卤水老豆腐的做法大全？

一、卤水老豆腐的做法大全？

准备材料：八角：1颗、干香菇：1朵、干花菜：3-4根、干木耳：1朵、鸡蛋：1个、水淀粉：适量、生抽：适量、老抽：适量、糖：适量、盐：适量、五香粉：两茶匙。

1、将干香菇、干花菜、干木耳、用开水泡发，然后改刀切碎丁，与八角、五香粉一同放入水中，开大火烧开，煮出香气。

2、在烧开的锅里，倒入适量的生抽和老抽，提鲜增色。

3、烧开的锅里，放入适量的糖和盐，并倒入打好的鸡蛋液，开大火烧开。

4、锅里的汤汁烧开后，分批次倒入水淀粉，卤汤浓稠停止倒入水淀粉，不够浓稠继续添加水淀粉。

5、大火烧开，然后倒入碗中即可。

二、内蒙卤水豆腐家常做法大全？

做法步骤

1、前一天晚上把豆子用自来水清洗干净，然后用水没过豆子泡一晚上。天气热的话可以放冰箱里面泡着

2、泡好的豆子洗一下，然后分次倒入破壁机内＋纯净水，选果汁打成生豆浆倒在大盆中。打豆浆水和豆子我没按具体比例，就是保证破壁机可以打动，基本是糊状就可以。同时烧半锅热水备用。

3、打好的豆浆和烧热的水混合，用纱布进行过滤。为了避免浪费豆浆最后要用力挤一下。放在锅中撇去浮沫，煮开后小火再煮3-5分钟。期间可以用不油铲子慢慢搅动，避免糊锅。我用的纱布100目左右。

4、关火静止一会儿就会产生豆皮儿，喜欢的话可以开始起豆皮儿。

5、煮开的豆浆关火，轻轻搅动降温。大概5-6分钟豆浆降温到大概80度左右开始点盐卤。盐卤我是网上买的，两袋盐卤兑了300ml凉白开。混合好分次缓慢导入豆浆内用铲子慢慢搅拌，会产生白色絮状物。导入一半卤水后等两分钟看看豆浆是否产生清水。如果还是混浊就再次加入卤水。总之少量多次。

6、把纱布打湿铺在豆腐盒内，将点好的卤水豆腐导入盒子中。包好纱布，上面压上一盆水。大概20-30分钟打开看看。用手轻按比较紧致就好了。如果比较松散包好再压一会儿。

