火锅鸡的制作方法是什么？

一、火锅鸡的制作方法是什么？

第一，把葱姜蒜切好备用。

第二，起锅烧油，油熟后倒入葱姜蒜炒香，再加入豆瓣酱和清油火锅底料，翻炒几分钟，炒香。

第三，倒入鸡块翻炒，炒干水份。加入清水，再加入一个八角和一个桂皮。加点食盐，盖上锅盖煮。

第四，待鸡肉煮到八成熟时，再加入切好的芋头一起煮熟。最后煮好后加入少许鸡精即可。

川菜版的火锅芋儿鸡就大功告成啦！

二、家常不辣火锅鸡的制作方法？

把鸡腿剁成块儿

2.

用开水焯一下

3.

炒锅倒油烧热,放入葱姜蒜,后放入豆瓣酱同炒,记得要小火,不然会糊锅的。

4.

豆瓣酱翻炒三分钟左右倒入鸡块儿炒匀,放入盐,料酒孜然和白糖,继续翻炒

三、火锅鸡的制作方法？

食材明细 鸡一只（约3.8斤） 豆瓣酱半袋 麻椒一把 香叶6个 姜适量 料酒两勺 白糖两勺 红辣椒一把 葱一根 蒜适量 八角4个 老抽适量 盐适量 麻辣口味 炒工艺 半小时耗时 普通难度 火锅鸡的做法步骤

1 原料图

2 鸡块冷水下锅，去血水，开锅后2分钟，捞出倒入冷水，洗去浮沫，沥干水分备用。

3 锅内倒油（比炒菜多一些）稍热，放入八角，放郫县豆瓣酱，大火爆香（出红油）

4 出红油后放入葱姜蒜和用量一半的麻椒

5 放入所有小红辣椒

6 稍炒，放香叶和剩下的麻椒

7 一勺白糖

8 放入备用的鸡块，快速翻炒2分钟，放料酒两勺（太忙了，放料酒那部没拍）

9 翻炒至上色 加入末过鸡块的水（水不能太少 吃火锅嘛 还要涮菜滴）加入些老抽调色，放点盐，因为酱料本身很咸，盐不宜过多，炖熟即可。（我用的肉鸡，就炖了15分钟）

10 鸡做好了，再做些蘸着吃的料，简单得很，蒜砸也好用粉碎机也好，把蒜瓣弄成蓉，倒入适量醋就好 小窍门 麻椒和辣椒用量可根据自己喜好改变，过程中一定要不停翻炒，避免糊锅。涮菜凭自己的喜好，咱这呢就是油菜 橄榄菜 菠菜 油麦菜 土豆 粉条

