清蒸比目鱼的家常做法？

一、清蒸比目鱼的家常做法？

清蒸比目鱼是一道非常健康美味的家常菜品，下面是简单的做法：

所需材料：

- 比目鱼1条

- 姜3片

- 葱1根

- 食用油适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 盐适量

- 蚝油适量

- 清水适量

- 鲜香菜适量

做法步骤：

1. 比目鱼处理干净，去掉内脏，切几个口子，鱼两面抹上油，再撒上料酒和盐，放置10分钟腌制。

2. 葱切段，姜切片备用。

3. 将适量清水倒入蒸锅中，加入姜片和葱段，开火加热至水开。

4. 把腌制好的比目鱼放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸8-10分钟。

5. 鱼蒸熟后，将姜片和葱段撤掉，将鱼放到盘中。

6. 在鱼上淋上生抽和蚝油，再撒上一些切碎的葱花和鲜香菜作为点缀。

7. 可以根据个人口味再次调整盐的量。

清蒸比目鱼的做法相对简单，重要的是要选用新鲜的鱼，烹饪时也要控制好时间，避免鱼肉过熟。

二、清蒸比目鱼头的家常做法？

主料：比目鱼600克

辅料：油1茶匙，盐1茶匙，胡椒粉1茶匙，白酒1茶匙，彩椒1/4个，花椒10克，葱适量，姜适量，蒸鱼豉油2茶匙

清蒸比目鱼头家常做法：

1.新鲜的比目鱼洗干净

2.将鱼去皮、去肠、去腮洗干净

3.添加葱姜

4.加花椒

5.加盐揉搓

6.加胡椒粉揉搓

7.加白酒揉搓均匀，密封好放在冰箱冷藏室腌制50小时

8.腌制好的鱼入蒸锅蒸，开锅入锅，蒸10分钟左右

9.葱切成丝放在冷水中

10.蒸好的鱼放入鱼碟，添加葱丝、彩椒就完成了

三、比目鱼的家常做法？

做法1：辣椒孜然烤比目鱼

准备食材如下：比目鱼4条，辣椒粉1勺，孜然1勺

具体做法如下：比目鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净，沥干水分，双面斜打一字浅花刀，用盐抹匀，腌制半小时，放在透气的容器上，晾在通风处半天到一天的时间，晾至鱼皮表面干爽，微缩即可，把表皮风干的鱼摆入烤盘，表面刷层薄油，放入预热好的烤箱，中层，230度上下火烤制5分钟，取出，刷油，撒上一层辣椒粉和孜然粗粉，继续入烤箱，再烤三分钟即可！

做法2：红烧比目鱼

准备食材如下：比目鱼1条，盐1克，豆瓣酱1汤匙，酱油1汤匙，大蒜3瓣，生姜3片，香菜2根，干辣椒1根，料酒1汤匙，红辣椒1根，花生油2汤匙

具体做法如下：比目鱼去鳞，去腮，去内脏控干水分，热锅凉油，放入2大匙花生油，下入比目鱼，放入姜，蒜，八角和干辣椒。晃动锅子使香料浸润在油中激发出香味，放入没过鱼的清水，开大火将水烧开，水开后放入一勺豆瓣酱，放1汤匙酱油，放入1汤匙料酒，盖上锅盖中小火焖15分钟左右，还剩余少许汤汁时放入香菜末和红椒出锅。

做法3：清蒸比目鱼

准备食材如下：比目鱼1条，料酒2汤匙，香葱2条，盐少许，蒸鱼豉油适量，姜4片，香油5克，红辣椒1个

具体做法如下：比目鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净，在鱼身两面划几刀，抹上盐和料酒，盘子里和鱼身上各放一半葱段、姜丝，放入蒸锅，大火蒸9分钟，蒸好后将蒸鱼盘子里的蒸鱼汁倒出，锅里加蒸鱼豉油和少许芝麻油烧开，趁热均匀浇在鱼身上，撒上葱丝、香菜、红辣椒即可。

四、比目鱼清蒸比目鱼的最佳吃法？

1. 大葱段、洋葱、花椒、大料、蒜瓣

2. 这些配料里面加入酱油、醋

3. 加入料酒

4. 汤汁雏形里放入糖、盐、鸡精(味精)

5. 在另取些花椒和干辣椒爆香

6. 锅中倒油，偏多。油热后用干辣椒和花椒爆香。

7. 先用花椒和干辣椒爆香(多辣您自己定)然后把刚调制好的汤汁雏形倒入油中。【这个过程比较危险油点会乱蹦，建议您用锅盖挡着】

8. 爆香的汤汁里加入适量的水。

9. 汤汁中加入啤酒后味道也不错。(可加可不加)

10. 其实这个时候汤汁已经出香味了，烧开。

11. 两条非常大的比目鱼要下锅了啊。

12. 比目鱼下锅，汤汁要没过鱼的。记时10分钟关火。(因为鱼比较大，所以10分钟，如果您的鱼比较小8分钟差不多就ok了)

13. 十分钟后先把鱼从汤汁中捞出。这个时候你会发现汤汁其实还很多。

14. 把汤汁中刚才炖鱼用的佐料都捞出，熬出干净的无杂物的汤汁。

15. 汤汁的量您根据你需要的量自己定。(需要的汤多就少熬会儿)

