龙须挂面的几种做法

一、龙须挂面的几种做法

龙须挂面的几种做法

龙须挂面是一道具有悠久历史的传统中式面食，因其细长如龙须而得名。它的独特口感和美味让人回味无穷。下面，我将介绍几种制作龙须挂面的做法，让您在家也能品尝到地道的龙须挂面。

1. 原始传统做法

原始传统的龙须挂面制作过程相对繁琐，但制作出的面条更加有韧劲和弹性。具体步骤如下：

1. 准备好面粉、水和盐，将它们混合在一起。
2. 将面团搓揉至光滑且有弹性，然后盖上湿布醒发30分钟。
3. 将面团切割成小块，开始擀面。
4. 擀面时要用力且均匀，使面条变得细长而有弹性。
5. 煮沸的水中加入一些盐，将擀好的面条放入水中煮熟。
6. 捞出沥干水分，龙须挂面就完成了。

2. 简易做法

如果您追求方便和效率，可以尝试下面这种简易的龙须挂面做法：

1. 购买现成的龙须挂面，备好配料，如葱花、香菜等。
2. 将龙须挂面放入沸水中煮熟。
3. 捞出沥干水分，放入碗中。
4. 加入葱花、香菜等调料，根据个人口味适量添加酱油、花椒油等。
5. 拌匀后即可食用。

3. 创意做法

有时候，您可能对传统的龙须挂面感到厌倦，想要尝试一些不一样的口味。下面是几种创意做法，供您参考：

• 担担龙须挂面：在简易做法的基础上，添加担担酱、花生碎等调料，使龙须挂面更加香辣可口。
• 炒龙须挂面：将煮熟的龙须挂面切段，炒熟后加入蔬菜和肉类，炒制出一道美味的龙须挂面炒菜。
• 凉拌龙须挂面：将煮熟的龙须挂面放入冷开水中漂洗，沥干后添加蔬菜、酱油、醋等调料，制作出凉爽开胃的凉拌龙须挂面。

无论您选择哪种做法，龙须挂面都是一道令人垂涎的美食。希望您能尝试制作并品尝到地道的龙须挂面！

祝您制作成功，享受美食的美好时刻！

二、龙须炒面做法大全？

1、香辣炒面

面条200克、猪肉100克、生抽2茶匙、黄酒1茶匙、蚝油1茶匙、拌饭酱1茶匙、葱1小段、干辣椒2个、盐1茶匙、洋葱1个、青辣椒1根、植物油2.5汤匙、淀粉2茶匙。

做法：洋葱、青辣椒洗净切丝备用；猪肉洗净切丝，加1茶匙黄酒、1茶匙盐拌匀，放入2茶匙淀粉上浆；起油锅，放2汤匙油，烧热后，下肉丝翻炒，8分熟之后盛出，留少许油；另起锅烧水下面条，接两次冷水烧开后，过凉开水后沥干，加入0.5汤匙油，1茶匙生抽拌匀；将洋葱、青辣椒放入油锅中煸炒，将干辣椒剪碎放入煸香；下面条，翻炒均匀；加入1茶匙拌饭酱、1茶匙生抽、用筷子将面抖开；面条翻炒均匀，剪入葱花，关火。

2、土豆炒面

鸡蛋面300克、土豆3个、五花肉200克、色拉油2汤匙、姜适量、小葱适量、老抽2汤匙、生抽1汤匙、八角2个、食盐少许、大蒜适量。

做法：土豆去皮切小块，五花肉切小块；热锅凉油，加入五花肉小火煎至微黄出油，放入葱姜炒香；加入土豆翻炒均匀后倒入没过土豆的水，加入八角，大火烧开后加入老抽和生抽转中小火继续炖。这时另起一锅煮面至8成熟。炖至土豆酥软，汤汁收至剩余1/3；这时加入煮至8成熟的面，继续翻炒均匀，根据自己的口味调入适量盐。加入切碎的大蒜稍微一拌即可出锅。

3、日式咖喱炒面

面条（生）300克、虾6个、卷心菜200克、洋葱100克、西红柿1个、食盐2克、咖喱1块、橄榄油2汤匙、蒜4瓣、蚝油1勺。

做法：洋葱、番茄、卷心菜分别切丝，蒜去皮，切片；面条放入锅煮至八成熟，没有硬芯即可；放入盘中，加橄榄油、一勺蚝油；将面拌匀，锅中倒入橄榄油；放入洋葱丝炒香；再下番茄、卷心菜炒匀，放入咖喱，加盐调味；炒匀，若是水少可淋少许水；将煮过的面条放入锅中；翻炒几下，最后放入煮熟的虾，拌匀即可出锅。

