家常红烧肉炖土豆是一道非常经典的中式菜肴，它的口感软糯，香味扑鼻，是很多人的美食之选。今天我们来分享一下如何制作这道美味佳肴。
第一步，准备食材。将五花肉切成块状，土豆剥皮切块，葱姜蒜切末备用。
第二步，五花肉焯水。将切好的五花肉放入开水中焯水，焯水的目的是去除血水和腥味。
第三步，热锅加油。将炒锅加热，倒入适量的食用油，油热后放入葱姜蒜末翻炒出香味。
第四步，炒五花肉。将焯水后的五花肉放入锅中，翻炒均匀，使五花肉表面均匀上油。
第五步，加入调料。在炒好的五花肉中加入适量的生抽、料酒、老抽和白糖，继续炒匀。
第六步，加入土豆块和清水。将切好的土豆块放入炒锅中，倒入足够的清水，水量要稍微高出食材。
第七步，焖煮。盖上锅盖，继续用中小火焖煮约20-30分钟，直到土豆变软糯。
第八步，调味。根据个人口味加入适量的盐和白糖，搅拌均匀，让味道更加浓郁可口。
第九步，出锅。最后用大火收汁，让汤汁稍微粘稠，即可关火出锅。
第十步，摆盘享用。将炖好的家常红烧肉炖土豆装盘，撒上适量的葱花作为装饰，这道美味佳肴就大功告成啦！
1. 红烧肉选用五花肉更加入味，但如果担心油腻可以选用瘦肉搭配。
2. 炖过程中可以根据个人口味调整调料的种类和用量，增加或减少糖、盐的使用。
3. 密封锅具可以加快炖煮的时间，提升口感。
4. 喜欢香料的可以加入适量的八角、肉桂等炖煮，增添风味。
尝试一下这道家常红烧肉炖土豆吧！它浓郁的香气和口感一定会让你回味无穷，成为您家中的一道拿手好菜。
红烧肉的家常做法
特点：红烧肉是以五花肉为制作主料，更好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，是一道的大众菜肴。今天，郑州新东方教您红烧肉的家常做法。
主料：带皮五花腩
辅料：豆豉 葱头 生姜 八角 桂皮 蒜子 干辣椒
调料：肉汤 精盐 味精 老抽 糖色 腐乳汁 冰糖 绍酒
做法：
1、五花腩加清水煮沸捞出，洗净，滤干，改成五寸见方的大块；
2、与八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上笼蒸八成熟，改刀成5厘米见方的块；
3、将炒锅置火上烧热至六成热时，将肉放入锅内小火炸出香味成焦黄色时捞出控干油；
4、锅内烧油50克，分别下入豆豉、葱头、生姜、八角、桂皮、整干辣椒炒香；
5、然后放入肉块，加肉汤，下精盐，味精、糖色、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1个小时；
6、至肉酥烂时，下蒜子稍煨，收汁撒少许葱花即可出锅。
烹饪技巧：
1、给猪肉上糖色时，一定要充分煸炒；
2、加水要尽量一次到位，焖烧过程中如需加水，则一定要加开水。
1、猪肉选择
要选择五花三层的猪肉，洗净后沥干水分，切成两公分见方的块备用（不需要焯水）。
2、上色加调理炒制
锅中放少许油，烧热后加入两勺白糖，翻炒至白糖融化，产生气泡出沫后下入切好的肉块，快速翻炒，这时猪肉会先出水，继续翻炒，水炒干后会渗出清亮的油，到此，向锅中下入八角、花椒、和香叶，在加入几段香葱，3~4片生姜，翻炒出香味。
3、炖制
向锅中加入两勺生抽，一勺老抽，一勺料酒，并加入刚刚没过猪肉的清水，大火烧开后改中小火炖制40～50分钟，直到猪肉软烂。这时，开大火收汁，装盘。
一盘色泽诱人，软烂适中，油而不腻的美味家常红烧肉就可以上桌开吃了！
红烧肉炖土豆是一道在中国家庭中非常受欢迎的传统美食。它的口味浓郁，肉质鲜嫩，土豆软糯可口。今天，我将为大家分享一道简单易学的家常红烧肉炖土豆的做法。
首先，我们需要准备以下食材：
接下来，让我们一起来学习具体的烹饪步骤。
将五花肉切成大约2厘米见方的块状，然后用开水焯水，去除血水和杂质，焯水的同时还可以去腥。
