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看了楼上的回答，基本都是非川菜的做法，本人成都的，唯一的拿手菜就是土豆烧各种，介绍一下成都这边家常的土豆烧牛肉的做法，用到的配料很少，而且过程简单，适合家里做，味道也非常棒。
1、去菜市场买红烧用的牛肉，具体怎么分辨我也不知道，都是让卖肉的推荐，然后让师傅切好带回家，这次的师傅忙着去打麻将，肉切得很大块，卖相不是太好。
2、配料：土豆，豆瓣酱，花椒，食用油，生姜，蒜，老抽，料酒，香菜（豆瓣酱是川菜的灵魂，必须要有，由于有了豆瓣酱，盐也不需要了，香菜看个人喜好）。
3、先用水把牛肉清洗好，然后放进已经沸腾的水里，加一点料酒除腥味，料酒不要太多，太多的话会有比较重的料酒味，焯三分钟，去除浮沫和血水，捞出来后不用洗，沥干分水待用。（下图）
4、把铁锅烧热，放入80ML左右食用油（其实我也不知道80ML是多少，根据平时自己的习惯放的油），我炒菜油比较重，可以根据自己口味调整油量。
5、待油冒青烟后一起加入豆瓣酱、花椒、生姜，炒出香味（豆瓣酱是我妈自己做的，所以看起来比较干，味道绝对不输给超市卖的豆瓣酱，如果不会做的朋友，也可以买郫县豆瓣，郫筒和鹃城牌都比较可以，我们有时候自己买的话都买这两个牌子）。
6、加入大蒜，翻炒一下立刻加入牛肉，因为大蒜在油里炒太久会糊掉，味道也不好。
7、翻炒牛肉，3-5分钟，较高的油温可以让牛肉更紧致一些。
8、加入冷水炖煮，有条件的也可以加入高汤，沸腾以后关到最小火，加盖炖煮。如果年轻人喜欢吃得有嚼劲一些，烧40-50分钟就够了，家里有小孩或者老人可以延长时间，烧1个半小时。
9、炖煮牛肉的时间到了以后，加入土豆和老抽，再加入适量的水，我这次加水加得多了一些，大火，打开锅盖煮。
10、把水差不多煮得比较干以后，就可以起锅了，看自己口味搭配上香菜。香菜加得太多，把下面的土豆烧牛肉都盖住了，看起来很多辣椒，其实一点都不辣，正宗的川菜味道，而且需要的调料也很少，非常适合家里自己做。
作为一道地道的中式家常菜，土豆炖牛肉盖浇饭是深受人们喜爱的美食之一。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道既能满足口腹之欲又能保持身体健康的佳肴。如果您想知道如何制作一份美味可口的土豆炖牛肉盖浇饭，那么您来对地方了！本文将为您介绍如何制作土豆炖牛肉盖浇饭，以及一些窍门和技巧，确保您的菜肴无比美味。
Step 1. 准备食材：将土豆洗净去皮，然后切成块状；牛肉切成小块，洋葱切丝，大葱、大蒜和生姜切末备用。
Step 2. 炖牛肉：将锅加热，加入适量的植物油，烧至五成热时放入切好的葱姜蒜末煸炒出香味，然后加入豆瓣酱炒匀。接着放入牛肉块翻炒，至变色后加入适量的料酒煮沸，去腥，同时加入适量的生抽和老抽提鲜入味。再加入足够的清水，盖上锅盖，用小火炖煮50分钟至牛肉变得酥烂。
Step 3. 炒土豆：另取一锅热水，倒入切好的土豆块，煮至七八分熟时取出沥水备用。
Step 4. 组合炖饭：将炖好的牛肉块捞出，放入炒土豆的锅中，继续小火煮炖五分钟，使牛肉和土豆充分融合。然后根据个人口味，加入适量的盐和白胡椒粉调味，翻炒均匀。
Step 5. 盖浇饭：土豆炖牛肉盖浇饭由两部分组成：炖牛肉与盖浇饭。将炒好的土豆牛肉放在一碗米饭上方即可。
1. 牛肉选择上等鲜嫩的牛肉，口感更好，炖制时间更短。
2. 加入适量的豆瓣酱能给菜肴增加香味和口感。
3. 料酒能去腥提鲜，使牛肉更加鲜嫩可口。
4. 炖煮时间要足够长，这样牛肉才能变得酥烂入味。
