白烧羊肉家常做法？

一、白烧羊肉家常做法？

用料

羊肉 1000克

小葱 10克

姜 10片

蒜 3-4瓣

八角 少量

桂皮 少量

香叶 少量

花椒 少量

枸杞 少量

盐 少许

料酒 少量

醋 少量

白烧羊肉的家常做法

1、羊肉切块，用清水浸泡一小时以上，以泡出血水，沥干水后加入少许葱段、姜丝、蒜片和料酒腌制，可以适当揉捏肉块，目的是去除羊肉膻味；

2、拿两口锅都加入清水，腌好的羊肉连同腌料放入一口锅中，另一口锅中加入少量八角、桂皮、香叶、花椒（上述大料可以放进料包中）、葱白、枸杞，两口锅一起点火，放羊肉的锅煮开后会有大量棕色沫沫，直接把羊肉捞出，放入另外那口同时烧开的锅中，不能放进冷水，不然肉遇冷会紧缩，影响口感

3、加入料酒和少许醋，开小火加盖炖煮二小时，加盐撒葱出锅装盘，蘸椒盐吃更美味，再来一碗加了芹菜末的羊肉汤，美味啊！

二、家常烧羊肉做法？

原料：羊肉。辅料：胡萝卜1根、豆腐皮、洋葱1个。调料：大葱、姜片、香菜、花椒、干辣椒、茴香籽、八角、香叶、桂皮、生抽、料酒、冰糖、油、郫县豆瓣。

做法：1、羊腿先用小火烧掉皮上的绒毛，再放清水里用小刀刮去烧黑的羊皮，清洗干净 砍成小块，放入锅中，放适量清水，加入姜片，大葱段，花椒粒，烧开。撇去浮沫，捞起羊肉，沥干 炒锅放少许油，放郫县豆瓣、大蒜瓣、干辣椒、花椒、香叶、茴香、八角炒香 放入切成大块的洋葱 加入羊肉，翻炒片刻 加水没过羊肉，放入生抽、大量料酒调味 将所有材料转入高压锅中，放入一小块冰糖，加入胡萝卜，大火煮至气阀有响声，转中火，30分钟。

关火后焖至气阀没有气 转入炒锅中，放入豆皮和香菜，煮开即可 

1、羊肉味骚，要加入大量香料压骚味。胡萝卜，洋葱，料酒，花椒，都是可以去腥味的。 2、羊肉皮上的细绒毛较多，需要先用火烧掉绒毛，烧不掉的可以用镊子，带皮的羊肉才是最好吃的，软糯可口。 

3、配菜可以按自己的口味，加入土豆，白萝卜也是不错的。 

4、重庆人口味重，所以我放的香料和花椒干辣椒较多。如果喜欢更辣，还可以放入辣椒粉！

三、烧羊肉家常做法？

食材明细

羊腰窝肉、黄酒、老北京黄酱、酱油、葱段、老姜、花椒、桂皮、八角、香叶、草果、砂仁 、肉蔻、白芷、茴香仔、陈皮、冰糖、盐、老汤、清水、面粉、白芝麻、芝麻酱、苏打、干酵母、温水、花椒、小茴香、香油、花生油。

