家常面肉臊子怎么做？

一、家常面肉臊子怎么做？

食材

胡萝卜1，土豆1个，木耳适量，豆腐适量，鸡蛋皮1张，菠菜2朵，肉臊子适量，面条500g，葱、姜、蒜适量盐，花椒面老抽各少许

方法

1先将土豆、胡萝卜、豆腐、木耳、鸡蛋皮、菠菜切丁，鸡蛋皮的摊法：鸡蛋打散，水淀粉少许加料酒少许搅拌均匀倒入鸡蛋液中，待平底锅热倒入油少许倒入鸡蛋液摊匀，凉凉切块

2肉臊子提前炒好的，也可用鲜肉代替，鲜肉切丁加入盐，姜花椒粉、老抽拌匀腌制片刻，下油锅炒至七成熟。

3油锅热后放入姜爆香

4倒入土豆丁，萝卜丁、豆腐丁炒至均匀加盐，花椒粉

5加入肉臊子翻炒片刻、加入木耳、老抽少许，加适量水炖几分钟，至土豆完全熟透加入鸡蛋皮，菠菜马上出锅

6盆内放葱花、蒜沬倒入出锅的汤即可

二、山西家常面臊子或卤的做法？

陕西三种臊子做法，陕北臊子，关中臊子，宝鸡臊子，你更喜欢哪种

陕北羊肉臊子主要食材是羊肉，先将羊肉切成丁，煮熟后，调味（盐，花椒，味精等）。这是红白喜事的纯肉臊子。一般家里吃的话，还要加入土豆丁，胡萝卜丁等蔬菜。臊子面品种繁多，较驰名的是关中臊子面、岐山臊子面。

关中臊子猪肉（略带皮和肥肉）、胡萝卜、木耳、黄花菜、豆腐、韭菜葱、姜、料酒、酱油、盐、八角1、猪肉将肥肉瘦肉分开切，分别切成小丁；2、胡萝卜、豆腐分别切成和肉同样大小的小丁；3、木耳和黄花菜泡发洗净，木耳撕成小朵，黄花菜一切两段；4、韭菜摘洗干净，切碎；5、葱、姜切碎；6、炒锅倒油烧热后，先放入肥肉煸炒，将油脂煸炒出来后再放入瘦肉煸炒，然后依次加入姜末、料酒、酱油、八角翻炒均匀，加水（约为肉的4-5倍），开大火待水开后转小火盖上锅盖慢炖20分钟。然后加入葱碎、黄花菜、木耳、胡萝卜、豆腐，并酌情加水翻炒，汤开后用盐调味即可关火。关火后撒入韭菜末和少许香油，臊子就做好了；

宝鸡岐山臊子硬肋肉，葱、姜、黄花、木耳、老豆腐。盐、酱油、味精、红醋、辣椒面，八角、桂皮、草果黄花、木耳、老豆腐，用油炒熟待用，肉切成指甲盖大小，锅内放油，大火，不停翻抄，肉出油时，加醋，姜末，小火加盖，30分种，然后加盐、五香粉、辣椒面、少量酱油，即可。面煮熟后，碗内先放事先炒好的黄花、木耳、豆腐，然后放酸汤，最后放臊子。根据口味，放油泼辣子。

三、家常素臊子面

家常素臊子面的制作方法

家常素臊子面是一道经典的中式面食，以其香气扑鼻、口感细腻而闻名。制作这道面食并不复杂，只需准备好一些常见的食材，按照以下步骤操作，就能在家中享受到美味可口的家常素臊子面了。

所需食材：


  
面条：250克，可使用现成的中细面条
  
香菇：3朵，切成丝
  
豆腐：200克，切成小块
  
青菜：适量，洗净切成段
  
葱：适量，切成葱花
  
姜：适量，切成姜末
  
大蒜：适量，切成蒜末
  
香油：适量
  
酱油：适量
  
盐：适量
  
胡椒粉：适量


步骤一：准备面条

首先，在一锅开水中煮沸面条，根据包装上的说明时间煮熟。一般来说，中细面条的煮熟时间在3-5分钟左右，具体时间以自己喜欢的口感为准。煮熟的面条捞出后过冷水，确保面条不粘连。