三、卤水的做法卤水点豆腐卤水的配方？

卤水点豆腐做法：

材料：黄豆:3000g，卤水1碗。

1、把黄豆洗好，泡一整天；

2、泡好的豆子，磨成浆；

3、放入大锅；

4、豆浆烧开后关火；

5、凉半小时；

6、把几滴卤水滴进盛有豆浆的勺子里，用勺子慢慢在锅内转动，直到勺子在锅里推不动了即可，浇好卤，盖上锅等半小时；

7、准备筛子和包袱；

8、把豆腐脑倒进来，用包袱盖好；

9、煮20分钟后即可 。

四、白菜卤水豆腐图片大全

白菜卤水豆腐图片大全

作为中国传统的美食之一，白菜卤水豆腐深受人们喜爱。它既可以当作下饭菜，也可以作为素食主菜食用。下面就为大家精选了一些白菜卤水豆腐的图片，让我们一起欣赏吧！

1. 酱香白菜卤水豆腐

酱香白菜卤水豆腐是一道口味独特的传统菜肴。白菜鲜嫩多汁，配上经过卤制的豆腐，口感丰富。浓郁的酱香味使这道菜色香味俱佳。

2. 清热解毒白菜卤水豆腐

清热解毒白菜卤水豆腐是夏季常见的一道下饭菜。白菜具有清热解毒的功效，与卤水豆腐一起烹饪，不仅美味可口，还能增加夏季的清凉感。

3. 口感嫩滑白菜卤水豆腐

口感嫩滑的白菜卤水豆腐是一道营养丰富的素食菜品。选用新鲜的白菜和嫩滑的豆腐，经过特制的卤水烹制而成，口感十分丰富，既有白菜的清爽，又有豆腐的细腻。

4. 香辣口味白菜卤水豆腐

喜欢吃辣的朋友一定会爱上香辣口味的白菜卤水豆腐。选用辣椒、花椒等调料，制作出香辣可口的卤水，与清爽的白菜和豆腐相结合，让人垂涎欲滴。

5. 鲜美素食白菜卤水豆腐

对于素食者来说，鲜美素食白菜卤水豆腐是一道不可错过的佳肴。利用多种蔬菜和香料烹制出鲜美的卤汁，与白菜和豆腐一同炖煮，既健康又美味。

如何制作白菜卤水豆腐

要制作一道美味的白菜卤水豆腐，首先需要准备以下食材：

• 白菜：500克
• 豆腐：300克
• 香料：适量
• 清水：适量

接下来，我们来看具体的制作步骤：

1. 将白菜洗净后切成小块，豆腐切成适当大小的块状。
2. 准备一锅清水，放入适量的香料，如八角、桂皮、花椒等，煮沸。
3. 将白菜和豆腐放入煮沸的水中，煮至断生状态。
4. 捞出白菜和豆腐，放入冷水中浸泡片刻，以去掉过多的盐分。
5. 将卤水倒入锅中，加入适量的酱油和糖，煮沸后转小火。
6. 放入浸泡过的白菜和豆腐，加热至入味。
7. 关火后，让白菜和豆腐浸泡在卤汁中，使其更加入味。

饮食搭配建议

白菜卤水豆腐既可以当作下饭菜食用，也可以作为素食主菜。以下是一些饮食搭配建议：

1. 搭配米饭：将白菜卤水豆腐与米饭搭配食用，既可以增加口感的层次感，还可以提供丰富的蛋白质和碳水化合物。

2. 搭配面食：将白菜卤水豆腐作为馅料，制作成馄饨、包子等面食，口感鲜美，营养丰富。

3. 搭配凉菜：将白菜卤水豆腐切成薄片，与其他凉菜搭配食用，清爽可口，增加食欲。

4. 搭配汤品：将白菜卤水豆腐放入汤中炖煮，增加汤品的口感和营养价值。

结语

白菜卤水豆腐是一道美味又营养的传统菜肴，不仅口感丰富，还具有多种功效。通过制作简单的卤水，配上新鲜的白菜和豆腐，就能够制作出美味可口的白菜卤水豆腐。希望大家能够尝试一下这道美食，享受其中的美味与健康。

