鲅鱼炖豆怎么做好吃，鲅鱼炖豆的家常做法？

一、鲅鱼炖豆怎么做好吃，鲅鱼炖豆的家常做法？

鲅鱼洗净切成段,黄豆温水泡发8小时以上,起锅烧油,将鲅鱼煎至两面金黄挪至一边,留底油,放入葱段,姜片,干辣椒,大料,香叶,黄干酱,黄豆,加水没过鱼豆,再放入盐,料酒,老抽,糖,醋,炖至15分钟,大火收汁出锅。

二、鲅鱼炖萝卜怎么做好吃，鲅鱼炖萝卜的家常做法？

步骤1首先把鱼洗净切块，鱼可以直接叫卖鱼的帮忙切块，比较整齐，萝卜洗净切大片

步骤2粉条用水泡软，五花肉切厚片

步骤3准备一口铁锅，无水加植物油热锅，五分热的时候加入花椒跟八角，猪五花

步骤4然后加入干辣椒，轻轻翻炒下

步骤5加入一勺料酒

步骤6蒜瓣切碎放入锅内，然后翻炒均匀

步骤7然后加入一碗清水

步骤8锅内加入盐，白糖，酱油

步骤9加入鱼块，码平

步骤10表面撒上姜粉，没有姜粉，可以准备点生姜，跟蒜末一起入锅

步骤11表面再淋一点酱油

步骤12把萝卜片铺在表面

步骤13盖上盖子，小火慢慢炖

步骤14大约15分钟左右，萝卜炖软了以后加入粉条，表面撒上葱段

步骤15再次盖上盖子继续焖，这次就看你选择的粉条的软硬度了，一般5分钟就差不多了

步骤16关火后，不要马上打开盖子，继续焖5分钟

步骤17然后装盘，撒上香菜就完成了

三、鲅鱼炖萝卜怎么做好吃，咸鲅鱼炖萝卜的家常做法？

主料：鲅鱼1条，绿萝卜1个，粉条100克

辅料：食盐适量，酱油1大勺，植物油一勺，猪五花50克，花椒少许，八角2个，姜粉少许，蒜瓣5瓣，香菜1根，白糖1勺，料酒1勺，干辣椒2个，葱1根

步骤1

首先把鱼洗净切块，萝卜洗净切大片，粉条用水泡软，五花肉切厚片。

步骤2

准备一口铁锅，无水加植物油热锅，五分热的时候加入花椒跟八角，猪五花,然后加入干辣椒，轻轻翻炒下,加入一勺料酒,蒜瓣切碎放入锅内，然后翻炒均匀,然后加入一碗清水。

步骤3

锅内加入盐，白糖，酱油,加入鱼块，码平,表面撒上姜粉，跟蒜末一起入锅,表面再淋一点酱油,把萝卜片铺在表面,盖上盖子，小火慢慢炖

步骤4

大约15分钟左右，萝卜炖软了以后加入粉条，炖5分钟，表面撒上葱段。

四、做法，啤酒炖鲅鱼怎么做好吃，啤酒炖鲅鱼的家常做法？

一、材料

鲅鱼、生姜、大葱之外、啤酒、面酱

二、做法

1、将鲅鱼处理一下，尤其鱼肚内的黑膜要去除干净，这个东西腥味很重，冲洗之后，把鲅鱼切成几段，这样处理便于入味，不过鲅鱼比较小的话也可以整条炖，看具体情况。

2、炒锅内加食用油，烧热后将切好的生姜片、大葱段倒进锅内，爆出香味来，再放入一勺面酱翻炒，小火炒出香味。

3、然后把干净的鲅鱼放进锅内，翻动几下，有了面酱的助力，鲅鱼的腥味一下子就变小了，而且做出来香味十足，比料酒好用多了。还有面酱本身很咸，不需要再加盐。

4、翻动均匀之后，加入适量啤酒，没过鲅鱼的量就好，注意了炖鲅鱼不用水，而是用啤酒代替，啤酒炖出的鲅鱼更香。

5、加好啤酒后开大火煮沸腾，再调小火炖，炖鱼不盖盖子，一直炖到汤汁变少。

6、最后开大火收汁，汤汁浓稠之后就可以关火了，这样做出的炖鲅鱼香浓美味，一点腥味也没有。

7、出锅。

五、鲅鱼家常怎么炖最好吃？

炖鲅鱼需要准备的食材：

鲅鱼一条、面酱一小碟、啤酒一瓶、葱姜适量

具体做法：

1、鲅鱼去除内脏，腹部的黑膜要洗干净，鱼腥味就会大大减少，如果鲅鱼比较大，要切段下锅炖，这样才会更入味，小鲅鱼可以直接下锅炖。

2、起锅加油，油热后放入葱姜爆香，接着倒入面酱炒出酱香味，香味浓郁倒入鲅鱼，翻炒至上色。面酱不但能提香，最主要的是还有很好的去腥作用，这可是炖鲅鱼的主要食材之一，也是鲅鱼好吃不腥的秘诀之一。

3、接下来就是关键的一步，炖鲅鱼要做的好吃，一定不能加水炖，因为水完全激发不出鲅鱼的香，这时只需要倒入没过鲅鱼的啤酒，盖上锅盖大火烧开，开锅后转小火慢炖，直至汤汁收浓关火盛出。用啤酒炖鲅鱼的味道绝了，除了鲜香还是鲜香，把鱼肉的香味体现的淋漓尽致。不要担心会有酒味，不但吃不出酒味还能很好的去除鲅鱼的腥味，这也是鲅鱼好吃不腥的秘诀之二。

