鲁菜特色：快来品味这些经典的家常菜

一、鲁菜特色：快来品味这些经典的家常菜

鲁菜家常菜介绍

鲁菜作为中国八大菜系之一，以山东的鲁菜为代表，一直以其独特的风味和丰富的料理技法受到广大食客的喜爱。家常菜作为鲁菜中最常见也最受欢迎的菜肴类型之一，它不仅满足人们对美味的需求，更能让人们感受到家的温馨与幸福。

经典鲁菜家常菜推荐

以下是几道经典的鲁菜家常菜，它们口味独特、制作简单，让您在家也能享受正宗的鲁菜美味。

1. 锅包肉：锅包肉是山东鲁菜中的一道传统名菜，其特点是酥脆香糯，色泽金黄。由于制作过程繁琐，很多人认为在家做锅包肉很难，其实只需掌握一些技巧，就可以做出美味的锅包肉。
2. 红烧肉：红烧肉是鲁菜中最为经典的一道菜肴，它的特点是色泽红亮、肥而不腻、口感软糯。制作红烧肉需要选用猪肉的五花肉部分，配以酱油、糖等调料慢炖而成，炖得入味的红烧肉肯定能让您回味无穷。
3. 海鲜捞饭：虽然不是传统的鲁菜家常菜，但在鲁菜中也有其独特的表现。海鲜捞饭以新鲜的海鲜搭配酱油、蒜蓉等调料，混合饭粒翻炒而成。它的特点是口感鲜美，海鲜的鲜味与米饭的香糯相互融合，让您一口接一口停不下来。
4. 家常豆腐：豆腐作为一种营养丰富的食物，在鲁菜中也有着重要的地位。家常豆腐是鲁菜中最常见的一道菜，其制作简单，口感鲜嫩。您可以根据个人口味加入葱姜蒜等调料，搭配酱油或者豆瓣酱进行调味，制作出一道美味的家常豆腐。

总结

鲁菜家常菜作为鲁菜中最受欢迎的菜肴类型之一，有着丰富多样的制作方法和口味。选择不同的食材和调料，配合合适的烹饪技巧，您可以在家中制作出各种丰盛美味的鲁菜家常菜，让您的餐桌更加丰富多彩。

感谢您花时间阅读本文，希望通过本文能帮您了解到一些鲁菜家常菜和制作技巧。无论是在家中还是在餐厅，品尝正宗的鲁菜家常菜都能给您带来美味的享受。

二、家常菜大全，快来学做经典的家常菜

家常菜：简单易学，美味可口

家常菜是指在家庭日常生活中制作的传统菜肴，通常是烹饪技巧简单、口味美味的菜品。家常菜不仅是日常饮食的重要组成部分，更承载了人们对美好生活的向往和热爱。

无论是烹饪新手还是厨艺大师，掌握一些家常菜的制作方法都是非常重要的。家常菜的种类繁多，包括炒菜、煮汤、烧菜、蒸菜等多种烹饪方式，以及肉类、蔬菜、豆制品等多种食材。通过学习制作家常菜，既可以丰富自己的饮食选择，又可以提高自己的厨艺水平。

家常菜的魅力

家常菜之所以备受喜爱，一方面在于其制作原料简单易得，烹饪过程简单易行。另一方面，家常菜朴实无华，散发着家庭的温馨氛围。烹饪一道道美味的家常菜，更是提升家庭成员间感情的有效方式。

家常菜的经典之作

鱼香肉丝、宫保鸡丁、红烧肉、土豆丝……这些都是家常菜中的经典之作，深受大众喜爱。这些菜品不仅口感鲜美，而且具有浓厚的家庭情感。学会制作这些经典家常菜，不仅可以满足家人的味蕾，还可以让家庭氛围更加融洽。

学习家常菜的益处

学习家常菜，不仅可以提高烹饪技能，还可以培养人的耐心和细心。在制作家常菜的过程中，更能感受到烹饪的乐趣，让生活充满了无限的美好。

感谢阅读完这篇文章，相信通过学习家常菜的制作，不仅可以让您的餐桌更加丰富多彩，还可以加深家人之间的感情，让生活更美好！

三、10道经典的家常菜菜谱，快来尝尝看！

1. 红烧肉

红烧肉是一道备受喜爱的家常菜。它的独特味道来自于用酱油、糖和香料慢慢炖煮肉类，直至肉变得酥烂，入口即化。这道菜既可以作为主菜搭配米饭食用，也可以作为配菜来丰富其他菜肴的味道。

