清炖公鸡家常做法？

一、清炖公鸡家常做法？

步骤1 半只鸡切块，洗去血水，锅中加水，放料酒，葱，姜大火烧开 步骤2 葱切段儿，姜，蒜切片儿，适量花椒

步骤3 鸡肉冷水入锅，加小部分葱和姜片，加料酒大火煮开，撇去浮沫，捞出备用

步骤4 菌类洗净控干备用

步骤5 水烫好的鸡肉，放入干净锅中，加剩余葱姜及花椒，加水大火炖煮，喜欢喝汤多加一点水 步骤6 水开十分钟后放入菇类，加盐，继续炖煮 中小火慢炖一个小时，视鸡肉的鲜嫩程度，煮到鸡肉软烂适口即可，嫩鸡肉的时间减量，我这是家养的鸡，所以炖了一个小时。期间可以适当再加盐进行调味

二、炖公鸡家常做法？

用料

公鸡1只

植物油适量

白砂糖少许

花椒少许

干红椒适量

老抽少许

生抽适量

豆腐乳1块

葱适量

姜适量

蒜适量

蚝油适量

盐适量

白芷少许

八角2个

香叶3/4片

桂皮少许

做法

1公鸡剁好、洗净后放入锅中，加凉水烧热

2出现浮沫后关火，把鸡肉捞出，用凉水冲洗干净

3控干水分后备用

4锅中放入油，小火，油热后放入糖，炒糖色

5炒好糖后转大火炒鸡肉，加入花椒、干红椒

6加入豆腐乳翻炒上色

7加入葱姜翻炒

8加入老抽上色，加入生抽入味

9加入开水后，加入八角、香叶、桂皮、白芷、葱段，蒜片、姜、蚝油、少许盐大火炖30分钟

10炖到汤少许时，加入鸡精

11再盖盖子焖10-20分钟出锅即可

三、红烧老公鸡家常做法？

准备材料：老公鸡500克，葱段姜片适量，大蒜10瓣，花椒适量，酱油适量，醋适量，干辣椒适量

1、准备好葱段姜片适量，大蒜10瓣，花椒适量，干辣椒适量备用。

2、锅热后不放油，将鸡块放入锅内翻炒，直至将炒出的水紧干，鸡肉开始收缩尚未炒糊的时候，将紧干水的鸡块盛入菜盆备用。

3、锅热后放入适量色拉油，油热后将花椒、干红辣椒放入锅内炝一下，确保不被炝糊。

4、将鸡块倒入锅内翻炒数遍，部分鸡块开始冒油时，用酱油喷一下。

5、鸡块上色之后加入适量醋，再翻炒一下。

6、将葱、姜、蒜放入锅内再次翻炒几下，蒜要留一半最后用。

7、放入适量食盐，然后倒入热水到锅中，水量以淹没鸡块为准。

8、用大火烧，直到锅内水被基本收干，仅剩一点浓浓的菜汁为止。

9、将鲜尖辣椒、剩下的蒜放入锅内，翻炒几下，以辣椒断生为准，放入适量味精，翻炒一下之后装盘即可。

四、鞭打红公鸡家常做法？

1)先将牛鞭表层的粗皮除去，顺尿道剖开，洗净，放入开水中汆一下，再捞起，用清水漂洗后，撕去尿道内的浮皮，刮除杂质，用清水再汆两次。

(2)将清水3 000克倒入沙锅中，下入牛鞭、鸡肉、鸡油，置于大火上烧开，撇去浮沫。加入老姜(拍破)、当归、料酒，改用小火炖约3小时，炖时要翻动，以免粘锅。

(3)待牛鞭炖至八成熟，与鸡肉(另做他用)一起捞出，将牛鞭切成比竹筷粗、长约5厘米之肉条。

(4)用纱布将汤中的杂质滤去，重新将汤放人锅内，并放入枸杞，用小火炖牛鞭至熟透为止。吃时在碗中加精盐和味精调味即可。

五、东北炖公鸡家常做法？

东北特色柴火炖，铁锅公鸡，这样炖出来的老香了。

六、黄焖公鸡家常做法配料？

1.将三黄鸡清洗干净，切成4cm左右的块，加入姜片、料酒、五香粉、盐（1茶匙，5g）、生抽、蚝油抓拌均匀，腌制20分钟左右入味。

2. 笋干用清水泡软，漂洗干净后放入锅里煮15分钟，煮好后捞出，挤干水分备用。

3. 木耳用温水泡发后，去蒂，清洗干净，用手撕成大小均等的块，沥干水分备用。

4. 青蒜择洗干净后切成4cm长的段。

5. 干香菇清洗干净，用温水泡发后去蒂，沥干水分备用。泡香菇的水不要倒掉，放在一旁沉淀。

