鲫鱼烧豆腐家常做法？

一、鲫鱼烧豆腐家常做法？

食材准备

主料：鲫鱼(750克) 豆腐(400克)

辅料：鸡肉(25克) 火腿(25克) 油菜心(50克) 竹笋(50克)

调料：料酒(5克) 盐(3克)味精(2克) 猪油（炼制）(50克)

制作步骤

豆腐鲫鱼

1、鲜活鲫鱼去净鳞、鳃、内脏，在鱼身两面用刀各划三刀，抹盐码起；

2、豆腐打成4.5厘米见方、厚1厘米的块，先入沸水中末一下捞起，再用鲜汤加少许盐煵在小火上备用；

3、芹菜心切细花，豆瓣剁细，葱、姜、蒜均切细；

4、炒锅置火上，加素油烧热，下鲫鱼煎至两面呈浅黄色时捞起；

5、锅内氽油约75克，下豆瓣煵呈红色，出香味时，下汤稍熬，去净渣子，下鱼，并加味精、醪糟汁和匀，将煵好的豆腐放入同烧至鱼熟。

6、把鱼先拣入盘内，锅内勾芡收汁，放入葱、姜、蒜粒和辣椒油，起锅倒在鱼上，撒上芹菜花即成。

二、鲫鱼烧豆腐的做法？

鲫鱼烧豆腐是一道传统的家常菜，口感清甜爽口，适合家庭或餐厅制作。

所需材料：

鲫鱼1条、豆腐1块、姜3片、葱1根、料酒、盐、鸡精、生抽、淀粉、清水、油。

制作方法：

1.鲫鱼去腮和内脏，洗净后切成厚片。豆腐切成5厘米见方的块。

2.热锅凉油，将鲫鱼片放入锅中煎至两面金黄。

3.加入姜片、葱段，加入料酒略煮一下。

4.加入适量清水，盐、鸡精、生抽调味，将豆腐块放入，将火调小，盖上煮盖，煮至豆腐软烂。

5.将淀粉加入适量清水调成稀糊，浇在锅中，迅速搅拌均匀，撒些葱花点缀，出锅装盘即可。

小贴士：

1.烧豆腐的时候要盖上煮盖，才能让豆腐受热均匀，味道更好。

2.煮豆腐的时候要轻轻的翻动，不然容易糊底。

3.加淀粉水可以让鱼汁更浓稠，口感更好。

三、鲫鱼豆腐的家常做法？

鲫鱼400克，豆腐400克。

鲫鱼豆腐汤其他系列

调料: 绍酒15克，葱3克，姜1.5克，精盐2克，味精2克，湿淀粉少许，色拉油适量。

制作流程

1.鲫鱼一条，收拾干净，在鱼身上两边各划3刀，用少量盐涂抹均匀，撒上少量料酒。

鲫鱼豆腐汤

2.豆腐切块备用。

3.葱姜切细备用。

4.热锅热油，煎鱼，要小火慢煎。

5.一面煎黄了以后翻至另外一边继续煎黄。

6.两面煎黄以后倒入2碗水，加料酒，姜丝。

7.大火烧开，汤汁变白时加入豆腐，小火慢炖。

8.小火炖到汤汁浓稠，加少量盐，再少炖几分钟.

9.等盐入味，停火，放入蒜末，鸡精就可以了

四、家常豆腐鲫鱼的做法？

做法步骤：

1/6豆腐在盐水里泡着备用

2/6鱼洗好辅料备好。

3/6先把葱姜蒜炒出香味。

4/6把鲫鱼正反两面煎一下。

5/6鱼煎好后把泡过盐水的豆腐加入锅内翻炒一下再加入切好冬笋片一起翻炒3分钟，散后加入热水中火炖着。

6/6当汤变奶白色时，加入适量的盐味精调味即可。出锅前撒些葱花好开吃美味了。

五、烧鲫鱼的家常做法？

步骤/方式1

首先将鲫鱼处理干净，去鱼鳞、去内脏、去鱼鳃，洗净内腔黑膜。 再用刀从鱼头刮到鱼尾，轻轻刮去除鱼体表面的粘液后洗净，刮去粘液可去鱼的部分腥气。 然后斜刀在鱼身表面划上几刀，切记不要划到鱼骨，

