扒肉家常做法？

一、扒肉家常做法？

先将炒勺加一汤匙清水、三大汤匙白糖熬成糖色。（糖加热后颜色变成深枣红色的时候，要加水一碗，水开后即可倒出待用。加水时要注意别烫伤）

2．首先选择带皮的五花肉一块3斤，洗净擦干。（整块的）

3．取锅加宽油烧热至7成热，慢火，将肉放入油内炸至枣红色，捞出改刀待用。（炸的环节很关键，只有将肉里的肥肉走油，才会好吃的，只能看你的悟性了）

4．将高压锅放入清水加大料、桂皮、肉蔻、老抽、白糖、盐味加大块葱姜放入炒好的糖色。焖至酥烂即可。（不要使用高压锅的高压加热原理，开锅后改成小火慢慢的焖。清水可适当多放些，因为你还可以用剩下的汤做酱脊骨。最后看看汤的颜色后用老抽调色，颜色要深一些）

二、肉扒的家常做法？

1、用料：猪大腿肉或里脊肉500g，黑胡椒调味料，盐，糖，生抽,老抽，烧烤汁，蜜糖。

2、买回来的猪肉洗干净，用刀切成一片片的猪排形状，厚度要适中，太薄或太厚都不好，放在一个碗里。

3、另外拿一只碗调腌料，1勺～2勺黑胡椒调味料，一点点盐，2茶匙白糖，1勺生抽，1勺烧烤汁，1勺老抽，2勺蜜糖 。

4、加黑胡椒调味料。

5、拿一个保鲜袋套在一个大碗上，一层肉一层腌料的方式上腌料。

6、上好腌料的肉，保鲜袋打个结用力摇，使肉可以更好的入味，放进冰箱腌制2个小时以上，最好腌一晚上。

7、热平底锅，放入牛油或橄榄油，油热后，把腌制好的猪排放进锅里煎，一面煎到看见肉慢慢熟上来，翻面煎1～2分钟至熟。

8、煎好的猪排放在好看的盘子上，加上蔬菜装饰一下即可。

三、大同扒肉的家常做法？

我们买肉的时候选用那一种五花肉。需要买一块二寸半的从上到下，我想拉一块。然后把它分成4段或者5段放入锅里煮。加入花椒大料咸盐。

煮好之后把它切片。他放在一个盘子里头，倒入干杂黄酒。可以炸扒肉条了。颜色变成金黄色的时候捞出赶快下入猪肉的锅里。

半个小时后捞出这个时候，猪皮的泡已经做起来了。

四、扒肉炖豆腐家常做法？

用料

五花肉 10片，豆腐 15块，蚝油 2勺，生抽 2.5勺，老抽 3滴，白糖 1茶匙，青椒 1只，黑木耳 适量，蒜 3瓣，玉米淀粉 适量

做法步骤

步骤 1

木耳泡发，青椒切块待用。五花肉片加少许生抽和生粉，抓匀放一旁腌制待用，

步骤 2

蚝油，生抽，老抽，糖混合加少许水调匀待用，

步骤 3

蒜瓣拍扁，生粉调水勾芡待用，

步骤 4

热锅凉油，下蒜瓣，煸炒至出香，下五花肉，炒至断生，

步骤 5

放入豆腐和黑木耳，翻炒一下，倒入混合好的酱汁，翻炒均匀后加入半碗水，小火关盖炖煮，

步骤 6

待豆腐充分吸汁胀起后，开盖下青椒，倒入玉米淀粉水，大火翻炒收汁，出锅。

五、扒扒虾家常做法？

材料

扒扒虾600克，姜片4片，蒜半头，花椒20粒，料酒1调羹，盐适量

做法

1、扒扒虾洗净，淡盐水里浸泡二十分钟；

2、洗净捞出滤水。姜切片，蒜切末。准备一些花椒。海鲜性寒，加点生姜，花椒，能暖胃；

3、炒锅适量油，爆香姜片，花椒，再入蒜末；

4、出香气后，倒入扒扒虾，烹入1汤匙料酒，盖上锅盖，焖5分钟左右，虾变色，就熟了。调入适量盐即可关火。

六、炖羊排的家常做法手扒肉？

材料：山羊排750g，白萝卜一根，胡萝卜半根，花椒 3g，葱姜适量，高度白酒适量

步骤1:首先羊排在冷水中浸泡两小时去除血水和异味，如果是新鲜的羊排这一步就不用了，把羊排先分解一下，沿着两根肋骨给切开，然后再把羊排切成大小均匀的块。

步骤2:锅内加凉水，把羊排倒入凉水中，放葱姜，花椒，高度白酒去腥，开大火，看到有血沫我们就用勺子给打出来，不要等水开了再打。水开后，血沫也打干净了，捞到盆中。 碎碎念：牛羊肉用高度白酒去除异味的效果好一些。

