蒸千子的家常做法？

一、蒸千子的家常做法？

1、主料：千张豆皮2张，猪肉馅260克，姜20克，黄酒20克，盐2克，生抽适量，五香粉2克。

2、熏料：白糖30克，茶叶10克。

做法

（1）准备好所有材料：干豆腐皮、肉馅、姜。

（2）肉馅里依次放入生抽、盐、五香粉、姜末、黄酒顺着一个方向搅拌，让肉馅上劲。

（3）最后往肉馅里放入适量的干淀粉搅拌均匀，然后把肉馅摔打几下，使之更加细腻。

（4）把干豆腐皮洗净沥干水分，平铺在案板上。

（5）将肉馅平铺在干豆腐上，有一个边留一点，不要抹全了。

（6）从头开始卷，用力卷，这样紧一点，头部抹一点水，按一小会，粘上。

（7）用中火蒸15分钟取出。

（8）准备适量的干茶叶。

（9）找一口不常用的大铁锅，无油，无水的，铺上一层锡纸，放上适量的白糖和茶叶（注；放茉莉花茶，茶叶和白糖不需要放太多了，像这样熏出来的颜色非常好看，不会深泽太深，而颜色淡金黄色）。

（10）然后放上架子，把蒸熟的豆卷放在架上。

（11）把锅盖严盖子，打开油烟机，用中火烧至锅中起烟，然后把火关掉，焖3—5分钟即可。

（12）5分钟后打开锅盖放掉烟雾，取出熏好的豆卷刷上香油，避免表面过干，切片码盘，便可上桌享用。

二、萧县千子的家常做法？

　　1、把葱姜末和适量清水加入肉馅中，朝同一方向搅打至上劲后再加入淀粉，打匀。

　　2、加粉丝拌匀，再加精盐、味精、五香粉、酱油、绍酒和花椒盐调味，搅匀后即成千子馅。这个千子馅要做到拿起一块基本能成型的程度才行，太软放在锅里往外流，太硬做出不好吃。这一切都全凭经验，没有数据可参考。

　　3、蒸锅里加足量清水并放入篦子，笼布洗净挤干后铺在篦子上，烧开，再把豆腐皮铺在笼布上面，铺满一层豆腐皮就行了。

　　4、接下来把千子馅铺在豆腐皮上面，摊平，厚度约为两指厚，用少量清水抹平表面后盖上锅盖，大火蒸1小时左右。

　　5、等千子蒸到大约九成熟的时候打开锅盖，把鸡蛋打匀后倒在千子表面，抹平，再继续蒸几分钟就可以出锅了。

　　6、出锅后切成四指长两指宽的长方条，码到盘子里再抹一层香油即可。

三、沛县蒸千子的家常做法？

1、主料：千张豆皮2张，猪肉馅260克，姜20克，黄酒20克，盐2克，生抽适量，五香粉2克。

2、熏料：白糖30克，茶叶10克。

做法

（1）准备好所有材料：干豆腐皮、肉馅、姜。

（2）肉馅里依次放入生抽、盐、五香粉、姜末、黄酒顺着一个方向搅拌，让肉馅上劲。

（3）最后往肉馅里放入适量的干淀粉搅拌均匀，然后把肉馅摔打几下，使之更加细腻。

（4）把干豆腐皮洗净沥干水分，平铺在案板上。

（5）将肉馅平铺在干豆腐上，有一个边留一点，不要抹全了。

（6）从头开始卷，用力卷，这样紧一点，头部抹一点水，按一小会，粘上。

（7）用中火蒸15分钟取出。

（8）准备适量的干茶叶。

（9）找一口不常用的大铁锅，无油，无水的，铺上一层锡纸，放上适量的白糖和茶叶（注；放茉莉花茶，茶叶和白糖不需要放太多了，像这样熏出来的颜色非常好看，不会深泽太深，而颜色淡金黄色）。

