牛滑汤的做法？

一、牛滑汤的做法？

牛滑汤做法步骤：

步骤 1

牛肉洗净，去掉表面的白色覆膜，我们是一家四口，买了一斤的牛肉。

步骤 2

牛肉切片（切薄片，牛肉要逆着纹路切），用料酒，酱油，少许味精，一点点盐巴腌制两个小时左右。重口的可以多放一点盐巴。用手不断抓匀（这个很重要），抓到味精盐巴完全溶解后再拌匀一分钟左右。

步骤 3

葱切末，姜切丁

步骤 4

牛肉加入地瓜粉拌匀，地瓜粉可多加点。拌匀后抖一抖牛肉，以防抱团。

步骤 5

热油姜末爆香，加水

步骤 6

水烧至滚沸，一定要滚沸才可下牛肉。牛肉一片片下。

步骤 7

牛肉全部下完，轻轻搅几下，然后可以下葱。

步骤 8

待牛肉浮起，可以试试咸淡，根据个人口味放盐，味精和胡椒粉。（牛肉很容易熟，注意时间，太久容易老）。喜欢香菜的，香菜切末放碗底，牛肉汤起锅直接浇下即可。

步骤 9

好喝的牛滑汤就完成了。

二、滑菇汤家常做法？

食材:

滑子菇 半斤 、 鸡蛋 三个 、 葱花 适量 、 姜丝 适量 、 蒜片 适量 、 鸡精 适量 、 盐 适量 、 淀粉 适量 、 油 适量 、 香油 几滴 、 香菜 适量 、 热水 适量

步骤:

