炖茄子的家常做法？

一、炖茄子的家常做法？

材料：圆茄子1个，、青椒1个、西红柿1个，蒜末、葱段适量，盐2小勺、生抽1勺、酱油半勺、蚝油半勺、白糖少许、淀粉1小勺。

烹饪步骤

1、茄子洗净，切成菱形块放入清水中清洗一遍，捞出加入1勺盐腌制杀出水分。用清水清洗是为了防止茄子氧化变黑

2、青椒去蒂去筋膜切成菱形块、西红柿去皮切块、蒜切末、葱切段备用，取个小碗加入1勺生抽、半勺老抽、半勺蚝油、少许白糖提鲜、1小勺盐、2勺清水、少许淀粉调成碗芡备用。

3、腌出水的茄子，用双手用力挤出水分，起锅烧油，加入比平时炒菜稍多一点的油，油热放入挤去水分的茄子煸炒至变色盛出。

4、锅中加少许油，下入葱段煸香，再下入青椒、西红柿大火煸炒几下，最后下入茄子、加入调好的碗芡翻炒均匀，撒上蒜末就可以出锅了。

二、茄子的家常做法有些什么？

酱爆茄子

1、首先茄子洗净去蒂，切斜块装入小盆，加盐，腌制15分钟。

2、其次锅中烧油，放入沥干水的茄子，翻炒至变软盛出备用。

3、然后留底油，下葱姜蒜爆香。

4、最后加入黄豆酱，料酒，酱油，糖，盐，茄子翻炒均匀。

三、茄子块家常做法？

【主要食材】圆茄一个，西红柿一个，青椒一个，大蒜一头，洋葱。

配料：豆瓣酱一勺，生抽一勺，老抽半勺，蚝油一勺，盐适量，白糖适量，淀粉适量。

详细做法

圆茄去皮冲洗干净，切成厚片再切成条状，最后改刀切成不规则的菱形块，主要起到入味的作用，切好后装进盆里，加入2勺淀粉，3勺面粉将每块茄子裹上面粉。

锅里倒入油，烧至冒烟放入茄子块，中火炸至底面变黄翻面，裹了面粉的茄子不吸油。

炸至茄子块轻飘飘的，表面有一层硬壳，捞出控油，这样炸的茄子外皮酥脆内里软烂，炸好放一边备用。

西红柿去皮切成小丁，蒜切成末，葱切葱花。

洋葱半个切成小块，青椒洗净去掉籽和蒂，切成小块备用。

锅里放少量的油，放入蒜片和葱花，再放入一勺豆瓣酱，炒出香味。

下入西红柿丁，炒出西红柿汁，放入洋葱片继续翻炒。

加入生抽、老抽炒上酱色，可以适量加半碗清水。

再放入青椒，翻炒均匀，加入适量的盐调味，青椒炒至断生。

最后放入茄块，翻炒均匀，茄子吸收了汤汁。

出锅前放入蒜末，翻炒均匀关火就可以装盘了。

四、茄子块的家常做法？

主料：茄子400克、番茄1个、洋葱半个、青椒50克、红椒50克

辅料：香叶2片、盐适量、胡椒粉适量、蒜片适量、高汤适量

制作方法

1.茄子切块用热油炸成金黄色后铺在平底锅内

2.洋葱切丁，大蒜切片，青椒红椒番茄切成圈圈

3.用炸茄子多的油将洋葱丁炒香，放入蒜片炒透，加盐和胡椒粉调味，倒在茄子上

4.铺上青椒红椒和番茄（可以同时加少量朗姆酒调味），用文火慢慢煨透，等到所有蔬菜的美味都入了茄子中[1]

五、鸡蛋炖茄子家常做法？

长茄子200克

鸡蛋150克

辅料

盐2克蒜4克油8克生抽4克蚝油3克香醋2克

步骤1

长茄子切成条状，加盐腌制片刻。

步骤2

鸡蛋打入碗中，加盐搅打成蛋液。

步骤3

锅里倒入油，油热后倒入蛋液炒成块状盛出。

步骤4

将茄子的水分挤掉，锅里倒一点点油将茄子煸软。

步骤5

生抽、蒜、蚝油、香醋混合，倒入锅中。

步骤6

最后将鸡蛋倒入，混合均匀

六、茄子炖白菜家常做法？

用料

茄子2个，粉条1小把，酱油1勺

盐适量，黄豆酱1勺，葱适量，蒜适量，八角1个

步骤 1

茄子用手撕开盐水泡一下

步骤 2

粉条用温水泡一泡

步骤 3

葱蒜切一下

步骤 4

肉切成小块

步骤 5

茄子用手抓一下水，备用

步骤 6

起锅烧油

步骤 7

肉炒一下变色，放葱蒜八角爆香

步骤 8

放酱油，黄豆酱翻炒一下，煸香

步骤 9

放茄子炒，炒软了，炒变色

步骤 10

放水没过茄子，放粉条，放盐，大火烧开，小火慢炖，多炖一会儿

步骤 11

出锅留一点汤汁儿，

七、鲢鱼炖茄子家常做法？

用料：

鲶鱼 1条，茄子 3个，葱 半根，姜 5片，蒜 5瓣，青红辣椒 各1个，干辣椒 2个，花椒 10粒，八角 1个，黄豆酱 2勺，香醋 1勺，白糖 半勺，料酒 1勺，老抽 1小勺，鲜酱油 3勺，盐 2勺，13香 半勺，鸡粉 半小勺，胡椒粉 1克，开水 适量。