16. 汤汁熬好后，浇到比目鱼上。

17. 切嫩蒜苗点缀下就完成了。

18. 味道非常的不错。酸甜口(微辣)。

五、冰冻比目鱼的家常做法？

冻比目鱼可以炸，做法

1.比目鱼洗净，拨皮去腮。比目鱼拨皮的小技巧是，在鱼的边缘划一刀，粘上粗盐，用手指一直搓，鱼皮就会被搓起来，然后顺势剥掉

2.拨好皮的鱼，用海盐和胡椒腌制半小时左右，然后用面粉铺满，抖掉多余的面粉，入低温油锅里炸，油温不要过高，会容易焦

3.土豆切粗条，入油锅炸至金黄，这个根据个人口味，我喜欢炸的稍微老一点的，出国后马上撒上盐，喜欢胡椒的同时撒上胡椒

4.配上喜爱的色拉

六、干比目鱼的家常做法？

比目鱼是名贵的海产，生产于沿海各地温带水域，以秦皇岛和北戴河所产为好。比目鱼的外形与其他鱼类不同，它的两只眼睛在同一边，平时侧卧着，朝上的一面有眼睛有颜色，朝下的一面无眼睛无颜色，并且朝上一面的颜色能随着环境的颜色而变化。比目鱼富含蛋白质、维生素A、维生素140D、钙、磷、钾等营养成分，尤其维生素B6的含量颇丰，而脂肪含量较少，另外，比目鱼还富含大脑的主要组成成分DHA，经常食用可增强智力。比目鱼具有祛凤湿、活血通络等功效。所含的不饱和脂肪酸易被人体吸收，有助降低血中胆固醇，增强体质。因此大家可以经常吃比目鱼，对我们身体非常有好处，为了方便储存，可以买些干比目鱼，下面菜菜给大家分享一下干比目鱼的家常做法：红烧比目鱼的做法：1、腌制的比目鱼收拾好洗干净，切成片状，用清水浸泡30分钟后捞出晾干；2、煎锅内倒入薄薄一层油，把腌制好的比目鱼放入锅内煎至两面微微泛黄，然后铲出放入盘内；3、锅里倒入少量油，七八成热倒入一勺老抽，烧沸放入葱姜煸炒一下，倒入煎好的比目鱼；4、锅内倒入少量开水（半碗左右），大火烧开转小火炖5分钟，放入少量盐调味，汤汁浓稠转大火烧开装盘即可。

七、比目鱼卷的家常做法？

材料2人份：比目鱼鱼片120克，盐、胡椒各少量，洋葱40克，胡萝卜、青豆角各20克，白葡萄酒2小匙，水四分之一杯，奶油1小匙，面粉2小匙，脱脂牛奶三分之一大匙，盐、胡椒各少量，水芹10克。

做法

①除去比目鱼鱼皮，切成长方块，撒上盐与胡椒。

②将洋葱切成薄片。将胡萝卜切成的细丝稍煮片刻，将青豆角煮后斜切成细条。

③在比目鱼上放②并卷起来，用牙签固定。

④在锅中摆好③，加入白葡萄酒与水，盖上锅盖蒸。

⑤在另外一锅中将奶油溶化后加入面粉和用水溶化好的脱脂牛乳，调成糊状后再加入盐、胡椒、2大匙④中的蒸汁稍煮片刻。

⑥将鱼装盘，加上⑤，添上水芹。

八、比目鱼籽的家常做法？

1.准备豆腐，葱，姜，蒜，干辣椒和香菜。

2.全部切末备用。

3.锅中放入两勺花生油，放入郫县豆瓣酱小火慢炒。

4.炒出红油，再放入葱，姜，蒜，辣椒炒香。

5.放入鱼籽用锅铲捣碎，保持中小火的状态不要烧焦了。

6.加入一大勺料酒及适量清水。

7.水烧开后放入豆腐块，水再次烧开后放盐和生抽。

8.中火煮6分钟左右，出锅前放香菜和少许黑胡椒碎。

9.出锅啦 非常美味！

九、椒盐比目鱼家常做法？

配料:

咸比目鱼2段、荷兰豆6-8个、胡萝卜5片、生姜3片、料酒10g、盐少许、黑胡椒粉少许、黄油10-15g

烹饪步骤:

1.先将比目鱼室温，或用温水解冻。

2.咸比目鱼清洗干净，荷兰豆去筋，胡萝卜切片打花

3.先用少许盐把整个鱼按摩一下，再放料酒和姜片抓匀腌制4-5分钟

4.早餐机小锅中放入黄油

5.加热至黄油融化

6.放入目鱼段煎2-3分钟后翻面，我撒了少许黑胡椒粉

7.翻面再煎2分钟左右就可以了，至微微金黄，装盘

8.再把胡萝卜和荷兰豆放入，煎至断生，即可

十、比目鱼花家常做法？

原料

比目鱼 (1条)

白糖 适量

葱 2根

姜 1块

八角 2个

料酒 1勺

酱油 1勺

老抽 1勺

盐 适量

步骤1/准备食材

步骤2/比目鱼背部的硬壳刮去，鱼背面横竖改斜刀，这样可以更好入味

步骤3/热锅倒油，葱花，姜，八角爆香

步骤4/依次加入10克料酒去腥

步骤5/10克冰糖老抽酱油上色

步骤6/酱油调味

步骤7/再加入一点点盐，轻轻晃动炒锅，让鱼不会粘底

步骤8/加一点点白糖，有去腥中和咸淡味作用

步骤9/加半碗清水，大火烧开，改小火慢炖20分钟

步骤10/最后收汁即可

步骤11/装盘上桌，撒点香菜就可以开吃啦！

步骤12、美味又好吃的比目鱼完成开吃了。