2. 鱼香肉丝

鱼香肉丝是一道具有四川特色的家常菜。它的名字虽然含有"鱼香"二字，但并不是用鱼的调料制作，而是由醋、甜辣酱、豆瓣酱、葱姜蒜等调料混合而成。将肉丝炒熟后，加入酱料，翻炒均匀即可。

3. 清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼是一道养生又美味的家常菜。鲈鱼是一种鲜嫩且肉质鲜美的鱼类。制作这道菜时，先将鱼清洗干净，再加入一些葱姜蒜和少许盐，进行蒸煮。这样可以保留鱼的鲜嫩口感，让味道更加鲜美。

4. 宫保鸡丁

宫保鸡丁是一道经典的川菜。它的味道独特而辛香，深受广大人民群众的喜爱。制作时，先将鸡肉切丁，再加入花生米、青椒和干辣椒等配料一起炒熟。最后加入糖、醋、酱油等调料调味，使得宫保鸡丁更加美味可口。

5. 番茄炒蛋

番茄炒蛋是一道简单又美味的家常菜。它的制作非常简单，只需要将番茄切块，蛋打散后炒熟，最后将两者混合翻炒即可。这道菜色泽鲜亮，口感鲜嫩多汁，非常适合搭配米饭食用。

6. 地三鲜

地三鲜是一道传统的东北菜，素有“东北人的家常菜”之称。它由茄子、土豆和青椒为主要原料制作而成。将三者先分别炒熟，再混合翻炒均匀，最后加入适量的酱油调味即可。这道菜色彩丰富、营养均衡，美味可口。

7. 红烧茄子

红烧茄子是一道常见的家常菜。将茄子切段后，炸至金黄酥脆；然后加入适量的盐、酱油、糖等调料烧煮，直到茄子入味变软。这道菜具有独特的酱香味，非常适合搭配米饭或馒头食用。

8. 蒜蓉粉丝蒸扇贝

蒜蓉粉丝蒸扇贝是一道十分美味的海鲜菜肴。制作时，将扇贝上撒上蒜蓉和粉丝，再放入蒸锅中蒸煮数分钟，直至扇贝肉质变得嫩滑可口。这道菜的做法简单，口感鲜美，是餐桌上的一道佳肴。

9. 麻婆豆腐

麻婆豆腐是一道具有浓厚川菜风味的家常菜。它的特点是辣、麻、香。制作时，用豆腐和牛肉炒熟，再加入辣椒粉、花椒粉、豆瓣酱等调料翻炒均匀。最后撒上葱花，使菜肴更加美观。

10. 糖醋里脊

糖醋里脊是一道色香味俱佳的家常菜。里脊肉先用面粉和蛋液裹上一层薄薄的外衣，再放入热油中炸至金黄酥脆；然后用糖、醋、酱油烧煮成浓稠酱料，最后将里脊肉和酱料混合拌炒均匀即可。

以上是10道经典的家常菜菜谱，无论是肉类还是素菜，都能满足你对家庭美食的渴望。不论你是厨艺新手还是烹饪达人，这些菜肴都简单易学，您可以尝试制作，并与家人朋友一起享受美食的乐趣。

感谢您阅读这篇文章，希望这些家常菜菜谱能为您的餐桌增添一份美味！

四、农家菜谱分享：11道经典的家常菜做法大全

1. 鱼香肉丝

鱼香肉丝是一道色香味俱佳的川菜，它选用肉质鲜嫩的猪肉，搭配蒜蓉、豆瓣酱等多种调味料翻炒而成。制作简单，口感鲜美，是家庭聚餐常见的一道菜。下面是详细的制作步骤：

1. 准备材料：猪肉、胡萝卜、青椒、姜蒜、葱姜蒜末等。
2. 切丝：将猪肉切成细丝，胡萝卜和青椒也切成丝。
3. 翻炒：将姜蒜末爆炒出香味，然后加入肉丝和蔬菜丝翻炒均匀。
4. 调味：加入豆瓣酱、醋、糖等调味料，炒匀即可。