三、白龙须做法大全？

用料

龙须菜400g、蒜1粒、小米椒3个

做法步骤

1.备好食材

2.龙须菜切成两半

3.辣椒切小粒，蒜切碎

4.热锅放适量油

5.油烧八分熟大火倒入蒜、辣椒，菜一起翻炒一分钟

6.关火，加入盐和调味料炒匀即可

7.简单的下饭菜

四、龙须拉面的做法？

材料

准备好面粉，水，食盐，拉面剂以及菜籽油。其中粉和水的比列为5:3，而且水温还要注意温度，冬天用温水，夏天用凉水。目的是为了保持拉面的劲道。

制作步骤

为和面，饧面，搋面，溜面，拉面。

第一步，和面。面粉中加盐拌匀，再倒入一大半水，按照有由里向外，从下向上进行和面。之后再加入剩余的水让面团表面起小泡泡，不粘水和面盆。这一步就是体力活，但是面团一定要达标。

第二步，饧面 。也可以被称为醒面，将和好的面涂好油用布盖好。这样做是防止水分蒸发流失，让面团每个部分充分吸收水分。这样面团就更加柔软，弹性十足。大概放置半个小时即可。

第三步，溜面。将拉面剂兑水调好加入面团中，把它变成长条反复不断的拉伸抖动，揉搓。这个一定要面团每个部分柔软度一样，可以进行下一步拉面。

第四部，拉面。将溜好的面团，在案板上抹油，稍微拉伸。在撒上面粉，手握面团的两端，进行拉伸。之后右手一端交给左手一端，用左手把面头去掉，在用右手勾住面的中间，再次伸拉。再把右手的食指面头交给另一手中指，右手的食指用来勾住面条的中间，再次拉伸。面条由一扣一根变成8扣256根，甚至达到14扣16384根。

小贴士

龙须拉面制作方法复杂，如果想要成为拉14扣，就要靠自己的不断练习。

五、龙须面的做法？

用料：鸡蛋1个，西红柿2个，龙须面1小把，葱半根，花椒5个，香菜5根，火腿肠2根，香油几滴

做法：

1.西红柿洗净，用刀切开皮几道缝，放在小碗里，用热水壶做开水，然后沸腾的开水泡西红柿几分钟，给西红柿去皮。

2.打碎鸡蛋，蛋液放在碗中，放入一点点盐，顺时针搅拌。葱，香菜，火腿肠切好，备用

3.锅中放油，热油后，放入花椒几颗，放入西红柿，西红柿看起来柔软后，加水（常温水即可）。

4.水冒泡后，放龙须面把鸡蛋沿着锅边绕一圈洒进锅内，放火腿肠。

5.龙须面只需2分钟即可。

6.起锅。最后放香菜点缀即可。 

六、龙须蘑菇的做法大全？

　　龙须金针菇

　　材料

　　龙须菜300公克，金针菇150公克，胡萝卜15公克，黑木耳15公克，蒜末10公克，水1200cc，沙拉油1大匙，蚝油1大匙，盐1小匙，鸡粉1/2小匙，高汤50cc，香油少许。

　　做法

　　1、龙鬚菜挑取前端嫩的部分洗净；金针菇洗净沥干，去根部后切段；胡萝卜去皮后切丝；黑木耳洗净沥干切丝备用。

　　2、取一深锅，倒入1200cc的水煮至滚沸后，加少许盐、油及龙鬚菜汆烫至熟，捞出沥干摆盘备用。

　　3、热锅，倒入沙拉油烧热，爆香蒜末后，加入作法1的金针菇段及蚝油以中火略炒拌数下。

　　4、再加入作法1的胡萝卜丝、黑木耳丝、盐、鸡粉、高汤煮滚后，最后滴入香油拌匀。

　　5、将作法3和4的材料，放在作法2的龙鬚菜盘中，食用前拌匀即可。

　　功效：我们龙须菜是有很好的清热解毒和利湿的作用，含有膳食纤维，所以是可以帮助消化，很好的防治便秘，经常食用对于感冒也是有很好的治疗作用。我们食用对于清理肠道是有很好的作用，帮助排出体内的垃圾，是可以很好的养颜瘦身。老年人食用是有利于帮助降血压和降血脂。我们食用金针菇是可以很好的提高智力，也是可以帮助减肥瘦身，金针菇含有多种维生素和矿物质是可以帮助预防过敏。

