蒸四喜肉丸子的家常做法？

一、蒸四喜肉丸子的家常做法？

下面是简单的做法：

材料：

- 猪绞肉：300克

- 鸡蛋：1个

- 虾仁：100克，剁成茸状

- 水发香菇：50克，切碎

- 火腿肠：50克，切小粒

- 葱末：适量

- 姜末：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 生抽：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 将猪绞肉放入碗中，加入蛋、姜末、葱末、适量的料酒、盐和白胡椒粉，顺一个方向搅拌均匀，搅打至有弹性。

2. 将剁碎的虾仁、切碎的水发香菇和火腿肠粒加入猪肉馅中，再次搅拌均匀。

3. 将搅拌好的肉馅揉成丸子形状，大小可依个人喜好而定。

4. 锅中加水，放入蒸架并加热至水开。

5. 在蒸屉上铺一层生菜叶，然后将肉丸子放在上面，注意彼此之间要有一定的距离。

6. 在肉丸子上撒上少许姜末和葱末，再适量淋上一些生抽和料酒。

7. 将蒸屉放入锅中，盖上盖子，用中火蒸约15-20分钟，直到肉丸子变熟。

8. 蒸熟后，取出肉丸子，撒上一些葱花进行装饰。

9. 热气腾腾的蒸四喜肉丸子即可享用。

二、蒸四喜丸子的家常做法不过油？

步骤/方式1

准备清蒸四喜丸子食材

步骤/方式2

首先把莲藕切成薄片，再切成丝，再切成末备用

步骤/方式3

把肉解冻后切成薄片然后剁成肉馅（在剁的时候可以稍微加点水），在把莲藕末放在肉馅中。

步骤/方式4

在反复把肉和莲藕碎剁匀即可

步骤/方式5

然后剁匀放入小盆

步骤/方式6

然后调入去除干淀粉和葱末的其他调味料，搅拌至上劲了为止。

步骤/方式7

然后倒入干淀粉

步骤/方式8

搅拌匀后倒入葱末

步骤/方式9

调匀即可成为馅

步骤/方式10

然后团成四个大个丸子

步骤/方式11

放入盘子中至蒸锅蒸8-10分钟左右。

步骤/方式12

在等待的时候把油菜清洗干净，并把底部打十字刀。

步骤/方式13

锅内水开放一滴油和少许把油菜焯水然后过水

步骤/方式14

然后把油菜去掉多余的水分，把胡萝卜切成短丝，放入油菜切的刀口中。

步骤/方式15

丸子蒸熟了起锅

步骤/方式16

把多余的水空出到锅里，稍微在加点高汤，烧开调一点盐和鸡精，然后勾少许薄芡。

步骤/方式17

然后把丸子摆放在油菜中间，淋上芡汁即可。

三、家常四喜丸子的做法？

原料：

猪肉馅650克、鸡蛋1个、马蹄4个、馒头半个、葱姜末+葱姜片适量。

调料：

老抽、料酒各1小匙生抽1大匙盐2小匙 水淀粉（干淀粉1小匙+水1大匙）花椒6粒大料1个。

做法

1、猪肉洗净擦干，剁成馅，不用太细；

2、马蹄去皮，剁碎；馒头切小丁；

3、肉馅中打入鸡蛋，加入葱姜末，调入除花椒大料外的所有“调料”，沿一个方向搅打至上劲，其间加入几滴水一起搅打。然后加入马蹄碎和馒头丁，搅匀；

4、将肉馅团成丸子；

5、锅入油，六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油；

6、砂锅中加适量水，放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料，调入老抽至自己喜欢的颜色，煮开后转小火炖至汤汁见少，然后捞出丸子；

7、砂锅中剩下的汤汁继续烧开，调入水淀粉（分量外）勾芡至浓稠，淋上香油，然后浇在丸子上即可。

四、四喜丸子的家常做法？

用料：猪肉400克；生抽5勺；鸡蛋2个；老抽2勺；姜6片；蚝油2勺；大葱2根；盐10克；水淀粉5克

肉末中放入所有调料，不断顺着一个方向搅拌，摔打上劲

7成油温下锅炸，定型后转小火，捞出

调料汁，碗中生抽，老抽，耗油，水淀粉，加入清水，料汁一共差不多半碗

起锅烧开放料汁，粘稠后放入炸好的肉丸，再加入一点清水，盖上锅盖，小火焖煮15分钟

15分钟后，掀开锅盖，转大火，收汁，汁不要收干

把丸子盛到盘中，锅中剩下的汁浇在丸子上即可

五、蒸丸子的家常做法？

蒸丸子的家常做法步骤如下：

1、将买好的五花肉剁碎，剁肉的话可以将肉切成小块，然后再用菜刀横竖来回的剁，直到成肉沫状。如果需要加香菇等其他食材的话，可以跟肉一起混起来来回搅拌的剁。

2、肉剁好后，用较大的碗或者盆装好，倒入适当的盐，用手搅拌肉沫，将肉入味。然后再倒入适当的番薯粉，来回用手搅拌。如果看到番薯粉不能充分拌入，可以适当加水稀释。肉沫搅拌好的状态是成块状。

