小酥肉蒸碗的家常做法？

一、小酥肉蒸碗的家常做法？

一、食材：猪后臀尖肉、鸡蛋、玉米淀粉、盐、白糖、花椒粉、胡椒粉、桂皮、八角、香叶、小茴香、生抽、干辣椒、大葱、生姜、啤酒、香葱、调和油。

二、方法步骤：

1、将猪肉去皮清洗干净，切成中指长宽的粗条。

2、将5克葱段3克姜片泡

水。

3、切好的肉中放入啤酒、花椒粉、生抽15ml、盐3克，胡椒粉、 葱姜水腌制20分钟。

4、放入淀粉、鸡蛋搅拌。

5、锅中加油油温六成时用筷子一条一条将肉下入油锅。

6、炸的微黄色捞出控油。

7、将剩余的大葱切段，生姜切丝备用。

8、炒锅中留底油小火爆香干辣椒、小茴香、八角、桂皮、香叶。

9、煮锅中加入清水将爆香的调料放入，加白糖、葱段、姜丝， 加剩余的生抽煮开。

10、将炸好的肉摆在碗里将煮好的料汁浇上（半碗即可， 因为蒸时还会有水蒸汽）。

11、放入电压力锅中，盖盖蒸20分钟。

12、取出蒸好的肉倒扣盘中撒香葱即可食用。

二、蒸扣碗——小酥肉的家常做法？

步骤/方式1

里脊肉洗干净切条

步骤/方式2

倒入面粉，两个鸡蛋，十三香，盐

步骤/方式3

搅拌均匀，下油锅炸至金黄，

步骤/方式4

香脆好吃，可以洒点孜然当小酒菜吃

步骤/方式5

盛碗里放上姜葱，准备一个碗放入耗油、生抽，盐，味精，用肉汤冲开，每个碗里浇入汤汁。

步骤/方式6

放入锅内蒸30分钟。完美出锅

三、蒸扣碗--小酥肉的家常做法？

一、食材：猪后臀尖肉、鸡蛋、玉米淀粉、盐、白糖、花椒粉、胡椒粉、桂皮、八角、香叶、小茴香、生抽、干辣椒、大葱、生姜、啤酒、香葱、调和油。

二、方法步骤：

1、将猪肉去皮清洗干净，切成中指长宽的粗条。

2、将5克葱段3克姜片泡

水。

3、切好的肉中放入啤酒、花椒粉、生抽15ml、盐3克，胡椒粉、 葱姜水腌制20分钟。

4、放入淀粉、鸡蛋搅拌。

5、锅中加油油温六成时用筷子一条一条将肉下入油锅。

6、炸的微黄色捞出控油。

7、将剩余的大葱切段，生姜切丝备用。

8、炒锅中留底油小火爆香干辣椒、小茴香、八角、桂皮、香叶。

9、煮锅中加入清水将爆香的调料放入，加白糖、葱段、姜丝， 加剩余的生抽煮开。

10、将炸好的肉摆在碗里将煮好的料汁浇上（半碗即可， 因为蒸时还会有水蒸汽）。

11、放入电压力锅中，盖盖蒸20分钟。

12、取出蒸好的肉倒扣盘中撒香葱即可食用。

四、开封正宗蒸碗小酥肉家常做法？

第一步：先将五花肉切成四五厘米长的薄片，水中加两勺料酒，抓洗一下去腥去血水。一块姜拍碎，葱切末，加水搅拌兑成葱姜水备用。

第二步：冲洗过的五花肉捏干水分，大约1斤二两的量，放入大碗中，加入1调羹五香粉，一勺料酒，一勺生抽，一个鸡蛋清，一勺蚝油或者加鸡精也行，适量的盐抓匀，然后加入上一步做的葱姜蒜大约三四勺的样子，用力抓匀，直到水分都基本吸收。葱姜水的加入可以让肉片更水嫩，入味也更加彻底。

