-5个

- 米醋适量

- 生抽适量

- 水适量

- 盐适量

- 生姜适量

做法步骤：

1.将猪蹄处理干净后放入一锅开水中焯水，大火烧开后撇去浮沫，把猪蹄捞出冲净；

2.在另一个锅中加入清水，放入焯好水的猪蹄，再加入料酒、葱姜、八角、香叶、红枣，烧开后盖上盖子中火煮1小时左右；

3.把煮好的猪蹄捞出晾凉，切好块备用；

4.将适量的姜片切成丝，加入炒锅中翻炒片刻，放入冰糖，小火加热，糖溶化后炒至变成棕红色；

5.将切好的猪蹄块加入锅中翻炒，炒匀后加入少量盐、米醋、生抽，加水没过猪蹄，中大火烧开后改小火炖煮1个小时左右，检验猪蹄软烂程度，适量调味即可出锅。

温馨提示：

1.猪蹄一定要煮足够的时间，这样才能让它变得又软又嫩；

2.在烧炖猪蹄后期加入冰糖，可以让猪蹄的味道更加香美，口感也更加糯软；

3.口感更加的时尚做法是放入足量的生姜，可以去腥带火就是款啊

八、冰糖炖猪蹄正宗做法？

1/准备食材，

2/猪蹄洗净剁碎块再用淡盐水浸泡半小时沥干水分。

3/锅里坐水烧开把猪蹄过水一边，洗去血水。

4/12捞出烫水的猪蹄沥干水分，

5/锅里倒入适量玉米油炒香大料和姜片葱白。

6/倒入猪蹄快速翻炒，

7/倒入生抽，老抽，料酒和冰糖使猪蹄上色，不用急着倒水，继续翻炒几分钟，

8/倒入温开水以莫过猪蹄为准适量，

9/大火烧开煮一会，用筷子能戳进去就关火，倒入电压力锅按到蹄髈键直到自动泄压。

10/煮好的猪蹄倒入炒锅撒鸡精，盐大火收汁。

11/装盘，撒葱花，配上蒜汁。

九、猪蹄的家常做法炖猪蹄汤？

准备食材：猪蹄1个（买的时候让老板帮忙斩成小块）、八角3个、桂皮少许、当归少许、姜3片、蒜瓣3个拍扁

准备调料：冰糖10克、生抽1汤匙、老抽1汤匙、食盐1茶匙、料酒1汤匙、辣椒面适量、椒盐适量

制作方法：

1猪蹄焯水，将猪蹄提前用清水清洗干净去除血水，猪蹄冷水下锅，加1汤匙料酒和2片姜，大火将水烧开煮大概1分钟，撇去浮沫捞出备用；

2炖煮猪蹄，锅中加入足量水（以没过猪蹄为宜），加入1汤匙生抽、1汤匙老抽、1茶匙食盐、八角桂皮当归和冰糖，大火煮开后下入焯过水的猪蹄，盖上锅盖转小火炖煮1小时左右，最后再转大火收汁；

3烤猪蹄，烤盘铺上锡纸，刷一层食用油，放上炖煮好的猪蹄（猪蹄要稍微控下汁），撒上辣椒粉和椒盐粉。将烤箱上下火190度预热5分钟，接着将食材放入烤箱中层，上下火190度烤20分钟就完成啦

十、盐卤猪蹄的家常做法？

主料：猪蹄5只

辅料：八角3个，花椒3克，香叶适量，姜1块，煮肉调料适量，老抽60克，鲜味酱油100克，料酒100克，盐适量

做法步骤：

1，猪蹄用水泡泡清洗干净

2，下入开水锅汆煮5分钟捞出

3，此时可用镊子拔出看得见的猪毛

4，准备好八角3个，花椒3克，香叶适量，姜一块，煮肉调料适量，老抽酱油60克，鲜味酱油100克，料酒100克，盐适量

5，将猪蹄放入煮锅，放入清水与猪蹄基本持平

6，放入调料

7，再将液体调料放入

8，开锅后改小火慢煮40分钟后放入适量的盐

9，继续煮到一根筷子轻戳即透即可关火，再焖上2个小时后再吃味道更好。