爆炒鸭子家常做法？

一、爆炒鸭子家常做法？

爆炒鸭肉是一道美味的家常菜，下面介绍一种简单易学的做法：

材料：

1. 鸭胸肉 300 克

2. 洋葱 1个

3. 蒜末 适量

4. 生姜适量

5. 食用油 适量

6. 料酒 适量

7. 酱油 适量

8. 盐、糖、胡椒粉 适量

步骤：

1. 将鸭胸肉切成小块备用，洋葱和生姜切成丝备用。

2. 取一个小碗，倒入料酒、适量盐、糖和胡椒粉，调制成腌料。将切好的鸭肉块放入碗中拌匀，进行腌制，最好放置20分钟以上。

3. 热锅凉油后加入葱姜蒜末，爆香后撇去渣。然后加入鸭肉块翻炒至变色。

4. 加入切好的洋葱丝继续翻炒至变软。

5. 倒入一定量清水或者高汤，加入少许盐和少许酱油，大火翻炒至汁收干后即可出锅。

最后的成品颜色金黄，口感嫩滑，香味四溢，回味无穷。可以搭配米饭或者面条享用。

二、魔芋烧鸭子的家常做法是什么？

相信很多在四川的小伙伴，对于魔芋鸭子这道菜是一点都不陌生。只要是大家一起去外面下馆子就一定会点上这道菜，这道菜虽然是一道热菜，但确是非常的开胃。很多人吃完这道菜了以后都忘不了它的味道，想在家里自己做一下，但是又没有正确的做法。那么今天我就给大家带来一篇关于正宗川菜魔芋鸭子的做法，让我们一起去了解一下吧！

准备食材：

三百克新鲜的魔芋，一只鸭子（处理好的），两勺盐，三分之一的火锅底料，一勺老抽，一勺豆瓣酱，六片生姜，五瓣蒜，半棵大葱，五个干辣椒，一勺干花椒，三勺料酒，两勺生抽。

制作过程：

1.要先检查一下买回来的鸭子身上的毛有没有处理干净，如果没有的话要用毛夹处理干净。然后就要用刀将鸭子剁成大拇指大小的肉块。将鸭肉放入清水中浸泡掉血水还有多余的骨头渣。

2.将锅里面的水烧开再加入两勺料酒和两片生姜，开水后将鸭肉下锅焯水，然后出锅后用清水冲洗干净，然后滤干水放在一边。

3.将之前准备好的火锅底料，蒜瓣拍开，生姜葱段干辣椒干花椒八角郫县豆瓣酱都准备好放在一边，马上就要用到。

4.用大火将锅中的油烧到七分热，然后放入葱姜蒜煸炒出香味。再把火调到中火再放入底料和豆瓣酱，八角，直到炒出香味后，将之前的鸭肉也倒入锅中，同时在放入两勺盐入味。

5.在炒到三分钟的时候再给锅中加入生抽和老抽，再炒两分钟。然后把之前腌鸭子的水倒入锅中小火熬半个小时。

6.将之前切好的魔芋倒入锅中熬制十分钟就大功告成了。

小技巧：就是在鸭子刚刚炖好的时候可以先在一边放一放，这样的鸭子入味更好。然后就是魔芋鸭子的味道，可以根据自己的喜好来选择放入花椒辣椒的量。

处暑来临，炎热的夏季即将过去，天气开始转凉。处暑前后吃鸭，有清热去燥、滋阴养胃、消水利肿的功效，下面就跟大家说说挑选鸭肉的一些诀窍吧：

1、首先，买鸭肉先看“证”。买鸭肉前可先查看所购鸭肉是否有动检部门出具的动物检疫合格证明或标有检疫合格标志。此外，可依据等级进行判断。鸭胴体可分为Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ级，其中Ⅰ级胴体完整、表皮完好、无毛，品质最好，Ⅱ级次之，Ⅲ级最次。

