家常酱生姜的腌制方法？

一、家常酱生姜的腌制方法？

准备材料：生姜250克、酱油50克、盐6克、白糖10克、花椒，大料各2克

步骤：

1、准备生姜

2、用生姜去外皮，用水洗净。

3、将生姜切成片。

4、把生姜片放入碗中。

5、撒上盐用手拌匀，腌30分钟。

6、用手挤出水分备用。

7、把酱油、糖、花椒、大料一起放在锅中煮开。

8、倒入盆内晾凉。

9、腌好的姜片放入 瓶中。

10、倒入煮好的料汁，料汁要沫过姜片。腌制一天就可以食用了，酱生姜就做好了。

二、生姜的腌制方法？

一

1、小黄姜6斤，醋半斤，红糖5两，盐适量。

2、在超市或者菜市场购买新鲜的小黄姜，最好是白露之前的新鲜小黄姜。

3、用清水洗净鲜小黄姜后，搓去外皮，放入笸箩内，将小黄姜洗净切薄片或者姜丝。

4、用盐腌3小时，期间要多翻动几次，让所有的姜片腌制均匀。

5、将腌好的姜片放入干净的瓶中压实，压实时会有少量的水，将水倒出。

6、放入糖，倒入醋，醋没过生姜，放冰箱2至3天就可以了；如果喜欢吃甜一点的话就多加些糖。

二

工具/原料

嫩姜 (3斤)白醋 600ml盐 50g冰糖 200g玫瑰茄 3个

方法/步骤

将嫩生姜冼净，晾干水分。取干净菜板用刀切成薄片，放入大盆中加入食盐，用手搓匀，腌制4小时。

熬制糖醋汁：取干净的小锅，加入冰糖和二分之一用量的白醋，小火慢慢熬至糖融化，充分放凉。加入另外二分之一的白醋，搅匀备用。

腌制4小时的姜片会出很多水，把姜片用力攥干水分放入干净玻璃容器中，倒入晾凉的糖醋汁，用勺子押实姜片，糖醋汁的量以刚没过姜片为宜。玻璃容器加盖密封。2天之后就可以吃了，一星期后味道更佳。（可多做些放入冰箱冷藏，可保存2个月。）

如果在玻璃瓶中再放入3个玫瑰茄（超巿卖菊花茶的地方有售），姜片就会慢慢地变成粉红色

三、生姜酱油的腌制方法大全

生姜酱油的腌制方法大全

生姜酱油是一种常见的调味料，不仅能为食物增添香味，还具有一定的保健功效。如果你想自家制作生姜酱油，可以尝试以下的腌制方法。

1. 基础的生姜酱油腌制方法

材料：

• 新鲜的生姜
• 酱油

步骤：

1. 将生姜切成薄片或细丝。
2. 将生姜放入干净的玻璃罐中。
3. 倒入足够的酱油，使生姜完全浸泡。
4. 密封罐子，放置在阴凉干燥的地方，静置24小时。
5. 过滤生姜酱油，将酱油单独存储。

这种基础的腌制方法制作的生姜酱油适合各种中式菜肴，可以增加菜肴的口感和风味。

2. 加入辣椒的生姜酱油腌制方法

材料：

• 新鲜的生姜
• 酱油
• 红辣椒

步骤：

1. 将生姜切成细丝。
2. 将生姜放入干净的玻璃罐中。
3. 切碎红辣椒，根据个人喜好确定辣椒的量。
4. 将切碎的红辣椒放入罐中。
5. 倒入足够的酱油，使生姜和辣椒完全浸泡。
6. 密封罐子，放置在阴凉干燥的地方，静置24小时。
7. 过滤生姜酱油，将酱油单独存储。

加入辣椒的生姜酱油不仅具有生姜的香味，还加入了辣椒的辣味，适合喜欢辛辣口味的人品尝。

3. 加入蒜蓉的生姜酱油腌制方法

材料：

• 新鲜的生姜
• 蒜瓣
• 酱油

步骤：

1. 将生姜切成薄片或细丝。
2. 将生姜放入干净的玻璃罐中。
3. 将蒜瓣剥皮，切成薄片。
4. 将蒜蓉放入罐中。
5. 倒入足够的酱油，使生姜和蒜蓉完全浸泡。
6. 密封罐子，放置在阴凉干燥的地方，静置24小时。
7. 过滤生姜酱油，将酱油单独存储。

加入蒜蓉的生姜酱油可以增加蒜香味，适合搭配各种中式煲仔菜或者拌面食用。

4. 加入葱花的生姜酱油腌制方法

材料：

• 新鲜的生姜
• 酱油
• 葱

步骤：

1. 将生姜切成细丝。
2. 将生姜放入干净的玻璃罐中。
3. 将葱切成葱花。
4. 将葱花放入罐中。
5. 倒入足够的酱油，使生姜和葱花完全浸泡。
6. 密封罐子，放置在阴凉干燥的地方，静置24小时。
7. 过滤生姜酱油，将酱油单独存储。

加入葱花的生姜酱油口感清新且具有葱香味，适合搭配各类炒菜或者火锅使用。

以上就是四种常见的生姜酱油腌制方法，你可以根据个人口味选用不同的配料进行尝试。制作出的生姜酱油不仅美味可口，还富含丰富的营养成分，为你的食物增添风味和营养价值。

四、生姜的腌制方法大全？

1、新鲜的嫩姜在腌制的时候要准备新鲜嫩姜2千克，食用盐200克，冰糖适量，另外还要准备适量的白醋和玫瑰醋，把准备好的新鲜嫩姜用清水洗净以后，用刮皮刀把它的表皮去掉，随后再用干净的刀把它切成薄片。

