江西碎碎鸭做法？

一、江西碎碎鸭做法？

江西碎碎鸭是江西省传统的特色小吃之一，入口酥脆，口感香脆可口，外表呈深棕色，内衬翠绿的葱花碎和嫩嫩的鸭肉，让人垂涎欲滴。它的做法如下：

所需材料：

1. 鸭脖和鸭头（或鸭翅、鸭全腿、鸭腿一根等）

2. 水淀粉

3. 牛油

4. 盐、胡椒粉、孜然粉

5. 葱、姜、蒜等调料

6. 花生酱、豆瓣酱、香菜等调料

做法步骤：

1. 将鸭脖和鸭头（或者其他鸭肉部位）焯水去血，取出后沥干水分备用。

2. 将鸭脖和鸭头放入锅中，加入水和适量盐、胡椒粉、孜然粉，用大火煮熟后焯水，捞出晾凉。

3. 将鸭脖和鸭头摆放在案板上，用刀剁成大小均匀的小块。

4. 在小碗里调入适量盐、胡椒粉、孜然粉、糖和一些葱、姜、蒜末后，混合均匀，将该混合物撒到鸭脖和鸭头上，略微揉搓均匀。

5. 用温水冲洗干净沥干，再蘸上适量的水淀粉，均匀裹上一层。

6. 在锅中加入适量的牛油，烧至牛油融化、冒烟时，即放入鸭脖和鸭头。

7. 炸至金黄色时取出，不要让其过度焦黄。

8. 将花生酱、豆瓣酱、香菜等调料放在碗中，加入少量的温水，将碎碎鸭蘸着调料食用即可。

注意事项：

1. 热油一定要放到足够多。

2. 在调腌鸭肉时，要均匀涂抹。

3. 油温不要太高或太低，以防煎糊或者烤不熟。

4. 食用时记得蘸上花生酱、豆瓣酱等调料，味道更佳。

二、青椒碎碎鸭的做法？

准备食材：鸭胸肉、食用盐、水淀粉、米醋、生抽、料酒、鸡精、红尖椒、青尖椒、小葱、花生、大蒜各种调味品

做法如下：

第一步、首先我们把买来的鸭胸肉清洗干净，然后切成肉丁状放入碗中，小葱洗净切葱花、大蒜剥好拍蒜末，青红尖椒洗净切丝，熟花生剥好剁成花生碎备用；

第二步、接着开始腌制鸭胸肉，把鸭胸肉加上些许生抽、食用盐、鸡精、水淀粉、料酒、米醋调味品混合搅拌均匀，然后腌制10分钟。

第三步、然后开始起锅烧油，待油热后把腌好的鸭肉放到里面稍微煎炸一下，等炸到成金黄色就可以捞出来，然后再把花生碎倒入锅里面，开小火翻炒一下，炒到表面开始有焦黑色就可以盛出装碗。