做法步骤：

步骤 1

先将鲶鱼放在盆里，锅中烧水，烧到六十度左右，将水浇在盆里，把鲶鱼身上的粘液清洗干净。一定要多清洗几遍。

步骤 2

将鱼的内脏收拾干净。

步骤 3

将鱼切成四段。

步骤 4

准备葱姜蒜干辣椒，小米辣青红辣椒。

步骤 5

准备两勺黄豆酱。

步骤 6

炒锅内放入适量的油，放入葱姜蒜炒香。放入八角花椒粒和干辣椒炒香。放入黄豆酱。

步骤 7

锅内放入开水，不要放的太多，一定要放开水，开水容易入味。

步骤 8

放入鲶鱼。

步骤 9

用中火炖放入老抽东古一品鲜酱油。13香，香醋和白糖，料酒，炖的时间长一些，容易入味

步骤 10

茄子清洗干净，用手撕成条。

步骤 11

锅内的汤少了一半时。放入茄子。

步骤 12

鱼炖到汤汁浓稠，放入放入青红辣椒，锅底剩一点汤就可以了，出锅前放入大蒜末，鸡粉，胡椒粉，香菜，炖好了出锅装盘。

八、茄子乱炖家常做法？

主料：五花肉250g

豆角250g

土豆2个

蒜薹5个

圆茄子1个

辅料：

生抽少许

大料半颗

花椒粉少许

鸡精少许

老抽少许

大豆油少许

盐酌情添

葱花少许

做法：

1.准备好所有食材，先将五花肉切片，葱切成葱花

2.茄子切成块备用，土豆切块

3.蒜薹跟豆角切成小段.（

4.加少许大豆油，待油热放入肉片跟葱花煸炒至肉片变色！

5.放入茄子翻炒至茄子变软，然后加入豆角跟蒜薹，继续翻炒至豆角变软！

6.加入土豆后，添加少许老抽，生抽，花椒粉，大料，加入水，转小火炖约十分钟左右

7.加入鸡精，盐，翻炒入味，然后大火收汁，出锅盛出开始享用。

九、茄子炖带鱼家常做法？

带鱼500克，茄子适量，植物油适量

蒜蓉辣酱2大勺，蚝油1大勺，鸡精1茶

勺，糖1大勺，葱姜末1大勺，料酒1大

勺，水适量

步骤：

1：带鱼洗净切段，茄子洗净。

2：将所有调料放入碗中，加入适量水调成酱汁备用。

3：茄子洗净切大片。

4：锅中放油（注意：此时不要开火，冷锅冷油，这个操作是无油烟的关键），将茄子片码入锅中，铺满整个锅底。

5：将带鱼铺在茄子上。

6：在带鱼上再码上一层茄子。

7：将调好的酱汁均匀的浇在锅中，此时将火打开。

8：最后在锅中加入适量清水，水不要太多，大火烧开，转小火焖至茄子软烂，汤汁收尽即可。

9：关火后可以在上面撒一些香菜或者香葱末，味道更好。

十、砂锅炖茄子家常做法？

砂锅炖茄子是一道传统的家常菜品，下面介绍一种较为简单的做法供您参考：

所需材料：茄子、猪肉末、葱姜蒜、豆瓣酱、酱油、盐、料酒、白糖、淀粉和植物油。

1. 茄子去皮后切成长条状或其他口感喜欢的形状，加入清水中浸泡10分钟，然后捞出，沥干备用。

2. 猪肉末放入盆中，加入一半的葱姜蒜末、盐、酱油、料酒搅拌均匀后腌制15分钟。

3. 热锅加油，待油热后加入腌制好的猪肉末翻炒至变色后倒入葱姜蒜末和豆瓣酱再炒均匀，加入适量的清水煮开。

4. 将茄子放入砂锅中，加入炒好的猪肉酱，再加适量的白糖，小火煨炖20-30分钟。

5. 等到汤汁收浓，茄子变得软烂，加入一些淀粉勾芡再淋上一勺香油即可出锅。

这道砂锅炖茄子做法简单，热量丰富，适合秋冬季节食用。注意勾芡时最好一次性加入少量淀粉，分次加入会影响砂锅的温度，影响味道。