2、切好的姜片放在干净的容器中加入，准备好了使用盐调匀，以后腌制3~5小时，把腌出的水分倒掉，然后再把它装到干净的纱布中用力挤一下，把里面的水分全部挤掉，准备好了冰糖，白糖和玫瑰醋等调味料放在一起入锅煮开煮到冰糖，全部化开以后关火降温。

3、把腌好以后的姜片放到干净容器中，再加入煮好的糖醋汁，调匀以后密封腌制，两三天以后里面的嫩姜就能腌好，这样腌出来的嫩姜带有淡淡的玫瑰红色，而且味道酸爽，口感脆嫩特别好吃。

五、土生姜的腌制方法？

1、材料：生姜（子姜）500克，盐50克；冰糖100克、红糖100克、白醋、陈醋。

2、将买来的生姜用清水清洗干净，然后将它表面的水份晾干，是晾干，而不是晒干，生姜晒太久会变老的，很多售卖腌制生姜的人，在腌制生姜前不会清洗生姜，因为清洗完生姜如果没有晾干，腌制的生姜就容易变质，不过我们清洗生姜后晾干了也是没有问题的，晾干后的生姜要去皮，生姜的皮比较薄，所以只要拿一把刀刮掉即可。

3、刮完皮的生姜用盐腌制一个晚上，腌制后的生姜会有很多姜汁流出来，我们要将这些姜汁倒掉，用盐腌制下生姜吃起来不容易上火；（在我们当地还有一个腌制生姜的方法，不止用到盐，还用到酒糟，酒糟腌过的生姜香气更浓郁）。

4、将盐腌制好的生姜表面水分晾干，然后将生姜放到瓶子里，放一层的姜，加一层的糖和醋，姜的最上面可以多加些糖，醋的用量要超过生姜一些，因为生姜腌制几天后会将醋吸到生姜里，这样醋就泡不到姜，姜暴露在空气中容易变质。

六、糖醋生姜的腌制方法？

1、嫩姜买来，冲洗干净。

2、放在筛箩里吹干，夏天约2小时。用刀去除红色部分。

3、把姜一部分切厚片，一部分用刨子刨薄片。

4、冰糖放入白醋中，用小火煮开，关火，放凉。

5、取一干净的容器，把姜厚片放在下面，薄片放在上面。

6、倒入完全冷透的冰糖醋，盖过姜片为宜，盖盖腌渍15天，待姜变红即可。

七、嘉兴生姜的腌制方法？

材料嫩姜300公克，盐10公克，盐适量，细砂糖100公克，白醋200㏄，水150㏄做法1.去嫩姜去除粗硬部分，洗净、沥干。

2.将作法1的嫩姜放入调理盆中，加入材料中的盐拌匀，腌约5小时，再以手揉出苦水，并沥干水分。

3.将作法2以冷开水浸泡约3小时，再将水倒出并沥干。

4.取一小锅，加水煮滚，再加入盐、细砂糖煮溶，待凉加入白醋调匀，取一玻璃罐，将作法3的嫩姜放入，再加入糖醋汁密封盖子，约10天即可。

八、生姜末的腌制方法？

将生姜切成末，放入密封的容器里面，加入盐酱油等调料，腌制三天就可以了

九、雪碧生姜的腌制方法？

1.选用新鲜的生姜，清洗干净后，放在通风背阴处将水分完全晾干，找一个合适的容器，要选用陶瓷罐或者玻璃容器，将罐子清洗干净后，用热水烫一下，并完全晾干。

2.将晾干的姜去皮，切成薄片，加入半勺盐搅拌均匀后腌制一晚上，姜片越厚腌制需要的时间越长，再薄的姜片也要腌制4个小时以上。

3.姜片腌制好以后，姜片会变软，而且出少量的水分，将腌好的姜片加入玻璃罐中，碗中的水分倒掉不要。

4.倒入适量米醋、雪碧，1小把冰糖，米醋的量要没过姜片，这样醋泡姜的味道有一丝微甜，吃起来的口感更好。

5.罐子盖上盖子密封保存，腌制4到5天就可以食用了，每天早上吃3片即可。

十、洋生姜的腌制方法？

1、食材：洋姜5斤，生抽500毫升，老抽100毫升，食盐300克，生姜200克，大蒜3头，小米辣200克，植物油150毫升，白酒20毫升，冰糖50克。

2、做法：

（1）洋姜的清洗，由于洋姜是生长在地下的，因此表面的泥土较多且有细小的坑洼，因此清洗的时候可以用小刷子刷一刷，多用清水清洗几遍。

（2）将清洗干净的洋姜分散摆开，散一散水汽，放到通风的地方彻底晾晒干，可以提前晚上洗净，晾晒到第二天晚上。

（3）将彻底晾干的洋姜切成小块，装入干净且干燥的盆中，表面撒上适量的食盐，静置4个小时以上，逼出其中的部分水分，直到表面变软，或者是有些皱巴的状态。

（4）将准备的生姜清洗干净沥干后切成姜片。青辣椒和小米辣切成小段，大蒜剥皮后，切成蒜片。

（5）将准备好的生姜，辣椒和蒜片全部放入装有洋姜的盆中。同时加入生抽，老抽，食盐，植物油和白酒，下手翻拌均匀。

（6）准备密封性好，干净且干燥的罐子，将拌好的洋姜装入罐子中，然后放入冰糖，将冰糖尽量往下按一按，泡进调料中，这样入味更均匀。

（7）然后用盖子密封好，放到低温阴凉的地方保存即可。