川锅牛肚家常做法？

一、川锅牛肚家常做法？

做法

牛毛肚250克、牛肝100克、牛腰100克、黄牛背柳肉150克、牛脊髓100克、鲜菜、牛油300克、豆瓣、姜末、辣椒、花椒、料酒、豆豉、醪糟汁、精盐。

制法：取牛毛肚，抖尽杂物，摊于案上，将肚叶层层理顺，再用清水反复洗至无黑膜和草味，切去肚门的边沿，撕去底部（无肚叶的一面）的油皮，以一张大叶和小叶为一连，顺纹路切断，再将每连叶子理顺摊平，切的片，用凉水漂起。牛肝、牛腰、黄牛背柳肉均切成大薄片。葱、青蒜苗均切成大薄片。葱、青蒜苗均切成6厘米长的段。鲜菜（选用莲花白、芹菜、卷心白、豌豆苗均可）用清水洗净，撕成长片。炒锅置中火上，下牛油烧至6成热，放入剁碎的豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒、花椒炒香，加入牛肉汤1.25千克烧沸，盛入砂锅内、置旺火上、放入料酒，豆豉（剁碎）、醪糟汁，烧沸出味，撇尽浮沫（勿将浮油撇去），成为火锅卤汁。吃时，将火锅卤汁烧沸上桌。上桌时，牛脊髓可先下入火锅，其他荤素生菜片分别盛入小盘中，与精盐、牛油同时上桌。荤素原料随吃随烫，并根据汤味浓淡适量加入精盐和牛油，上桌时给每一食者备一碟芝麻油，供蘸食用。

二、什锦锅的家常做法

什锦锅的家常做法

什锦锅是一道富有营养，色香味俱佳的家常菜。它的特点在于将多种食材和调味料炒烹而成，口感丰富多样。不仅可以让人们享用美味的食物，还能保证各种营养的摄入。

材料准备：

• 猪肉片200克
• 虾仁150克
• 蘑菇100克
• 胡萝卜1根
• 青椒1个
• 西红柿2个
• 豆腐200克
• 洋葱1个
• 大蒜适量
• 生姜适量
• 食用油适量
• 盐适量
• 生抽适量
• 料酒适量
• 白胡椒粉适量
• 鸡精适量

步骤说明：

1. 将猪肉片、虾仁、蘑菇切片备用。
2. 胡萝卜、青椒、西红柿、豆腐、洋葱切块备用。
3. 锅中加入适量食用油，放入大蒜、生姜炒香。
4. 将猪肉片放入锅中煸炒至变色。
5. 依次放入虾仁、蘑菇继续翻炒。
6. 加入胡萝卜、青椒、西红柿、豆腐、洋葱继续煸炒。
7. 调入适量的盐、生抽、料酒和白胡椒粉，继续翻炒均匀。
8. 加入适量的水，煮开后转小火炖煮片刻。
9. 最后撒入适量的鸡精，翻炒均匀即可。

小贴士：

1. 可根据个人口味适量增加或减少配料。

2. 炖煮时火候要掌握好，以保持食材的鲜嫩口感。

3. 饭后可将剩余的什锦锅配上米饭拌炒食用，味道更佳。

4. 鸡精可以根据个人喜好选择添加。

5. 喜欢吃辣的朋友可以加入适量的辣椒。

什锦锅的家常做法简单易学，营养丰富又美味可口。它是家庭日常菜肴中非常受欢迎的一道菜，不仅适合一家人享用，还能在聚餐或朋友聚会时担任主角，给大家带来美食的享受。

三、干锅的家常做法大全川味？

食材

排骨750g ，土豆一个，藕一个，洋葱一个，尖椒一个，青椒适量，小米辣适量，西芹适量， 豆瓣酱适量，花椒适量，姜适量，蒜适量，白糖适量，盐适量

烹饪步骤

1、排骨在清水中浸泡30分钟，去血水。

 2、排骨沥干加料酒，姜丝，土豆淀粉，盐，麻味30分钟。

3、锅中加菜籽油将排骨炒熟至金黄盛出，将就锅中油将土豆等蔬菜炒熟盛出。

4、锅中油继续加入豆瓣酱 花椒 姜 蒜 洋葱 芹菜及辣椒炒香，加入准备好的排骨和素菜，翻炒均匀，加盐、味精，装盘，撒西芹叶点缀！

四、家常什锦锅的做法大全

家常什锦锅的做法大全

无论是平日里的家庭聚餐，还是朋友间的小型聚会，一道丰盛的家常什锦锅总能为大家带来无限的欢乐和幸福。什锦锅的做法有很多种，每一种都有它独特的风味和魅力。今天，我将为大家介绍一些家常什锦锅的经典做法，让你在家也能轻松享受到美味的什锦锅。