5. 土豆切块后要先煮至七八分熟，这样炖制时不容易烂烂的。
6. 盖浇饭可以根据个人口味选用不同的米饭，最好是用品质好、米粒饱满的米饭。
7. 调味时注意适量，盐和胡椒粉要均匀撒匀，避免某一部分过咸或过辣。
现在，您已经掌握了制作美味土豆炖牛肉盖浇饭的方法和技巧。赶紧动手试试吧！相信经过您巧手烹饪的土豆炖牛肉盖浇饭一定会成为您家中餐桌上的一道亮丽风景。
希望您能喜欢这道美味可口的土豆炖牛肉盖浇饭！尽请享受这道经典中式美食带来的绝妙口感和丰富营养吧！祝您烹饪愉快，美味满溢！大家好，今天我要为大家分享一道美味可口的家常菜——番茄土豆炖牛肉的做法窍门。番茄土豆炖牛肉是一道经典的川菜，口感鲜嫩，味道浓郁。下面就让我来为大家详细介绍一下这道美食的制作过程。
第一步，将切好的牛肉块用料酒、盐、生抽和白胡椒粉腌制15分钟。腌制的时间越长，牛肉的味道会越入味。
第二步，将切好的番茄、土豆和洋葱备好。
第三步，取一个炖锅，加入适量的食用油，然后将姜蒜爆炒出香味。
第四步，将腌制好的牛肉块加入炖锅中，煎至两面金黄。
第五步，加入切好的番茄、土豆和洋葱，翻炒均匀。
第六步，加入适量的清水，水量以刚好没过食材为宜。
第七步，加盖炖锅，用小火炖煮30分钟，让牛肉和素菜充分融合。
第八步，炖煮过程中可以适当搅拌一下，以免粘锅。
第九步，炖煮至汤汁浓稠，牛肉变得酥烂，土豆熟软即可关火。
最后，根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味，提升菜品的鲜美度。
1. 牛肉选择颜色鲜红，有一定肥瘦比例的部位，口感更佳。
2. 在腌制牛肉的过程中，可以加入少量的料酒和生姜，去腥提鲜。
3. 煎牛肉的时候，要将两面都煎至金黄，这样可以锁住牛肉的鲜嫩汁水。
4. 可以根据个人口味添加适量的辣椒或其他调味料，增添风味。
番茄土豆炖牛肉是一道家常菜，制作简单，味道美味。它既可作为主菜搭配米饭食用，也可以作为汤品搭配面食享用。无论是冬天寒冷的时候，还是夏日酷暑，一碗热腾腾的番茄土豆炖牛肉都能为你带来满满的幸福感。快去尝试一下吧！
土豆炖牛肉盖浇饭是一道经典的中式家常菜，深受广大食客的喜爱。它将嫩滑的土豆、鲜美的牛肉和香浓的盖浇饭完美地融合在一起，口感丰富，营养丰富。无论是在家中还是在餐厅里，这道美味的菜肴都能让人垂涎欲滴。
下面就让我来教大家如何制作一份美味的土豆炖牛肉盖浇饭吧。
1. 将土豆去皮，切成小块；牛肉切成薄片。
2. 红椒、青椒和洋葱切成丝。
3. 锅中加入适量的食用油，放入姜片和大蒜煸炒出香味。
4. 加入牛肉，煸炒至变色。
5. 加入红椒、青椒和洋葱丝，继续翻炒，使其变软。
6. 倒入适量的酱油、料酒、盐和白糖，炒匀。
7. 加入适量的清水，大火烧开后转小火，慢慢炖煮10-15分钟，使牛肉更加鲜嫩。
8. 将土豆块放入锅中，继续炖煮15-20分钟，至土豆煮熟软烂。
9. 用少量的水淀粉勾芡，再加入适量的鸡精提鲜，炒匀即可。
1. 准备好所需的盖浇饭材料，如米饭、胡萝卜丝、黄瓜丝等。
2. 将米饭煮熟，盖在装饭碗中。
3. 在米饭上铺上胡萝卜丝和黄瓜丝。
4. 将炖好的土豆炖牛肉均匀地盖在胡萝卜丝和黄瓜丝上。
5. 可以根据个人口味再撒上一些葱花和香菜。
现在，一份美味的土豆炖牛肉盖浇饭就完成了！外层的酱汁入味，内部的土豆和牛肉鲜嫩多汁，搭配香浓的米饭，绝对能够勾起人们的食欲。
此外，土豆炖牛肉盖浇饭不仅味道美味，而且还富含蛋白质、维生素和纤维素等营养物质，对身体健康大有裨益。对于喜欢品尝美食的人来说，这道菜肴绝对是不可错过的!
