东北蒜茄子做法？

一、东北蒜茄子做法？

【东北蒜茄子】

所需材料：嫩茄子2斤、大蒜3-4头、香菜2-3棵、盐适量、味精1茶匙、

做法步骤：

1.做蒜茄子，宜选用紫色的长茄子，表面光滑黑亮，以小嫩茄子为好，老硬的茄子是不适合用来做蒜茄子的。把茄子去蒂，洗净，不用去皮，把茄子沥净水分。

2.蒸锅加入水，把茄子摆在笼屉上，放入蒸锅内，上汽后，大火蒸10分钟左右，把茄子蒸熟，具体蒸制时间看茄子的大小，不知道茄子是否熟了，用筷子扎一下茄子，很轻松能扎进去，茄子即是熟了。把蒸好的茄子晾凉。

3.把大蒜剥去外皮，香菜切末。

4.把大蒜放到菜板上，逐个用刀拍一下，把大蒜拍扁，这样便于把大蒜捣成蒜泥，把大蒜放到蒜臼子里，加入少许盐，用捣蒜锤反复敲锤，直至蒜被捣烂成蒜泥状。捣蒜时加入盐，增加了摩擦力，捣蒜不容易打滑 ，捣蒜时会有蒜水溅出来，放盐后就会稠一点，不会乱飞汁了。

5.把捣好的蒜泥放到碗内，加入香菜末，味精，拌匀，放置10分钟入味。

6.把茄子放到案板上，用刀尖把茄子的肚子划开，下面不要划透，头尾部不要划开。

7.将拌好的蒜泥，塞入划开的茄子内，填满就可以了，其余都依样做好。

8.把茄子码在容器内，摆一层茄子，再均匀的撒上一层盐，再放第二层茄子，再撒盐，摆满后再上面再撒上一层盐，盖上盖子，放冰箱内冷藏保存，放置一星期左右，蒜茄子就腌制好了，可以吃了。

二、蒜茄子家常做法？

以下是蒜茄子的家常做法：

材料：

- 茄子 500克

- 大蒜 4-5瓣

- 干辣椒 适量

- 生姜 适量

- 生抽 2汤匙

- 食用油 适量

- 食盐 适量

- 醋 适量

- 葱花（可选） 适量

步骤：

1. 茄子洗净去梗，切成长段状。

2. 大蒜切末，干辣椒和姜切碎备用。

3. 热锅中加入适量食用油，加热后放入茄子煸炒，用中小火炒至茄子变软烂。

4. 加入切碎的姜蒜和干辣椒，继续翻炒均匀。

5. 加入生抽翻炒均匀，调味。

6. 继续翻炒至茄子均匀上色，注意避免炒糊。

7. 根据个人口味加入适量的盐调味，继续翻炒均匀。

8. 最后，根据个人口味加入适量的醋，翻炒均匀。

9. 可根据个人口味加入葱花作为装饰。

温馨提示：在煸炒茄子时，可适当加入适量的食用油，以促使茄子更易熟和入味，并且使茄子变得更加香脆。如果喜欢辣味，可以增加干辣椒的用量。此外，根据个人口味偏好，可根据喜好调整调料的用量和种类。+所用的细茄子，也可选择其它口感更好的茄子品种。