1. 麻辣什锦锅

麻辣什锦锅是中国四川地区最具代表性的一道什锦锅，它以麻辣鲜香的口感著称。制作麻辣什锦锅需要准备下列食材：

• 主料：牛肉、羊肉、鸡肉、虾、鱼丸、豆腐等。
• 配料：辣椒豆瓣酱、花椒粉、姜、蒜、葱等。
• 调料：盐、鸡精、生抽、料酒等。

制作方法：

1. 将主料切成适当大小的块状，备用。
2. 热锅凉油，爆香姜蒜葱，加入辣椒豆瓣酱和花椒粉炒出红油。
3. 加入适量的清水煮开，放入主料，煮至熟透。
4. 最后加入盐、鸡精、生抽和料酒调味即可。

麻辣什锦锅的特点是香辣麻烫，让人欲罢不能，非常适合喜欢辣味的人品尝。

2. 清淡什锦锅

清淡什锦锅是比较健康、适合广大人群的一道什锦锅。它使用了丰富的蔬果和海鲜，做法简单，口感清爽。下面是制作清淡什锦锅的食材和制作方法：

• 主料：鱼片、鱼丸、虾、蘑菇、豆腐、青菜等。
• 调料：清汤、盐、生抽等。

制作方法：

1. 将主料切片或切块，备用。
2. 热锅加入清汤烧开。
3. 放入主料，煮至主料熟烂。
4. 最后加入适量的盐和生抽调味即可。

清淡什锦锅不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是一道非常适宜夏季消暑的佳肴。

3. 酸菜什锦锅

酸菜什锦锅是以酸菜为主料的一道什锦锅。它酸辣开胃，回味无穷。下面是制作酸菜什锦锅的食材和制作方法：

• 主料：鸭肉、猪肉、鱼丸、豆腐、酸菜等。
• 调料：姜、蒜、料酒、盐、生抽等。

制作方法：

1. 将主料切片或切块，备用。
2. 热锅凉油，爆香姜蒜，加入主料翻炒至变色。
3. 加入适量的清水煮开，放入酸菜煮片刻，再放入其他主料。
4. 最后加入料酒、盐和生抽调味即可。

酸菜什锦锅的特点是酸辣可口，非常适合喜欢酸菜口味的人食用。

4. 海鲜什锦锅

海鲜什锦锅是以海鲜为主要食材的一道什锦锅，它以鲜嫩多汁的口感受到大家的喜爱。下面是制作海鲜什锦锅的食材和制作方法：

• 主料：鱿鱼、螃蟹、虾、贝类、鱼片等。
• 配料：蘑菇、山药、玉米、豆腐等。
• 调料：料酒、盐、鸡精等。

制作方法：

1. 将主料处理干净后备用。
2. 热锅加入清汤，放入主料焯水。
3. 煮开后加入配料，煮至主料和配料熟烂。
4. 最后加入适量的料酒、盐和鸡精调味即可。

海鲜什锦锅具有鲜美的口感和丰富的营养，是海鲜爱好者的最佳选择。

以上是几款经典的家常什锦锅做法，每一款什锦锅都有其独特的风味和特点，不论是喜欢辣的还是喜欢清淡口味的人，都能找到适合自己的口味。希望这些家常什锦锅的做法能够给您的家庭聚餐增添无限的乐趣和美味！

五、四川一锅炖家常做法？

用料

土豆 2个

红薯 2个

茄子 适量

圆椒 1只

胡萝卜 1根

鸡翅 8个

甜面酱 1勺

黄豆酱 1勺

番茄酱 2勺

料酒 1勺

蚝油 1勺

生抽 1勺

老抽 1勺

细砂糖 1勺

生粉 1勺

一锅炖的做法步骤

步骤 1

鸡翅洗净划几刀，放适量料酒和生姜腌制半小时。

步骤 2

土豆、红薯、胡萝卜滚刀切，圆椒切片备用。 甜面酱、黄豆酱、蕃茄酱、生抽、老抽、料酒、蚝油、糖、生粉调成汁备用！

步骤 3

起油锅，油可以稍微多一点，因为茄子比较吃油！放入土豆、胡萝卜和红薯稍微煎制一下，放入茄子翻炒至茄子变软。

步骤 4

放入青椒，稍微翻炒一下，倒入清水，没过一半的食材，大火煮开，盖上锅盖转小火煮五分钟左右。

步骤 5

开盖，均匀铺上鸡翅，盖上锅盖小火焖煮15分钟左右。

步骤 6

倒入料汁，继续焖煮5分钟。

步骤 7

开盖，翻拌均匀，大火收汁即可！

六、腊肠干锅家常做法大全：美味诱人的川味经典