2. 地三鲜

地三鲜是一道以土豆、茄子和青椒为主要配料的经典川菜。它口感香软、味道鲜美，非常适合家庭自制。制作方法如下：

1. 准备材料：土豆、茄子、青椒、葱姜蒜末等。
2. 切块：将土豆和茄子切块，青椒切丝。
3. 煸炒：将葱姜蒜末煸炒出香味，然后加入土豆和茄子炒熟。
4. 调味：最后放入青椒和适量的盐、酱油、糖等调味料炒匀即可。

3. 家常红烧肉

红烧肉是一道家常菜，它选用五花肉炖煮，口感酥软，汁浓味美。下面是做家常红烧肉的步骤：

1. 准备材料：五花肉、姜蒜、葱姜蒜末等。
2. 焯水：将五花肉放入开水中焯水，去腥味后取出切块。
3. 炖煮：将姜蒜末、葱姜蒜末煸炒出香味，加入切好的肉块炖煮至肉变软糯。
4. 调味：最后加入酱油、糖、料酒等调味料，翻炒均匀入味。

这三道菜谱只是农家菜系列中的一部分，还有更多家常菜等着你去尝试。希望这些菜谱能给你的厨艺带来一些灵感和帮助。感谢你阅读完这篇文章，祝你烹饪愉快！

五、当西红柿遇上鸡蛋，我学会了一道经典的家常菜

美味与简单的完美结合

在烹饪世界中，有些食材的搭配就像天衣无缝。西红柿和鸡蛋就是其中一对最经典的组合，无论是在家里还是饭店里，这道菜都常常出现在餐桌上。

如何做出一道出色的西红柿炒鸡蛋

首先，我们需要准备好新鲜的食材。西红柿要选择红透且稍微有些酸味的，这样能更好地提味；鸡蛋要打散均匀，加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀，让鸡蛋变得更加鲜美。

其次，我们需要正确的烹饪方法。首先，将锅烧热，倒入适量的食用油，待油热后下锅的鸡蛋液，迅速地煎炒均匀，并将鸡蛋盛出备用。接着，将锅洗净，重新加热，放入油，然后将洗净并剁好的干葱姜末放入锅中炒香，待香气出时，加入切好的西红柿翻炒，同时加入少量盐和糖中和西红柿的酸味，炒至西红柿稍微变软。

最后，我们需要调味品的点缀。当西红柿变软时，把之前煎炒好的鸡蛋倒入锅中，用铲子轻轻翻炒，让鸡蛋和西红柿均匀混合在一起，然后加入适量的盐、酱油和味精，炒匀最后出锅即可。

鲜美的味道与营养的价值

西红柿炒鸡蛋不仅仅是口感美味，它还蕴含着丰富的营养价值。首先，鸡蛋是优质蛋白质的良好来源，同时富含维生素B群和矿物质；而西红柿富含维生素A和维生素C，对于皮肤和眼睛健康非常重要。

此外，这道菜也非常适合家庭日常食用。其制作过程简单易学，不需要过多的时间和烹饪技巧，适合新手厨师和忙碌的上班族。它的口味也非常适应大众口味，无论是儿童还是老人，都能够享受到它带来的美味。

感谢您的阅读

非常感谢您阅读这篇关于我学会做饭西红柿炒鸡蛋的文章。通过学习制作这道经典的家常菜，您不仅可以享受美食的乐趣，还能获得丰富的营养价值。希望这篇文章对您有所帮助，谢谢！

六、十道经典的家常菜菜谱，手把手教你如何制作

家常菜，美味又营养

家常菜作为日常生活中的一部分，给人们带来了许多美好的回忆。在繁忙的生活节奏里，偶尔放慢脚步，自己动手烹饪一道美味的家常菜，品尝到那份家的味道，无疑是一种幸福。下面将介绍十种经典的家常菜的制作方法，通过简单易行的步骤，让您也可以在家享受到地道的美食。

鱼香肉丝

鱼香肉丝，属于川菜中的经典菜肴。它以肉丝鲜嫩可口，口感鲜美的鱼香酱汁而闻名。食材简单，制作方法也不复杂。首先准备好猪肉、木耳、胡萝卜等食材，然后按照以下步骤进行制作：