快动手试试制作土豆炖牛肉盖浇饭吧，让你的家人和朋友们都品尝到你的厨艺！
土豆烧牛肉怎么做？
1、原料：牛肉适量、土豆3个。
2、配料：胡萝卜2根、洋葱适量。
3、调料：姜适量、盐适量、蒜半个、八角2颗、辣椒适量、糖一小勺、老抽2勺、料酒适量、油适量、葱适量、鸡精适量。
制作步骤
1、牛肉用冷水浸泡2个小时左右，然后用刀背拍松，根据纹理切成两厘米左右的小方块，土豆、红萝卜削皮后也切成比牛肉小一点的方块。
2、葱姜和洋葱、辣椒、八角、蒜都准备好，需要切片的切片，然后放在盘子里待会使用。
3、把切好的牛肉和葱段一起放到凉水锅中，焯水，只要等待水开之后再煮差不多三分钟就可以，看到血沫出来就行。然后把牛肉捞出来冲洗干净，沥干水分。
4、把锅里的水倒掉洗干净后放适量的油，等油热了之后下姜片、蒜片、八角、辣椒等爆香，然后加入牛肉，翻炒五分钟左右。这个时候加入清水，等到水量没过牛肉，烧滚后转到小火慢慢的炖大概七十分钟后加入老抽、糖和盐，再开到大火。
5、用另外一个锅下油炒土豆块、胡萝卜和洋葱，也加入适量的盐，炒大约五分钟，然后把炒好的菜倒进牛肉的锅里继续炖，防止粘锅要注意搅拌一下。
6、土豆烧牛肉即将完成，如果喜欢它的汤去伴饭的，可以不煮那么久留点汁，最后撒一点胡椒粉，上盘后撒上一些葱花做装饰。
土豆炖牛肉盖浇饭怎么做的
土豆炖牛肉盖浇饭是一道美味营养的家常菜，深受大家的喜爱。这道菜以鲜嫩的牛肉和软糯的土豆为主要食材，搭配上浓郁的汤汁和米饭，口感丰富，香气四溢。下面是一份简单实用的土豆炖牛肉盖浇饭食谱，让我们一起来动手做一道美味的土豆炖牛肉盖浇饭吧！
以下是土豆炖牛肉盖浇饭的制作步骤：
想要做出更美味可口的土豆炖牛肉盖浇饭，可以注意以下几点：
土豆炖牛肉盖浇饭是一道营养丰富、口感美味的美食，不仅适合全家人享用，还是招待客人的佳肴。制作过程简单易行，只需准备好食材并按照步骤操作，就能轻松做出一份美味可口的土豆炖牛肉盖浇饭。不妨亲自尝试一下，相信会给您带来满满的满足感和喜悦。
番茄土豆炖牛肉是一道美味而营养丰富的家常菜品，它融合了番茄的酸甜和土豆的软糯，搭配嫩滑的牛肉，口感丰富，浓香四溢。下面为大家介绍一款简单易学的番茄土豆炖牛肉的做法大全。
首先，将牛肉切成小块，用清水洗净后备用。土豆去皮切块，番茄清洗干净切小块。洋葱、大蒜切末备用。
取一个炒锅，加适量食用油，烧热后倒入牛肉块，煎至两面金黄。然后加入洋葱末、姜片和大蒜末，翻炒均匀。
将煎好的牛肉倒入压力锅或砂锅中，加入适量的清水，水量要稍微多一些，然后加入适量的料酒和盐，煮开后转小火炖煮30分钟，直至牛肉变得非常嫩烂。
炖煮的牛肉变得嫩烂后，加入土豆块和番茄块，继续用小火炖煮15分钟，直至土豆熟烂。
最后，加入适量的生抽、白胡椒粉和白砂糖，根据个人口味调整，翻炒均匀后即可出锅。
番茄土豆炖牛肉的家常窍门：
番茄土豆炖牛肉是一道美味又营养的家常菜，简单易学，适合各种人群食用，特别是喜欢番茄和土豆的朋友们。它富含蛋白质、维生素和纤维素，能够提供人体所需的营养元素，具有滋补养颜、增加食欲的功效。无论是夏天还是冬天，都是非常适合食用的一道菜品。希望大家可以根据自己的口味和喜好，尝试制作出一份美味可口的番茄土豆炖牛肉。