3、用手将搅拌好的肉沫捏成团状在一个其他空盘上。

4、最后将捏好的肉丸放到锅里，喜欢加其他酱料的朋友也可以在肉丸上面浇淋适当酱料，然后在锅里加水大火加热15-20分钟即可。

六、北方蒸四喜丸子的做法？

步骤一：半肥瘦的五花肉去皮切片，3片生姜，少许水一同放入料理机打碎，打好的肉沫装盆里，依次加入盐、花椒粉、料酒、酱油、香油、淀粉、葱花搅拌均匀。和好的馅料放一旁备用。

步骤二：四个鸡蛋打成蛋液，平底锅刷油，倒入鸡蛋液，迅速转到平底锅，使鸡蛋饼可以摊得薄一点，蛋液完全凝固后起锅装盘备用，四个鸡蛋我摊了6张饼。

步骤三：拿出一张鸡蛋饼放在干净无水的案板上，将调好的肉馅均匀的涂抹在蛋皮上，再裹成圆条装，封口处可以用肉馅或者鸡蛋黄涂抹一下不易裂开。

步骤四：蒸锅加水，开水下锅蒸20分钟，起锅切段。

七、水煮四喜丸子家常做法？

汤锅放四喜丸子放豆腐木耳

八、冷冻四喜丸子家常做法？

猪肥瘦肉300克，南荠50克，酱油60克，清汤750克，湿淀粉50克，大葱白3根，花椒油10克，水发玉兰片50克，精盐12克，绍酒10克，鸡蛋清2个，葱姜末10克，姜片10克。

[制法]

1.准备工作：将猪肥瘦肉切成4毫米见方的丁；南荠削皮，与玉兰片均切成3毫米见方的丁，一起用沸水氽过；大葱白从中劈开，切成长6厘米的段。碗内放肉丁、南荠丁、玉兰片丁、葱姜末、酱油15克，精盐5克，绍酒5克搅拌均匀，用手团成4个大丸子；鸡蛋清、精盐、湿淀粉35克放在另一碗内调成蛋糊待用。

2.烹调：炒勺放中火上，加白油烧至五成热，将丸子逐个蘸满蛋糊下油，炸至八成熟时用漏勺捞出。砂锅内放大葱白垫底,丸子放上面,加清汤、酱油、姜片，在中火上烧沸后，撇去浮沫，移至微火上炖至汤剩一半时，取出葱姜不要，把丸子捞至汤盘内。炖丸子的原汤倒入汤勺内，烧沸后用湿淀粉勾芡，加入绍酒、花椒油搅匀，浇在丸子上即成。

九、莲藕四喜丸子家常做法？

主料:

莲藕150克

辅料:

面包糠10克，猪肉馅400克，鸡蛋1个，五香粉2克，葱末20克，酱油20克，盐5克，葱段5个，淀粉1汤匙，老抽2克，清水1000克，耗油5克

— 烹饪步骤 —

1· 莲藕切碎

2· 准备好猪肉馅

3· 猪肉馅里加入葱姜 酱油 五香粉 鸡蛋

4· 搅拌上劲

5· 分成四个大小相等的肉丸，我有一个放在别的盘子里面了

6· 准备好摆盘的生菜

7· 油温六成下锅炸，炸10分钟左右，捞出备用

8· 盛出备用

9· 锅内放油

10· 放入葱段

11· 放入老抽酱油

12· 放入清水

13· 放入丸子 炖15分钟

14· 盛出丸子 汤汁加水淀粉 大火收汁 将酱汁浇在肉丸上即可

十、潍坊四喜丸子的家常做法？

1. 肉馅放入盐、白胡椒粉、姜粉拌匀。加入生抽、蚝油、香油混合，加入少量的清水顺一个方向搅拌上劲。放入一枚鸡蛋和葱花顺着一个方向搅打。

2. 办好的肉馅再放入碎马蹄丁一同办好。

3. 取适量肉馅揉成团，在两手之间来回适当摔打，一来为了整形，而来可以让肉馅更加紧致。

4. 锅中倒入足量的玉米油，炸丸子的油温建议稍微高一些比较好。

5. 丸子炸制微黄变色即可。

6. 炸好的丸子用漏勺捞出沥干即可盛出。

7. 我做的丸子不是特别巨型的，所以250克，做了大概8个。可以根据自己喜欢的大小来自由掌握。

8. 煮锅中倒入少许底油，放入姜片。

9. 丸子码放在锅中，调入生抽。

10. 再加入约500ml左右的热水烧开。

11. 锅中放入冰糖同煮。

12. 见锅内汤汁翻滚，转小火焖煮约30分钟。

13. 另外取一小锅，放入清水烧开，点上两滴油，焯一下油菜。

14. 油菜焯水即可捞出，控干码入碗底，把焖煮好的丸子码上，浇上汤汁即可。