步骤二：准备配料

将香菇切成丝，豆腐切成小块，青菜切成段。葱、姜、大蒜也要分别切好备用。

步骤三：炒香配料

在炒锅中倒入适量的香油，加热后将姜末和蒜末放入锅中炒香。接着，加入香菇丝翻炒至香菇变软。

步骤四：炒熟豆腐和青菜

将切好的豆腐块放入锅中翻炒数分钟，使其均匀受热。然后加入青菜段，继续翻炒至青菜变软熟。

步骤五：调味

在炒好的配料中加入适量的酱油，再加入盐和胡椒粉调味。根据个人口味和喜好，可以适量增减调料的用量。

步骤六：拌面

将煮好的面条放入锅中，与配料充分拌匀。可以根据个人喜好适量加入酱油、香油等调味料，以增加口感的层次感。

步骤七：上桌

将做好的家常素臊子面盛出，撒上葱花作为装饰即可。家常素臊子面色香味俱佳，可以作为午餐或晚餐的主食，搭配一道清爽的凉菜或小菜，简单又营养。

四、臊子面肉臊料配方？

肉臊子面肉臊料配方

主料：鲜牛肉500克,番茄酱150克,面条适量。

辅料：食油150克(实耗),胡萝卜100克,芹菜100克,葱、姜、胡椒面、精盐各适量,白糖少许。

制法：将牛肉切成栗子块大小，将胡萝卜素洗干净了去皮，然后切成长大约6厘米左右的长条，将芹菜去掉叶、根，洗干净了，将葱切成大段。瓢上火放入食油，然后等到油热了之后就是投入牛肉块清炸，等到炸到熟透后捞出来备用。然后上锅加入食用油，等到油热了就是加入番茄酱进行煸炒，加入面，随后就是放入盐、白糖，炒均匀了，然后就是加入1500克的清水。然后将炸好的牛肉块、萝卜条、芹菜段、葱段、姜片、胡椒面，一起放入到锅里面，然后烧开水了，将上面的负面撇去了。用小火微火煨炖，等到肉炖烂就可以了，等到肉烂了之后就是将葱、姜、标、萝卜及芹菜拣出来。盛入到小盆里面，将面条煮好之后，捞出来，加入适量的牛肉臊子搅拌就是制作完成了。

五、肉臊子面做法？

肉臊子面的制作材料：

主料：面条500克,猪肉(肥瘦)250克

辅料：小白菜100克,菠菜80克,油菜80克调料：大葱25克,姜4克,盐4克,味精2克,酱油100克,豆瓣10克,料酒15克,胡椒粉2克,辣椒油75克,香油20克,花生油50克

猪肉臊子面的做法：

1.将猪肉洗净，切成细粒；小白菜、菠菜、油菜分别择洗干净，放入开水锅中焯至断生，捞出晾凉，切成条形状；豆瓣剁成碎末；葱、姜去皮，洗净，均切成末，备用

2.将锅放在火上，倒入花生油，烧至六七成热，放入姜末炝锅，出香味后，放入猪肉粒炒约3分钟，至肉粒变色，发散，加入料酒、精盐、豆瓣末翻炒几下，溢出香味后，倒入适量鲜汤，撒入胡椒粉，拌匀即成臊子

3.将辣椒油、酱油加热，葱末、味精放入碗内，搅匀成汁，再分盛若干碗内

4.将面条煮熟，捞出沥干水分，分别盛入碗内，浇入臊子，放入蔬菜，淋上麻油拌匀，即可食用猪肉臊子面的制作要诀：麻油即为香油；配料中的蔬菜根据个人口味喜好也可选用青菜、圆白菜等

六、陕西臊子面照片家常

陕西臊子面，又称“面皮”，是陕西省传统特色面食之一。它以面皮的独特口感和独特的臊子调料而闻名。

陕西是一个拥有悠久历史和丰富文化的地方，其美食文化更是独具特色。陕西臊子面作为陕西的传统名吃之一，一直以其独特的制作工艺和美味的口感吸引着无数食客。

制作过程

制作陕西臊子面的过程经过精心设计，借助于具有百年历史的制面技艺和传统工艺。首先，选用优质小麦粉，加入适量的水搅拌成面团，然后将面团醒发，醒发后再擀成薄薄的面皮。经过一系列多次的反复操作，使面皮更加筋道劲道。

接下来是制作臊子的过程。臊子作为陕西臊子面的核心调料，其制作过程至关重要。首先，准备好各种新鲜的食材，如红油、香菜、蒜末、豆腐干等。将这些食材加入到碗中，再加入适量的调料，如盐、酱油、鸡精等，搅拌均匀即可。最后，在刚刚制作好的面皮上均匀涂抹臊子，就完成了一碗美味的陕西臊子面。