四、家常火锅鸡的做法？

步骤/方式1

准备食材，洗菜切菜。

步骤/方式2

鸡肉洗干净，用开水焯一下，水开冒沫捞起

步骤/方式3

过下凉水，冲掉浮末，捞出

步骤/方式4

把火锅底料倒半袋在火锅里，放入葱姜蒜，枸杞，大枣

步骤/方式5

热油放入郫县豆瓣酱

步骤/方式6

把剩下的半袋火锅底料倒进锅中翻炒

步骤/方式7

放鸡块翻炒

步骤/方式8

上色，放老抽，生抽，盐，味精

步骤/方式9

炒后的样子，盛出放入火锅中

步骤/方式10

加开水

步骤/方式11

火锅鸡块，跟外边的颜色浅一些

步骤/方式12

放入准备的青菜

步骤/方式13

边煮边吃

五、鸡火锅家常做法？

准备食材：

清理鸡的内脏，整只老鸡清洗干净，沥干水分，再将老鸡切块备用；温水泡发干滑子菇和干木耳；芋头去皮后切成方块或厚片，葱、姜、蒜洗干净后，切好备用。

2/6

翻炒鸡块：

开中火后锅坐火上，锅内倒入适量油，油烧热后倒入切好的鸡块，开大火，翻炒5分钟左右。

先放入豆瓣酱，再放入切好的姜、蒜，最后放入冲洗过的八角、桂皮、花椒，用锅铲将调料搅散开。

3/6

焖煮鸡肉：

放入调料后在翻炒2-3分钟后，加入半锅凉水，盖上锅盖焖煮鸡肉，汤煮开后，将大火调成中火。

4/6

放盐：

中火焖煮20分钟左右，揭开锅盖放入2勺食盐，用锅铲将盐花搅拌均匀，盖上锅盖继续焖煮10分钟。

5/6

放芋头：

再次揭盖，放入事先切好的芋头，盖上锅盖后，将火力调大，待汤煮开后再调成中火，继续焖煮20-30分钟，这时已经有阵阵鸡汤香味了。

6/6

放入滑子菇：

最后放入泡发并清洗干净的滑子菇，增加火锅鸡的香味，焖煮10-15分钟后，就可以关火出锅啦！

将整锅鸡盛入火锅中，放入切好的青蒜苗，边吃边炖，旁边备上洗好的黑木耳，想吃的时候再下，要是人多的话，还可以备上冻豆腐和土豆片等配菜

六、排骨鸡火锅的制作方法？

1.提前炖了一锅玉米猪骨汤。

2.盛在电磁炉专用锅中。

3.金针菇切掉尾部，洗净。

4.肉丸和蟹肉棒。

5.白菜洗净。

6.虾洗净。

7.猪肉切片，加少许油和芹菜叶子拌匀。

8.蒜头油加辣椒酱。

9.全都准备好就开涮啦。

10.吃罗。

小贴士

猪肉用油和芹菜叶子拌一下，涮起来肉质会比较嫩。

七、湖北火锅鸡的家常做法？

先将小鸡去内脏洗净（喜欢吃内脏的可以留下），剁成2-3cm的鸡块，用热水洗几遍将血水洗干净并沥干水分。准备好其余需要用的食材，洗净切片，青椒切1cm的段。

2、炒锅注油，小火炒香姜片、蒜粒、葱段和八角，转大火，放入鸡块爆炒，直到鸡块出油出水。

3、放入两汤匙郫县辣豆瓣酱和碎干辣椒炒香（本来应该加糍粑辣椒，材料所限）

4、加高汤或清水，加入料酒、花椒粉、盐、鸡精等调料调味（盐和鸡精我基本没有加，觉得已经够味了，少吃鸡精健康些）。

5、加入切好的青椒段，若有泡椒可以同时依口味加入泡椒，煮开后小火煮10分钟入味，火锅即成，可以边煮边放入食材。

八、笋子火锅鸡的家常做法大全？

需要准备好材料：鸡肉250g、火锅底料1袋，调料：食盐适量、调和油适量、香料适量做法：鸡肉焯水备用，锅中放油，油热后放入火锅底料炒香，接着加入焯好水的鸡肉，翻炒均匀后放入笋子炒匀，接着加水烧开，然后放入高压锅中，大概20分钟左右就好了，最后放少许鸡精，盐调味即可。

九、火锅鸡的家常做法王刚？

原料

鸡 (1只)

胡萝卜 (1根)

土豆 (2个)

火锅底料 1包

豆瓣酱 1勺

干辣椒 1把

料酒 5勺

姜片 5片

洋葱 1个

青椒 1个

白芝麻 2克

生抽 3勺

步骤

1

鸡切块加料酒焯水备用。

2

油热放姜片与鸡块炒干水份。

3

放洋葱、蒜、火锅底料、豆瓣酱翻炒均匀。

4

加入胡萝卜和干辣椒爆炒均匀。

5

加入水没过鸡块，放土豆、生抽、耗油➕、老抽大火烧开小火慢炖。

6

起锅前加味精调味，放青椒断生即可。

7

撒葱花、白芝麻即可。

十、火锅鸡的家常做法不辣？

【所需食材】：鸡 半只，香菇 5朵，千张 1张，宽粉 1把，生菜 1颗，娃娃菜 1颗，香菜 1颗，小葱 1颗，食用油 1大蒜，盐 1勺，生姜 1块，大蒜 3瓣，干红辣椒 3个，桂皮 1片，八角 1个，花椒 10余粒，生抽 2勺，料酒 1大勺，郫县豆瓣酱 1大勺。

【具体制作步骤】：

1.准备好所有的食材。鸡半只，可以选择笨鸡、三黄鸡、公鸡都可以的。

2.将鸡处理好，清洗干净，然后改刀剁成小块。

3.准备各种配料。生姜切成薄片，葱切成段，大蒜去皮拍扁，还有各种大料等。

4.将鸡块倒入冷水锅中焯水，水中放入姜片、花椒和料酒。

5.煮沸之后，将煮出来的浮沫撇掉。然后捞出来，冲洗干净。

6.将鸡块沥干水分，装入碗中。一定要将水分尽量沥干，不然炒的时候会炸油。

7.锅中放入适量食用油，油烧热以后，将鸡块倒入锅中。

8.中小火不停煸炒，将鸡块煸炒至水分变干，表面颜色微黄。

9.锅中放入郫县豆瓣酱、姜片、葱段、大蒜、八角大料等炒出香味，然后放入生抽、料酒、盐、胡椒粉和少许白砂糖。

10.继续翻炒均匀，口味重的话，可以多放一些干辣椒和辣椒酱进去一起炒香，也可以直接用麻辣火锅底料。

11.往锅中加入多一些的热水，中火炖煮15～20分钟。肉鸡、三黄鸡炖的时间少一些，土鸡、老鸡就需要多炖一些时间，煮到鸡肉熟透，略微脱骨就可以了。

12.鸡肉炖好之后，将鸡块和汤汁全部都倒入火锅器具里面。我用的是臻米升降火锅。

13.香菇用淀粉水清洗干净褶皱里面的灰尘，然后改刀切成小块状。

14.千张卷成筒，改刀切成粗丝，宽粉提前用水浸泡至软。

15.锅中的鸡肉烧开，搭配自己喜欢的配菜就可以啦。