图片来源：e.com

五、制作卤水豆腐卤水配方秘方大全？

1、提前一晚把黄豆泡好。

2、将泡好的黄豆洗一洗，另加入新水。

3、用勺子把黄豆一勺勺倒入原汁机中，出汁口关闭，快满时打开。

4、把豆汁倒入锅中加热至沸腾。

5、稍凉会加入卤水，边加热边用勺子搅拌，力度轻点，这个时候就变成豆腐脑了。

6、把纱布铺好放到豆腐模具里，倒入做好的豆腐脑，挤压，想吃硬的的就用点劲。

7、把纱布打开，把豆腐倒扣入盘中即可。

六、卤水豆腐的做法？

原料：干黄豆、清水、卤水。

做法步骤：

第1步、干黄豆200克（泡豆时间夏季4-6小时，春秋7-9小时，冬季10-12小时以上），充分泡发后洗净备用；

第2步、放入黄豆，加入1500ML左右的清水，至豆浆机水位达到1900ML，磨成豆浆；

第3步、将磨好的豆浆过滤后大概1500ML左右；

第4步、将过滤后的豆浆放入煮锅烧开；

第5步、用150ML的水溶解8克卤水豆腐王备用；

第6步、豆浆煮好后，关火。然后用勺子顺时针搅拌豆浆至旋涡状（此时豆浆温度为96度左右最佳），快速把溶解的卤水沿着煮锅的周围倒入豆浆中；

第7步、静置3-5分钟后，用勺子从豆浆底部往上搅拌3下；

第8步、10分钟中后，卤水豆腐脑凝固好后，把豆腐布湿水后（一定要湿水哦，不然会粘豆腐）对角放入磨具，用勺子把豆腐脑装入磨具中；

第9步、用豆腐布把豆腐脑包起来（这部我又忘了，哈哈，不过没啥影响），用不带孔的磨具装7分满的水压在包好的豆腐脑上面；

第10步、15分钟后，自制卤水豆腐就成功啦！(压制的时间可以根据自己喜好豆腐的软硬程度来定。)

第11步、取出后的原样。

第12步、切成块，直接蘸着酱汁就可以开吃了

七、卤水豆腐做法？

原料：干黄豆、清水、卤水。

做法步骤：

第1步、干黄豆200克（泡豆时间夏季4-6小时，春秋7-9小时，冬季10-12小时以上），充分泡发后洗净备用；

第2步、放入黄豆，加入1500ML左右的清水，至豆浆机水位达到1900ML，磨成豆浆；

第3步、将磨好的豆浆过滤后大概1500ML左右；

第4步、将过滤后的豆浆放入煮锅烧开；

第5步、用150ML的水溶解8克卤水豆腐王备用；

第6步、豆浆煮好后，关火。然后用勺子顺时针搅拌豆浆至旋涡状（此时豆浆温度为96度左右最佳），快速把溶解的卤水沿着煮锅的周围倒入豆浆中；

第7步、静置3-5分钟后，用勺子从豆浆底部往上搅拌3下；

第8步、10分钟中后，卤水豆腐脑凝固好后，把豆腐布湿水后（一定要湿水哦，不然会粘豆腐）对角放入磨具，用勺子把豆腐脑装入磨具中；

第9步、用豆腐布把豆腐脑包起来，用不带孔的磨具装7分满的水压在包好的豆腐脑上面；

第10步、15分钟后，自制卤水豆腐就成功啦！(压制的时间可以根据自己喜好豆腐的软硬程度来定。)

第11步、取出后的原样。

第12步、切成块。

八、卤水豆腐的做法家常菜

卤水豆腐是一道非常经典且美味的家常菜。它以豆腐为主要原料，搭配各种配料和调料，经过卤制而成。卤水豆腐不仅口感鲜嫩，而且具有浓郁的味道，让人回味无穷。

卤水豆腐的起源和特点

卤水豆腐起源于中国，至今已有数百年的历史。它最初是一种家常菜，在中国的各个地区都有不同的制作方法和口味。无论是北方还是南方，卤水豆腐都是人们餐桌上的美味佳肴。

卤水豆腐的特点是外皮酥脆，内心细嫩。制作过程中，豆腐会先进行一次煎炸，使得外表形成一层金黄色的脆皮，再通过卤水的浸泡，使得豆腐入味，具有独特的口感。

卤水豆腐的制作步骤

制作卤水豆腐并不复杂，只需要一些基本的食材和一些耐心。下面是卤水豆腐的制作步骤：

1. 准备好食材：豆腐、酱油、料酒、盐、糖、生姜等。
2. 将豆腐切成块状。
3. 将豆腐块放入热水中焯水，焯水的目的是去除豆腐的腥味。
4. 热锅中加入适量的油，将焯水后的豆腐块两面煎至金黄色。
5. 将煎好的豆腐块捞出，放入卤水中浸泡。
6. 卤水的制作：将酱油、料酒、盐、糖、生姜等一同放入锅中，加入适量的水，煮沸。
7. 将煮沸的卤水倒入装有豆腐的容器中，使豆腐完全浸泡在卤水中。
8. 放置一段时间，让豆腐充分入味。
9. 取出已入味的豆腐，切成适当大小的块状，摆盘即可。

