油豆腐煮鱼的湘菜家常做法？

一、油豆腐煮鱼的湘菜家常做法？

食材用料： 草鱼 1条（500克），油豆腐 150克，青蒜 50克，新鲜青椒 2颗，新鲜红椒 1颗，盐 1/4小匙，料酒 1大匙，生抽 1大匙，盐 1/4小匙，鸡精 1/4小匙，白胡椒粉 1/4小匙

做法步骤：

步骤 1

将鱼开肚去内脏，刮净鱼鳞，斩成大块并用1/4小匙盐，2大匙料酒腌制15分钟。

步骤 2

青红椒切片，青蒜切段，姜切块备用。

步骤 3

锅内放入4大匙油，放入姜片烧至锅热。

步骤 4

将腌好的鱼块，放入锅内转小火慢慢煎，待表皮变硬了，再小心的翻转煎另一面。

步骤 5

直至两面都煎成金黄色的样子。

步骤 6

注入清水，水量刚没过鱼块。

步骤 7

大火烧开后，转中小火加盖慢慢焖煮至汤色转白。

步骤 8

最后放入青红椒，油豆腐，青蒜，放入生抽，盐继续小火煮。

步骤 9

直至油豆腐煮至微软的程度，洒上少量白胡椒粉即可起锅。

二、油豆腐煮鸡家常做法？

1油豆腐对半切开,鸡肉切好,洗干净备用。

2锅加入适量清水,加入鸡肉煮一分钟,捞出沥干水分备用。

三、油豆腐煮鱼正宗做法？

油豆腐煮鱼是一道美味的川菜。以下是正宗的油豆腐煮鱼的做法：

所需材料：

- 鱼肉 500克（选择新鲜的鱼，适合煮炖的鱼种，如草鱼、鲤鱼等）

- 油豆腐 200克（切块）

- 豆瓣酱 1-2汤匙

- 生姜 适量（切片）

- 大蒜 适量（剁碎）

- 小葱 适量（切段）

- 干辣椒 适量（剪成小段）

- 食用油 适量

- 酱油 适量

- 料酒 适量

- 淀粉 适量

- 盐 适量

步骤：

1. 将鱼肉切成适量大小的块状，用盐和料酒腌制一段时间。

2. 在锅中加入适量的食用油，加热后加入生姜片和蒜末炒香。

3. 加入豆瓣酱和辣椒段，继续炒香。

4. 加入适量的水，煮开后将鱼块放入，煮至鱼熟透。

5. 加入切块的油豆腐和葱段，继续煮炖几分钟。

6. 在煮炖的过程中，可适量加入酱油、盐和味精调味。

7. 在少量水中加入适量的淀粉调成水淀粉，加入煮鱼中勾芡，使汤汁浓稠。

8. 完成后即可享用香辣可口的油豆腐煮鱼。

油豆腐煮鱼的味道辛辣鲜香，可以根据个人口味适量调整辣度和盐的加量。煮鱼的过程中要掌握好火候，保持煮鱼不散而鱼肉鲜烂。搭配米饭食用效果更佳。

四、油豆腐炒鱼的家常做法？

用料

草鱼 一条

油豆腐 半斤

葱苗 一根

姜 

番薯粉 

做法步骤

步骤 1

鱼切片，拿油、料酒、姜丝、番薯粉抹匀，腌制半个小时

步骤 2

锅中烧热油，鱼下锅大火炒10秒左右（这个时候还没有熟所以可以翻炒），加姜丝。 有点泛白后留在锅里不要翻动啦，这个时候撒点盐巴在鱼块上。 煎至泛黄，翻一个面继续煎，煎至熟透没有红血丝就可以起锅。