4、锅内的汤汁不要收干，要收浓，带点汤汁味道会更足，这样做的炖鲅鱼出锅晶莹剔透，肉质鲜嫩又鲜香，吃一口唇齿留香。不光鱼肉好吃，鱼汤味更棒，馒头蘸鱼汤，那叫一个香，不知不觉吃了两个大馒头，胃饱了嘴还不过瘾，就是这么下饭，做炖鲅鱼记得要用啤酒哦。

5、炖鲅鱼也叫酱焖鲅鱼，这可是我们当地特色大菜，很多人吃不习惯鲅鱼最主要的原因就是觉得太腥，其实只要做法对了，鲅鱼是非常鲜香的，并且在鱼类中鲅鱼的价格也是最实惠的，猪肉比较贵，多吃点鲅鱼也是不错的选择。

做鲅鱼时，别再加水炖了，牢记这3点，鱼肉鲜美不腥气，又鲜又香。

炖鲅鱼小总结：

1、如果鲅鱼比较大，要切段下锅炖，小鲅鱼直接下锅就好。

2、爆锅后记得加面酱炒香，是炖鲅鱼的主要食材之一。

3、切记不要加水炖，要用啤酒炖鲅鱼，这是主要食材之二。

六、家炖台鲅鱼怎么做好吃，家炖台鲅鱼的家常做法？

食材

主料

鲅鱼500g

辅料

葱10g

姜10g

蒜10g

盐3g

味精3g

酱油5g

醋5g

步骤

1.先把鱼洗干净，肚子哪里洗干净，准备，姜，葱，蒜

2.锅里放油，放姜，放盐，放入鱼开始，这样放不容易，掉皮

3.一面煎好鱼之后翻过去煎另一面

4.把葱姜蒜也用油煎一下

5.放入酱油，醋，料酒

6.在放一些水开始炖

7.放入适当的盐和味精， 炖二十分钟把汤汁收浓就可以出锅了

七、家常炖鲅鱼怎么做？

鲅鱼

、 粉条 、 葱 、 姜 、 蒜 、 八角 、 五花肉 、 料酒 、 糖 、 白米醋 、 盐 、 花生油

烹饪步骤

步骤1/12

为了能切出美观的鱼肉，我将整条新鲜鲅鱼放入冰柜速冻了一下，取出去掉头尾，切成一厘米厚的薄片

步骤2/12

待鱼肉化冻，轻轻扣除内脏，剪掉鱼鳍，清洗干净。

步骤3/12

葱姜蒜及八角备好

步骤4/12

五花肉切片，只需四五片即可。

步骤5/12

铁锅烧热，加入花生油，油热后放入五花肉煸炒至焦黄

步骤6/12

加葱姜蒜八角及酱油爆香，酱油可多放一些，让酱香浓郁些。

步骤7/12

将鲅鱼片两面煎一下，烹入糖、醋、料酒，整齐地码入锅中

步骤8/12

加清水没过鲅鱼，大火煮开后转小火慢炖，期间可以将铁锅稍稍偏移一下让火苗对准鱼肉。

步骤9/12

粉条剪断清洗干净，控净水。

步骤10/12

鲅鱼片大约炖20分钟后加入粉条，放入适量盐

步骤11/12

炖至汤汁粘稠，加入小米椒和葱段。

最后一步

端起炒锅，将鱼片和粉条缓缓滑如盘中

八、台鲅鱼怎么做好吃，家炖台鲅鱼的家常做法？

主料

鲅鱼

500克

辅料

葱

10克

姜

10克

蒜

10克

盐

3克

味精

3克

酱油

5克

醋

5克

步骤

1.先把鱼洗干净，肚子哪里洗干净，准备，姜，葱，蒜

2.锅里放油，放姜，放盐，放入鱼开始，这样放不容易，掉皮

3.一面煎好鱼之后翻过去煎另一面

4.把葱姜蒜也用油煎一下

5.放入酱油，醋，料酒

6.在放一些水开始炖

7.放入适当的盐和味精， 炖二十分钟把汤汁收浓就可以出锅了

九、炖鲅鱼怎么做好吃？

材料：

1.鲅鱼 500克

2.生姜 适量

3.葱 适量

4.蒜 适量

5.盐 适量

6.料酒 适量

7.生抽 适量

8.老抽 少量

9.香油 适量

10.清水 适量

做法：

1.将鲅鱼洗净，剖成两半，切成大小适中的块。

2.将鲅鱼块放入清水中泡五分钟，捞出后沥干水分。

3.生姜、葱、蒜切成末备用。

4.热锅凉油，将生姜、葱、蒜爆香。

5.放入鲅鱼块，加入适量料酒、生抽、老抽继续翻炒至鲅鱼稍微变色。

6.倒入清水，水量要稍微多一些。加入适量盐，煮开后转小火慢慢炖煮。

7.大约20分钟后，打开锅盖，撒一些香油，再煮2-3分钟即可。

小贴士：

1.炖鲅鱼的水量要多一些，可以让鲅鱼更加入味，汤汁也会更加浓郁。

2.稍微加一些老抽可使颜色更加好看。

3.喜欢辣的可以加入适量的辣椒、花椒等调料。

十、家常鲅鱼怎么做好吃？

1、鲅鱼4条，葱姜蒜适量，蚝油少许，糖少许，料酒少许，醋少许，味极鲜少许，老抽少许。

2、鲅鱼去内脏洗净，两面裹上生粉，下油炸，炸至两边金黄即可。

3、锅内留少许油，葱姜蒜八角爆锅。

4、放入炸好的鱼，加入蚝油，料酒，味极鲜，糖，老抽，放一点点醋就可以。

5、烧至汤汁快收尽即