天津红烧茄子是一道美味的传统美食，制作方法如下：
所需材料：
- 茄子2个
- 葱姜蒜适量
- 肉末适量
- 豆瓣酱适量
- 生抽、老抽、糖、料酒、鸡精、盐适量
- 水淀粉适量
做法：
1.茄子去皮，切成约3-4厘米长的段，放在淡盐水中浸泡5-10分钟，去除苦味和涩味。
2.葱、姜、蒜切末备用。
3.热锅凉油，倒入肉末煸炒。
4.加入葱姜蒜末、豆瓣酱炒香。
5.加入适量生抽、老抽、糖、料酒、鸡精、盐炒匀。
6.加入切好的茄子段，翻炒至茄子变软。
7.加入适量水，盖上锅盖大火烧开，转小火煮约10分钟。
8.用水淀粉调成糊状，加入茄子锅中翻炒均匀。
9.最后再撒上一点葱花即可。
天津红烧茄子香甜可口，营养丰富，适合大众口味，是家庭聚餐、宴请客人的不错选择。
家常烧茄子的做法有很多，我这里介绍一下传统的家常做法。
做家常烧茄子需要的材料：
- 茄子 2个
- 瘦肉末 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法步骤如下：
1.茄子切成长段，放入清水中浸泡一会儿，使其去除苦味。
2.锅里放适量的油，当油热后放入茄子，煎至表面略微焦香时捞出沥干备用。
3.锅中倒入适量油，放入葱姜蒜末爆香，再加入瘦肉末炒熟。
4.加入适量生抽、料酒、盐、糖、鸡精翻炒均匀，加入适量清水。
5.将煎好的茄子放入锅中，煮至汁浓茄子软烂即可。
6.出锅前撒上葱末，香喷喷的烧茄子就做好啦，赶紧享用！
注意事项：
1.茄子不要切得太小，以免炖煮过程中烂成泥。
2.在翻炒茄子时，要注意火候不要太大，以免烧焦。
3.根据口味可以加入一些其它食材，例如豆腐丝、青椒等。
看家常烧茄子的做法
做法如下：
所需材料：
茄子2个、葱姜蒜适量、红椒、青椒适量、盐、酱油、糖、料酒、淀粉、油
步骤：
1. 将茄子洗净切成适量的块状备用，将葱、姜、蒜切成末备用，将红椒、青椒洗净切丝备用。
2. 在锅中倒入适量的油，烧至六七分热时，在油中加入茄子块，小火慢炸至金黄色盛出备用。
3. 锅中留少量底油，加入葱姜蒜末稍微煸炒，再放入红椒、青椒丝略微煸炒几下。
4. 在锅中，倒入适量的水，加入少量酱油、糖、料酒，再将炸好的茄子块加入锅中。
5. 翻炒均匀后，加入适量的盐调味，再用淀粉勾芡后即可盛出。
家常烧茄子做起来非常简单，美味可口，香甜可口，又非常下饭，家常饭菜的好选择
家常烧茄子做法:
1. 茄子洗净去皮。
2. 茄子切成滚刀块，放上半勺盐拌匀，杀一下水。
3. 等十多分钟，用手攥一下茄子，可以把茄子中的水分寄出一部分，不用记得太干，不然反倒不好吃了。这样做不仅省油而且省火。
4. 葱姜切好备用，对了，还要多拍点蒜末。
5. 锅热后倒入食用油，烹香葱姜后下入茄子。翻炒一下五分钟左右，让茄子均匀受热。
6. 烹入酱油翻炒均匀。
7. 盖上盖子焖一会儿，此时不用担心会糊底，因为今天用的这锅被称为“不会烧焦的锅具”。
8. 待茄子变软后即可下入青豆翻炒均匀。
9. 烹入料酒。
10. 适量的调入盐小半勺糖，临出锅的时候放入蒜末拌匀就大功告成了。
家常菜是我们日常饮食中最常见的菜肴之一，红烧茄子更是其中的一道经典菜品。今天，我将为大家分享一道家常菜红烧茄子的做法，让大家在家也能轻松做出美味的红烧茄子。
将茄子洗净，切成均匀的段或块状。葱、生姜、大蒜和红椒分别切成葱花、姜末、蒜末和红椒丝备用。
将锅中加入足够的色拉油，加热至五成热。将切好的茄子均匀放入锅中，小火慢炸至外皮微黄，熟透为止。将炸好的茄子捞出沥油备用。
锅中烧热适量的色拉油，放入葱花、姜末和蒜末炒香。接着放入红椒丝翻炒均匀。
然后将炸好的茄子均匀铺在锅底，加入适量的料酒焯水。
接着加入适量的糖、酱油和盐，翻炒均匀后，加入适量的清水，水量要稍微多一些，以免茄子炖煮时变得过干。
将锅盖盖上，转小火炖煮约5分钟，待茄子烧软入味即可。
待茄子快熟时，用适量的淀粉勾芡，让汤汁变得浓稠。
将炖煮好的红烧茄子装盘，撒上一些葱花作为装饰。
家常菜红烧茄子就做好了！色香味俱佳的红烧茄子让人垂涎欲滴。茄子入味嫩滑，汤汁浓郁，带有微微甜味，配上葱花的点缀，简直就是一道下饭的好菜。
家常菜红烧茄子的做法非常简单，无论是新手厨房小白还是经验丰富的大厨都可以轻松驾驭。只需要准备好食材，按照步骤逐步操作，就能做出一道美味可口的红烧茄子。