步骤1/9

先把滑子菇化冻，我买的是超市里冷冻的，然后再用水清洗两遍

步骤2/9

把鸡蛋内加入少量盐，顺时针搅匀

步骤3/9

切好葱姜蒜备用

步骤4/9

将淀粉用水搅匀备用

步骤5/9

热锅热油放入葱姜蒜

步骤6/9

放入滑子菇中火炒一小会儿

步骤7/9

倒入热水待开锅后放入盐和鸡精调味

步骤8/9

围着锅的四周缓缓的倒入鸡蛋，一定要慢不要急，煮一至二分钟倒入淀粉水

最后一步

倒入淀粉水再次开锅后，半分钟后关火，倒上香油和香菜即可

三、虾滑汤家常做法？

虾滑汤是一道清淡可口的家常汤品，以下是一种简单的做法：

材料：

- 鲜虾滑 200克

- 香菇 3-4朵

- 豆腐 1块

- 鸡蛋 1个

- 青菜（如生菜、菠菜等）适量

- 高汤或清水 适量

- 盐 适量

- 鸡精（可选）少许

- 青葱（可选）适量

步骤：

1. 准备材料：虾滑切成适当大小的块，香菇洗净切片，豆腐切成块状，青菜洗净切段，鸡蛋打散备用。

2. 煮高汤或清水：将高汤或清水倒入锅中，加热至沸腾。

3. 加入香菇和豆腐：将切好的香菇和豆腐放入锅中，煮约5分钟，使其入味。

4. 加入虾滑和青菜：将切好的虾滑和青菜放入锅中，再煮约2分钟，至虾滑变色。

5. 加入鸡蛋液：搅拌鸡蛋液，慢慢倒入锅中，用筷子在锅中搅拌，使鸡蛋液均匀分散。

6. 调味：根据个人口味，加入适量的盐和鸡精，搅拌均匀，煮约1分钟，让味道融合。

7. 装盘：将煮好的虾滑汤装入碗中，可以撒上一些切碎的青葱作为装饰。

虾滑汤的做法简单，关键是保持汤品清淡鲜美。您可以根据个人口味加入其他调料，如胡椒粉、姜蒜等，以增加风味。祝您做菜成功，享受美味的虾滑汤！

四、滑鱼片汤家常做法？

用料：鱼滑250克，西红柿2个，食用油2勺，姜1块，白砂糖少许，盐少许，芜茜适量，鸡蛋2个，葱花少许

步骤：

1、西红柿一个切丁，一个切片鸡蛋混合。

2、油热放姜，西红柿丁炒出砂加点糖和盐。

3、加入热水中火煮出味，加入鱼滑，鱼滑浮起来即熟。

4、加入西红柿片煮2分钟加盐调味。

5、滑入蛋液撒上葱花和芜茜即可。

五、滑排汤家常做法？

1/6

排骨洗干净稍微沥水

2/6

加入盐和红苕粉揉匀待用

3/6

条粉洗净待用

4/6

锅里加水大火烧，待水有点热时，加入条粉一起煮

锅里水开时，关火，将排骨放入，锅盖盖上，闷10多分钟。

5/6

开小火（大火容易冲散裹在排骨上的红苕粉），继续煮一会，直至感觉排骨熟了，加入少量盐。

6/6

最后放入豌豆尖烧烫一下起锅。

六、虾滑的家常做法虾滑汤？

1、虾洗净去头，虾尾剥壳。要有耐心，慢慢剥。剥完用刀在背面划一刀，去除虾线。

2、准备一块纱布，用来挤干虾仁的水分。

3、将虾仁放在纱布中，纱布四周捏紧，就可以挤出多余的水分了。

4、虾仁放砧板上，用刀背开始剁虾仁，一定是刀背，不是切菜的那一边！剁，剁，剁……虾仁翻过来，继续剁，剁，剁……直到剁成泥状。

5、在剁好的虾泥中加入一个蛋清，盐，油，胡椒粉，接着用筷子顺时针不停的搅，一定要一直沿着同一个方向。

6、补充一下，鸡蛋清分离的方法。如果家里有蛋清分离器就更好了，没有的可以在鸡蛋尖的一头用筷子戳个小洞，在碗的上面把鸡蛋倒过来，慢慢左右摇摆，蛋清就全部出来啦。

7、这是搅了一遍的虾仁，搅完用手抓起来在碗里多摔几下。

8、冷锅加水，烧开，用小汤匙挖一小团虾滑放入烧开的水中，凝固成形后可以捞出来备用了。

9、冷锅加水，滴几滴油，烧开。放五个煮好的虾滑，中火煮三四分钟。加盐，尝下咸淡撒几片香菜便可起锅。

七、福州牛滑汤正宗做法？

福建牛滑汤材料明细: 牛肉600g、木薯粉200g、鸡蛋、盐、胡椒粉、生姜、小苏打、鱼露、葱、香菜、牛骨高汤 福建牛滑汤的做法:

1.

做肉泥:牛肉洗净切片,再切成粒,放入料理机,加入一勺盐,先将一勺小苏打加入一勺水化开,也倒入料理机,加入生姜碎,打成肉泥,再进行摔打、揉搓。

2.

调味:放入盐,分次加入冰水继续反复揉搓,分次加入木薯粉。

3.

继续揉搓: 取一小块牛肉剁碎,和肉泥混合再进行调味,倒入一点鸡蛋液,继续揉搓。

4、煮牛滑：锅里倒入牛骨高汤，煮至冒小泡，随意抓取肉泥放入锅中，水开放盐、胡椒粉、料酒、鱼露调味，煮3-5分钟，牛滑全部浮起即可捞出。

　　 5、出锅前撒上葱花、香菜，这样鲜嫩口感爽滑的牛骨汤就完成了。

八、牛扇骨汤家常做法？

牛肋骨、扇骨清洗干净，然后砍成大块，然后放入流动的清水中浸泡60分钟。

2.

牛肋骨和扇骨冷水下锅焯水，加入姜片、白酒去腥。大火焯熟然后捞出清洗干净。这一步的目的是焯出血水，减少腥味。

3.

汤桶中加入50斤清水，然后加入牛肋骨、牛扇骨、姜片、陈皮、白芷，大火煮开，撇去汤表面的浮末，然后转小火，火力要控制在最小，汤面呈似开非开的状态，熬制3个小时。（注意：火候一定要控制好，小火出清汤，大火出浓汤，控制好火候是熬制清汤的关键之一）。

4.

萝卜、苹果去皮切成大块，然后提前半个小时加入汤中，这两样食材熬制半小时就可以，太久会变烂。

5.

三个小时后牛骨汤变的清汤明亮、鲜香，最后加入少许盐调味就可以。

九、牛脸汤家常做法？

1、原料：牛脸肉一块、牛骨头若干、葱段、姜片、八角、大料、香叶、草果、小茴香、花椒、白胡椒、良姜、肉蔻、筚拨、砂仁、陈皮、山奈。

2、牛脸肉及牛骨头要用清水洗净，然后泡至少4、5个小时以上；

3、调味料用水冲洗干净，放入调料包里备用；

4、将牛脸肉切开，一斤一块的样子，跟牛骨头放入热水锅，大火烧开后，撇去浮沫，加入调料包，小火炖2个小时肉即熟，捞出，放凉切丁待用；

5、骨头在锅里继续炖2个小时后，关火，取出调料包；

6、香菜洗净、青蒜洗净切碎；

7、白萝卜一根，切成扇形片，放入开水锅里焯一下，放入凉水冷却，以去萝卜的异味；

8、另起一锅，放入煮好的牛肉汤，放入冷却的白萝卜片，煮软，加盐待用；

9、煮锅里烧一锅开水，下入面条，煮熟后捞出，浇上牛肉汤、萝卜片、撒上牛肉块、青蒜末、香菜末，调上油泼辣子即可。

十、牛脑汤家常做法？

（1）熟牛脑切成1.5厘米见方的小块，加精盐（1.5克）、绍酒（3克）、 味精（0.5克）腌渍5分钟。

 2）鸡蛋磕入碗内与湿淀粉搅成稀糊，随把牛脑放入糊中拌匀。清汤与精盐（1.5克）、味精（0.5克）、绍酒（2克）对成汁，水发玉兰片切成薄片，备用。 

（3）炒锅放旺火上，擦净，倒入花生油，油六成热时，将挂糊的牛脑下入翻煎，待两面煎至金黄色，倒入漏勺沥油。 

（4）炒锅留油10克，重置火上，油六成热，下葱、姜丝、玉兰片、木耳等炒透，随即倒入牛脑和对成的汁，边转锅边收汁。待汤汁将收平时，淋入芝麻油，翻身装盘即成。