鲫鱼鲶鱼炖茄子的家常做法？

一、鲫鱼鲶鱼炖茄子的家常做法？

把鱼清理干净，尤其是肚子里黑黑的一层皮，去掉后就不会那么腥了，葱姜蒜切片。

油锅烧热，把鱼放在锅里煎一下，两面金黄为佳。

放入葱姜蒜。

把营口大酱寄到碗里，放适量水稀释一下，浇在鱼身上。

加水，最好是开水，不要加太多，茄子会出水的。

水开后放入茄子。炖半个小时后先将与盛出，剩下的茄子上撒香菜末，味精。

茄子盛出来盖到鱼身上，大功告成。

二、鲫鱼炖茄子的做法？

关于这个问题，材料：

鲫鱼一条，茄子两个，生姜一块，葱一根，料酒、盐、鸡精、生抽、蒜末适量。

做法：

1. 将鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后斜切成两段备用。

2. 茄子去皮切大块，放入盐水中浸泡一会儿，使其稍微去一些苦味。

3. 生姜切片，葱切段备用。

4. 热锅凉油，加入生姜片和葱段，爆香后加入鲫鱼煸炒至两面微黄。

5. 加入适量的料酒和清水，大火烧开后转小火炖煮10分钟。

6. 将茄子加入锅中，再加入盐、鸡精、生抽，翻炒均匀后盖上锅盖，继续小火炖煮20分钟。

7. 最后撒上蒜末即可。

小贴士：

1. 煮茄子的时候不要加水，用鱼的汤汁和茄子自己的水分就可以了，这样炖出来的茄子会更加入味。

2. 炖鱼的时候可以加一些醋，这样能去腥增加鲜味。

三、啤酒炖鲫鱼的家常做法

啤酒炖鲫鱼的家常做法

啤酒炖鲫鱼是一道受欢迎的家常菜，既美味又营养，备受大家喜爱。它将新鲜的鲫鱼与香浓的啤酒相结合，炖制出一道鲜香可口的佳肴。下面介绍一下啤酒炖鲫鱼的家常做法。

材料：

• 新鲜鲫鱼1条（约500克）
• 啤酒500毫升
• 姜块适量
• 葱段适量
• 料酒适量
• 盐适量
• 生抽适量
• 白胡椒粉适量
• 清水适量

步骤：

1. 将鲫鱼洗净，去掉内脏及鳞片，切成块状备用。
2. 锅中加入适量清水，放入姜块和葱段，煮开后捞出备用。
3. 取一个深底锅，加入清水、煮好的姜汤、鲫鱼块，放入适量的料酒，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
4. 炖煮10分钟后，加入适量的盐和白胡椒粉，继续慢炖5分钟。
5. 最后，倒入500毫升的啤酒，继续炖煮10分钟，让啤酒的香气充分渗入鲫鱼中。
6. 最后，加入适量的生抽提鲜，炖煮3分钟即可。