1. 将肉丝用盐、料酒腌制，木耳、胡萝卜切丝备用。
2. 热锅倒油，下肉丝爆炒，加入适量的酱油、糖、醋、料酒、淀粉炒匀。
3. 再下葱姜蒜末炒香，加入木耳、胡萝卜丝，炒匀至熟。
4. 出锅装盘，即可食用。

红烧肉

红烧肉，是中国传统的名菜之一，以其肥瘦相间、味道鲜美而著称。它的制作过程看似简单，但却需要炖煮的火候和调味的技巧。以下是制作红烧肉的基本步骤：

1. 选购带筋、带瘦肉相间的五花肉，切成块，焯水煮去血水。
2. 热锅凉油，放入冰糖炒至金黄色，放入肉块爆炒出油。
3. 加入料酒、酱油、八角、桂皮、姜片、葱段，大火炒匀。
4. 加入适量的水，小火炖煮至肉变软，收汁即可。

番茄炒蛋

番茄炒蛋，口感鲜美，简单快手，是深受喜爱的家常菜之一。下面介绍番茄炒蛋的制作方法：

1. 将番茄切块，鸡蛋打散备用。
2. 热锅倒油，蛋液倒入锅中，快速炒散成蛋花。
3. 加入番茄块，翻炒均匀，加盐调味即可。

三杯鸡

三杯鸡，是台湾传统名菜，以酱油、米酒、麻油各一杯而得名。口感香醇，鸡肉鲜嫩多汁，香气扑鼻。以下是三杯鸡的制作要点：

1. 鸡肉切块，姜切片，大蒜切碎备用。
2. 热锅倒油，放入葱段、姜片爆炒出香味。
3. 放入鸡肉快速煸炒，加入米酒、酱油、糖，小火焖煮至汁液浓稠，加入大蒜炒匀即可。

麻婆豆腐

麻婆豆腐，川菜经典名菜之一，麻辣鲜香，深受人们的喜爱。其制作方法简单易行：

1. 豆腐切块，青蒜切段，葱姜蒜切末备用。
2. 热锅倒油，放入葱姜蒜末爆香，加入肉末翻炒至变色。
3. 加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、辣椒面炒出红油，倒入适量清汤。
4. 放入豆腐，加盐、酱油、料酒、糖，小火炖至入味，撒上青蒜段即可。

清炒时蔬

清炒时蔬，是一道家常菜中的典范，清淡鲜美，是餐桌上的一道健康菜品。下面介绍如何制作清炒时蔬：

1. 将蔬菜切成段，青椒、红椒、西兰花等蔬菜均可使用。
2. 热锅倒油，放入蒜片爆香，依次放入蔬菜翻炒均匀。
3. 加盐、鸡精调味，炒至七八成熟即可。

木须肉

木须肉是一道传统的家常菜，口感鲜嫩，制作简单。以下是木须肉的制作步骤：

1. 猪肉切片，青红椒切丝，木耳切丝备用。
2. 热锅倒油，放入肉片快速炒散，加入盐、料酒翻炒均匀。
3. 加入青红椒丝、木耳丝，淋入蛋花，炒匀即可上桌。

鱼香茄子

鱼香茄子是一道兼具酸甜可口的家常菜，深受人们的喜爱。下面介绍如何制作鱼香茄子：

1. 茄子切段，青红椒切丝，葱姜蒜切末备用。
2. 热锅倒油，放入茄子炸至金黄色，捞出备用。
3. 锅中留底油，加入葱姜蒜末爆香，放入郫县豆瓣酱炒出红油。
4. 倒入少许汤汁，加盐、糖、醋烧开，下茄子烧至入味，最后加入青红椒丝，炒匀即可。

地三鲜

地三鲜是东北菜系中的一道名菜，既下饭又下酒。其制作方法简单易学：

1. 茄子、土豆、青椒切成小块备用。
2. 热锅倒油，放入土豆炒软，放入茄子、青椒翻炒均匀。
3. 加盐、酱油，炒至入味即可出锅。

以上便是十道经典的家常菜制作方法，相信通过学习和实践，您也可以轻松掌握这些美味佳肴的制作技巧。不妨在闲暇之余，动手尝试一下，给自己和家人带来一份美味的惊喜。

感谢您耐心阅读，希望这些美味菜谱能为您的厨艺之路带来一些帮助。

七、西红柿炒鸡蛋到底是鲁菜吗？揭秘这道经典的家常菜背后的故事

西红柿炒鸡蛋这道菜在中国餐桌上非常常见，简单易做但味道却非常美味。然而，有一些争议围绕它的起源及其所属的菜系。那么，西红柿炒鸡蛋真的是鲁菜吗？我们将在本文中为您揭秘这道经典的家常菜背后的故事。