（10）然后放上架子，把蒸熟的豆卷放在架上。

（11）把锅盖严盖子，打开油烟机，用中火烧至锅中起烟，然后把火关掉，焖3—5分钟即可。

（12）5分钟后打开锅盖放掉烟雾，取出熏好的豆卷刷上香油，避免表面过干，切片码盘，便可上桌享用。

四、徐州烧千子的家常做法？

1、五花肉剁成蓉！

2、准备大葱，姜，豆腐皮！

3、姜切成碎！

4、大葱也切成碎！

5、粉条用开水泡十五分钟！

6、粉条也剁成碎！

7、把肉，葱姜末，粉条末都放入大碗里！

8、加入两个鸡蛋和淀粉(用红薯粉，菜市场买不到只能用其他的淀粉代替)！

9、加入十三香！

10、加入糖味精生抽麻油花椒粉胡椒粉盐(盐可以多放些)！

11、把它搅拌均匀再加入清水和成稍微稀些！

12、锅里放水上面放蒸屉铺上豆腐皮，把水烧开，把肉泥均匀的铺在蒸屉上，抹平抹均匀！

13、再打入两个鸡蛋，把鸡蛋也抹均匀，盖上锅盖！

14、大火十五分钟，即成！

15、取出，把它切成块～扦子就完全做好了！

16、可以把它烧着吃也挺好吃的！

五、做法，自制炸千子怎么做好吃，自制炸千子的家常做法？

主料

鸡蛋

2只

猪肉馅

200g

辅料

油

适量

盐

适量

生抽

适量

淀粉

适量

葱

适量

姜末

适量

步骤

1.先将鸡蛋打入碗中，加入半小勺干淀粉，使劲打散

2.肥瘦相间的猪肉馅加入葱姜末和适量生抽，盐，搅拌

3.锅中放极少量油，烧热后倒入蛋液，摇晃一下，将蛋液摊成薄薄的蛋皮

4.将蛋皮取出放凉，将调制好的肉馅均匀的在蛋皮上铺开

5.从有肉的一面开始卷起，在封口处图上生蛋液

6.将鸡蛋肉卷切成寸段

7.锅中倒入油烧至6成热

8.把切好的千字放入油中，用勺轻轻翻动

9.千字炸至金黄色时即可捞出

六、千子汤的家常做法？

猪瘦肉或牛肉250克，鸡蛋3只，红薯淀粉、红薯粉丝、薄豆腐皮各适量。

调味料：

绍酒1/2大匙，酱油1/2大匙，精盐1/3小勺，味精1/3小勺，五香粉1/4小勺，葱姜末少许，花椒盐少许。

准备工作：

　　1、红薯粉丝用清水提前泡软，捞出沥干后再剁碎。

　　2、猪肉或牛肉洗净后剁成肉馅，粗细程度和我们平常包饺子的肉馅差不多就行了。

做法步骤：

　　1、把葱姜末和适量清水加入肉馅中，朝同一方向搅打至上劲后再加入淀粉，打匀。

　　2、加粉丝拌匀，再加精盐、味精、五香粉、酱油、绍酒和花椒盐调味，搅匀后即成

七、炸千子豆沙的家常做法？

用料：普通面粉 250克

水 适量

自己手工豆沙馅 适量

粘黄米(黍子)面 适量

水 适量

小苏打 适量

醋 一点

油 适量

做法：1.准备好所有食材，先手工做好豆沙馅，趁热放入白糖拌好，按自己的口味放白糖的量！拌好备用！

2.现在开始做裹千子的面皮！把普通面粉和适量凉白开水用手动打蛋器搅成不太稀的面糊

3.预热好饼铛，把面糊摊成软而薄的面片，火不要太大，以防摊糊了！一张一张把面糊摊完，盖上保鲜膜备用！

4.然后把豆沙馅都卷在面片里，卷成一根一根的豆沙面卷，盖上保鲜膜备用！