1、烧羊肉原料；羊腰窝肉、黄酒、老北京黄酱、酱油、葱段、老姜、花椒、桂皮、八角、香叶、草果、砂仁、肉蔻、白芷、茴香仔、陈皮、冰糖、盐、老汤、清水。

2、烧饼原料；面粉、白芝麻、芝麻酱、苏打、干酵母、温水、花椒、小茴香、香油、花生油、盐。外皮蘸料；酱油、面粉、清水。

3、把40克黄酱放入盆中。

4、倒入2000ml的清水搅匀。

5、把搅好的酱汤静置3-4小时待其沉淀，酱汤沉淀后，只把上面清亮的酱水滗出倒入汤锅中，剩下的酱渣及沉淀物丢弃不要。

6、往汤锅中兑入适量的老汤，再倒入冰糖和香料。

7、把切好的大葱段和老姜片放入汤锅中煮开。

8、汤烧开后，倒入适量的绍兴黄酒，撒入适量的盐，再倒入少许酱油调味。

9、另起锅注入清水放入羊肉煮开。

10、水开后，撇去浮沫煮5分钟，然后把羊肉捞出。

11、把煮过的羊肉放入滚开的汤锅中，改用微火酱制两小时，然后关火，把酱熟的羊肉浸泡在汤锅中5-6小时。

12、再捞出沥干酱汤，另起锅烧热，注入烹调油烧至六七成热下入酱好的羊肉炸一遍。

13、炸至羊肉表面水汽稍干便可捞出。

14、羊肉捞出后，用薄片刀切片码盘便可上桌食用。

15、烧饼制作；先把花椒和小茴香在锅中焙熟晾凉。

16、用粉碎机搅打成粉状，用擀面杖擀也可以。

17、先把芝麻酱用50%的香油和花生油搅拌澥稀，然后倒入熟花椒茴香面，再撒入适量的盐拌匀。

18、面粉里放入苏打、干酵母。

19、用温水合成软面团儿。

20、合好后把面团儿饧10分钟。

21、饧好后用手抻开呈薄片状，再用手均匀地抹上调好味的芝麻酱。

22、然后把面片卷起来，揪成均匀的八个面剂子，把面剂子的两端用手收拢包好捏牢，然后接口朝下光面朝上放到案板上。

23、逐一按扁包好酱料的烧饼面团儿，在表皮用毛刷涂抹薄薄一层用面粉、酱油和水合成的稀面糊，然后拍上芝麻。

24、把芝麻面朝下放入饼铛烙10秒钟，然后翻面再烙10秒钟。

25、待烧饼稍挺便可码入烤盘。

26、用上下火力220-230度，烘烤10分钟便可出炉。

27、配以烧羊肉上桌，吃的时候，掰开热烧饼夹入烧羊肉便可享用。

28、京味儿芝麻烧饼，里面夹上老北京的烧羊肉，吃起来奇香无比，令人始终难以忘怀。

29、烧羊肉特点；外皮褐红、肉质松软、香气浓郁、口感软烂、回味奇香、十分可口。

30、烧饼特点；颜色焦黄、气味芳香、外皮焦脆、内里松软、酱香浓郁、椒香诱人、趁热食用、满嘴留香。

四、烧羊肉的家常做法？

材料：羊肉，葱，姜，蒜，花椒粉，豆瓣酱一大勺，辣椒油，小茴香，八角，桂皮，料酒，老抽，生抽，糖，腐竹，胡萝卜。

做法：

1、羊肉切块洗净飞水。

2、锅里放葱姜蒜、花椒粉、豆瓣酱一大勺、辣椒油爆香。

3、放入羊肉，再放小茴香、八角、桂皮、料酒、老抽、生抽、糖适量。

4、大火烧开后，小火烧1个小时。

5、再放入泡开的腐竹烧20分钟。

6、然后再放入胡萝卜烧10分钟即可

五、烧羊肉家常做法详情？

制汤：将铁锅置于旺火上，放入清水7500克，加入黄稀酱。黑稀酱和精盐搅匀，烧到将开时，撇去浮沫和渣滓，熬20分钟，即成酱汤

2

紧肉：把羊肉洗净，用清水泡20至40分钟，沥净水，放入凉水锅中焯水

3

随着水温增高慢慢将血水侵出祛除膻味

4

煮肉：锅中放入酱汤2500克，加入葱段、姜块、冰糖和香料，用旺火烧开，放入羊肉。煮3O分钟，检查汤味是否合适。汤味太淡，可酌量加盐。然后，继续用旺火煮30分钟，随即改用微火

5

煨肉：用微火烧煨2小时后，倒入口蘑汤（提前用口蘑25O克凉水泡24小时即可，我连口蘑一块倒入了反正都是吃哈哈），烧开后即可起锅。羊肉出锅后晾干表面水分待炸

6

炸肉：将炒锅置于旺火上，倒入芝麻油，烧到刚要冒烟时，逐块放入羊肉，两面都要烧透，随炸随吃

六、洋葱烧羊肉家常做法？

材料：洋葱(1只)、羊肉(272克)

腌料：生抽(1汤匙)、米酒(1汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、姜蓉(1/2汤匙)

调料：黄油(2汤匙)、白糖(1/5汤匙)、盐(1/3汤匙)

做法

1、洗净羊肉，逆着纹理切成薄片，加入1汤匙生抽、1汤匙米酒、1汤匙生粉、1/2汤匙鸡粉和1/2汤匙姜蓉抓匀，腌制15分钟。

2、洋葱剥去外皮洗净，切成块状备用。

3、烧热1汤匙黄油，放入羊肉大火翻炒至肉变色，盛起待用。

4、续添1汤匙黄油，倒入洋葱块大火爆炒1分钟，倒入羊肉拌炒均匀。

5、加入1/5汤匙白糖和1/3汤匙盐炒匀入味，即可上碟。

七、羊肉烧黄瓜家常做法？

需要食材：熟羊肉300克，黄瓜200克鸡蛋1个、淀粉适量、面粉、大葱、面饼

需要调料：甜面酱、糖蒜、泡打粉、盐

制作过程：

1、熟羊肉切成小块。熟羊肉也可以自己制作，用大块羊腿肉加盐和葱姜煮熟。大葱切成葱丝，黄瓜洗干净去皮切成瓜条。糖蒜和甜面酱放入小碟里。

2、鸡蛋打散放入碗里，按照2:1的比例放入面粉和淀粉，再放入一小匙泡打粉，加入少许清水搅拌均匀，成酸奶状的糊，放入少许油，静置十五分钟左右即为酥糊。

3、把羊肉块表面裹上一层薄薄的糊。炒锅上火放入稍多一点的色拉油，烧制六成热左右，放入羊肉炸至表面金黄色捞出控油。

4、把面饼加热一下码在盘子一侧。把羊肉切成大小均匀的块码在盘子上，依次放入糖蒜、瓜条、甜面酱，上桌即可。

八、羊肉烧粉条家常做法？

1、准备食材：羊肉200g；粉丝适量；盐适量；大葱适量；香菜适量；胡椒粉适量；五香粉。

2、适量羊肉切小块。

3、清水煮开，将羊肉块焯水。

4、焯好水的羊肉块捞出备用。

5、准备大葱、姜片。

6、炖锅里加水，没过羊肉块，放大葱、姜片，倒入适量五香粉、胡椒粉。

7、炖至羊肉软烂。

8、粉丝事先泡软。

9、加入羊肉汤中煮熟。

10、加盐调味，即可出锅。

九、西红柿烧羊肉家常做法？

西红柿 4个羊肉 500克桂皮 2块八角 3个花椒 10粒大蒜 4瓣姜 5片生抽 2勺酱油 1勺冰糖 20克香菜 小把小葱 适量白酒 1勺料酒 少许香油 少许

西红柿炖羊肉的做法步骤

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选肉：羊羔肉 肥瘦相间（这可是内蒙古纯草饲的哟