煎包家常做法？

一、煎包家常做法？

羊肉馅400克、大白萝卜半个、面粉300克、酵母3克、大葱半根、姜1小块、生抽8ml、耗油5ml、五香粉1.5克、鸡精1.5克、盐4克、食用油15ml。

操作步骤：

1、咱们做生煎包需要发面，所以首先要和面，准备一个大碗放300克面粉。再准备一个杯子放入150ml温水3克酵母，把酵母搅至融化。这样酵母能发挥更好的活性，融化好的酵母水和面，再继续用150ml的温水和面，和面的时候搅至没有干面粉成面絮状。下手揉成软硬适中光滑的面团，盖上盖子饧发到两倍大，大约需要一个小时左右。

2、饧面的时间我们准备馅料食材，首先把萝卜清洗干净，刮去外皮，用擦丝板擦成丝。放一勺盐用手抓匀，杀五分钟，杀出萝卜的水分。亲们也可以打水焯，同样都能去除萝卜的辛辣味。

3、这期间把葱切成葱花，姜切成姜末放到馅料里。再放入生抽、蚝油、胡椒粉，鸡精，盐一起搅拌均匀腌制入味。

4、现在把杀出水分的萝卜，用手攥干放在菜板上剁碎放在馅料里。再加入我自己用葱、姜，八角和花椒粒炸的油，用这样的油拌馅特别的香。尤其是牛羊肉，它有一股淡淡的膻味，用这样的油拌馅，解除它的膻味，而且还特别的香。用筷子搅拌均匀备用。

5、饧发好的面用手一按不回弹，这样就可以啦。面板上撒上干面粉，揉面排出空气。搓成长条，切成均等的剂子，再把每个剂子揉圆按扁，用擀面杖擀成中间稍微厚四边薄的圆饼。

6、现在开始包生煎包，取一个饼，馅料放在中间捏包子的方式包，口收紧一个生坯就做好了。做好的生坯盖上保鲜膜二次饧发两倍大。生坯饧发的好之后，生煎的包子才能暄暄软软的。

7、现在的生坯变得胖胖的非常的蓬松，起锅开始煎包子，一定要最小的火，因为是生煎。火稍微大点，底部糊了上面还没有熟透，所以要最小最小的火。要生坯慢慢受热，慢慢熟透。锅底放油用刷子刷均匀，放入生坯，盖上锅盖焖三分钟。

8、开锅看包子底部煎至金黄，这期间准备80ml常温水在包子的缝隙中加入。然后再盖上锅盖还是小火焖十分钟。这期间亲们可以看，水少了可以再稍稍加一点，如果水多了，出锅前可以大点火收一下水。

9、再撒上点小葱花，再焖2分钟，焖出葱香味，喜欢吃芝麻的也可以撒吃点黑芝麻或者是白芝麻。

二、小煎包家常做法？

食材：普通面粉300克，清水160克，酵母三克，牛肉150克，小苏打1.5克，清水60克，洋葱1/4个，芹菜一根，生姜一块，蛋清半个，玉米淀粉十克，胡椒粉一克，五香粉一克，生抽八克，盐两克，白糖两克，油少许

［做法如下］：

1、先来制作馅料，牛肉切成末，加入小苏打，再加入没过牛肉的清水，浸泡20分钟，泡出里面的血水，这个步骤主要是为了让牛肉更加的鲜嫩

2、20分钟后把血水倒掉沥干，牛肉的腥味就没有了，只有鲜味，加入盐，抓捏出黏性，再分多次打入清水，少量多次的加，每一次把水吸收后再加下一次

3、再开始调味，加入姜末，生姜可以去腥增嫩，再加生抽，白糖，五香粉，胡椒粉，玉米淀粉，蛋清充分的搅拌均匀

4、再把准备好的芹菜和洋葱切成细末，放入碗里，这里要注意的是，开始做的时候再把它们混合均匀，不然菜丁容易杀出汁水，这样拌出来的馅料鲜美汁足，也适合用来做馅饼

5、再来准备好面团，先把清水、酵母倒入碗里面搅拌均匀至酵母化开，成酵母水，再加入面粉，用筷子搅拌成面絮状

6、下手将面絮揉成光滑，软硬适中的团，现在天气这么炎热，不需要提前发面，现做现吃，可以把面团多揉一会儿

7、面团搓成长条，用刀切成小段，撒一些干粉，防止粘连，再用掌心稍微的压扁

8、取小块面团，用擀面杖擀成四边薄中间厚的面片，放上馅料，捏出褶子，做成包子，捏褶子是经过练习，就会越寸捏越好看的啦

9、做好了包子生胚放入平底锅（平底锅不用放油），盖上盖子，让它发酵12分钟左右，生胚体积明显变大，开小火煎制生胚底部微黄

10、这个时候倒入水油至，包子的2/3处，水油，就是一份的油，三份的水拌匀而成的，这个特别的适合用来做生煎，很多人直接加清水，导致包子的边缘都糊掉，压根就没有脆的口感

