一、红烧鱼的做法大全家常菜窍门

红烧鱼是一道非常经典的家常菜，深受广大食客的喜爱。红烧鱼的做法有很多种，每个家庭都有自己独特的窍门和味道。今天就给大家分享一份红烧鱼的做法大全，希望能给大家带来不一样的味蕾享受。

材料准备：

• 鲜活草鱼1条（约500g）
• 葱段适量
• 姜片适量
• 蒜瓣适量
• 红椒适量
• 料酒适量
• 生抽适量
• 老抽适量
• 白糖适量
• 生姜末适量
• 清水适量
• 食盐适量
• 香葱适量
• 香菜适量
• 花椒粉适量

步骤：

1. 先将草鱼宰杀洗净，用刀在鱼身两面各划3刀，以便入味。

2. 热锅凉油，倒入葱姜蒜炸出香味，加入红椒炒匀。

3. 将鱼放入锅中，翻煎两面成金黄色。

4. 加入适量的料酒，烹去腥味。

5. 加入适量的生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。

6. 加入适量的清水，水量不要超过鱼身，以免煮烂。

7. 盖上锅盖，小火慢炖10分钟。

8. 打开锅盖，撒入适量的盐，将酱汁收浓。

9. 撒上香葱末和花椒粉，翻炒均匀。

10. 装盘，撒上香菜，一道香气扑鼻的红烧鱼就做好啦！

小贴士：

1. 红烧鱼最好选用鲜活的草鱼，鱼肉鲜嫩美味。

2. 煎鱼时要保持锅底的温度均匀，翻煎时要轻柔，以免鱼肉断裂。

3. 加入料酒可以去腥味，同时也能提升鱼肉的鲜味。

4. 烹饪过程中，调味品的用量可根据个人口味进行调整。

5. 最后撒上香菜，提香增味。

红烧鱼的做法大全就介绍到这里了。每家每户都有自己独特的红烧鱼做法，希望这份大全能给您带来一些灵感。无论是丰盛的家庭聚餐，还是平日里的一餐晚饭，红烧鱼都是一道美味的佳肴。相信通过不同的调料搭配和烹饪方法，您也能做出您喜爱的红烧鱼。祝您烹饪愉快，享受美食！

二、蒸红烧鱼块的做法窍门？

1种

小草鱼

1条

辅料 6种

生姜适量大蒜适量香菜适量油适量盐适量酱油适量

烹饪步骤 6步

步骤1

草鱼洗净备生姜，大蒜；

步骤2

洗净的草鱼对半破开，鱼身割开一段段；

步骤3

备好的鱼放入盘中，鱼上倒入老酒，酱油，少许盐淹制十五分钟左右，再在鱼下和鱼上各放生姜，大蒜大火煮水开调中火清蒸十三四分钟就可；

步骤4

蒸好的鱼闷会再装盘；

步骤5

在蒸好的鱼上放香菜，不吃香菜可以调放香葱；

步骤6

油锅起好倒入蒸鱼时的汤料，一起小火烧半分钟左右，再浇入香菜上就可。

三、红烧鱼翅做法大全

红烧鱼翅的诱人美味

红烧鱼翅是一道经典而又令人垂涎的海鲜佳肴。它以其香气扑鼻和口感鲜嫩而备受人们喜爱。无论是在家庭聚餐、朋友聚会，还是在商务宴请中，红烧鱼翅都是一道不可或缺的美食。下面将为您介绍几种制作红烧鱼翅的经典做法。

清汤红烧鱼翅

清汤红烧鱼翅是一道颇受欢迎的红烧鱼翅做法之一。制作这道菜品的关键是选用新鲜的鱼翅，并在烹饪过程中保持了鱼翅的原汁原味。

食材：

• 鲜鱼翅一副
• 鸡汤适量
• 料酒适量
• 生姜适量
• 葱适量
• 盐适量

步骤：

1. 准备好所需食材，鱼翅泡发后洗净备用。
2. 将锅中的鸡汤烧开，加入适量的料酒，再放入切成片状的生姜和葱段。
3. 待鸡汤煮沸后，将鱼翅放入锅中，慢慢炖煮约15分钟，直至鱼翅变软。
4. 最后，用盐适量调味即可。

红烧鱼翅炖豪华

红烧鱼翅炖豪华是一道将红烧鱼翅与豪华配料结合的丰盛佳肴。制作这道菜品所需的食材较多，但通过炖煮的过程，鱼翅与配料的香味完美融合，令人回味无穷。

食材：

• 鲜鱼翅一副
• 鸡汤适量
• 冬菇适量
• 鲍鱼适量
• 瑶柱适量
• 蚝豉适量
• 红枣适量
• 枸杞适量
• 盐适量

步骤：

1. 将鱼翅泡发、洗净备用。
2. 将鸡汤烧开，加入冬菇、鲍鱼、瑶柱、蚝豉、红枣、枸杞等食材。
3. 慢慢炖煮约30分钟，使各种配料的香味与鱼翅充分融合。
4. 最后，用盐适量调味，即可享用这道豪华的红烧鱼翅佳肴。