第三步：挂浆的过程我们需要两种面粉，红薯淀粉可以让炸出来的酥肉外皮酥脆，面粉又可以增加软嫩的口感，用1:1的比例，将五花肉片挂厚浆。

第四步：锅中加油开始油炸，油温烧到七成热，直接将腌制好的酥肉下锅油炸到金黄，也可以先用六成热油炸熟透，然后八成热油温复炸20秒即可。

第五步：炸好的小酥肉放入碗中，摆放上一些葱丝、姜片，花椒、八角。然后加入半勺料酒，1勺生抽，一调羹胡椒粉，再加入适量的水，水不要加满了，能淹没一半多一点的小酥肉即可。

第六步：处理好的小酥肉盖上保鲜膜，上笼屉，大火蒸25分钟即可。

五、小酥肉蒸碗的做法？

做法:

     1、先将五花肉切成四五厘米长的薄片，水中加两勺料酒，抓洗一下去腥去血水。一块姜拍碎，葱切末，加水搅拌兑成葱姜水备用。

     2、冲洗过的五花肉捏干水分，大约1斤二两的量，放入大碗中，加入1调羹五香粉，一勺料酒，一勺生抽，一个鸡蛋清，一勺蚝油或者加鸡精也行，适量的盐抓匀，然后加入上一步做的葱姜蒜大约三四勺的样子，用力抓匀，直到水分都基本吸收。葱姜水的加入可以让肉片更水嫩，入味也更加彻底。

     3、挂浆的过程我们需要两种面粉，红薯淀粉可以让炸出来的酥肉外皮酥脆，面粉又可以增加软嫩的口感，用1:1的比例，将五花肉片挂厚浆。

    4、锅中加油开始油炸，油温烧到七成热，直接将腌制好的酥肉下锅油炸到金黄，也可以先用六成热油炸熟透，然后八成热油温复炸20秒即可。

   5、炸好的小酥肉放入碗中，摆放上一些葱丝、姜片，花椒、八角。然后加入半勺料酒，1勺生抽，一调羹胡椒粉，再加入适量的水，水不要加满了，能淹没一半多一点的小酥肉即可。

     6、处理好的小酥肉盖上保鲜膜，上笼屉，大火蒸25分钟。

     7、蒸好的小酥肉用一个深口的盘子扣在上面，迅速的反转过来，然后将汤汁倒回到锅中，加入两勺水淀粉勾芡，加一勺芝麻油完成芡汁的制作。

    8、最后将做好的芡汁均匀地浇在扣碗小酥肉上即可，

六、蒸碗小酥肉的做法？

做法:

     1、先将五花肉切成四五厘米长的薄片，水中加两勺料酒，抓洗一下去腥去血水。一块姜拍碎，葱切末，加水搅拌兑成葱姜水备用。

     2、冲洗过的五花肉捏干水分，大约1斤二两的量，放入大碗中，加入1调羹五香粉，一勺料酒，一勺生抽，一个鸡蛋清，一勺蚝油或者加鸡精也行，适量的盐抓匀，然后加入上一步做的葱姜蒜大约三四勺的样子，用力抓匀，直到水分都基本吸收。葱姜水的加入可以让肉片更水嫩，入味也更加彻底。

     3、挂浆的过程我们需要两种面粉，红薯淀粉可以让炸出来的酥肉外皮酥脆，面粉又可以增加软嫩的口感，用1:1的比例，将五花肉片挂厚浆。

    4、锅中加油开始油炸，油温烧到七成热，直接将腌制好的酥肉下锅油炸到金黄，也可以先用六成热油炸熟透，然后八成热油温复炸20秒即可。

   5、炸好的小酥肉放入碗中，摆放上一些葱丝、姜片，花椒、八角。然后加入半勺料酒，1勺生抽，一调羹胡椒粉，再加入适量的水，水不要加满了，能淹没一半多一点的小酥肉即可。