七、龙须面的做法，龙须面怎么做好吃，龙须面的家常做法？

用料 主料 中筋面粉300克 冷水150克 菠菜一小把 盐一小勺 辅料 生抽 一小勺 鸡油 一小勺 盐 2克 白胡椒粉 少量 葱花 适量 各种配菜 按自己喜好添加 龙须面的做法 1. 菠菜加水放入多功能料理机中，打碎后过滤出菠菜汁。

2. 面粉加盐混合，加入菠菜汁水， 3. 用厨师机揉至大至光滑即可， 4. 放碗里盖好，醒发一个小时以上。5. 醒好的面团，一分为二，稍微压扁后用压面片配件的8档压两遍，再用6档压一遍，最后用2档和1档各压一遍。6. 面皮压好了，非常光滑哦。7. 换上细面配件及宽面配件，压成面条即可。8. 压好的面条撒适量干面粉防粘，直接煮或者风干都可以哦。9. 也可以直接做白面条，方法同菠菜面条一样。用凉水替代菠菜汁即可。10. 用切面配件压好的面条 11. 撒点干粉防粘即可。12. 接下来就愉快的煮面吧，面条开水下锅，煮飘起即可 13. 放入调叶料及配菜，美美的享用吧！ 烹饪技巧 1、可以晚上揉面，面团醒发一个晚上至早上再压面，面团状态会更好哦。且醒好的面会更有韧性，基本不会有碎面渣，所以也可以更好的避免碎面渣进入压面配件里，如果有碎面渣要及时清理出来。2、龙须面做成干面非常漂亮，把压好的面条直接挂在衣架上晾干（阴凉通风处），如果想要干面比较直，挂面就要尽量压长点，晾好的面条可以裁成段放罐子保存。

八、龙须肉丝面的做法？

1/5水开下龙须面，煮两分钟。捞出沥干水份，加少许油拌匀，放入蒸锅蒸熟，取出手撕散，晾凉

2/5锅中倒油，放入葱花爆香倒入鸡蛋液炒熟 盛出备用

3/5锅中加油烧热放入葱姜爆香后放入肉丝炒变色。

4/5接着放入面条、鸡蛋，加盐，生抽翻炒。

5/5再加入青菜翻炒，加少许水小火焖一会儿。最后撒上葱花炒匀即可

九、锡纸龙须面的做法？

主料：花甲，虾，蛏子，鹌鹑蛋，火腿肠，金针菇，龙须面。

配料：盐，味精，葱花，香菜，生姜，大蒜子，麻辣鲜，鲜味王，鸡精，海鲜酱油，蒸鱼汁油，耗油，老酒。

1.熬制一锅高汤备用。

2把花甲，虾，蛏子稍微过一下水，备用。

3，把龙须面，虾，蛏子，花甲，鹌鹑蛋，火腿肠，金针菇放入锡纸里面包好，放入电磁炉上面。

4.在锡纸里面放入高汤，包好。

5.打开电磁炉煮3~5分钟。

6，打开锡纸放入盐，味精，鸡精，生姜，大蒜子，鲜味王，海鲜酱油，蒸鱼汁油，耗油，老酒，烧开。

7，出锅放入香菜，葱花。放入碗中就可以了，香喷喷的锡纸龙须面就做好了。

十、砂锅龙须面的做法？

备用食材：龙须面1把，鸡蛋1个，西红柿1个，香菜1颗，食盐少许，生抽1勺，胡椒粉1点点；

制作过程：第一步，西红柿事先去掉皮，将西红柿切成小块，香葱切成葱花，生姜切成丝，稍微细一点，香菜择洗好后，切成小段，鸡蛋磕入在小碗中，不要打散；

第二步，准备好所有的食材后，炒锅中添上少许的食用油，烧热后，放入葱花和生姜丝，小火煸炒出香味，将西红柿放入在锅中，继续翻炒；

第三步，慢慢将西红柿炒至发软，待西红柿出汁后，加上清水，不用太多，将水煮开，事先磕入碗中的鸡蛋倒入锅面，不要搅拌，转至小火，待荷包蛋煮至定型的时候；

第四步，将龙须面放入在锅中，再次煮开后，加上少许的生抽和食盐调味，稍微搅拌下，待将面条煮熟后，一般2-3分钟便可；

第五步，关火，加上点胡椒粉调味，搅拌均匀，撒上点香菜做点缀，可以搭配点青菜，盛出在碗中，一边吃面一边喝汤。