西红柿炒鸡蛋的历史

西红柿，原产于南美洲，十六世纪时传入中国，当时一些鲁菜厨师开始将西红柿用于烹饪。虽然西红柿在中国使用的历史相对较短，但它在中国菜肴中的普及程度之高让人难以置信。西红柿炒鸡蛋被认为是西红柿应用的其中一个代表。

西红柿炒鸡蛋最早是在中国家庭中被创造出来的。家庭主妇们将鸡蛋和西红柿一起炒制，不仅吃起来鲜美可口，而且制作过程简单快捷。它很快就在家常菜中流行起来，成为许多人最喜爱的一道菜。

鲁菜的特点及其与西红柿炒鸡蛋的关系

鲁菜，作为中国八大菜系之一，具有悠久的历史和深厚的文化底蕴。鲁菜以其鲜、嫩、鲁、香的特点而闻名于世。然而，在鲁菜的代表菜肴中，并不存在西红柿炒鸡蛋。

实际上，西红柿炒鸡蛋并非是正宗的鲁菜之一。西红柿炒鸡蛋属于家常菜的范畴，它的流行并不限于某个地区或者某个菜系。虽然有些鲁菜的菜谱中也包括西红柿炒鸡蛋，但这更多是因为它是一道受欢迎且容易制作的家常菜，而不是代表鲁菜的正统。

西红柿炒鸡蛋的传统做法通常是将西红柿和鸡蛋一起炒制，加入适量的盐和糖来提鲜。它既保留了鸡蛋的嫩滑和西红柿的酸甜，又融合了两者的味道，独具一格。西红柿炒鸡蛋的做法简单，口味鲜美，受到了广大人民的喜爱。

结论

虽然西红柿炒鸡蛋在一些鲁菜厨师创新菜谱中有所出现，但它并不代表鲁菜的正统。西红柿炒鸡蛋作为一道家常菜，流行于全国各地。无论它的归属于何种菜系，它都以其简单好吃的特点赢得了人们的喜爱和追捧。