     6、处理好的小酥肉盖上保鲜膜，上笼屉，大火蒸25分钟。

     7、蒸好的小酥肉用一个深口的盘子扣在上面，迅速的反转过来，然后将汤汁倒回到锅中，加入两勺水淀粉勾芡，加一勺芝麻油完成芡汁的制作。

    8、最后将做好的芡汁均匀地浇在扣碗小酥肉上即可，

七、小酥肉蒸碗配菜

小酥肉蒸碗配菜

提起中国美食，一道口水直流的经典美食莫过于小酥肉蒸碗配菜

小酥肉蒸碗配菜，作为一道传统的中华美食，源远流长。它是由软嫩的猪肉、鲜香的配菜、以及独特的蒸碗方式组合而成。小酥肉蒸碗配菜的制作工艺独特，口感鲜美，营养丰富。

小酥肉蒸碗配菜的制作过程

首先，准备好新鲜的猪肉，切成小块，将其加入调料中腌制片刻，使其入味。配菜的选择可以根据个人口味自由搭配，例如胡萝卜丝、青椒丝、木耳等多种蔬菜，可以增加菜肴的口感和颜色。接下来，将腌制好的猪肉与配菜混合均匀，搅拌至肉和菜完全融合。

然后，将混合好的肉菜放入蒸碗中。蒸碗是小酥肉蒸碗配菜的一大特色，它采用特殊的材料制成，在蒸制过程中能够更好地保持菜肴的鲜嫩和口感。将配菜倒入蒸碗后，将蒸碗放入蒸锅中，用旺火蒸煮数分钟，直到菜肴熟透，香气四溢。

最后，将蒸好的小酥肉蒸碗配菜取出，摆盘装饰即可。小酥肉蒸碗配菜的外观色泽鲜艳，菜肴酥嫩可口，浓郁的香气会让你食欲大开。

小酥肉蒸碗配菜的营养价值

小酥肉蒸碗配菜不仅口感美味，而且具有丰富的营养价值。猪肉富含蛋白质和多种维生素，能够补充身体所需的营养物质。配菜中的蔬菜含有大量的纤维素和维生素，有助于促进消化和增强免疫力。

此外，小酥肉蒸碗配菜的蒸制方式能够保持食材的原汁原味，不需要添加过多的油脂，更健康。蒸制能够保持食材的营养成分不流失，使菜肴更易被人体吸收。

小酥肉蒸碗配菜的文化内涵

小酥肉蒸碗配菜不仅仅是一道美食，它还承载着丰富的文化内涵。小酥肉蒸碗配菜作为传统中华美食的代表，是中国饮食文化的重要组成部分。

在中国，人们常常将小酥肉蒸碗配菜作为节日和重大场合的餐桌上必不可少的美味佳肴。它既是东方传统饮食文化的体现，又是中华民族团结和谐的象征。

小酥肉蒸碗配菜的制作工艺源远流长，在中国的饮食文化中历经千年的发展和传承。它代表着中国人对美食的热爱和追求，也代表着中国传统文化的独特魅力。

结语

小酥肉蒸碗配菜作为一道经典美食，既美味可口又富有营养。它的制作工艺独特，口感鲜美，营养丰富。小酥肉蒸碗配菜蒸制而成，保持了食材的原汁原味，更健康。它不仅仅是一道美食，还承载着丰富的文化内涵，代表着中国的饮食文化和传统的独特魅力。

八、河南小酥肉蒸碗做法？

菜谱配料： 　　后腿肉，鸡蛋，干辣椒，花椒，葱，姜，八角，桂皮，盐，味精，酱油，玉米淀粉。 　　制作方法： 　　

1.将后腿肉洗净、去掉肉皮，用刀切成长4cm、宽0.6cm的条，加入酱油、鸡蛋拌匀，加入玉米淀粉挂糊； 　　

2.炸：食用油2kg倒入炒锅，温油烧至六成热时下入挂好糊的肉条，边下边用手勺推动，防止粘连，当炸至肉表层的糊发硬时捞出，再开油温，油温开至八成热时，倒入炸硬的肉条，炸至金黄色时捞出备用； 　　