牛肉山药土豆能一起吃。可以做成山药土豆炖牛肉。
材料：
牛肉600g、山药1根、土豆2个、油盐适量、葱姜适量、花椒适量、八角适量、酱油适量、开水适量、香菜适量、香叶1片、红茶1包。
步骤：
1、牛肉用清水浸泡半小时以上，中间换水多次。
2、然后把筋膜去掉。
3、把牛肉切块。
4、把牛肉放在开水中焯水。
5、然后捞出再用开水洗掉浮沫。
6、葱姜切好，花椒八角香叶和红茶一包备好。把花椒八角香叶放入材料盒里。
今天我们来分享一道非常经典的中式菜谱，萝卜西红柿炖牛肉。这道菜色香味俱佳，口感酸甜适中，非常适合秋冬季节享用。萝卜、西红柿和牛肉的组合，不仅既营养又美味，还有益气血、暖胃养肺的功效。
材料准备：
步骤1：准备食材。将牛肉切成块状，红萝卜和西红柿分别切成适当大小的块。
步骤2：锅中加入适量的水，放入牛肉块，加入料酒煮沸，撇去浮沫后捞出备用。
步骤3：起锅热油，加入葱姜爆炒出香味。
步骤4：放入红萝卜块和西红柿块翻炒，炒出一定的水分后加入牛肉块，继续炒匀。
步骤5：加入适量的清水，水量要稍微多一些，盖住食材。
步骤6：转小火慢慢炖煮1-2个小时，直至牛肉变得非常烂糯。
步骤7：最后加入盐、鸡精和适量的白胡椒粉提味，再炖煮一会儿即可。
1. 炖牛肉的时候可以根据自己的口味加入一些自己喜欢的调料，如八角、桂皮等，增加香气。
2. 牛肉选择带筋的部位，炖煮时间久一些可以使得筋变得更加酥烂。
3. 可以根据自己的口味调整火候，喜欢口感软糯的可以多炖一会儿。
这道萝卜西红柿炖牛肉是一道夏季的经典菜品，适合全家人一起享用。牛肉的鲜嫩，萝卜和西红柿的酸甜，相互衬托，口感丰富。而且这道菜的制作非常简单，只需要准备好食材，全部放入锅中炖煮即可。
此道菜肴富含蛋白质、维生素以及丰富的矿物质，对身体有很好的滋补作用，对于一些体质虚弱或者贫血的人群来说，可以经常食用。牛肉中的铁元素和大量的蛋白质可以有效补充身体所需的养分。
如果你喜欢这道菜，不妨在家里试着做一做。在家自己动手烹饪美食，既能享受美味，又能体验到厨艺的乐趣。希望大家都能够做出一道美味可口的萝卜西红柿炖牛肉，让你的家人和朋友都称赞不已。
大家好，今天我要和大家分享一道美味的中式家常菜-土豆炖牛肉盖浇饭。这道菜以其独特的口感和丰富的营养素备受人们喜爱。无论是在家庭聚餐还是在餐馆聚会，土豆炖牛肉盖浇饭都是一道不可或缺的美食。
材料：
步骤：
1. 切块的土豆与牛肉在烹饪前可以用凉水浸泡片刻，帮助去除多余的血水，使口感更好。
2. 在烹饪牛肉时，先用水煮沸再烹调，可去除血水和腥味。
3. 勾芡时可以根据个人口味调整汤汁的浓稠度，喜欢浓郁口感的可以多加些淀粉水。
4. 盖浇饭也可以根据个人喜好加入蔬菜、豆腐等，增加口感和营养价值。
土豆炖牛肉盖浇饭以其美味的口感和简单的烹饪步骤备受食客们的青睐。无论是在寒冷的冬日暖暖身心，还是在夏日享用营养丰富的大餐，这道菜都能满足你的味蕾和食欲。动手试试吧，让你的餐桌多一份丰富和美味！
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