步骤 3

锅中留少许底油，把油豆腐和那些佐料都倒进去，炒香后加少许水，没过油豆腐。水沸腾后把鱼片倒进去一起煮。

步骤 4

一个小碗里加半碗清水、一勺番薯粉、耗油、生抽、些许老抽、鸡精。搅拌均匀，等锅里沸腾后倒进去，翻一下鱼。

步骤 5

超好吃的炒油豆腐鱼片就可以出锅啦

五、黄骨鱼煮油豆腐的做法？

原料：黄骨鱼500克、油豆腐100克

配料：生抽1汤匙、盐1茶匙、料酒1汤匙、白胡椒粉1/3茶匙、姜片、葱段适量

做法：

1、黄骨鱼洗净，用料酒、盐腌制二十分钟；

2、油豆腐洗净，沥干水；

3、热锅，放入油与姜片；

4、放入腌制过的黄骨鱼，小火煎至微黄，再翻转另一面继续煎；

5、倒入一碗清水，煮至汤转微白色；

6、放入油豆腐，调入生抽与盐，中火煮；

7、煮至汤汁快干时，放入葱段、白胡椒粉，小心翻动均匀，即可上碟。

六、煮鱼的家常做法？

材料

草鱼一条、黄豆芽适量、干辣椒适量、花椒适量、姜一块

做法

第一步：准备食材。草鱼一条、黄豆芽适量、干辣椒适量、花椒适量、姜一块。

第二步：将鱼清洗干净后切片，鱼骨和鱼肉分开放。黄豆芽去掉须根、辣椒剪成段、姜切片。

接下来开始腌鱼。鱼骨中放入三四片姜、一勺料酒、半勺盐腌制二十分钟。鱼片中放入半只蛋清、一勺料酒、一勺淀粉、一小勺白胡椒粉后抓匀腌制二十分钟。

第三步：锅中加适量清水，水烧开后将黄豆芽放入锅中，再放少许盐。待黄豆芽煮熟捞出放入大碗内。

第四步：锅中倒入少许油，油热后放入一勺郫县豆瓣酱和姜片煸炒出红油（喜欢更辣一点口感的，可以往锅里再放一些干辣椒煸炒出香味）。

第五步：往锅里倒入适量的热水。

第六步：将鱼骨放入锅内，大火烧开后转小火炖10分钟。（这个时候可以尝一下鱼汤的味道，然后根据自己的口味选择要不要放盐）鱼骨炖好后捞到装有黄豆芽的大碗中。

第七步：将鱼肉一片一片的放入锅中。（千万不要搅动，如需要，只要轻轻晃动几下锅即可）

第八步：煮开后立即将鱼肉捞出，再盛一些汤到碗中。

第九步：换一只干净的锅中，锅中倒入40毫升左右的食用油，然后将干辣椒和花椒放入锅中，小火煸炒至辣椒红亮，花椒出香味即可捞出放到鱼肉上。

第十步：将锅中剩下的油大火烧至稍稍冒烟，然后关火，把油淋在鱼肉上即可。

七、黄皮煮鱼的家常做法？

 主料

黄花鱼1条，

玉米淀粉3勺，

山黄皮果5克，

辅料

香葱1根，香菜1根，姜片4片，指天椒1根，酱油15克，蚝油5克，料酒10克，胡椒粉1克，热水大半碗。

步骤1

将黄花鱼开肚去掉里面的肚肠，肚子里黑膜要用刷子刷干净，

步骤3

黄花鱼清洗干净后，用厨房用纸吸收水分，此时不粘的一步来了，筛上一层薄淀粉。

步骤4

热锅，锅内倒入适量的油，放入敷了薄淀粉的黄花鱼，中小火慢煎。

步骤5

一面煎好后，翻另一面继续煎到金黄。

步骤6

把酱油，蚝油，料酒，胡椒粉和山黄皮果和清水混合成酱汁，倒入锅内，中火煮沸后转小火焖煮，不断的用勺子把酱汁淋上鱼身上。

步骤7

盖上锅盖中火焖5分钟。

步骤8

开锅放入香菜葱花段即可出锅了。

八、荷香煮鱼的家常做法？

主料：鲫鱼2条。

　　辅料：油适量，盐适量，四川泡椒适量，郫县豆瓣适量，藿香叶适量，姜适量，蒜适量，泡姜适量，泡青菜适量，酒酿适量，花椒适量。

　　步骤

　　1、破好的鲫鱼，洗干净用料酒，盐腌制15分钟。

　　2、泡姜，泡椒，泡青菜等调料切细，藿香叶切细备用。

　　3、热锅，待油热，放入鲫鱼炸至双面鱼皮焦黄后捞出。

　　4、另起锅，油热后，将泡姜，泡椒，泡青菜，蒜，花椒，豆瓣酱放入炒香。

　　5、加水(最好是高汤)，放入炸好的鱼，加点醪糟水(酒酿)，藿香叶，蒜瓣。

　　6、鱼煮熟后捞起放在容器里，再往上撒一点藿香叶。

　　7、锅里的调料加点水豆粉，快速收汁，然后淋在碗里的鱼上面，完成。

九、秋葵煮鱼的家常做法？

用料：带鱼 250克秋葵 3根盐 1小把料酒 1大勺生抽 1大勺蒜 半头小米椒 4个线椒 2个

不用为调料火候油温费脑的超简单版秋葵蒸带鱼的做法步骤步骤 1带鱼段泡水解冻，小刀划开去内脏，流水冲洗，换水泡洗一遍步骤 2平铺在浅口盘中，撒盐，倒料酒生抽淹没，不用担心拿捏不好分量，少了后补，多了少腌一会或者冲洗一遍都可步骤 3秋葵洗净切厚片，备用步骤 4倒掉带鱼盘里的液体，撒上秋葵，电饭煲加蒸笼，选择蒸煮模式上锅步骤 5电饭煲跳闸后，蒜切末，青红椒切碎，热锅加油，晃动锅油快速流动时下花椒，可以看出来油温如何，有香味后下蒜末辣椒末翻炒，爆香后过几十秒关火，拿出鱼，浇上爆好的青红椒蒜末

十、南瓜煮鱼的家常做法？

主料：草鱼500g，南瓜300g。

辅料：油10ml，盐2g，蒜2粒，辣椒2个，姜2片，酱油3ml，味精3g。

做法

1.备草鱼切丁。

2.嫩南瓜半个，辣椒二个，蒜，姜少许。

3.南瓜切丁，辣椒切丝，蒜切片，姜切丝。

4.油烧热，下入鱼丁油煎。

5.撒盐入味。

6.翻面煎另一面。

7.煎好的鱼移锅边，放进南瓜丁炒匀。

8.再放进辣椒。

9.在辣椒和南瓜上加盐入味。

10.再混炒。

11.放进姜和蒜片。

12.吃更辣的可加点辣椒粉，淋上酱油。

13.再翻炒片刻。

14.放清水煮一，二分钟。

15.收汁调入味精出锅。