深海碟鱼头的家常做法大全？

一、深海碟鱼头的家常做法大全？

材料主料鲽鱼头一个，白面、豆面、玉谷叶子、青红椒丁各适量。辅料精盐、味精、生抽、料酒、胡椒面、葱花、姜末、蒜片各适量。

做法1、制蘸片子：白面、豆面放入盆中拌匀后加水搅拌成糊状待用，把玉谷叶子逐个滚裹面糊、用筷子夹入沸水中煮熟，出锅摆入盘边；

2、鲽鱼头清洗干净后，放入盘中，加精盐、味精、胡椒粉、葱花、姜末、蒜片、生抽、料酒、青红椒丁上笼蒸20分钟即熟；

3、将蒸好的鲽鱼头放入盘中央，盘边摆上煮熟的蘸片子即可。

二、石板碟鱼头做法大全？

用料

碟鱼头(450-700g)1个，五花肉10片，洋葱半个，大蒜1头，大料1个，干辣椒1个，甜面酱1勺(汤勺)，蚝油1勺，蜂蜜1勺，酱油2勺，白糖适量，盐适量，十三香适量，啤酒1瓶

步骤 1

先用盐，料酒和姜片把鱼头腌20分钟，去除鱼的腥味

步骤 2

腌好后，把鱼头沾少量生粉，下锅煎制两面金黄

步骤 3

另起锅，锅内放少量油，把五花肉煸炒出油，再下大料，干辣椒，葱姜蒜，洋葱。蒜和洋葱多一些，我用了一头蒜，半个洋葱，炒出香味，放入鱼头，再加一瓶啤酒，用酱油，蚝油，甜面酱，糖，盐调味

步骤 4

大火煮沸后，换到砂锅中，调成小火慢炖，可以把汤收干，做成干锅的；也可以留一些汤汁，泡饭的灵魂

步骤 5

出锅前放一勺蜂蜜调味

三、碟鱼头的做法大全？

材料：蝶鱼头500g，料酒适量，盐适量，蒸鱼豉油适量，葱姜适量，小葱适量，彩椒适量。

步骤：

1、蝶鱼先化开，然后去掉它细细的鱼鳞，取出内脏清洗干净。

2、将鱼切两半（咱家鱼盘放不下只好分两次做了），鱼身上切上花刀，然后将姜丝放进花刀内。

3、鱼身上抹盐，然后加些料酒腌制二十分钟。4、鱼盘内铺上葱丝姜丝。

5、将腌好的鱼提起来控下汤汁摆入鱼盘内，鱼身上再撒点葱丝姜丝，放进开水锅内蒸八分钟。

6、这时切一些小葱的葱丝和彩椒丝。

7、鱼蒸好以后戴着手套将鱼盘内的汤倒掉并且拣去鱼身上的葱姜。

8、在鱼身上淋上蒸鱼豉油。

9、彩椒丝和葱丝铺满鱼身。

10、烧热油在鱼身上浇一下就完成了美味的清蒸蝶鱼了。

四、碟鱼头家常做法？

1.

清蒸碟鱼头

原料：碟鱼头500克、大蒜50克、姜20克、盐5克、蒸鱼豉油10克、白胡椒粉5克、料酒5克、芝麻油10克。

做法：

新鲜的碟鱼头切开洗净，加料酒，姜片。

去腥后再洗干净。

放进蒸盘，放入5克盐，5克白胡椒粉。

淋上10克芝麻油调和。

蒜剁成蒜泥。

上锅蒸15分钟，倒掉里面多余的水。

再淋上蒸鱼豉油蒸五分钟。

关火焖十分钟就可以吃了。

2.

碟鱼头金针菇汤

食材：碟鱼头500克、金针菇250克、10粒枸杞子、大葱50克、小葱20克、姜20克

做法：碟鱼头500克，去腮开膛收拾干净，剁块。

下20克油锅煎至两面金黄色取出备用。

把碟鱼头放入砂锅内，加入300克水，最少要没过鱼身。

加入10克料酒、5克盐、20克葱段、10克姜片。

开大火加盖煮。

等开锅加入枸杞子，换小火煮20分钟。

加入金针菇。

过5分钟后即可出锅，撒入小葱末装扮，美味完成。

3.

红烧碟鱼头

用料：

碟鱼头 300克

白糖 5克

蚝油 3克

老抽 10克

盐 1克

葱花 20克

做法：300克碟鱼头，清理干净，剁成块。

热锅放20克油，加入葱10克，姜10克，蒜5克炒至变色。

加入20克红烧酱，小火把酱爆香。

放入300克碟鱼头

加入开水500克，放5克糖调味，放5克蚝油提鲜，放点10克老抽调色。

烧开后盖上锅盖中火焖制15分钟。开盖大火收汁，放入香菜出锅。

开盖大火收汁，放入葱花20克出锅，成品完成。

五、碟鱼头的家常做法？

食材用料：碟鱼头，油，盐，葱，姜，蒜，酱油，蒸鱼豉油，柱候酱，黄豆酱，蚝油，海鲜酱，排骨酱，白酒，香油，胡椒粉，盐，生粉各适量

1，仔细清理鲽鱼头，一定要去除黑膜。

2，将清理好的鲽鱼头，用盐水泡一小时，去腥。

3，将鱼头剁成小块，用白酒将鲽鱼头腌制5分钟，再次清洗干净，然后用吸水纸将其表面水分吸干。

4，加入适量酱油、蒸鱼豉油、柱候酱、黄豆酱、蚝油、海鲜酱、排骨酱（也可以加叉烧酱，随口味）、白酒、香油（麻油）、少许胡椒粉、少许盐，撒上生粉（淀粉），腌制20分钟以上。