如何提升卤水豆腐的口感

要想让卤水豆腐更加美味，还有一些小窍门可以尝试：

• 调整水的比例：根据个人口味，可以适量调整卤水中水和调料的比例，增加或减少调料的用量。
• 加入香料：可以根据个人口味喜好，加入一些香料如八角、香叶等，提升豆腐的香味。
• 卤水时间掌握：卤水的时间不宜过长，否则豆腐会过于嫩滑，口感不佳。
• 添加配料：可以在卤水中加入一些配料如木耳、黄豆芽等，增加口感层次感。

卤水豆腐的美食搭配

卤水豆腐不仅可以单独食用，还可以与其他美食搭配，营造更丰富的味觉体验：

• 搭配麻辣火锅：将卤水豆腐放入麻辣火锅中煮熟，豆腐吸收了锅底鲜香的味道，带来不同的口感和层次。
• 搭配凉拌菜：将卤水豆腐切成丝状，与凉拌菜搭配，清爽可口。
• 搭配米饭：将卤水豆腐切块，与米饭一起炒热，让豆腐的香味充分融入米饭中。
• 搭配炒菜：将卤水豆腐与青菜、蘑菇等一起炒制，搭配不同口味的卤汁，增加丰富的层次感。

总而言之，卤水豆腐是一道美味可口的家常菜品，制作简单，口感独特。通过调整配料和卤水的比例，可以根据个人喜好制作出不同口味的豆腐。同时，搭配不同的食材和菜品，可以带来更多的味觉享受。无论是单独食用，还是与其他美食搭配，卤水豆腐都能让人流连忘返，回味无穷。

九、卤水豆腐的卤水做法和配方？

原料：干黄豆、清水、卤水。

做法步骤：

第1步、干黄豆200克（泡豆时间夏季4-6小时，春秋7-9小时，冬季10-12小时以上），充分泡发后洗净备用；

第2步、放入黄豆，加入1500ML左右的清水，至豆浆机水位达到1900ML，磨成豆浆；

第3步、将磨好的豆浆过滤后大概1500ML左右；

第4步、将过滤后的豆浆放入煮锅烧开；

第5步、用150ML的水溶解8克卤水豆腐王备用；

第6步、豆浆煮好后，关火。然后用勺子顺时针搅拌豆浆至旋涡状（此时豆浆温度为96度左右最佳），快速把溶解的卤水沿着煮锅的周围倒入豆浆中；

第7步、静置3-5分钟后，用勺子从豆浆底部往上搅拌3下；

第8步、10分钟中后，卤水豆腐脑凝固好后，把豆腐布湿水后（一定要湿水哦，不然会粘豆腐）对角放入磨具，用勺子把豆腐脑装入磨具中；

第9步、用豆腐布把豆腐脑包起来（这部我又忘了，哈哈，不过没啥影响），用不带孔的磨具装7分满的水压在包好的豆腐脑上面；

第10步、15分钟后，自制卤水豆腐就成功啦！(压制的时间可以根据自己喜好豆腐的软硬程度来定。)

第11步、取出后的原样。

第12步、切成块，直接蘸着酱汁就可以吃啦！

十、牛排卤水的做法大全？

原料：牛排骨、葱、姜、冰糖、卤肉料、红烧汁酱油。

做法步骤：

第1步、准备卤肉料，冰糖。

第2步、牛排骨洗净入锅焯水。

第3步、取出清洗干净。

第4步、将牛排骨放入电压力锅内胆中，加入卤肉料，葱，姜片。

第5步、加入1茶匙红烧汁酱油。

第6步、放入电压力锅选择焖炖，煮熟后排气取出。

第七步、出锅。