6. 炒锅入油，油热后转小火，放入干辣椒、蒜末，爆出香味后拨到锅的

黄焖鸡

一边，转大火烧热油后，放入腌制好的鸡块，煸炒至鸡肉表面略黄，盛出。

7. 将沥干水分的笋干、香菇、木耳放入锅内煸炒，然后倒入泡香菇的水，大火煮开，加入盐（1茶匙，5g）、白砂糖、老抽上色，再煮5分钟。

8. 倒入鸡块，再倒入啤酒，盖上锅盖，中火焖15分钟，撒上青蒜段即可。

七、红烧公鸡家常做法王刚？

一、做法一

食材：鸡公1只、老抽少许、盐巴适量、姜片5片、黄酒少许、葱末适量、花椒适量、料酒少许

具体步骤如下：

1.准备好一只已经杀好并洗干净的鸡公。

2.准备好相关配料，如姜片、老抽、葱等。

3.对鸡公进行大小不一的切块。

4.准备一个锅，烧热后放入油加热。

5.把处理好的鸡块倒入至锅里进行搅拌。

6.要把鸡块煎至两面都变成金黄色。

7.可放入葱末姜片，花椒，盐巴进行调味。

8.加入适量的开水，刚刚好能覆盖鸡块就可以。再倒入准备好的少许黄酒、料酒后，盖上盖子用大火先烧开，接着改成小火闷大约20分钟，再进行适当的调味。

9.进行翻炒一会儿，红烧鸡公就可以出锅装盘了

八、干煸小公鸡家常做法？

把鸡肉过水，然后放姜蒜炒香，在倒入鸡肉

九、新沂炒小公鸡家常做法？

准备材料：小公鸡１只、桂皮２块、丁香４粒、凉姜少许、白芷少许、肉扣１个、料酒适量、花椒数粒、八角少许、大葱１根、姜片少许、老抽１勺、辣椒３个、盐少许。小公鸡切块，锅中加入清水、鸡块，加适量料酒去腥，大火烧开后去浮沫。捞出鸡块过凉水，洗净沥干。将丁香等材料一起用清水冲洗干净备用。

炒小公鸡做法：

1、准备材料：小公鸡１只、桂皮２块、丁香４粒、凉姜少许、白芷少许、肉扣１个、料酒适量、花椒数粒、八角少许、大葱１根、姜片少许、老抽１勺、辣椒３个、盐少许。

2、先将小公鸡切块，锅里加入适量的清水，鸡块与凉水一起下锅，加适量的料酒，料酒可以去腥，大火烧开后去浮沫。

3、捞出鸡块过凉水，清洗干净，沥干水分。

4、将丁香等材料一起用清水冲洗干净备用。

5、锅里放入适量的食用油，油香后先放花椒和大料来爆香，再把鸡块倒入锅里翻炒出香味。

6、加入１勺老抽增色，再加入适量的清水放入丁香、肉扣、凉姜、白芷、桂皮，大葱切段和姜片一起放入锅里大火烧开再小火慢炖，直至将鸡肉炖至熟透软烂。

7、辣椒清洗干净，斜着切成辣椒片，

8、鸡块炖好后，大火收汁，将鸡块取出来，另起锅油热后先放辣椒翻炒出香味，再把鸡块倒入一起翻炒，加少许盐调味，出锅即可

十、新疆辣爆小公鸡家常做法简单？

以下是新疆辣爆小公鸡的家常做法：

所需材料：

- 小公鸡1只（约1斤重）

- 干辣椒适量

- 葱姜适量

- 大葱1根

- 蒜苗适量

- 豆瓣酱适量

- 料酒适量

- 盐适量

- 生抽适量

- 白糖适量

- 鸡精适量

- 花椒粉适量

- 食用油适量

制作步骤：

1. 将小公鸡宰杀，剁成小块，用料酒、盐、生抽、白糖、鸡精等调料腌制半小时备用。

2. 干辣椒用剪刀剪成段，葱姜切末备用。

3. 大葱切成小段，蒜苗切成段。

4. 热锅冷油，放入葱姜末和豆瓣酱，煸炒出香味后加入腌制好的鸡肉块，翻炒至鸡肉变色。

5. 加入干辣椒段和大葱段，继续翻炒。

6. 加入适量的清水，烧开后加入适量盐、鸡精、白糖、花椒粉等调料，再加入蒜苗段，煮至汤汁浓稠即可。

温馨提示：

1. 辣椒和花椒粉的用量可根据个人口味适量调整。

2. 煮汤时要不断搅拌，以防烧焦。

3. 可根据个人喜好加入其它蔬菜，如洋葱、胡萝卜等。