泥鳅的家常做法？

一、泥鳅的家常做法？

1将泥鳅放入清水中滴入几滴植物油养一天，让其吐尽腹中的杂物

2.将泥鳅捞出来放入一个深点的容器中，然后撒入一大把盐，立刻将容器盖上，泥鳅会在盐的作用下扑腾的很厉害，过了一会基本就会没力气了，打开盖子，将泥鳅放在水下冲洗干净捞出备用

3.将炒锅烧热放入色拉油和猪油，改成小火，等油热了(不要太热)

4.放入干辣椒、葱姜，还是小火煸炒出香味

5.放入大酱小火煸炒到大酱出香味，改大火放入料酒、酱油和十三香爆出香味

6.放入一碗清水，只要能没过泥鳅鱼的量就可以，烧开

7.汤开后放入泥鳅鱼盖上锅盖

8.等到锅再次大开的时候，中火炖10分钟，然后打开盖子中大火将汤汁收浓稠后，撒上香菜就可以关火了

二、泥鳅菜的家常做法？

将泥鳅菜洗干净，下锅放入泥鳅菜加蒜蓉爆炒即可

三、旱泥鳅的家常做法？

泥鳅300克、姜5克、蒜5克、葱5克、淀粉适量、精盐1勺、味精1勺、鸡精1勺、胡椒粉1勺、白糖1勺、老抽2勺、老汤适量、色拉油适量。

　　泥鳅的家常做法：

　　1、泥鳅洗干净，然后放入水中焯烫一下，捞出沥干；

泥鳅的家常做法 泥鳅怎么做好吃

　　2、锅中加入底油烧热，先下入姜片、葱花、蒜片，炒出香味；

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　　3、再放入泥鳅，添入老汤烧开；

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　　4、然后加入精盐、鸡精、味精、胡椒粉、白糖、老抽，小火焖煮入味；

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　　5、最后水淀粉勾芡，淋入少许明油即可。

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四、江西泥鳅的家常做法？

首先，准备好材料：

* 新鲜泥鳅250克

* 姜末10克

* 蒜末10克

* 青蒜1棵

* 料酒适量

* 生抽适量

* 盐适量

* 糖适量

* 食用油适量

做法如下：

1. 将新鲜泥鳅洗净，剪去头部和尾部，用刀从背部划开，取出内脏，洗净备用。

2. 热锅凉油，放入姜末和蒜末爆香。

3. 加入泥鳅煎至两面金黄色。

4. 加入料酒、生抽、盐、糖调味。

5. 加入适量的清水，大火煮沸后转小火煮20分钟。

6. 煮至泥鳅熟透，汤汁浓稠时，撒上青蒜末即可出锅。

小贴士：在煮泥鳅时，可以用筷子轻轻插入泥鳅，如果能轻易插入就表示已经熟透了。

五、泥鳅汤的家常做法？

1。将活泥鳅购回后放在盆中，加入少许菜油，让其吐出脏物，尔后用剪刀剪去头，破肚去内脏，洗净血污及身上黏液，沥干水。猪肥瘦肉洗净，入开水锅中氽一水，切成片。冬笋切片。香菇去根蒂，洗净沥水。白菜洗净切丝。金针菇去根蒂，洗净。鸭掌拍破，洗净。海带洗净切条。以上原料各一分为二装入盘中，上桌围摆在火锅四周。

2．锅置火上，下猪油烧至五成热，下葱段、姜末炒香，下盐并烹入香醋，煸炒几下，加入料酒，随即加水(或汤)煮5分钟，放白糖再煮5分钟，打去浮沫，加入胡椒粉烧开。尔后将汤汁倒入火锅中，加味精烧开，先下鸭掌、肉片、泥鳅，开锅后即可任意烫食。

味碟用麻油、白糖、味精、酱油拌制而成，每从一碟。吃的过程中要加盐和醋，以保持味浓。

注：泥鳅不要一次入锅，边吃边下。猪肉片最好用带皮的猪肉切成，醇香利口。熬汤汁去浮沫，用勺背黏除，以免将油打去。泥鳅破腹时，不要弄破苦胆，以免污染；如苦胆已破，可用醋抹入腹内，过片刻冲洗即可

六、泥鳅粑的家常做法？

泥鳅粑家常做法如下

准备食材：泥鳅600克，黄瓜1根，莴笋1根，泡菜1片、姜蒜末要多些，花椒10克，郫县豆瓣适量，水煮鱼调料半包，老抽适量，料酒适量，辣椒面30克，熟芝麻5克，花椒面适量，鸡精适量，香菜适量