第四步、最后把蒜末、青红尖椒丝放到锅里面爆炒出香味后，紧接着把鸭肉放进去爆炒至熟透，最后把炒好的花生碎放到里面搅拌均匀就可以出锅了。

第五步、待出锅后撒上些许葱花点缀即可食用啦！

三、鸭碎做法？

食材用料：

鸭杂碎200克

泡菜50克

方法与步骤：

1.鸭杂碎用盐，醋，面粉依次抓洗，最后用清水淘洗干净。

2.锅中加水，放入鸭杂碎，倒入一勺料酒焯水。

3.焯水后捞出，淘洗，然后改刀切成小片。

4.泡菜洗净，改刀切碎。备好蒜片。

5.锅中放油，放几粒花椒，将鸭杂碎放进去翻炒。炒到杂碎开始变卷起锅。

6.锅中留底油，放入泡菜翻炒出香味。

7.将杂碎放进去同炒，加少许水一起炒，反复加三次水。

8.最后一次水炒干时即可起锅装盘

四、碎鸭的做法？

材料：嫩鸭子半边（农村土养的最好），干辣椒100g（新鲜朝天椒也行），姜块适量，味精适量

做法：

1、鸭子剁碎，连骨头一起。越碎越好。

2、干辣椒切成段，姜切成末。

3、 锅烧热，加猪油。油要多

4、倒入鸭子 翻炒，充分炸香。要不停的翻

5、 加辣椒，姜末，盐继续翻炒。

6、加入一碗水，盖上锅盖焖，水烧的快干的时候加入味精差不多就可以出锅了。

五、花生碎碎香家常做法？

首先把花生米炒熟，四粒红的花生最好，特别香好吃，炒熟后用绞肉机把它打碎，把红皮弄出去。

再炒点白芝麻，把花生碎和白芝放一起拌匀就成了香喷喷的花生碎，这就是家常做的花生碎碎香，把它装到玻璃瓶中放冰箱冷藏啥时候想吃了取出吃就行。

六、田碎鸭的做法？

洗干净后呢，切，品名为碎碎鸭，重点在一个碎，所以尽量斩小块一点像腿和翅膀可以留全，为了搭配美观

步骤 2

配料等，洗净，切齐备好，佐料稍微切碎一点，更入味一些，

步骤 3

锅，中小火慢炒，中间，这时会留出许多汁水来，先盖锅盖闷几分钟，再把汁倒到碗里，一会用来闷鸭子，

步骤 4

差不多炒干后，加入盐，佐料进行爆炒，可以调到中火，全程不需要大火，

步骤 5

最后一步加入先前倒出来的汁，进行闷煮，调至小火，闷，大概5分钟后，成功上桌，

七、牛肉碎炒豇豆碎家常做法？

主料3人份

豇豆10根

牛肉100克

辅料:蒜5个，小米辣5个，生姜1小块，食用油适量，盐少许，生抽1勺

步骤1，准备好食材

步骤2，豇豆清洗干净后切成1.5cm左右长的段，放开水锅里焯水1分钟左右捞出，捞出的豇豆马上过冷水并沥干水份

步骤3，牛肉切丁、小米辣、生姜、蒜分别洗净后切碎

步骤4，锅里倒入适量油，加入蒜末和姜末一起小火慢慢翻炒

步骤5 炒出蒜香味后加入牛肉和小米辣一起翻炒

步骤6，小火慢慢翻炒至牛肉表面微黄

步骤7 加入生抽快速翻炒均匀

步骤8，加入焯水后的豇豆和适量盐一起翻炒均匀入味，关火出锅

八、辣椒碎家常做法？

把买好的红辣椒放入铁做的容器中，用小铁锤子捣碎倒出，就是辣椒碎的家常做法。

九、碎煎鱼家常做法？

少许油把香料煸炒，下辣椒炒出味道、放入小干鱼，加米酒、万字鲜醇酱油、糖、最后起锅前淋少许陈醋即可

十、碎豆花的家常做法？

回答如下：碎豆花是一道常见的家常小吃，以下是其简单做法：

材料：

1. 红豆200克

2. 白糖适量

3. 水适量

4. 粘米粉100克

5. 油适量

步骤：

1. 将红豆放入锅中，加水煮沸，然后将火调至中小火，煮30分钟至红豆烂熟。

2. 在煮红豆的同时，将粘米粉加入适量的水中搅拌均匀。

3. 将搅拌均匀的粘米粉倒入锅中，不断搅拌，煮至浓稠。

4. 将煮好的红豆倒入炒锅中，加入适量的白糖，搅拌均匀。

5. 将煮好的粘米粉倒入红豆中，不断搅拌，煮至粘稠。

6. 将煮好的碎豆花倒入碗中，撒上适量的白糖和油即可食用。

注意事项：

1. 红豆需要提前浸泡4-6小时，这样能够加快煮熟的时间。

2. 煮粘米粉的时候要不断搅拌，避免出现结块。

3. 煮碎豆花的时候火力要适中，避免煮焦。