2、其次，可以从种类上进行选择。鸭子有蛋用鸭和肉用鸭两种，蛋用鸭个头小，体躯细长，肉质稍差。肉用鸭个头大，体躯宽厚，肌肉丰满，肉质鲜美，吃鸭肉首选肉用鸭。肉用鸭又可分为瘦肉型鸭子和肥肉型鸭子。瘦肉型鸭子脂肪组织少，皮下脂肪少，瘦肉率高，想要炒菜或炖汤的话选它准没错。肥肉型鸭子脂肪组织多，且皮下脂肪含量很高，瘦肉率偏低，更适合做盐焗鸭、烧鸭、烤鸭等。

3、还可以从感官上下手。从外形上看优质鸭肉个体完整，表皮完好，一般为扁圆形，鸭腿肌肉摸上去结实，鸭胸肉凸起，腹腔干燥。劣质鸭肉表皮有破损，鸭肉松软，腹腔潮湿甚至有霉点。变质鸭的胴体摸起来软而发黏，腹腔有大量霉斑。从宰杀处的刀口观察，刀口不是很平的多为活鸭宰杀、品质较优。如果刀口曲线平滑，则鸭胴体品质略差。再从颜色上分辨，优质的鸭胴体外表为乳白色，切面呈鲜红色。劣质的鸭胴体外表泛红或微黄，内切面为暗红色。变质的鸭胴体外表有较多油脂，呈深红或深黄色，切开鸭胴体后内部为灰白色、浅绿色或浅红色。

4、最后再观察一下鸭的局部。1)观察眼睛：优质的鸭胴体眼睛明亮有神，眼球饱满，呈全开或半开状态;劣质的鸭胴体眼睛凹陷、眼球浑浊。2)观察皮：优质的鸭胴体表皮完整洁净;劣质的鸭胴体表皮发粘。3)观察鸭蹼：优质鸭胴体的鸭蹼表面饱满，有光泽、有弹性，用手指触压后回弹较快;劣质鸭胴体的鸭蹼干缩无弹性，用手指压后，很难复原。4)观察屁股：优质鸭胴体的屁股看起来很干净;劣质鸭胴体的屁股则有点绿色。

相信大家看完了这些，一定能成为一位挑鸭子的高手，不论是为了养生、还是为了口欲，都可以挑选一只好的鸭子，美餐一顿鸭子!

三、爆炒五花肉的家常做法是什么？

您可以尝试试用这个爆炒五花肉食谱：首先，把五花肉切成薄片；其次，在平底锅中加入一点油，然后下入薄片五花肉；第三，加入调味料，包括蚝油、酱油、醋、盐、糖和辣椒；最后，快速拌炒即可。

四、家常爆炒肥肠的做法

家常爆炒肥肠的做法

家常菜是我们日常生活中非常重要的一部分，它既能满足我们的口腹之欲，又能营养均衡。今天我要向大家介绍的是一道非常经典的家常菜——爆炒肥肠。

肥肠是一种独特的食材，它富含蛋白质、胶原蛋白和不饱和脂肪酸，具有很高的营养价值。肥肠的口感韧劲十足，咬上一口，肥而不腻，滋味十分鲜美。而家常爆炒的方法则是将肥肠快火炒制，保持肥肠的嚼劲和原汁原味，让你吃出不一样的美味。

材料：

• 新鲜肥肠500克
• 葱姜蒜适量
• 干辣椒适量
• 料酒适量
• 盐适量
• 生抽适量
• 老抽适量
• 白胡椒粉适量
• 红椒适量
• 植物油适量

步骤：

1. 将新鲜的肥肠先用食盐、温水、姜片搓洗净备用。
2. 将处理好的肥肠切成约两寸长的段，放入锅中煮至熟透后取出，沥干水分备用。
3. 锅中烧热植物油，加入葱姜蒜爆香，再加入干辣椒翻炒出香味。
4. 将煮熟的肥肠放入锅中，快火翻炒均匀。
5. 加入适量的料酒，炒熟的同时去腥增香。
6. 调入适量的生抽和老抽，调色增味。
7. 加入适量的盐和白胡椒粉，提升口感。
8. 最后加入红椒丝炒匀，即可出锅。

这道爆炒肥肠色香味俱佳，口感十分独特。炒制过程中，快火翻炒可以保持肥肠的嚼劲和原汁原味，而加入的香辣调料则提升了菜品的口感和风味。爆炒肥肠既能作为下饭菜，也可作为酒席上的一道美味佳肴，受到了广大食客的喜爱。