而且这道菜还具有很高的营养价值。茄子富含丰富的维生素和矿物质，有助于改善皮肤质量、增强免疫力等功效。而且茄子中含有的丰富纤维素，能够促进消化，预防便秘。红烧茄子中的特殊调料也起到了增进食欲、健脾开胃的作用。
所以，不论是在家中做菜，还是在餐馆享受美食，家常菜红烧茄子都是一道不可错过的经典菜品。快动手试试吧，相信你一定会爱上这道美味又营养的红烧茄子！
其实红烧茄子做法还是比较简单的。现在说一下做的要点。
首先，茄子要过油，粘上淀粉之后，稍微炸一下，记住3到5分钟，6成热的油。捞出备用。
而后用锅内的余油爆炒葱姜，放入茄子，各种调料，快速翻炒，时间大概5分钟，不要太长，不要加水。
用料茄子 2个土豆 2个绿辣椒 1个红辣椒 1个大蒜 6瓣生抽（料汁） 2勺蚝油（料汁） 1勺老抽（料汁） 1勺香醋（料汁） 1勺白糖（料汁） 2勺淀粉（料汁） 2大勺清水（料汁） 1.5碗盐（料汁） 适量十三香 少许植物园 适量
烧茄子的做法步骤
步骤 1
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准备所需食材，洗净。
步骤 2
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茄子切滚刀块，红绿辣椒切块，土豆切厚片。 土豆切滚刀块更漂亮一些，但炸起来熟的慢，我就改成了厚片，易熟一些。
步骤 3
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大蒜拍碎切末。
步骤 4
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茄子块淋入少许清水抖匀，调入淀粉再次抖匀，让每块茄子均匀沾上一层薄淀粉。
步骤 5
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炒锅倒油，中火，8成热时倒入土豆厚片炸，炸至表面焦黄，用筷子扎一下熟了就捞出。 怕油大可以用厨房纸吸油～
步骤 6
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大火热油，9成热时倒茄子块炸，表面焦黄捞出。
步骤 7
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调料汁：生抽2勺、蚝油1勺、老抽1勺、香醋1勺、白糖2勺、清水1.5碗、淀粉2大勺和适量盐混合搅匀。 掌握不好咸淡可以搅匀后尝一下味道。
步骤 8
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炒锅留少许炸茄子的底油，爆香一半的蒜末，另一半留着备用。
步骤 9
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放入红绿辣椒炒至断生，调入少许十三香炒匀。
步骤 10
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倒入调好的料汁煮沸。 如果感觉芡汁不够浓稠，这一步可以调入水淀粉。
步骤 11
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倒入炸好的茄子块、土豆片和剩下的蒜末炒匀，食材都裹上汤汁后出锅。
步骤 12
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成品～
用料胡萝卜 根
胡萝卜炒茄子的做法步骤步骤
1胡萝卜戴手套薄削皮器削皮，切丁步骤
2圆茄子洗净，切丁步骤
3热锅，多油，晃锅，快速放茄子，翻炒步骤
4加胡萝卜，炒步骤
5加水步骤
6加酱油，糖步骤
7加水淀粉步骤
8加盐
第1步、两根长茄子清洗干净
第2步、切成寸段，尽量将每一块都带上皮
第3步、火腿肠切成寸段
第4步、锅中放油，葱花煸炒出香味
第5步、油热后入茄子条，煸炒片刻
第6步、根据口味撒少许盐煸炒至软，再倒入适量的蚝油、酱油、白糖，翻炒均匀
第7步、入火腿肠
第8步、翻炒均匀，关火
首先将茄子切成菱形块，表面沾上淀粉，用油炸至表皮酥脆。
锅内放油，放入西红柿块，翻炒出西红柿汁，然后加入炸好的茄子块，调味放入蒜末，翻炒锅即可。
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