三、茄子的家常做法有些什么？

酱爆茄子

1、首先茄子洗净去蒂，切斜块装入小盆，加盐，腌制15分钟。

2、其次锅中烧油，放入沥干水的茄子，翻炒至变软盛出备用。

3、然后留底油，下葱姜蒜爆香。

4、最后加入黄豆酱，料酒，酱油，糖，盐，茄子翻炒均匀。

四、倒蒜茄子家常做法？

茄子聪中间切开上锅蒸熟之后，倒入切好的小米辣再上锅蒸几分钟，锅中倒油烧热淋再茄子上，蒜蓉茄子就好了

五、蒜末茄子家常做法？

蒜末茄子是一道美味可口的经典家常菜，口感鲜美香浓，尤其是在夏季食用，更有独特的风味。下面介绍一种简单易学的蒜末茄子家常做法。

所需材料：

茄子 2个

大葱 适量

蒜 适量

生姜 适量

青辣椒 适量

红辣椒 适量

盐 适量

生抽 适量

鸡精 适量

白糖 适量

料酒 适量

食用油 适量

制作步骤：

茄子洗净切成大小一致的小段，用盐腌制15分钟，放在漏网中控制水分。

蒜、姜、葱、青辣椒和红辣椒分别切成末，备用。

将腌好的茄子均匀地裹上一层淀粉。

热锅凉油，油温7成热时倒入腌好的茄子，小火慢炸至表皮深褐色，起锅沥油备用。

热锅再次油温7成热时，加入适量油，放入蒜末、姜末和葱花煸炒。

加入红辣椒和青辣椒末继续翻炒片刻，接着加入少许料酒，生抽、白糖、鸡精和盐进行调味，翻炒均匀。

最后加入炸好的茄子，翻炒几下即可。

温馨提示：

炸茄子时应用适量的油温烤制至焦黄色，炸制时可以断断续续地炸，防止油温过热引起火灾。

调味时，根据口感喜好调整各种调料的加入量。

翻炒的时候要翻到茄子外皮上挂满香料，翻炒时间不要太长，以免茄子过于软烂。

六、家常蒜香茄子做法？

1、食材：茄子10个，青椒2个，香菜2颗，大蒜30瓣，盐10克。

2、把茄子去蒂，蒸熟，大概20分钟~放凉备用。

3、将蒜切成很细的末，家里有设备的，可以用机器打蒜末。

4、将香菜也切成末，和蒜搅拌在一起，放一些盐。

5、将青椒切末，先切细条，再切末。

6、起锅烧油，把青椒末放进锅中。

7、将青椒末倒入刚刚弄好的香菜蒜末。

8、香菜末，蒜末，青椒油末，搅拌在一起。

9、把上述调料拌在茄子中间即可。

七、家常腌蒜茄子做法？

1、茄子切掉蒂，清洗干净，不用去皮，皮有营养还好吃，放在锅中，锅底加适量的水，大火烧开转中火，大概蒸十多分钟，茄子蒸软就可以了，具体时间要看茄子的大小，小茄子用的时间会短一些，蒸熟后晾凉。

2、晾茄子的时候就可以准备蒜末了，我用了大概2头蒜，把蒜切成细细的蒜末，把红尖椒切成末，香菜也切成末。

3、加适量盐，盐不要一次放太多，因为，每层茄子上还要撒些盐。

4、再加少许味精，如果不喜欢味精，不放也可以。

5、把晾凉的茄子，从中间掰开，底部不要掰断，这样可以把蒜末均匀的放在茄子上，让后把茄子摆在容器中。

6、每放完一层茄子，稍微再撒一层盐，再放第二层茄子，如果蒜末中的盐比较多了，就不用再撒盐，全部摆好，密封，第二天就可以吃了。

八、茄子蒜苔的家常做法？

茄子蒜苔是一道很下饭的家常菜，下面是做法：

所需材料：

- 茄子 2条

- 蒜苔 适量

- 大葱 适量

- 姜 适量

- 豆瓣酱 适量

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

- 食用油 适量

制作步骤：

1. 茄子洗净去皮，切成指长段，用淡盐水浸泡片刻，待备用。

2. 蒜苔洗净切段，大葱切段，姜切片备用。

3. 热锅凉油，下蒜苔翻炒片刻，盛起待用。

4. 锅中留底油，烧至五成热，下茄子炒至微黄熟透，盛起备用。

5. 热锅凉油，下姜片和葱段，煸香，加入豆瓣酱炒香。

6. 加入料酒，炒干水分后加入少量水，烧开后加入糖、盐、生抽调味，搅拌均匀。

7. 加入茄子，继续翻炒。

8. 最后加入炒好的蒜苔翻炒均匀，出锅即可。

注意事项：

1. 茄子要用淡盐水浸泡，能去掉苦味，而且炸出来的茄子外酥内软，口感更佳。

2. 炒茄子的时候，火不要太大，翻炒频率不要太高，以免炸烂，而且要多翻几次，直至茄子呈现微黄色，并且炸软熟透。

3. 姜片和葱段要用油爆香出味，这样会让茄子炒出来口感更好。

九、蒜茄子的家常做法黄磊？

用料

长茄子