燕麦面营养丰富，在禾谷类作物中蛋白质含量最高，是面粉和大米的2倍，且含有人体必需的8种氨基酸，其组成也平衡。维生素E的含量也高于大米和小麦，维生素B的含量比较多，尤其赖氨酸的含量比面粉、大米、玉米等要高。燕麦面脂肪的主要成分是不饱和脂肪酸，其中的亚油酸可降低胆固醇、预防心脏病。燕麦面高营养、高热量、低淀粉、低糖，适应了糖尿病患者的饮食需求。燕麦片是新型的方便食品，几乎含有燕麦面的全部营养成分。
2
/4
加工莜麦面有特殊要求，须先淘洗，后炒熟，再磨面；炒时要掌握火候，不宜过生或过熟；食用时要用沸水和面，称为冲熟，做成的食品必须蒸熟，群众称为三熟，如三熟中一熟不到，就会影响食用
3
/4
晋西北群众在长期生活实践中摸索了花样繁多的莜面吃法。以五寨为例，在面板上可推成刨花状的“猫儿朵窝窝”；可搓成长长的“鱼鱼”；用熟山药泥和莜面混合制“山药饼”；用熟山药和莜面拌成小块状再炒制成“谷垒”；将生山药蛋磨成糊状和莜面挂成丝丝的“圪蛋子”；小米粥煮拨鱼鱼的“鱼钻沙”；莜面包野菜的“菜角”；更直接地将莜面炒熟加糖或加盐的“炒面”等等，各具风味，百吃不厌，莜面食品常常用以待客，并作为礼物相赠
4
/4
燕麦面可催乳、降低胆固醇、预防心脏病、糖尿病、对中老年人常见的心脑血管疾病有一定的预防作用，但“不易消化，不宜多食
当买回来面粉食材之后，可以经过不同的加工做成不同的美食来吃，今天介绍的吃法非常简单，那就是做干炒面粉，也许很多人都没这样吃过，那就不妨来学习制作的方法吧。
一、干炒面粉的做法
材料
面粉
糖
芝麻
油
做法
1.锅加油烧热。
2.炒面粉至焦黄色，加糖。
3.加熟芝麻再炒几下。
4.盛盘晾干。
二、干炒面粉的加工制作方法：
【材料】面粉400克，蒙古奶油50克，核桃仁80克，熟芝麻60克，瓜子仁40克
【做法】
1、洗净的核桃仁放入锅中（不用倒油），小火不断翻炒至熟
2、炒熟的核桃仁取出，稍晾凉后切碎3、熟芝麻用擀面杖擀碎一些
4、锅中不用倒油，将面粉倒入
5、开火不断翻炒面粉，使面粉均匀受热
6、炒约30分钟，面粉的颜色已经变黄，而且会闻到熟面的香气
7、将炒好的面粉盛出，稍晾凉些，如果有小面疙瘩要过筛
8、将奶油放入锅中加热
9、奶油融化后，再加热一些，倒入刚才炒好的面粉，不断翻炒
10、将面粉和奶油充分搅拌匀
11、再将切碎的核桃仁、黑芝麻和瓜子仁倒入面粉中12、翻炒匀即可关火，再利用余热继续翻炒一会。待彻底晾凉后，放入保鲜盒中密封保存
13、吃的时候，取几勺油炒面放入碗中，根据口味，加入糖或盐，再倒入沸水搅拌成糊状即可。还可以在上面点缀一些葡萄干等干果。
三、干炒面粉
【材料】干面粉、油、红糖
【做法】
1.平底锅里放油，把干面粉放进去炒，边炒边用铲子将结成疙瘩的面团压碎。
2.等面粉炒变色了，马上关火。借平底锅的余热，继续翻炒一会儿。
3.把炒面盛出来，放在面板上，把疙疙瘩瘩的面团擀碎，和红糖搅拌在一起，凉了之后放在容器里密，密封保存。
肉末放盐胡椒粉调味，面粉擀面皮包饺子。
步骤/方式1
首先把麦芽糖倒入锅中煮开
步骤/方式2
沸腾后，倒入适量的糯米粉
步骤/方式3
然后好了之后，用铲子搅拌均匀