将土豆削皮，切成大小均匀的块状备用。
将锅放在火上，加入适量的红糖，用小火慢慢炒化，等到红糖溶化、起泡时，立即倒入适量的开水，煮开后熄火待用。
取一个炒锅，加热后加入适量食用油，放入葱姜蒜末炒香，然后将焯水过的五花肉块放入炒锅中煎至两面金黄。
将炒好的五花肉块倒入炖锅中，加入炒制好的红糖水，再加入适量的酱油、料酒、盐、八角、香叶，最后倒入足够的清水，使肉块全部淹没，水量稍微高于肉块。
炖制红烧肉的同时，将切好的土豆块放入炖锅中，与红烧肉一同炖煮。火力可适当调小，慢慢炖煮30分钟至土豆熟软。
当红烧肉和土豆都炖煮熟透后，将火力调大，收汁浓稠即可。
最后，将炖好的家常红烧肉炖土豆装盘，撒上葱花作为装饰，美味的家常红烧肉炖土豆就完成啦！
这道家常红烧肉炖土豆简单易学，口感绝佳，非常适合带有中国味道的家庭聚餐或朋友聚会。红烧肉的醇厚与土豆的绵软相结合，充分释放出美食的魅力。无论是在寒冷的冬季还是忙碌的工作日，这道家常美食都能给你带来温馨和满足。
说到红烧肉应该大部分人都知道的一个菜，（也是因为这所以当做我的一个菜来发布）红烧肉入口软烂，肥而不腻，酱香微甜，此为最佳。
OK现在准备材料，我们需要用到的是
猪五花（最好是7肥3瘦口感最佳，肥的多了会腻，瘦的多了发柴，因此选择7肥3瘦）
冰糖（糖色）
整个 ️干辣椒（不需要辣味，只需要干辣椒的鲜）
白芷（炖猪肉炖鸡肉必放，绝佳中药调味料）
八角桂皮香叶（组合小套装，不要放多了不然会盖过肉鲜味）
葱姜（大块，炖肉 必备）
再来点小油菜搭配红烧肉绝了（小油菜也是摆盘的）
OK现在起锅烧水先烫一下小油菜，然后把小油菜迅速冲凉摆入盘中备用。
（很多人说红烧肉不过水在我看来需要过下水但不要过水时间太长）红烧肉凉水下锅，汆出血沫放入葱姜（也可放些料酒去腥）直至开锅肉皮刚紧绷即可捞出冲凉。
再次起锅烧油，下入五花肉煸炒一下（炸也可以，饭店的话都是炸的，不过自己家里做的话煸炒一下也是可以的）把肉煸至发黄肉皮发白紧绷即可捞出。
（不用刷锅）放入冰糖加适量水熬糖色，糖色都会吧（枣红色）熬完以后不要加水立马放入五花肉，均匀的裹上糖色，然后加入清水（有条件加高汤也不是不可以）依次放入，八角，桂皮，香叶，白芷，干辣椒，葱姜， 调味，放入少许味达美，适量盐鸡精，不用放老抽！不用放红曲米！只要糖色炒的到位完全不用放。
大火烧开，小火慢炖，炖个七七六十五分钟（我这个65分钟是红烧肉大块，根据红烧肉大小来调整时间）直至软烂即可出锅（也可以用高压锅，快！我觉得还是炖的比较香，哈哈）
好的，用筷子从皮的一方轻松插入了就可以出锅摆盘了，记得把料渣拿出来不然影响美观
摆好盘留点汤勾个薄薄的厚欠儿，淋上就可以开动了
用料
五花肉 2块
桂皮 2块
姜片 4片
冰糖 1把
老抽 2勺
生抽 2勺
干辣椒 3个
盐 2勺
料酒 3勺
八角 2个
六月鲜 2勺
现烧开水 1壶
深口炖锅 1只
家常红烧肉的做法步骤
步骤 1
先将2块新鲜五花肉洗净切成块状，处理备用
步骤 2
将五花肉与冷水同时下锅，将五花肉汆水去腥去浮末
步骤 3
五花肉的纹理，漂亮，冷水入锅，上火
步骤 4
提前加少许葱姜料酒，去腥
步骤 5
直至水沸，撇去浮末
步骤 6
将汆好水的五花肉盛起备用
步骤 7
准备冰糖、姜片、八角、桂皮、干辣椒等佐料，切好备用
步骤 8
锅洗净，加油小火温热
步骤 9
将冰糖悉数倒进锅里
步骤 10
锅铲稍稍翻炒，使冰糖炒化，记住小火哦，大火容易炒苦
锅里微微起泡时刚好，不能炒过了，过了糖容易发苦
步骤 11
加入汆好水备好的五花肉，快速翻炒上色
肉肉裹上了好看的颜色，更加诱人啦
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