红烧鱼翅煮豉油

红烧鱼翅煮豉油是一道将红烧鱼翅和豉油配合烹饪的美味佳肴。这种独特的做法赋予了鱼翅更多的口感和鲜美的味道。

食材：

• 鲜鱼翅一副
• 豉油适量
• 香菇适量
• 葱姜适量
• 盐适量

步骤：

1. 将鱼翅泡发、洗净备用，香菇切丝备用。
2. 锅中倒入适量的油，加入葱姜炒香，再加入豉油进行搅拌。
3. 放入鱼翅和香菇，稍微煮一下。
4. 加适量的水，煮沸后转小火煮30分钟。
5. 最后，用盐适量调味，即可尽情享受红烧鱼翅煮豉油的诱人美味。

以上是三种制作红烧鱼翅的经典做法。在制作的过程中，可以根据个人口味的喜好适当调整配料和调味。红烧鱼翅的制作虽然有一定的技巧，但只要掌握了正确的步骤和方法，就能够轻松做出美味的红烧鱼翅。相信您在享用红烧鱼翅的同时，也会因为自己的厨艺而倍感满足。

希望上述关于红烧鱼翅做法的介绍对您有所帮助，并能够激发您对厨艺的热爱。红烧鱼翅是一道具有浓郁海鲜风味的美食，它不仅能够满足人们对美食的味蕾享受，还能够提供丰富的营养。无论是在家庭聚会还是正式宴请，一道红烧鱼翅都能够成为桌上的亮点。

相信通过学习和尝试，您一定能够掌握红烧鱼翅的制作技巧，并能够用自己的智慧和创造力，将其制作得更为出色。无论您是一个厨艺初学者还是一个经验丰富的大厨，都可以在制作红烧鱼翅的过程中找到乐趣，并获得成就感。

最后，祝愿您能够在烹饪红烧鱼翅的过程中，体验到美食的魅力，同时也能够用红烧鱼翅为自己和家人带来美好的味蕾享受。

四、红烧鱼头做法大全？

主料

鱼头1个

辅料

料酒2勺，蚝油1勺，蒸鱼豉油2勺，糖适量，盐适量，老抽半勺，葱适量，生抽2勺，香醋1/2勺，花椒10粒左右，姜适量，蒜末适量

1. 鱼头一个洗净备用

2. 准备调料

3. 锅里放油烧热，放入半勺盐，用锅铲划开

4. 待油温升高至七成热、下鱼头两边煎黄，盛出

5. 锅里留底油把姜蒜、辣椒、花椒煸香，加入料酒、生抽、耗油、蒸鱼豉油、醋、老抽

6. 放入鱼头

7. 加入开水，葱结，大火烧开转中小火烧至汤汁浓稠（大概30分钟左右，中间需要翻面）

8. 加入少许糖调味

9. 盛盘、撒入葱花

五、小窍门的做法大全？

做凉菜的窍门有很多

1.需要焯水的青菜不易时间过长，时间长会影响囗感和营养价值。

2.像拌黄瓜这样的凉菜，在凉拌之前用盐提前腌几分钟，囗感又脆又入味。

3料汁也有窍门，用热油把调料粉，芝麻，辣椒面和蒜末爆香，这样的料汁拌凉菜更香。

六、马鞭做法大全窍门？

步骤/方式1

选料： 制作马鞭子杆的材料，是以牛骨头为原材料，牛骨头要选择上好的骨头。

步骤/方式2

加工：选好的材料要经过传统手工工艺的加工制作——即先要用开水反复煮，去除骨头内外的油脂，防止以后生蛀虫

。

步骤/方式3

制作：根据长短不同的需求断开、打磨、掏孔、抛光、雕刻。

步骤/方式4

装饰：最后根据自己的喜好给马鞭子佩戴饰品即可。

七、红烧鱼的家常做法大全

红烧鱼的家常做法大全

红烧鱼是一道传统的中国菜肴，以其独特的香味和美味的口感而广受欢迎。在中国家庭中，红烧鱼常常是家人聚餐或节庆日子的必备菜肴。今天，我将和大家分享一些红烧鱼的家常做法，希望能给大家带来一些厨房的乐趣。

1. 材料准备

制作红烧鱼的第一步是准备好所需的材料。以下是您需要准备的材料：

• 鱼：一条新鲜的鱼，最好是草鱼、鲈鱼或带鱼。
• 调料：生姜、大葱、蒜、红辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精。
• 配菜：胡萝卜、香菇、豆瓣酱等，根据个人口味可自由选择。

2. 制作步骤

下面是制作红烧鱼的步骤：

1. 准备材料：将鱼洗净切块，姜切片，蒜切末，葱切段，红辣椒切段。
2. 热锅加油：锅中放入适量的油，加热至油温略高。
3. 爆香调料：将姜片、蒜末、葱段和红辣椒段放入锅中，翻炒出香味。
4. 煎鱼块：将鱼块放入锅中，两面煎至金黄色。
5. 加入调料：依次加入料酒、生抽、老抽、盐、白糖，翻炒均匀。
6. 加水炖煮：加入适量的水，将火调小，盖上锅盖炖煮20-30分钟，让鱼入味。
7. 加入配菜：根据个人喜好，可以加入胡萝卜、香菇、豆瓣酱等配菜，继续炖煮5分钟。
8. 最后调味：根据个人口味，加入适量的鸡精提鲜。
9. 出锅装盘：将红烧鱼盛出，撒上葱花点缀即可。

