白粿的家常做法？

一、白粿的家常做法？

1、将白粿洗净，用刀切成厚半厘米的粿片，瘦肉洗净切成厚片。

2、将虫代拣去壳渣，洗掉泥污，捞起沥干水；芥蓝菜、蒜青洗净均切成2厘米长的段；韭菜择洗干净切成3厘米长；姜切成末；葱切成珠。

3、炒锅置旺火上，下花生油烧热，再下姜末熬成姜油，盛入碗中。锅留余油，烹入酱油，加入肉片、香菇、虾皮、骨汤，烧沸，把白粿片、鲜虫代下锅，盖锅焖10分钟后，放入芥蓝菜、味精，拌炒匀，再放入蒜青、韭菜，盖锅稍焖一下，待汤汁稠浓时，淋入姜油，撒下葱珠，翻炒几下，出锅盛入盘中即成。

二、白粿条的家常做法？

另取一奶锅，煮一锅清水，下油，姜片、虾仁、牛肉丸、两汤匙沙茶酱，喜辣的话下适量辣椒酱。 我喜欢味道浓郁一些，所以把家里的牛肉酱海鲜酱都加了一些进去。

下1/3块浓汤宝，煮沸，保持沸腾。直到牛肉丸煮熟，虾仁煮软。

下适量盐和胡椒粉调味。

起锅前加入葱花。

把牛肉丸捞出，放入碗中。

三、炒白粿的家常做法？

用料：白粿750克，瘦肉50克，鲜牡蛎100克，虾皮10克，水发香菇30克，

辅料：酱油25克，芥蓝菜125克，蒜青50克，韭菜50克，姜5克，葱5克，骨汤600克，花生油75克。

烹饪步骤：

1.将白粿洗净，用刀切成厚半厘米的粿片，瘦肉洗净切成厚片。

2.将虫代拣去壳渣，洗掉泥污，捞起沥干水；芥蓝菜、蒜青洗净均切成2厘米长的段；韭菜择洗干净切成3厘米长；姜切成末；葱切成珠。

3.炒锅置旺火上，下花生油烧热，再下姜末熬成姜油，盛入碗中。锅留余油，烹入酱油，加入肉片、香菇、虾皮、骨汤，烧沸，把白粿片、鲜虫代下锅，盖锅焖10分钟后，

4.放入芥蓝菜、味精，拌炒匀，再放入蒜青、韭菜，盖锅稍焖一下，待汤汁稠浓时，淋入姜油，撒下葱珠，翻炒几下，出锅盛入盘中即成。

四、红糖白粿的家常做法？

食材清

手工白粿 1块 、 红糖 30g 、 油 少许 、 水 少许

烹饪步骤

步骤1/4

主料：①手工白粿②红糖

步骤2/4

锅内倒少许油，油热后倒入水和红糖，烧开

步骤3/4

下白粿翻炒，小火稍煮后转大火收汁

最后一步

出锅装盘

五、虾炒白粿的家常做法？

食材

白果 80克 、 虾 300克 、 红椒 1/2个 、 黄瓜 1条 、 鸡蛋清 1/3个 、 葱 1段 、 姜 5克 、 淀粉 1汤匙 、 花生油 6汤匙 、 盐 1茶匙 、 鸡精 1茶匙 、 料酒 1/2汤匙 、 高汤 1汤匙

烹饪步骤

1.白果去壳，把白果放到热水里浸片刻，撕衣，取出绿色胚芯。

2.虾仁去头去壳去虾肠，洗净后放入碗中，加入料酒、1/2茶匙盐、1/2茶匙鸡精抓匀，再加蛋清、水淀粉上浆腌渍半小时，白果洗净待用。

3.黄瓜去皮、红椒去籽切成菱形，葱白、姜切成末待用。

4.炒锅下3汤匙花生油烧热，放入虾仁、白果，虾仁颜色，虾身卷曲时划出。

5.另锅下2汤匙花生油烧热，放葱姜末炒出香味。

6.然后放入黄瓜片、红椒片和高汤，撒入1/2茶匙盐和鸡精，翻炒均匀。

7.再放入白果、虾仁翻炒，淋1汤匙明油出锅。

六、粿粿的家常做法？

用料

外皮：

糯米粉 1000g

粘米粉 350g（加入糯米粉，混匀）

水果蔬菜汁 自己喜爱

内陷：

绿豆瓣 500g

姜 100g（根据自己喜爱加多少）

盐 2勺（加入熟豆，试下味道，正常咸度即可）

做法

步骤1

1.生绿豆瓣泡水一小时，捞起沥干 2.隔水高压锅压，中火10分钟 3.熟了拿起来放盆里放凉，同时加入剁碎的姜泥，再加两勺盐 4.用擀面杖压泥，搅拌均匀（此处也可以用手，用勺子等）