制作方法：

1、泥鳅在外处理干净，拿回家用盐洗哈，沥干水用料酒和盐码味待用。

2、黄瓜洗净切长片，从中间切断。莴笋削皮切长片，香菜切长段、泡菜切丝。

3、热锅少油，先炒蔬菜，炒至断生，铲至盆底待用。

4、重新起锅油，把泡菜、姜蒜末、花椒、豆瓣、金宫调料、老抽、料酒一起炒香，掺水烧开，再放泥鳅盖锅焖粑，放味精起锅，倒入盆中。

5、把辣椒面和芝麻、花椒面放在泥鳅上，重新起热油淋在上面撒上香菜即可。

七、咸泥鳅的家常做法？

泥鳅400克，猪油3汤匙，火腿10克，黄酒1汤匙，酱油2汤匙，葱1根，姜丝10克，干朝天椒4个，砂糖1茶匙，蒜5瓣，精盐适量，鲜辣粉1茶匙。

做法：

（1）泥鳅剪开腹部去肠，洗净沥干水，加入黄酒、酱油、葱段、姜丝腌渍15分钟。

(2)锅内放入猪油、油五成热时，放入干朝天椒，微炒，加入泥鳅、翻炒，八成熟时放入盐、糖、鲜辣粉、蒜瓣，继续翻炒至熟，装盘，撒上香菜即可。

八、泥鳅糊的家常做法？

用料

泥鳅8条

山药1节

油适量

盐适量

鸡精少许

葱3小棵

姜1小块

做法

1/11取一个盆子装入清水加点食用油和盐，把活泥鳅放里面养几个小时

2/11准备好其它要用的材料

3/11山药削去皮切成片放清水中浸泡备用

4/11生姜切成片，葱切成葱花

5/11锅内装水烧开，把之前养的泥鳅用清水冲干净倒入烧开的水中（记住把锅盖盖上，否则就水花四溅了）

6/11泥鳅都烫死了后捞出用清水把黏液冲洗干净

7/11锅内倒适量油，烧热放姜片下去煸香

8/11再把洗干净的泥鳅放入锅中煎

9/11煎至两面都变色了，倒入适量的水并放入浸好的山药片

10/11大火烧开转小火，煮至汤汁呈乳白色、山药熟了后加入适量的盐和少许鸡精调味

11/11出锅，撒上葱花。

九、泥鳅段的家常做法？

食材：

泥鳅300克、香菜15克、泡椒25克、葱10克、姜5克、花椒粉1勺、酱油1勺、白糖1勺、白醋1勺、绍酒1勺、鸡精1勺

家常做法：

1、泥鳅清理干净，用绍酒、酱油、里外涂抹均匀，去掉腥味；

2、锅中油烧至六成热，放入泥鳅炸至外皮酥脆，捞出；

3、锅中留底油烧热，放葱、姜、泡椒丝炒香，再倒入泥鳅，加酱油、白糖和适量清水烧至入味；

4、再加适量白醋和鸡精，大火收汁；

5、撒上花椒粉，淋入明油，撒上香菜末、姜丝出锅。

十、熟泥鳅的家常做法？

做法一：

一、材料：泥鳅1斤、青椒2个、盐、半勺料酒、一勺生抽、一勺姜、蒜、油、豆瓣、味精、花椒。

二、做法：

1、将泥鳅去头去肚清洗干净。

2、洗过的泥鳅放入盐、料酒、生抽腌制10分钟。

3、将青椒洗净去蒂去籽切片。

4、把姜、蒜洗净切丝。花椒洗净全放入一碗中备用。

5、锅中放油烧热，放入豆瓣炒香。

6、然后放入姜、蒜丝和花椒炒香。

7、倒入泥鳅翻炒。此时一定要大火。

8、泥鳅炒2分钟左右放入青椒片翻炒。青椒夹生即可。调入盐、味精起锅。

做法二：

一、主料：泥鳅（200克）

二、辅料：木耳（水发）、（10克）、春笋（50克）。

三、调料：黄酒（5克）、盐（1克）、大葱（3克）、姜（3克）。

四、做法：

1、用热水洗去泥鳅粘液，腹去内脏，用油稍煎；春笋（水发）切片。

2.锅中注入适量清水，加入泥鳅、料酒、盐、葱（切末）、姜（切末）、木耳（水发），笋片，煮至肉熟烂即成。