步骤/方式4
接下来再倒入适量的糯米粉
步骤/方式5
用手揉成面团，放至微凉
步骤/方式6
然后擀成长方形
步骤/方式7
开始切宽的长条即可
步骤/方式8
搓成粗的长条
步骤/方式9
然后再切成面条小段
步骤/方式10
起油锅，将小面棍放入油锅中炸
步骤/方式11
炸至金黄色捞出
步骤/方式12
起锅，开始熬糖浆将起大泡即可
步骤/方式13
然后将炸好的小面棍裹上糖浆
步骤/方式14
最后，然后再白糖上再裹一层，粘上白砂糖，即可食用
原料配方：蚕豆30千克，红糖15千克 ，麦芽糖3千克 ，面粉3千克 ，鲜辣粉、胡椒粉、味精各适量
制作方法
1.油汆蚕豆：将油入锅烧沸，然后将盛有豆粒的铁丝篮放到油锅里籴。刚入锅时，豆粒下沉，随着豆粒被油汆熟炸空，体积增大，开始上浮。等到豆粒都浮在油上豆，豆瓣呈奶油色时，把铁丝篮提出油面，上下抛几下。
2.炒面粉：将锅洗净抹干，倒入面粉，以缓火烧，不停地翻动，直至面粉由白色变成微黄色，并散发出一股香味时为止。取出冷却放入干净的容器中备用。
3.熬糖浆：把红糖倒入锅里，加入适量水(以水面略高于糖面为宜)。然后以缓火进行熬制，直熬至锅里糖粒溶化，水分基本蒸发，糖浆变稠时为止。
4.炒拌：把麦芽糖倒入锅里，以缓火烧热。然后把蚕豆倒入，边倒边炒拌，使每粒蚕豆上都粘有麦芽糖，以增加粘着力。
5.拌和：把蚕豆、面粉以及鲜辣粉、胡椒粉、味精等倒入糖浆锅里，边倒边用铲充分炒拌，直至糖浆起砂硬结，便成为怪味豆。取出冷却后，即可装入食品箱、食品袋，或坛、罐等容器中贮藏。
一、藜麦蓝莓麦芬
食材：藜麦60g 全麦面粉 250g 泡打粉8g 鸡蛋2个 椰油100g
蜂蜜或枫叶糖浆70g 牛奶或椰奶 160g 蓝莓125g 黑巧克力 40g
工具：电子秤 手动打蛋器 麦芬烤盘 烤箱
1、藜麦煮熟沥干水分备用。
2、藜麦、全麦面粉、泡打粉在碗中混合均匀。
3、在另一个盆中，打入鸡蛋、椰子油、蜂蜜、牛奶搅拌均匀。
4、搅拌好的藜麦混合粉分几次放入搅拌好的鸡蛋液中。上下翻匀，不要搅拌。
5、切碎的黑巧和蓝莓加入。
6、分装纸托，180度，上下盘烤25分钟。
除此之外还可以加核桃、杏仁、各种坚果、肉桂粉、香草等。
二、低脂藜麦贝果
食材：藜麦35g、高筋粉255g、全麦粉20g、脱脂奶115g、酵母3g、有机黄油5g、细纱糖8g、水125g、糖水1000g（水中加30克白糖）
做法：
1、藜麦米煮熟备用。
2、除黄油外所有材料放一起揉匀，加黄油继续揉，揉至可以拉出膜，去除面团松弛25分钟。
3、面团分6份，继续松弛15分钟。
4、取出一个面团擀成牛舌状，边缘薄，从上而下卷起，做成圆环。放在油纸上。
5、做好后继续醒发20分钟，烤箱提前预热上火210度，下火200度。
6、锅中倒入糖水煮开转小火。放入贝果，连同纸，贝果正反面各煮30秒，捞出控水，摆入烤盘。
7、放入烤盘，烤20分钟。上色时，盖上锡纸。
原料：低筋面粉250克，白糖20克，盐2克，水140克，植物油10克，耐高糖酵母5克
馅料：猪肉馅100克，葱5克，姜5克，生抽5克，老抽3克，料酒3克，盐2克，白糖5克，水少许
生粉水：生粉（玉米淀粉）15克，水75克