步骤 3:挑去葱姜花椒，用热水把羊排清洗一下。清洗干净后我们把羊排放到砂锅中，加入足量的水。开大火煮开，水开后我们加入一勺羊肉汤，没有的也可以不加。全程中火炖一个小时以上

七、扒肉条的家常做法五花肉？

主料：猪腿肉500克

辅料：香菇（鲜）100克,胡萝卜50克

调料：盐10克,白砂糖15克,酱油20克,味精4克,料酒10克,大葱15克,姜15克,淀粉(玉米)5克

制作

1. 先将猪后腿肉洗净，放入凉水锅中，加入葱、姜各10克、料酒5克；

2. 用中火将肉煮至七成熟取出，凉后切成厚0.5厘米、宽3厘米、长5厘米的片；

3. 将水发冬菇去掉后根，夹在每片肉中间，将肉片整齐地码放在汤盘底部，碎料放在上面，加入盐、葱、姜末、酱油、味精、料酒、白糖、水250克；

4. 放入蒸锅中蒸40分钟，取出将汁倒入锅中；

5. 将一平盘扣在汤中，再反扣过来，使原料在平盘中成为碎料在下，整齐面在上的形状；

6. 其上面还可放些绿叶丝略加点缀；

7. 胡萝卜切成长3厘米、宽和厚均为0.5厘米的长，用水焯后在盘边码成十字形；

8. 炒锅上火，烧开后将水淀粉放入收汁，烧在砂料表面即可。

八、肉扒做法？

1、用料：猪大腿肉或里脊肉500g，黑胡椒调味料，盐，糖，生抽,老抽，烧烤汁，蜜糖。

2、买回来的猪肉洗干净，用刀切成一片片的猪排形状，厚度要适中，太薄或太厚都不好，放在一个碗里。

3、另外拿一只碗调腌料，1勺～2勺黑胡椒调味料，一点点盐，2茶匙白糖，1勺生抽，1勺烧烤汁，1勺老抽，2勺蜜糖 。

4、加黑胡椒调味料。

5、拿一个保鲜袋套在一个大碗上，一层肉一层腌料的方式上腌料。

6、上好腌料的肉，保鲜袋打个结用力摇，使肉可以更好的入味，放进冰箱腌制2个小时以上，最好腌一晚上。

7、热平底锅，放入牛油或橄榄油，油热后，把腌制好的猪排放进锅里煎，一面煎到看见肉慢慢熟上来，翻面煎1～2分钟至熟。

8、煎好的猪排放在好看的盘子上，加上蔬菜装饰一下即可。

九、扒肉读音？

pá ròu 

扒的基本含义为抓住，把着，如扒车、扒墙头儿；引申含义为刨开，挖，如扒坑。扒堤。

在日常使用中，“扒”也常做动词，表示从别人身上摸窃财物，如扒钱包。

“肉”的基本含义为人或动物体内红色、柔软的组织，如肉体、肉类；引申含义为果实中可以吃的部分，如桂圆肉、冬瓜肉厚。

在日常使用中，“肉”也常做形容词，表示凡俗，如肉人。

十、扒鱼片家常做法？

主料：

鲻鱼150克

辅料：

鸡蛋清50克

牛奶100克

调料：

料酒10克

味精2克

淀粉(玉米)50克

鸡油40克

姜汁10克

大蒜（白皮）2克

盐2克

做法：

1. 将鱼肉洗净，片成木梳片

2. 鱼肉加入盐、牛奶拌匀

3. 鱼肉放入鸡蛋清、淀粉浆好

4. 汤勺上火，放入清水烧开，将勺端离火口

5. 把鱼片顺序放入，再上火，烧开烫透，捞出放清水中涤净控水

6. 坐勺上火，放入鸡汤、盐、料酒、味精烧开

7. 打去浮沫，放入鱼片、牛奶、姜汁、蒜汁（10克），边晃边淋入水淀粉勾成浓汁

8. 从四周淋入鸡油，翻转过来，再淋入鸡油，装盘即成白扒鱼片的制作要诀：蒜汁：大蒜洗净拍碎，加入清水适量，浸泡即可。