感谢您阅读本文，希望通过这篇文章能够帮助您了解西红柿炒鸡蛋的历史和归属，更好地欣赏和品尝这道经典的家常菜。

八、经典的东北家常菜？

1. 鱼香肉丝

鱼香肉丝是东北地区家常菜中最为常见的美食之一。准备好肉丝、木耳、胡萝卜、青椒等食材，将肉丝煸炒至断生后，加入蒜、姜、花椒爆香，接着加入青椒等蔬菜和调料翻炒即可。

2. 地三鲜

地三鲜是一道炒菜过程简单，味道鲜美的东北家常菜。主要由茄子、土豆和青椒配合炒制而成，口感浓郁，香气四溢。

3. 水煮肉片

水煮肉片是东北人喜欢的辣味麻辣菜之一，以猪肉片为主料，加入洋葱、姜、蒜炒香，放入豆瓣酱爆炒，再加入蔬菜和肉片煮开即可。

4. 酸菜鱼

酸菜鱼是以鲫鱼、酸菜为主要原料，经凉油焯炸，再放入锅中，加入蔬菜和调料烧煮而成。该菜品不仅麻辣可口，而且具有很高的营养价值。

5. 红烧肉

红烧肉是中国传统名菜，也是东北家常菜之一。主要原料是猪肉，特别是五花肉。将五花肉煮熟后，加入葱、姜、蒜等调料炒香，再加入酱油、糖等调味料焖煮即可。

6. 炒黄牛肉

炒黄牛肉是东北地区传统名菜，主要原料以牛肉为主，再加入胡萝卜、洋葱、豆腐等调料烹制而成。该菜品味道鲜美，营养丰富，让人回味无穷。

7. 手撕包菜

手撕包菜是一道非常简单易做的东北家常菜。以包菜和洋葱为主材，加入蚝油、盐等调味料进行炒制。该菜品清淡可口，满足大众口味。

8. 红烧茄子

红烧茄子是东北家常菜中的一道经典菜品。将茄子切片后，放入油锅中煎至金黄色，再加入调味料烧煮即可。茄子质地软绵，酱汁浓郁，入口回味无穷。

9. 干煸豆角

干煸豆角是以新鲜的豆角为主料，加入辣椒面等调料进行煸制而成的一道传统家常菜品。豆角味道鲜美，口感独特，非常适合作为下饭菜品。

10. 麻辣小龙虾

麻辣小龙虾在东北地区是备受大众欢迎的一道美食。将小龙虾洗净放入油锅煮熟，加入花椒、姜、蒜等调味料，浓香四溢。

11. 煎饺

煎饺是常见的东北传统小吃。用面粉和水制成饺子皮，加入猪肉等馅料，经过煎炸而成。口感酥脆，味道鲜美，深受人们的喜爱。

12. 韭菜炒鸡蛋

韭菜炒鸡蛋是一道非常简单易做，并且营养价值很高的家常菜品。将鸡蛋打散后，放入热锅中，加入洋葱、韭菜等蔬菜，翻炒熟即可。

13. 爆炒腰花

爆炒腰花是一道富有特色的东北家常菜品。将猪腰子切成薄片后，放入锅中翻炒，加入配料煮熟。此菜腥味去除干净，口感很棒。

14. 香煎生蚝

香煎生蚝是东北地区独特的美食。将新鲜的生蚝翻炒熟后，外皮煎成金黄色即可。生蚝口感鲜美，味道独特，让人回味无穷。

15. 炭火烤肉

炭火烤肉是东北地区不可错过的美食。将烤肉片剪成薄片后，放入炭火中焦香熟透，口感柔嫩，风味独特。

16. 牛肉煲

牛肉煲是一道营养丰富的家常菜品。以牛肉、马蹄、胡萝卜、青椒等材料为主，烧制而成。牛肉口感柔嫩，鲜美可口。

17. 香菇鸡汤

香菇鸡汤是营养高、口味极佳的家常菜。煮入鸡肉及香菇、枸杞等食材，慢火炖上几个小时，顶着满屋的香味，喝起来滑嫩可口。

18. 红烧鲤鱼

红烧鲤鱼是东北家常菜中的一道传统菜品。以鲤鱼为主料，加入香菜、辣椒、蒜炒香，再加入调料烧煮至入味。

19. 红烧排骨

红烧排骨是东北地区非常受欢迎的经典菜品之一。主料为猪排骨，加入蒜、姜等调味料煮至熟软，口感诱人。

20. 酸汤肥肠

酸汤肥肠是东北传统名菜。以猪肠为主料，加入酸菜、豆皮等食材，在锅中慢炖而成。口感酸辣可口，让食客大呼过瘾。

21. 豆角焖肉

豆角焖肉是一道营养丰富、味道鲜美的东北家常菜。选材用肋条炖出肉汤，再加入豆角等蔬菜和调料进行烹制。

九、南宁经典家常菜？

南宁的经典家常菜有以下几种：

1. 叉烧肉：选用上等猪肉，切成厚片，用蜜汁、生抽、五香粉等调料腌制入味，然后用炭火烤制，外皮酥脆，内里鲜嫩多汁。

2. 烧鹅：选用优质鹅肉，用特制卤汁腌制，再用炭火烤制，皮脆肉嫩，味道鲜美。

3. 糖醋排骨：选用上等猪排骨，用糖、醋、酱油等调料腌制，再用油炸至金黄，最后用糖醋汁翻炒，味道酸甜可口。

4. 麻辣火锅：选用多种食材，如牛肉、羊肉、豆腐等，放入锅中，加入麻辣底料和清水，煮熟后沾上蘸料食用，味道麻辣鲜美。

5. 桂林米粉：选用优质米粉，加入猪肉、花生、黄豆等配料，用高汤煮熟，味道鲜美可口。

以上是南宁经典家常菜的一些例子，当然还有很多其他的美食等待你去发现。

十、顺德经典家常菜？

顺德鱼生

中国唐代已有“风生水起”的吃鱼生方法，即把生鱼片与多种配料放入一大口钵内，食者合力搅匀，然后齐呼：“捞得风生水起！”最后分而食之。顺德现在还保留着这种“捞起鱼生”的习俗，被视为中国鱼生的正宗。