建议：

1. 选择新鲜的鲫鱼，确保口感鲜美。鲫鱼的肉质细腻，营养丰富，富含蛋白质、维生素以及矿物质等。

2. 在炖鲫鱼的过程中，可以适量加入姜块和葱段，既可以去腥提味，又能增加鱼汤的鲜香味。

3. 炖煮过程要掌握好火候，以免过火导致鱼肉变硬。中小火慢慢炖煮可以让鲫鱼更加入味、口感更好。

4. 在最后加入啤酒的时候，可以选择你喜欢的品牌和口感，啤酒的香气可以进一步提升鲫鱼的口感。

总之，啤酒炖鲫鱼是一道让人垂涎欲滴的家常菜，不仅味道鲜美，而且烹饪过程也较为简单。不妨在家里尝试一下，相信你会被这道美味鲜香的啤酒炖鲫鱼所征服！

四、家常炖鲫鱼的做法？

家常炖鲫鱼的制作材料：

主料：鲫鱼400克

辅料：猪里脊肉100克,冬笋20克,香菇（鲜）15克

调料：料酒10克,大葱10克,姜5克,盐3克,味精2克,胡椒粉2克,鸡精2克,花生油20克

清炖鲫鱼的做法：

1. 将鱼刮洗干净，改刀。里脊肉切成片，香菇一开为二，笋切成薄片，葱姜切成大段

2. 将鱼入热水中氽一下，加少许料酒去腥味，待锅中浮沫变多时捞出

3. 把鱼投入热油锅中，两面各煎片刻，再下入里脊肉煎至变色，随后依次加入葱、姜、笋和香菇，烹入料酒，再加入高汤，煮半小时

4. 在煮好的鱼汤中加入精盐、味精、鸡精和胡椒粉，调好口味出锅即成。

五、炖鲫鱼的家常做法？

1· 先将食材准备齐全。

2· 鲫鱼从中间切一刀，便于入味，炖出来以后鱼比较整装，不容易碎，待用。

3· 锅内下入猪油，大火将油滑开。

4· 滑开后慢慢倒出，剩下150克滑开的猪油。

5· 下入封缸肉，大火煸炒出香。

6· 这里用到的封缸肉是切片的，便于出香。

7· 下入八角10克，花椒8克，干辣椒15克，炒出香味，把干辣椒炒变色。

8· 然后下入姜末12克，蒜末10克，葱花8克，继续煸炒。

9· 下入西红柿酱可以去除封缸肉的腥味。

10· 下入酱油20克，醋30克，继续下入干姜面4克，八角面3克，花椒面3克，小火翻炒均匀。

11· 下入小茴香20克，改用大火。

12· 下入高汤1500克。

13· 下入西安辣面20克，辣面比较香，而且不辣，主要是上色作用。

14· 下入盐10克。

15· 将鱼下入。

16· 下入尖椒，香菜，大火烧开。

17· 大火烧开10分钟，然后改小火炖40分钟左右。（放入料包：姜块20克，葱25克，花椒10克，八角15克，桂皮5克，干辣椒15克。）

18· 上桌！

六、炖茄子的家常做法？

材料：圆茄子1个，、青椒1个、西红柿1个，蒜末、葱段适量，盐2小勺、生抽1勺、酱油半勺、蚝油半勺、白糖少许、淀粉1小勺。

烹饪步骤

1、茄子洗净，切成菱形块放入清水中清洗一遍，捞出加入1勺盐腌制杀出水分。用清水清洗是为了防止茄子氧化变黑

2、青椒去蒂去筋膜切成菱形块、西红柿去皮切块、蒜切末、葱切段备用，取个小碗加入1勺生抽、半勺老抽、半勺蚝油、少许白糖提鲜、1小勺盐、2勺清水、少许淀粉调成碗芡备用。

3、腌出水的茄子，用双手用力挤出水分，起锅烧油，加入比平时炒菜稍多一点的油，油热放入挤去水分的茄子煸炒至变色盛出。

4、锅中加少许油，下入葱段煸香，再下入青椒、西红柿大火煸炒几下，最后下入茄子、加入调好的碗芡翻炒均匀，撒上蒜末就可以出锅了。

七、茄子的家常做法有些什么？

酱爆茄子

1、首先茄子洗净去蒂，切斜块装入小盆，加盐，腌制15分钟。

2、其次锅中烧油，放入沥干水的茄子，翻炒至变软盛出备用。

3、然后留底油，下葱姜蒜爆香。

4、最后加入黄豆酱，料酒，酱油，糖，盐，茄子翻炒均匀。

八、鲫鱼茄子汤的家常做法？

工艺：炖

口味：家常味

时间：<60分钟

热量：较高热量

配料：

烹饪步骤：

1.姜切片，葱切段

2.茄子切条

3.鲫鱼除去内脏，洗净备用

4.锅中热油，下入鲫鱼煎制，每面煎约3分钟，中间不要随意翻动

5.鱼煎好后加入葱姜蒜，就着里面的油炒一炒

6.烹入料酒，加入酱油，老抽激出香味儿后再加入适量清水

7.水煮开后加入茄子条，盖上锅盖中火煮15分钟

8.香菜切碎，茄子炖好后尝尝汤，根据口味加盐，这个比例我觉得可以了，就没有放盐，盛出茄子，撒上香菜就可以开动了，汤泡饭很香哦！

九、鲫鱼炖茄子东北做法窍门？

鲫鱼收拾净，用盐卤20分钟葱姜爆锅下鱼，茄子掰成条，或者是块放点粉条放上佐料炖

十、豌豆炖鲫鱼家常做法？

食品用料：鲫鱼一条、胡 椒粒5颗、豌豆粒，蛋奶20克、姜10克 、葱10克、盐适量、鸡精适量食品

步骤

1、将鲫鱼剖腹后蛋奶鲫鱼汤，清洗干净待用。

2、把鲫鱼放置

3成热的油中过油，以去除鲫鱼的腥味。3、加入适量水和调料以及豌豆粒，用小火清炖40分钟。

4、起锅时加入少许蛋奶，能使汤变得白皙浓稠，口感更佳。