如果你想让爆炒肥肠更加美味，可以根据个人口味的不同，添加适量的蒜蓉、豆瓣酱、辣椒酱等调料，让其更具层次感和辣度。此外，炒制时的火候也非常关键，火候不足会导致肥肠口感生涩，过火则会使肥肠变硬。掌握好火候，做出一道色香味俱佳的爆炒肥肠。

家常爆炒肥肠是一道制作简单、口感独特的家常菜，它不仅美味可口，而且经济实惠，适合家庭聚餐和朋友聚会。希望大家都能尝试制作这道美味佳肴，享受美食带来的快乐！

五、爆炒肉片的家常做法

爆炒肉片的家常做法

爆炒肉片是一道美味家常菜，其做法如下：

• 食材：肉片、葱姜蒜、干辣椒、花椒、青红椒、酱油、料酒、盐、糖、鸡精、食用油
• 步骤：
• 1. 将肉片用酱油、料酒、盐拌匀腌制一会，再加入淀粉拌匀。
• 2. 葱姜蒜切末，青红椒切小块，干辣椒剪成小段。
• 3. 热锅凉油，油热后放入肉片快速滑散，炒至变色出锅。
• 4. 留底油，放入花椒、干辣椒段小火炒出香味，放入葱姜蒜末炒香。
• 5. 放入炒好的肉片，加入酱油、料酒、糖翻炒均匀，最后加入青红椒块翻炒均匀，加鸡精炒匀即可出锅。

爆炒肉片色香味俱全，口感鲜美，是餐桌上的美味佳肴。

注意事项：

• 肉片要切得薄厚均匀，淀粉要拌匀
• 花椒和干辣椒要用小火炒出香味
• 最后加入的青红椒块不用炒太久，保持口感脆嫩

六、爆炒熟鸭子做法？

用料：

烤鸭切块 一只

大葱洗净切段 一根

蒜片 少许

姜丝 少许

盐 少许

酱油 少许

方法：

1/3

到家的烤鸭还热乎，扯块来吃，皮还酥脆。起锅，等锅热了后，放油，蒜，姜丝，爆炒。

2/3

半分钟后，放入切好的烤鸭子，一块爆炒

3/3

2分钟后放入大葱段爆炒，大葱容易熟，放入少许盐，炒炒1两分钟出锅

七、爆炒野鸭子做法？

· 备料，水鸭洗净，斩成小块；配料洗净切好，2· 油烧热，加水鸭块翻炒表明变色，加姜片继续翻炒三分钟左右 3· 加蒜头，整颗即可，也可以拍碎。

5· 加辣椒翻炒一下加汤，汤色出来后加盐入味。汤要一次加够，焖煮时间要足，不然肉不烂。收汤后加葱青蒜，蚝油，就可以了

八、爆炒酸辣鸭子做法？

1.鸭肉600克斩成大块，入锅加姜片、红花椒小火煮20分钟。

2.煮好的鸭肉冲去浮沫，盛出放凉。

3.将鸭肉斩成小块。

4.酸豆角切小段，青红尖椒切圈。

5.姜切片、蒜切末、泡椒切段。

6.锅内热油，下姜、蒜、泡椒炒出香味。

7.放入鸭肉大火翻炒几下。

8.调入两勺生抽和少许胡椒粉，炒上色入味。

9.加入酸豆角、青红尖椒炒至断生。

10.最后调入适量盐和鸡粉。

九、爆炒花甲的做法 家常

爆炒花甲的做法 家常

大家好，今天给大家分享一道经典家常菜——爆炒花甲的做法。花甲是一种贝类海鲜，肉质鲜美，口感丰富，在中国南方地区非常受欢迎。下面跟我一起学习如何制作一道正宗的爆炒花甲吧！