2.拆鱼羹

这是顺德人食鱼八法之一--拆食的典型菜例。把鳙鱼稍煎，拆骨取肉，与木耳丝、胜瓜丝、冬菇丝、陈皮丝、炸粉丝、柠檬叶丝等同烩成羹，起锅时撒上榄仁、葱花和生磨胡椒粉。羹呈乳白色，口感鲜美，层次分明，味道丰富，气味芳香浓郁，是一道深受欢迎的地道的传统菜式，在广东一带颇具名声，尤以顺德烹制的此道菜响誉海内外。

3.煎焗鱼嘴

顺德谚语“大鱼头、扁（鲢）鱼腹，鲩鱼尾”，是形容鱼最精华的部分。顺德煎焗鱼嘴是采用鳙鱼（大头鱼）的鱼嘴（包括又肥又嫩的鱼唇，雪白如玉的脸颊肉，软滑无比的鱼头皮），先腌味，再落镬煎至两面金黄，最后溅酒而焗，其味香浓多汁、酒香醉人。

4.菜远炒水蛇片

勒流四大名菜之一。制法：选大拇指粗的嫩水蛇，退皮起肉，拉油至仅熟。将西芹、鲜百合等辅料汆水；菜远先煸，加味炒熟装盘。把水蛇肉片和调料旺火略炒勾芡，置于菜远上即成。此菜从起蛇片到成菜，前后只花了5分钟，其镬气撩人食欲，菜远青翠，蛇肉保持原色，被视为顺德小炒的范例。

5.顺德蒸鱼

俗话说，来顺德不吃鱼，等于没来过顺德，顺德人尤其擅长蒸鱼。对食材的了如指掌，对火候的精妙掌握，特别是一改侧放平蒸鱼的千年习惯，将鱼背朝天站立蒸，独到的创新技巧让蒸鱼别样鲜美，鱼味十足，成为顺德菜的代表性菜式。

6.家乡酿鲮鱼

酿鲮鱼是一道顺德家常菜，也是一道别出心裁的菜式。鲮鱼为顺德传统四大家鱼之一。鲮鱼味道鲜美，但骨多而细。为了让孩子和家人不被鱼骨扎，细心的母亲就将鲮鱼连头带皮完整剥出，再将鱼肉剁烂加多种配料酿回鱼皮内，然后再文火煎至双面金黄色，配上茨汁，其外形与真鱼一模一样，十分有趣。

7.凤城四杯鸡

广东人常说“无鸡不成宴”，四杯鸡是顺德传统名菜之一，因用四杯调料（一杯油或水、一杯酒、一杯糖、一杯酱油）调味而得名。特点五味调和、香鲜浓味。2004年，香港美食家唯灵率团到顺德寻味，他提出“顺德有六鸡不可不吃”，其中赫然有名位列首位就是凤城四杯鸡。

8.炒牛奶拼野鸡卷

大良炒牛奶是“软炒法”的典型菜例，也是顺德传统名菜之一，已有80多年的历史。其做法是用鸡蛋清和新鲜水牛奶混合，加入虾仁、腊肠粒，用上等花生油炒制，上碟后再撒上炸榄仁，颜色纯白，牛奶味香浓软滑，可用筷子或匙羹吃，老少咸宜。野鸡卷亦属顺德传统名菜，用陈年绍酒腌制冰肉包卷着火腿肉，切成棋子状，落镬油炸至两面金黄，香脆可口，惹味鲜明，齿颊留香。

9.顺德脆皮烧鹅

顺德脆皮烧鹅油光耀眼，色如红枣，皮薄如绸而不起皱，香气四溢，皮脆肉嫩味清。其中勒流黄连的烧腊名师坚守传统工艺制作，以大瓦缸和“石斑枝”木碳烤制的脆皮烧鹅原汁原味，尤为闻名。恪守“不靓不卖，过时不卖”的经营宗旨从上世纪50年代保留至今。

10.均安蒸猪

一部《舌尖上的中国》，让均安蒸猪声名远播。“均安蒸猪”历史悠久，最早可追溯到春秋“太公分猪肉”时代，至少已流传上千年。均安蒸猪皮滑肉爽，香美肥嫩，入口酥化，是均安镇四大名菜之一，在广东珠三角一带颇具名声，响誉国内外。