11、盖上盖子，继续小火焖煮，听到锅里面有噼里啪啦的响声，说明水分已经全部蒸发完了，撒上熟芝麻和葱花点缀，咱们的牛肉生煎就做好啦！

三、发面煎包家常做法？

原料：面粉、发酵粉、韭菜、粉条、木耳、五香粉、生抽、盐、豆瓣酱、葱、姜、花生油。

做法步骤：

第1步、300克温水倒入5克酵母粉化开，盆里倒入500克面粉，用刚刚化开的酵母水和面，边倒边搅成棉絮状后，再用手揉成光滑的面团，盖上盖淋醒发两小时。

第2步、韭菜摘好洗净，控干水分。

第3步、用温水泡发20分钟，清洗干净，去掉根部切碎。

第4步、粉条放到开水中泡软，用笊篱沥干水分。

第5步、超市买的五花肉，让卖家绞成肉馅，回家用葱姜、五香粉、生抽腌制一小时，放入锅中炒熟，再倒入豆瓣酱炒香。

第6步、韭菜、木耳、粉条切碎，放到盆中，把炒好的肉馅放凉后也倒入盆中，再倒一勺花生油，搅拌均匀。

第7步、面发至两倍大，成蜂窝状就发好了。

第8步、把面放到面板上揉搓排气，揉成光滑的面团。

第9步、搓成粗一点的长条。

第10步、切大小均匀的剂子。

第11步、用擀面杖擀成皮子，把皮子放到手心，放入馅子，包成包子状。

第12步、做煎包用的包子比大包子小，比饺子大。田是发面煎包，要第二次醒发，把包子放到盖帘上盖上笼布再醒发20分钟。

第13步、锅中倒油，油五成热时放入包子，煎至底部发黄，沿锅边倒入清水至包子的1/3处，盖上锅盖，开中大火煎至锅中无水，发出呲呲的声音就可以了。

四、线包煎饺家常做法？

原料

食用油30g ，饺子500g

1/锅底刷油

平底锅倒上植物油，用刷子将植物油刷开，让锅底均匀的沾上油。

2/铺上饺子

把提前包好的饺子放到锅里面去，让饺子的底部沾上植物油。

3/放半碗水

将小半碗水沿着锅边将水倒下去，水量不要加太多，锅底浅浅的一层就可以了。

4/煎到两面金黄出锅

盖上盖子，然后开大火把它煮沸，煮沸后转小火，锅里的水煎干了的时候，用铲子将饺子翻一下，把饺子的另一面也煎一下，煎至两面金黄即可出锅装盘。

5.美味又好吃的线包煎饺家常做法完成开吃了。

五、开口水煎包家常做法？

主料

高筋面粉300克，玉米面100克，白糖20克，酵母(干)5克，温水220克，猪肉400克，甜玉米60克，火腿1根，胡萝卜1根

辅料

生姜5克，蚝油20克，料酒20毫升，五香粉1克原味鲜1克，精盐5克，食用油20毫升

制作方法

1.面包桶中加入温水，糖，玉米面和白面，最上面放酵母

2.启动和面程序，结束后让其自行发酵

3.猪肉去皮切小块，生姜切末

4.料理机洗净，加入猪肉，搅成末

5.加入配料中除食用油以外的调味品

6.朝同一方向搅打上劲后腌制30分钟

7.下油锅，煸炒至胡萝卜熟透后关火，放晾

8.腌好的肉馅中加入玉米粒和晾透的胡萝卜

9.翻拌均匀后即成内馅

10.取出发酵好的玉米面团

11.搓揉排气后，先揉成长条后再分成小剂子

12.擀成中间稍厚边缘薄的面皮

13.包入肉馅，收口，包成包子形状，

14.蒸锅中烧水，水开后放入蒸格，盖上盖子大火开始蒸，蒸约15分钟后关火，焖5分钟再开盖，取出即可食用了。

六、水煮煎包的家常做法？

1，和面：温水把酵母化开（一斤面粉大概3~4克酵母），加1勺白糖，倒入面粉，多次少量的往盆内加温水，把面搅成这种块状。

2，把面团揉光，盖严发酵。

3，拌馅料：猪肉洗净，搅成肉泥，放入空碗，加稍许老抽、1勺生抽、葱末、姜末、五香粉、白胡椒粉，朝一个方向搅拌均匀。

4，芹菜洗净，切成末。

5，把切好的芹菜倒入拌好的肉馅内，再往碗内加稍许的食用油，搅拌均匀，馅料就拌好了。

6.把发好的面揉光，搓成条状，切成这种大小相等的小剂子。把小剂子擀成中间稍厚，边上略薄的面皮。根据自己的喜好包成小包子。

7.煎包子：平底锅开小火，刷上一层油，放入包子。淀粉和水搅拌成水淀粉，把调好的水淀粉沿着锅边倒入锅内。盖上锅盖中小火焖5~8分钟。待锅内水分全部烧干，锅底形成一层锅巴就可以了。