材料准备：

  
新鲜花甲500克
  
蒜瓣6瓣，切碎
  
生姜一小块，切成末
  
青红椒各一只，切成丝
  
葱一根，切成段
  
料酒一勺
  
生抽一勺
  
盐适量
  
花椒粉适量
  
食用油


步骤一：清洗花甲
将买回来的花甲放入盆中，加入足够的清水，用手轻轻搅动，让花甲在水中自由游动，以清洗掉沙粒和污垢。然后把花甲捞出，放在漏网中滴干水分备用。

步骤二：热锅炒料
热锅倒油，油6-7成热时，放入蒜末和姜末炒香，加入切成丝的青红椒和葱段，翻炒均匀。

步骤三：下花甲
等葱段和青红椒的香味飘出，就可以把清洗好的花甲放入炒锅中，翻炒片刻。翻炒的时候要用锅铲不停地翻动花甲，让它们受热均匀。炒制的时间不要太长，花甲变色后就可以出锅。

步骤四：调味品
将花甲倒入盘中，撒上少量的盐和花椒粉，再加入料酒和生抽，用筷子拌匀。

步骤五：重新炒锅
清洗炒锅，重新加热，加入适量的食用油，油热后放入事先炒香的蒜末和姜末，炒出香味。

步骤六：迅速炒熟
将调味好的花甲放入锅中翻炒，迅速均匀翻炒，最好使用大火，让花甲变得更加香脆可口。

成品
装盘后，撒上一些葱花、香菜或者花生碎作为装饰，让爆炒花甲更加诱人可口。爆炒花甲炒出来的每一个花甲都鲜香多汁，口感爽滑，花甲的鲜味与香辣的调味品相结合，令人回味无穷。

小贴士：
1. 花甲是贝类动物，容易受到污染，所以在清洗的时候一定要仔细彻底清洗。
2. 花甲的炒制时间不要过长，否则容易导致花甲变老筋道。

这道爆炒花甲是一道制作简单、口感丰富的家常菜，适合作为一道下酒菜或者正餐的配菜。快来尝试一下吧，相信你一定会爱上这道美味的爆炒花甲！

十、家常爆炒羊肉的做法的做法

家常爆炒羊肉的做法的做法

羊肉一直以来都是中国菜系中备受喜爱的食材，不仅肉质鲜美，而且营养丰富。在许多家庭的餐桌上，家常爆炒羊肉是一道常见的菜肴。今天，我将和大家分享一下家常爆炒羊肉的做法，让大家也能在家中轻松享受到这道美味佳肴。

菜品原料：

• 羊肉：500克
• 葱姜蒜：适量
• 辣椒：适量
• 料酒：适量
• 生抽：适量
• 老抽：适量
• 盐：适量
• 糖：适量
• 淀粉：适量
• 食用油：适量

步骤一：准备羊肉

首先，将羊肉切成块状，然后用水浸泡30分钟，以去除血水和腥味。之后，将羊肉块用清水洗净，沥干备用。将葱姜蒜切末备用。

步骤二：将羊肉爆炒

将锅烧热，加入适量的食用油，放入切好的葱姜蒜末和辣椒炒香，然后倒入羊肉块翻炒至变色。接着，加入适量的料酒煮一会儿，以去腥提味。

步骤三：调味

在羊肉块炒至变色后，加入适量的生抽和老抽，调入适量的盐和糖，根据个人口味调整调料的数量。继续翻炒均匀，使每块羊肉都均匀受热。

步骤四：勾芡

当羊肉块变得酥烂、入味后，将适量的淀粉加水搅拌均匀，倒入锅中勾芡，使羊肉表面呈现出光亮的汁液。勾芡后继续翻炒几分钟，让芡汁均匀地附着在羊肉块上。

步骤五：出锅装盘

最后，将炒好的家常爆炒羊肉盛出，装盘即可享用。可以根据需要撒上一些葱花或者香菜末，增添菜肴的美观度和口感。欢迎大家动手尝试，品尝这道美味的家常菜。

以上就是家常爆炒羊肉的做法了，这道菜虽然制作简单，但是味道却非常美味，香气四溢，肉质鲜嫩。在繁忙的工作生活中，利用周末的时间亲手做一道美味的家常菜，不仅可以放松身心，还能为家人带来惊喜。希望大家喜欢这道家常爆炒羊肉，也希望大家能在家中享受到美食的乐趣。