5，在砂锅中加入底油，然后投入较多的葱、姜、蒜，爆香后摆入腌制好的鱼头，将多余的酱汁倒入。

6，中火转小火，15分钟左右，从锅沿倒入适量油和白酒，继续5分钟左右就好了。

六、剁椒碟鱼头做法大全？

材料：

主料：蝶鱼头2000克

配料：笋25克、黑木耳15克、青蒜叶10克、红辣椒5克、五花肉25克、葱5克、姜5克

调料：盐2克、味精3.5克、糖1克、辣酱35克、红油5克、色拉油60克、清汤1000克。

具体做法：

1.提前把剁椒酱做好。将辣椒去蒂后洗净，用厨房纸擦干水份。

2.将辣椒、姜10克、蒜10克剁碎，放入容器中，加入盐3克、豆豉5克、糖3克拌均。

3.把拌好的剁椒装入玻璃瓶中，在瓶口加两层保鲜膜，盖密。放置7天左右即可食用。

4.将鱼头清洗干净，用刀劈成两半，鱼头背部相连。

5.取半盆清水，加入白醋和精盐，将鱼泡入盆中去其腥味。

6.将鱼头取出，切面涂上蚝油，均匀地撒上味精、淀粉、精盐、料酒和白糖。鱼头反放于盘中，撒上相同的调料并涂上剁椒酱，在鱼头下垫葱姜蒜，入锅，中火蒸20分钟。

7.取出蒸盘，在鱼头上撒上香葱末，淋入热油即成。

七、炖碟鱼头的做法大全？

用料

碟鱼头1个，黑胡椒酱4勺，蚝油，八角1个，大蒜5瓣，姜5片，葱半根

步骤 1，碟鱼头洗净，去腮，

步骤 2，准备黑胡椒酱

步骤 3，起锅烧油，油热下入葱姜蒜，八角爆香，放入鱼头两面煎一下，微黄后添水，与鱼头平齐就可以！

步骤 4，加入盐2勺，鸡精1勺，料酒1汤匙，耗油2滴，黑胡椒酱3汤匙！

步骤 5，大火烧，水开后调至中火，看锅中汤差不多就可以出锅了，上面撒点香菜！色香味俱全！

八、碟鱼头炖粉条家常做法？

主料 碟鱼头一只，干粉丝100g

辅料 .葱姜适量，干辣椒2个，蒜头3瓣，老抽1勺，生抽2勺，料酒1勺，盐适量，糖适量，郫县豆瓣酱1勺

做法

1.干粉丝泡发，葱姜切片，干辣椒切碎，蒜头切片

2.炒锅烧热加油，放入鱼头煎两面煎黄盛出

3.锅中放入油烧热加葱姜炒香

4.放入鱼头，加料酒，老抽，生抽，豆瓣酱，蒜，一边晃动过一边烧热

5.烧热后加水漫过鱼头，慢炖30分钟

6.加粉丝炖熟，加盐，糖调味

7.出锅前撒上青蒜叶或者香葱碎

九、黑椒碟鱼头的做法大全？

）把鱼头洗净去鳃，大几刀切块，放入姜片，葱片，料酒腌制10分钟，姜片多放些，深海的海产品寒气较大。

（2）去黑胡椒汁100克，均匀的涂抹在鱼头上面，加入少量白酒，码入盘中。

（3）将笼屉锅烧加水烧至大开锅，放入鱼头。

（4）10分钟后出锅，淋入少量蒸鱼豉油即可。

十、石锅碟鱼头家常做法？

用料

碟鱼头(450-700g)1个，五花肉10片，洋葱半个，大蒜1头，大料1个，干辣椒1个，甜面酱1勺(汤勺)，蚝油1勺，蜂蜜1勺，酱油2勺，白糖适量，盐适量，十三香适量，啤酒1瓶

步骤 1

先用盐，料酒和姜片把鱼头腌20分钟，去除鱼的腥味

步骤 2

腌好后，把鱼头沾少量生粉，下锅煎制两面金黄

步骤 3

另起锅，锅内放少量油，把五花肉煸炒出油，再下大料，干辣椒，葱姜蒜，洋葱。蒜和洋葱多一些，我用了一头蒜，半个洋葱，炒出香味，放入鱼头，再加一瓶啤酒，用酱油，蚝油，甜面酱，糖，盐调味

步骤 4

大火煮沸后，换到砂锅中，调成小火慢炖，可以把汤收干，做成干锅的；也可以留一些汤汁，泡饭的灵魂

步骤 5

出锅前放一勺蜂蜜调味