3. 营养价值

红烧鱼除了美味之外，还富含丰富的营养价值。鱼肉富含高蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质，有助于增强免疫力、促进骨骼发育和血液循环。此外，红烧鱼中的配菜如胡萝卜、香菇等，也提供了丰富的膳食纤维和维生素。

4. 精彩搭配

红烧鱼不仅可以单独食用，还可以与其他菜肴进行搭配，增加口味的变化。以下是一些与红烧鱼搭配的菜肴推荐：

• 炒青菜：红烧鱼搭配清炒时蔬，颜色搭配丰富，营养均衡。
• 红烧肉：红烧鱼和红烧肉搭配，相互衬托，口感丰富。
• 蒸蔬菜：红烧鱼搭配清蒸蔬菜，健康又美味。
• 炒粉丝：红烧鱼加入炒粉丝，口感绵软，味道鲜美。

5. 结语

红烧鱼作为一道传统的中国菜肴，不仅在家庭中备受喜爱，也经常出现在各种宴会和宴请中。它的材料简单，味道美味，营养丰富，制作方法也不复杂。无论是想为家人做一顿美味的晚餐，还是在节日里丰富餐桌，红烧鱼都是一个不错的选择。

希望通过今天的分享，能让大家学会制作红烧鱼，享受到美味的同时也增添一份厨房的乐趣。祝愿大家在烹饪的道路上越来越进步，做出更多美味的佳肴！

八、红烧鱼头王的做法大全？

将雄鱼头洗净沥干水，将葱、姜、蒜和小米椒准备好，将锅洗净烧干，倒入适量的油，烧热，将鱼头放入锅中煎好（鱼头摊开，脸朝下煎。煎好后翻面煎另外一面。）

鱼头煎好后，用锅铲将鱼头托起来，将葱姜蒜和辣椒倒入锅中的热油中煎香，倒入适量的料酒，香醋，加入适量的盐，倒入两小碗清水煮出白汤，加入一大勺黄豆酱和适量的生抽，调色调味。

中火煮一会儿，中途用勺子将汤汁浇在鱼头上面，至汤汁基本收干即可，装盘，将汤汁浇在鱼头上，撒上葱花和香菜叶点缀一下。

九、苏式红烧鱼的做法大全？

用料

主料：鲈鱼 一条

辅料：五花肉 200克、香菜 25克、八角 2个、干香菇 3个、冬笋 100克、面粉 50克、料酒 2勺、姜 一块、蒜 五瓣、葱 一段 、水淀粉3勺

具体做法步骤

1、准备材料。调制一碗水淀粉，炸一点花椒油，准备好切好的五花肉片，冬笋片，和水发香菇，蒜瓣，姜片，葱段还有香菜末。

2、鲈鱼两面改成一字花刀，从脊背肉最厚的地方下刀，每刀大约间隔一厘米，切到鱼骨。

3、往鲈鱼身上撒一些干面粉，给鱼身拍粉，有助于固定鱼的形态。

4、开火，往热锅加入一勺油，油温烧至七成热下入鲈鱼煎制，煎鱼过程中轻轻晃动锅身，保证油和鱼接触均匀。

5、煎至鱼身定型金黄之后可开始煎制另一面，煎好后盛出备用。

6、锅中留一点油，放入五花肉片，煸出五花肉中的油脂。

7、然后放入两个八角，几粒干花椒，当肉逐渐变干时，下入蒜瓣，姜片和葱段，炒香之后，再放入冬笋和香菇一起煸炒。

8、翻炒几下之后，放入煎好的鲈鱼，倒入酱油一勺，顺着锅边烹入，然后放入两勺料酒，半勺米醋，加入开水至鱼身的一半，在加半勺盐，白糖两勺，最后加入半勺老抽调色，开锅后盖上锅盖，小火焖二十分钟。

9、时间到了之后，开盖转大火收汁，加三勺水淀粉勾芡，一点花椒粉，可以出锅了，装盘后撒些香菜末。

十、西红柿红烧鱼片的做法大全？

主料

鲫鱼2-3条

番茄4个

辅料

葱花适量

生抽2勺

蚝油1勺

冰糖3颗

姜4-5片

干辣椒适量

沙司酱1勺

料酒2勺

1. 锅里倒油，把鱼炸至两面金黄，盛出

2. 番茄热水烫一下，去表面的皮然后切块

3. 锅里放入油，把番茄倒入锅里翻炒煮烂成汁

4. 把炸鱼放入加入蚝油，生抽，沙司酱，姜片和冰糖，料酒，干辣椒加入适量的水盖锅盖焖15分钟左右，中途用筷子和锅铲小心把鱼翻一下身焖

5. 看中锅里番茄全部融成汁，变浓稠后，撒上葱花即可上盘