3.装碗：将炸好的肉条以每碗4.5两分装两个碗，上面加入干辣椒、花椒、葱、姜、八角、桂皮； 　　

4.制汤：取水1斤，烧开后加入盐，味精，酱油，调好味后加入装好的碗中； 　　

5.蒸：将装好碗的蒸碗，放在蒸锅，用大火蒸45分钟，小酥肉即成，翻碗装盘上桌。 　　风味特点： 　　咸鲜，香飘四溢。

九、陕西小酥肉蒸碗做法？

一、食材：猪后臀尖肉、鸡蛋、玉米淀粉、盐、白糖、花椒粉、胡椒粉、桂皮、八角、香叶、小茴香、生抽、干辣椒、大葱、生姜、啤酒、香葱、调和油。

二、方法步骤：

1、将猪肉去皮清洗干净，切成中指长宽的粗条。

2、将5克葱段3克姜片泡

水。

3、切好的肉中放入啤酒、花椒粉、生抽15ml、盐3克，胡椒粉、 葱姜水腌制20分钟。

4、放入淀粉、鸡蛋搅拌。

5、锅中加油油温六成时用筷子一条一条将肉下入油锅。

6、炸的微黄色捞出控油。

7、将剩余的大葱切段，生姜切丝备用。

8、炒锅中留底油小火爆香干辣椒、小茴香、八角、桂皮、香叶。

9、煮锅中加入清水将爆香的调料放入，加白糖、葱段、姜丝， 加剩余的生抽煮开。

10、将炸好的肉摆在碗里将煮好的料汁浇上（半碗即可， 因为蒸时还会有水蒸汽）。

11、放入电压力锅中，盖盖蒸20分钟。

12、取出蒸好的肉倒扣盘中撒香葱即可食用。

十、小酥肉蒸碗汤料做法？

【炸酥肉材料】：五花肉250克，鸡蛋2个、红薯淀粉150克

【炸酥肉调料】：花椒面3克、料酒5克、盐2克、鸡精2克、葱姜适量

【蒸酥肉材料】：胡萝卜3-4根、泡发木耳100克、葱姜蒜适量、豆瓣酱5克、胡椒粉3克、白糖2克、生抽5克、料酒10克、鸡精2克

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把五花肉洗净切厚薄均匀的小条，然后装入碗中，然后放入5克用料酒和2克盐、花椒面1克，鸡精2克把姜和葱切成丝用手攥成汁，然后用手充分抓匀后腌制半小时左右。

【步骤二】：肉腌制好后，把姜葱捡出来，放入150克红薯淀粉、打入2个鸡蛋、适量的热水（50度左右）开始搅拌抓匀，让淀粉和五花肉沾和在一起就可以了，要是直接炸来吃的话可以按照淀粉和面粉3：1的比例放，同时放点白酒，这样炸出的酥肉比较泡，炸好后放置一会也不会回软。

【步骤三】：油锅放入300克油烧至6成热，然后把挂满糊的五花肉条逐个的下入锅中，放置粘连（注意要把肉摊开下入锅中，不要成团放里边，要是成一团的话，肉不易炸熟，而且口感也不会好），将表皮炸定型然后捞出来。然后我们开大火把油温烧到8成人，再次把炸好的酥肉倒里边重新炸一遍，待两面成金黄色捞出沥油装盘即可。

【步骤四】：我们开始准备蒸酥肉的配料，首先把胡萝卜洗净然后切成滚刀块，把泡发的木耳洗干净备用，生姜切成丝，大葱切成狗耳朵，大蒜切成粒备用。

【步骤五】：锅中放油烧热，开小火把葱姜蒜放里边炒香，放一勺豆瓣酱炒出红油，然后把炸好的酥肉倒里边，翻炒均匀。

【步骤六】：然后往锅中倒入一碗肉汤或者鸡汤也可以，没有的话就放清水吧！然后开始调味，我们依次放入胡椒粉3克、白糖2克、生抽5克、料酒10克、鸡精2克，开火把汤烧开。

【步骤七】：我们把胡萝卜和木耳放入一个大碗中，等煮酥肉的锅烧开后，然后倒入装胡萝卜和木耳的大碗中，然后放入蒸锅中，盖盖开火烧开用小火蒸40分钟左右。

【步骤八】：蒸差不多40分钟后，我们取出后撒上香葱点缀，即可