做法：
1.猪肉馅加入葱末，姜末，以及其他调料搅拌均匀，冷却的开水备用
2.用打蛋器将冷开水慢慢地加入肉馅中，直到馅料中再也加不上水为止，这是馅料好吃的关键。（你如果肉馅中没有葱姜末，可以把葱姜末加入冷开水中变成葱姜水，慢慢加入馅料中，一般分几次加入）
3.肉吸足了水分，自然非常的嫩滑。为了怕不好包，放冰箱冷冻一会儿再包
4.将原料全部搅拌成光滑的面团
5.分成20个小剂子
6.取一份擀圆，包入馅料，做成包子7，电饼铛涂上少许油，将包子放入8，30分钟后（包子发酵好后），再加热电饼铛5分钟，倒入生粉水盖盖再加热10分钟9，10分钟后，淋上少许黑芝麻和葱末即可出锅
材料
细米粉，蒜头、生菜、豆芽、鸡蛋，生抽、老抽、鸡精
做法
1.细米粉提前1个小时浸泡在清水中，至透心
2.豆芽洗净
3.生菜洗净（可以换成其他蔬菜）
4.鸡蛋不需要提前打散
5.蒜头剁成蒜米；（不想吃到蒜头的，可以切成片）
6.锅中热油，先放入蒜米爆香，至微微焦黄
7.直接磕入鸡蛋，待其稍稍凝固
8.用锅铲迅速划散蛋液；
9.放入豆芽、生菜翻炒一会儿；
10.放入细米粉；（细米粉从浸泡的水中捞出需要沥干水份）
11.添加适量的生抽、老抽、鸡精，翻炒至上色均匀，即可！
以下是速食面粉的家常做法之一——制作面团。
材料：
- 面粉：约2杯（可以根据需要调整量）
- 盐：1/2茶匙
- 温水：适量（约1杯）
- 植物油：1汤匙（可选）
步骤：
1. 在一个大碗中，混合面粉和盐。
2. 慢慢地倒入温水，一边搅拌一边加水，直到面粉混合成团状，不粘手。
3. 将面团放在台面上，用手揉搓面团约10分钟，直到面团变得光滑而有弹性。
4. 如果觉得面团太干，可以加入少量水；如果觉得太粘，可以在手上轻轻撒些面粉。
5. 将面团放回碗中，用湿布或保鲜膜盖好，静置20-30分钟，让面团松弛和休息。
6. 在此期间，面团会变得柔软和容易操控。
7. 取出面团，切成适当的大小，可以根据需要制作面食，如面条、饺子皮、包子皮等。
8. 在下一步的烹饪过程中，根据所需的菜谱和方法煮熟或煎炸面食。
这只是制作面粉的基础做法之一，你可以在此基础上进行创新和调整，添加其他配料和调料，制作各种口味的面食。记得根据具体的菜谱和个人口味来调整面粉数量和材料。
豆角拌面粉是一道地方特色美食，其正宗做法如下：
材料：
豆角200克、面粉100克、小葱适量、生姜适量、蒜适量、盐适量、红辣椒适量、食用油适量、鸡精适量、香醋适量、白糖适量、生抽适量、水适量
做法：
1. 豆角去蒂，洗净，斜切成小段；
2. 大碗中放入面粉，加适量开水，揉成团，蒸熟后撒凉水，揉散；
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末，豆角翻炒至微软；
4. 加入盐、鸡精、糖、生抽、香醋、水，小火烧至豆角软烂；
5. 加入面粉团，翻炒均匀；
6. 装盘，撒上红辣椒即可。
这道菜看上去简单，但是却有浓郁的乡土味，是一道非常受欢迎的家常菜
Copyright © 2024 稻香菜谱 滇ICP备2024020316号-44
三七作用与功效？
茄子如何不吸油小窍门？