步骤/方式2

盘里放入拍碎的香葱， 姜， 盐， 少许料酒， 用手将葱姜揉搓出汁， 再将汁抹遍鱼身内外，腌制15分钟以上，我一般腌制半小时以上更好入味。

步骤/方式3

葱姜蒜洗净，葱切成段与葱花，姜切成姜丝，蒜拍碎，辣椒切碎，备用。

步骤/方式4

将腌后的鱼抖去葱姜，用厨房纸吸一下表面水分，然后在鱼身上薄薄拍上一层面粉，并抖去多余的面粉。 裹了面粉的鲫鱼更容易煎，

步骤/方式5

起锅烧油、下入继续小火煎炸至两面金黄

步骤/方式6

将带鱼推至旁边，利用锅底的底油，加辣 椒、姜爆香。

步骤/方式7

从锅边淋入一大勺料酒后， 加入适量的开水， 加入2勺生抽， 加入半勺耗油 加入半勺老抽， 加入胡椒粉 加入五香粉， 加入盐， 加入少许糖。

步骤/方式8

中小火炖煮10分钟左右，期间用勺子要起汤汁淋到鱼身上，

步骤/方式9

大火收汁， 盛出鱼装盘， 散上蒜蓉， 淋上汤汁， 散上葱花。就可以吃了

六、家常烧鲫鱼的做法？

用料

鲫鱼 一条，生姜 3克，大蒜 2克，白糖 2克，生抽 半勺，豆瓣酱 1勺，老抽 1/4勺，料酒 半勺，干辣椒 适量，鸡粉 适量，油 适量

红烧鲫鱼做法步骤

步骤1、

准备鲫鱼一条，不能太大，会比较难入味儿一点儿，不大不小的刚刚好，杀得时候破开肚子的时候一定要从中间破开，为了等下形状好看，洗干净血水。

步骤2、

宰杀处理干净的鲫鱼两面都划上十字花刀。

步骤3、

撒上适量盐，再撒上适量生粉抹匀之后再把多余的抖掉，腌制十分钟左右入味儿。

步骤4、

生姜去丝儿，大蒜切沫，从头切小段儿备用。

步骤5、

锅内放入适量的油，稍微多一点，烧至五成热，放入鲫鱼。

步骤6、

炸的时候用锅铲不停的把油淋到鱼身上，大约三分钟左右至熟将炸好的鲫鱼捞出。

步骤7、

锅底留油，放入少许干辣椒，生姜丝儿，大蒜末，葱白段。

步骤8、

再倒入一勺豆瓣酱爆香，炒出红油哦。

步骤9、

继续淋入少许料酒

步骤10、

倒入适量清水，加入半勺生抽，四分之一勺老抽，少量盐，鸡粉，白糖，拌匀，煮沸。

11、 放入炸好的鲫鱼，一样用锅铲不停的把汤汁淋到鱼身上面盖上盖子，慢火焖煮至汤汁剩三分之一其间要用锅铲轻轻的铲一下，以免糊锅底哦。

步骤12、

将煮好的鲫鱼盛出装盘锅底剩下的汤汁加入适量水淀粉勾芡调成料汁儿。

步骤13、

将调好的料稠汁儿浇在鱼身上面，撒上葱叶即可。

七、家常烧豆腐的家常做法？

家常烧豆腐是一道简单易做的家常菜，下面是一份简单的做法供您参考：

所需材料：

豆腐一块、瘦肉适量、葱姜蒜适量、豆瓣酱适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、水淀粉适量、食用油适量。