5.然后做炸千子的面糊！把粘黄米面和一小撮小苏打，少许醋和少许油放一起拌匀，用凉白开搅拌成稀面糊，放一会儿备用！

6.锅中倒油加热到炸油条的温度，把豆沙面卷切成一小段一小段的，把它们放粘黄米面糊里，沾满糊一根一根放油锅里炸，等金黄色了就好了捞出控油，炸千子完成了，开吃。

八、山西家常面臊子或卤的做法？

陕西三种臊子做法，陕北臊子，关中臊子，宝鸡臊子，你更喜欢哪种

陕北羊肉臊子主要食材是羊肉，先将羊肉切成丁，煮熟后，调味（盐，花椒，味精等）。这是红白喜事的纯肉臊子。一般家里吃的话，还要加入土豆丁，胡萝卜丁等蔬菜。臊子面品种繁多，较驰名的是关中臊子面、岐山臊子面。

关中臊子猪肉（略带皮和肥肉）、胡萝卜、木耳、黄花菜、豆腐、韭菜葱、姜、料酒、酱油、盐、八角1、猪肉将肥肉瘦肉分开切，分别切成小丁；2、胡萝卜、豆腐分别切成和肉同样大小的小丁；3、木耳和黄花菜泡发洗净，木耳撕成小朵，黄花菜一切两段；4、韭菜摘洗干净，切碎；5、葱、姜切碎；6、炒锅倒油烧热后，先放入肥肉煸炒，将油脂煸炒出来后再放入瘦肉煸炒，然后依次加入姜末、料酒、酱油、八角翻炒均匀，加水（约为肉的4-5倍），开大火待水开后转小火盖上锅盖慢炖20分钟。然后加入葱碎、黄花菜、木耳、胡萝卜、豆腐，并酌情加水翻炒，汤开后用盐调味即可关火。关火后撒入韭菜末和少许香油，臊子就做好了；

宝鸡岐山臊子硬肋肉，葱、姜、黄花、木耳、老豆腐。盐、酱油、味精、红醋、辣椒面，八角、桂皮、草果黄花、木耳、老豆腐，用油炒熟待用，肉切成指甲盖大小，锅内放油，大火，不停翻抄，肉出油时，加醋，姜末，小火加盖，30分种，然后加盐、五香粉、辣椒面、少量酱油，即可。面煮熟后，碗内先放事先炒好的黄花、木耳、豆腐，然后放酸汤，最后放臊子。根据口味，放油泼辣子。

九、炸千子的做法，炸千子怎么做好吃，炸千子的家常？

主料 猪肉馅，粉鸽子，植物油适量 葱姜，盐，老抽，生抽，耗油，淀粉，面粉，花椒粉。适量 炸千子的做法步骤

1. 调肉馅，放入水和淀粉打肉馅，然后放入葱姜，盐，老抽生抽花椒粉耗油，拌匀

2. 把买好的粉鸽子两头的圆边切掉，在从中间对折分开，然后开始从粉鸽子大头那边放肉馅，不要放太多肉，放好后慢慢卷起

3. 面粉出场，把面粉用水调好，不能太希，太希就不粘了

4. 把卷好的肉卷尾摸上面糊，摸面糊的作用是不让千子下油锅时散开

5. 看速度吧嘿嘿，很快卷好了三根，都卷好后，把肉卷用刀切成小段，如果你里边的肉放的多点了，就从侧边先切俩小口子后在切断（不要尝试整根炸，一定要切小）

十、烩千子肉做法大全家常？

原料：肉千子400克、白菜200克，葱、姜、蒜、菜籽油、盐、老抽、蚝油、胡椒粉、辣椒油、鸡精各适量。

做法步骤：

第1步、准备好葱姜蒜和香菜，白菜切片，

第2步、锅里放油，加入葱姜蒜炒出香味，

第3步、加入适量的温水，大火烧开，

第4步、水开之后加入白菜和肉千子。

第5步、再加入盐鸡精老抽耗油胡椒粉辣椒油，翻炒均匀，

第6步、然后盖上锅盖，大火烧开即可。

第7步、烧开之后转中火炖个五分钟左右就可以出锅了