步骤 2

果汁机打汁，选自己喜欢颜色的水果，蔬菜，最好看的是加红火龙果汁，因为没买所以找了玉米，不够深色，所以又加了胡萝卜

步骤 3

粘米粉，糯米粉混合，倒出1/3，加果蔬汁，慢慢加，慢慢揉，不要一次性加太多

步骤 4

揉成面团

步骤 5

煮一锅开水，把揉好的面团放进去煮5分钟左右，面团浮起来，捞出

步骤 6

把面团和干粉混合，也是边揉边加干粉

步骤 7

揉成光滑面团，留点干粉，防粘

步骤 8

取一小剂子，搓圆，压扁，无需太薄，蒸好的粿会比较软，怕露馅，中间厚，边缘略薄；加内馅

步骤 9

双手按压绿豆，收口；滚一下干粉

步骤 10

模具加干粉后倒出，防粘；把做好的团子放入模具，轻轻按压

步骤 11

从模具倒出后，用豆皮垫底

步骤 12

开水蒸15～20分钟，放凉，一定要用烘焙纸垫底哦

七、炒白粿怎么做好吃，炒白粿的家常做法？

主料

白粿一根

辅料

大蒜一颗

配料

盐巴适量

酱油适量

白醋适量

辣椒粉适量

鸡精适量

料酒适量

炒白粿的做法步骤

1

白粿 在菜市场或者超市都有卖 1.5就一根了

2

把白粿切成片状

3

把葱分段切，尾巴白色部分 和叶子部分分开

4

油下锅 热了之后 倒入大蒜的白色部分， 炒一会

5

这时候白粿下锅，煸炒一会

6

炒到白果软了之后 ，加入盐巴，酱油，白醋（一瓢羹)，料酒，炒几下，最后快起锅再加入剩下的 大蒜叶，刚好家里没买青菜，也不想去买，所以没有加青菜了，大家有青菜 加点青菜去炒是最好的。

7

最后起锅了。一点点的酸，和一点点的辣，很是美味。

小窍门

白醋不要放太多，太酸也不好吃的。如果快焦了，可以适当加点水。

八、大米粿的家常做法？

用料:米粉 2-3斤，新鲜笋 2斤，豆腐 1块，精肉 半斤，猪油 适量，腌菜 1大把，胡萝卜粒 适量，小米椒适量，小葱 适量，食盐 2勺，小米椒 ，生抽 1勺，鸡精 2勺，

烹饪步骤是:

步骤 1

把所有菜和配菜都切好，腌菜我用的是自己家腌的，捞出来用开水煮一道，然后沥干，再切碎，用猪油炒一道

步骤 2

猪油提前熬制，全程小火，可以多熬一点，平时吃面、馄饨、饺子放一勺，加点葱花，啊，家乡的味道

步骤3

起锅，放2勺猪油，热了把肉粒煸熟，放1小勺盐扣下味

步骤 4

加入笋，加1勺生抽，2勺盐，继续翻炒至笋熟

步骤 5

加入豆腐、腌菜、胡萝卜粒，吃辣的可以加小米椒，翻炒至熟，加入葱和鸡精，收汁，尽量把汤汁收干一点，米粉遇水会直接碎的，烧完盛出备用

步骤 6

粿胚制作比较简单，就是费劲，准备一锅开水，水开了以后关小火，倒入米粉，水和粉的比例1:2的样子，具体自己把握一下，慢慢往里面加米粉，小火边加米粉边搅拌，把干粉全部拌开，之后拿出来揉面团，

步骤 7

分成一个一个小面团，

步骤 8

用祖传的按板给团团压扁，然后包好，放进蒸笼屉，

步骤 9

起锅，加热水，水沸腾放蒸笼屉，大火蒸8-12分钟，蒸熟就可以，米粿蒸久了会碎的

九、苋菜粿的家常做法？

【制作主料】：苋菜1把、鸡蛋1个

【制作调料】：大蒜3-4瓣、干辣椒5-6个、生抽2勺、香醋2勺、白糖小半勺、盐1勺、鸡精1勺、香油1勺、辣椒油2勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把苋菜老根切掉，然后用清水浸泡10分钟，冲洗几遍，把苋菜清洗干净。

【步骤二】：锅中添水烧开，把苋菜放入锅中，烧开后煮1分钟。

【步骤三】：苋菜煮好捞出来，放入冷水中浸泡凉。

【步骤四】：苋菜泡凉后，捞出来把水挤干，然后简单切几下，把苋菜切成小段装盘备用。

【步骤五】：大蒜拍碎剁成蒜末，干辣椒切成小段，然后放入冷水中清洗一下，放入蒜末碗中，浇入冒烟的热油，把调料的香味激发出来。

【步骤六】：等油稍微放凉，放入生抽2勺、香醋2勺、白糖小半勺、盐1勺、鸡精1勺、香油1勺、辣椒油2勺，搅拌均匀兑成调料汁错就是制作的时候要注意几个小细节。

（1）苋菜沙子比较多，一定要用盐水浸泡一下，然后多清洗几遍，这样才能把沙子清洗干净。

（2）苋菜焯水时间不要太久，一般烧开煮1分钟左右就好，煮时间久了口感不好，而且营养会流失。

（3）干辣椒切完后，要用水泡一下，这样用油激发香味的时候会不会把辣椒炸糊了。

（4）调料大家可以根据自己的喜欢增减就可以，喜欢辣的可以放点辣椒油，

十、果粿的家常做法？

用料

糯米粉5斤

红糖3斤

花生仁800g

白糖750g

长荷叶适量

做法

1/糯米粉和红糖混和一起加入热水搅拌均匀

2/皮弄成圆圈然后放入花生陷（花生馅：花生压碎，然后放入锅中小炒都有花生香味拿出来放凉之后加入白糖即可）

3/包裹好，叶子两片交叉放在上面、下面往上折好、右边向左折叠、左边向右折好，上面向下折，最后插好就可以了

4/锅里放入水煮开后把折好的粿放在上面，把盖子盖好，蒸70分钟后取出晾凉