做法步骤：

1. 豆腐切成小块，瘦肉切成小丁备用；

2. 葱姜蒜切末备用；

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味；

4. 加入豆瓣酱煸炒出红油；

5. 加入瘦肉煸炒至变色；

6. 加入豆腐块，加入适量的水，加入盐、生抽、料酒调味；

7. 煮开后转小火煮10分钟左右，直到豆腐入味；

8. 加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

家常烧豆腐的做法非常简单，只需要几个常见的调料和简单的烹饪步骤就可以做出美味的豆腐菜肴。

八、鲫鱼烧魔芋豆腐的做法？

鲫鱼 一条 、 魔芋粉丝 一小把 、 葱姜蒜 适量 、 泡椒 一适量 、 豆腐 一小块 、 酸菜 适量 、 食用油 适量 、 盐 适量

烹饪步骤

1/5

事先把鱼抹上盐，料酒，姜，葱，腌制十来分钟

2/5

泡椒酸菜切细，魔芋粉可提前泡也可不用泡。

3/5

热锅，倒油，煎鱼，小火，煎至两面微微金黄，小心捞出。

4/5

再倒入适量的食用油，炒泡椒和酸菜，可加少许花椒，小炒半分钟，再倒入清水，放入鱼，倒入豆腐，熬五分钟左右就可以了，把鱼和豆腐捞起。

最后一步

再煮魔芋粉，煮五分钟，在加入适量的盐，煮熟就可以啦。

九、烧豆腐的家常做法？

【制作主料】：老豆腐1块、青红尖椒各2个

【制作调料】：大蒜2瓣、大葱1节

【调 料 汁】：盐2克、白糖2克、胡椒粉2克、生抽10克、蚝油5克、淀粉半勺、水50克

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把豆腐对角切成三角块，然后把三角块豆腐切成筷子差不多厚的片装盘备用。

【步骤二】：把青红辣椒切成圈，大蒜拍碎剁成蒜末，剁成切成葱末，然后分别装盘备用。

【步骤三】：取一个小碗，准备点调料汁，依次放入盐2克、白糖2克、胡椒粉2克、生抽10克、蚝油5克、淀粉半勺、水50克，然后搅拌均匀兑成料汁备用。

【步骤四】：锅中添水，大火烧开后把豆腐放里边焯水两分钟。

【步骤五】：豆腐焯完水后捞出来，放入准备好的冷水中泡冷后捞出来把水沥干。

【步骤六】：把不粘锅底部刷上一层油，把沥干水分的豆腐摆放在里边，然后开中火慢慢煎炸成微微变黄色。

【步骤七】：当豆腐煎成微黄色后翻面，把另外一边也煎成金黄色后捞出来备用。

【步骤八】：锅中重新放油，把葱蒜末、辣椒圈一起放里边小火炒出香味。

【步骤九】：调料炒出香味后，把豆腐倒里边翻炒均匀。

【步骤十】：豆腐和调料炒出香味后，把准备好的调料汁也倒里边，翻炒均匀后，盖盖用小火焖煮2分钟，让豆腐充分入味。然后开大火把汤汁稍微收浓出锅装盘。

十、家常烧豆腐的做法？

用料

豆腐 400g

猪肉 适量

胡萝卜 适量

黑木耳 适量

葱末 适量

姜末 3片

蒜苗 1根

生抽 2勺

耗油 1勺

老抽 1小勺

盐 少许

糖 1勺

水淀粉（1：1） 半碗

做法步骤

1、把一块老豆腐切成0.5cm左右的厚片，再对半切成三角形。

2、锅里倒入适量食用油（比平时炒菜多一些），油热后，倒入豆腐，中火煎至两面金黄焦脆，盛出备用。

3、一块猪肉，剁成猪肉碎，放在碗里，加少许料酒、生抽调味，抓均腌制。

4、葱切粒，生姜剁碎，蒜苗一半切粒，一半切段。

5、锅里留适量底油，倒入葱姜蒜粒，翻炒爆香。

6、倒入猪肉糜，翻炒均匀。

7、倒入黑木耳和胡萝卜片（提前洗净切好），翻炒均匀。

8、倒入豆腐块，继续翻炒均匀。

9、倒入少许盐、2勺生抽和1小勺老抽调味。

10、再加入1勺耗油、1小勺白糖增鲜。

11、倒入半碗水淀粉（水和淀粉1：1加半碗水调和），翻炒均匀。

12、盖上锅盖，中火焖烧3分钟入味。

13、烧至汤汁浓稠，放入蒜叶，翻炒均匀即可出锅。

14、一道鲜香浓郁、特别下饭的家常烧豆腐就完成了！

15、豆腐外焦里嫩，特别可口，吸收了满满的汤汁，鲜香四溢