七、拇指水煎包家常做法？

用料:饺子皮60张，猪肉馅(3肥7瘦)260克，葱姜水60克左右，熟黑芝麻、葱花适量，

调料:盐、鸡粉、五香粉2克1克1克，蚝油、生抽、酱油、香油各5克，鸡蛋小个30克。

步骤

1、生姜和小葱各一半切细剁碎，装入杯子加水搅几下让葱姜出汁水，放一会再搅几下，用时过滤即成葱姜水。

2、熟黑芝麻，葱花备用。

3、肉馅加所有调料拌匀入味。

4、分次加入葱姜水顺着一个方向不停搅打，让肉馅充分吃进水分并搅打上劲，然后放冰箱冷冻干点好包。

5、4张圆皮重叠，用6cm圆切模切下一圈，用湿纱布盖上放风干。

6、放入肉馅，不宜多，皮太小肉馅多了收囗时容易挤出来。

7、借助左手拇指和食指推褶，右手拇指和食指向前捏褶，饺孑皮有韧性但没有延展性，捏褶手法和发面包子一样，只是动作慢点，不过这个手法熟练了发面包子捏褶就不成问题了。

8、拇指和食指捏住笫一褶，一褶一褶向前捏，最后一褶向左转一下收好囗。

9、还有几褶就捏好了。包子虽小一共可以捏16到17褶。

10、电煎铛或平底锅中高火预热一下，然后调中火刷两层油(燃气炉调中小火)留出空隙摆放生胚(下一步加热水时稍有膨胀)，表面喷洒些水盖上盖煎制约6分钟。

11、煎至底面微黄，倒入150克热水，调中高火，盖好盖，待水汽快收干时会发出吱吱响声约5分钟，这时开盖。

12、撒上黑芝麻和葱花，盖盖焖2分钟即可。

八、水煎包糖包家常做法？

1.准备好小白菜1把、面粉500克、粉丝1把、虾皮100克、胡萝卜1根、酵母2克、油、盐、酱油、味精、葱1根、姜1块、香油、五香粉

2.白菜清洗干净后放入水里焯熟后捞出，控干水后用刀切碎，再将粉丝放入沸水里面焯一会，再将胡萝卜切碎

3.将胡萝卜以及小虾皮放入锅里翻炒出香味，再将原料放入盆中，倒入酱油，放入味精，撒些五香粉，放入姜末

4.倒入油和香油，撒些葱花搅拌均匀，之后再将酵母放入面粉里面，揉成面团之后放在温暖处发酵变大2倍-2.5倍

5.之后分成均匀小剂，再用擀面杖擀成圆皮，包成包子状，之后放入装有少许油的锅里，倒入可以刚好淹没包子一半多的清水

6.盖好锅盖小火慢慢煎至水干即可。

九、裂缝煎包的家常做法？

辅料】猪肉250克，大葱125克，酵面200克，酱油50克，香油50克，食油100克，白菜或西葫芦700克，精盐、碱面、 调料面、姜末、清水适量。

【制法】

①将面粉与酵面兑好加入温水和成面团，再碱水 揉匀稍醒上案，揪成40个小块，逐个擀成小圆片。

②把肉剁碎，放入酱油、精盐煨起，再将切碎的姜、葱与调料面一起放入肉里拌好，然后再放上剁碎，压出水分的白菜或西葫芦及香油，拌匀成馅。

③用皮包上馅成大饺子形，摆放在刷匀油的深底的鏊子上(平底鏊子)，摆满为止，淋人食油50克，盖上盖煎5分钟，再倒入800克白面汤,即清水内兑入少许面粉搅成面汤，再盖住煎焖使之变成蒸气传热焖熟，再淋入50克食油，再盖住焖煎5分钟。底部呈焦黄色时，用铲将四周与鏊底分离，大翻鏊，离火即成。

十、烫面煎包的家常做法？

水煎包的家常做法

　　食材准备

　　A：发面面团2021克，圆白菜馅，白芝麻适量。

　　B：低筋面粉20克，水1000毫升，白醋1大匙。

　　方法步骤

　　1.将发面面团搓成长条状，平均分切成每个40克的小面团，分别滚圆后发酵5分钟。

　　2.将小面团擀成外缘薄、中间厚的圆面皮，放入1大匙的水煎包馅，再捏成包子形状，静置发酵20-30分钟。

　　3.将材料B一起拌匀成面粉水，备用。

　　4.热锅后，间隔排入做法2的生包子，再将面粉水倒入锅内并盖上锅盖，以中火煎煮至水分收干且包子底部呈金黄色略焦脆状态时，撒上白芝麻，铲起放在餐盘中即可直接食用，也可依个人口味调味汁食用。