特点与口感

陕西臊子面以其独特的口感和美味而闻名，具有以下几个特点：

• 面皮筋道劲道：经过多次擀面反复操作，使面皮更弹牙，更具咬劲。
• 臊子香辣鲜美：臊子调料选用各种新鲜食材和调料制作而成，香辣鲜美，口感丰富。
• 味道浓郁：陕西臊子面的臊子调料正好能与面皮的口感相得益彰，使整碗面更加浓郁可口。
• 制作独特：陕西臊子面的制作过程借鉴了古老的传统工艺，经过精心制作，使其独特而美味。

陕西臊子面的家常做法

陕西臊子面的制作虽然看似复杂，但是在家也能轻松做出美味的臊子面。下面是一份简单的家常做法：

1. 准备食材：小麦粉、红油、香菜、蒜末、豆腐干、盐、酱油、鸡精。
2. 制作面皮：将小麦粉加入适量的水中，搅拌成面团，醒发片刻后，擀成薄薄的面皮。
3. 制作臊子：将红油、香菜、蒜末、豆腐干等食材加入碗中，加入适量的盐、酱油、鸡精等调料，搅拌均匀成臊子。
4. 涂抹臊子：将制作好的臊子均匀涂抹在面皮上。
5. 蒸制臊子面：将装有臊子的面皮上锅蒸制约10分钟，待面皮醒发出现褶皱即可取出。
6. 享用美味：将蒸制好的臊子面装入碗中，撒上适量的香菜、蒜末，淋上红油即可品尝美味的陕西臊子面。

家常制作的陕西臊子面虽然相比正宗的陕西臊子面略有差异，但也能品味到独特的口感和浓郁的味道，适合在家享用。

结语

陕西臊子面作为陕西的传统名吃，以其独特的制作工艺和美味的口感赢得了众多食客的喜爱。无论是在餐厅还是在家里制作，陕西臊子面都能带给人们独特的味觉享受。

欢迎大家尝试制作陕西臊子面，品味这道美味的传统名吃。无论是家常制作还是在陕西品尝正宗臊子面，都能领略到陕西美食文化的魅力。

七、运城臊子面肉臊料配方？

臊子面

一、臊子肉的制作配料

1、 五花肉 1000克 选用稍微肥一点的五花肉

2、生姜沫 20克

3、十三香 2-3克

4、食盐 12克左右

5、香醋 200克

6、酱油 10（生抽）+50（味极鲜）

7、辣椒面 60-80克 （根据不同地方对辣味的要求控制）

8、开水适量 如果肉上的油不够多 需要添加开水。

9、食用油 200克

温馨提示：如果想要料味重一点 可以开始在油里面先炸香两个八角和一小段桂平。

炸焦脆以后把八角盒桂皮捞出就行

二、炝汤调汤

1、水 5斤

2、食盐 18-20克

3、醋 80克

4、油 150克

5、十三香 4克

6、生姜沫 15-20克左右

7、葱段 80-100左右

8、味极鲜 10克

9、味精 3克

10、鸡精 5克

八、担担面的肉臊属于什么面臊？

就是普通的面粉。

担担面的出名，却在于它的调味和独特的面臊。

先说面臊，其实就是外省人叫的面卤或是浇头。四川人习惯把面臊分为三种：汤汁面臊、稀卤面臊和干煵面臊。汤汁面臊就是带有汤水的，比如红烧牛肉面、清汤牛肉面、香菇炖鸡面等的面臊；稀卤面臊就是面臊比较浓稠，一般都有勾芡这一过程，象打卤面、大蒜鳝鱼面等的面臊就属此列；干煵面臊就是指炒制的面臊，面臊一般都比较干爽，象杂酱面和担担面的面臊就是。 担担面的面臊非常有特色，我们习惯把它叫做“脆臊”，一听名字就知道好吃，制作起来其实也不麻烦：取猪腿肉剁成肉末，甜面酱用少许油解散；然后锅置火上，放少许油烧热，然后下肉末炒散，加料酒炒干水分，加盐、胡椒粉、味精调味，然后放入适量的甜面酱炒香，肉末呈现诱人的茶色（如果颜色较浅，可以加少许酱油），微微吐油就可以起锅放在一边了。千万不要被这香气勾引，忍不住偷上两嘴，估计你会把面臊变为一道菜的：） 再来说说调味。担担面的定碗调料非常的多：盐、味精、酱油、醋、辣椒油、香油、白糖、碎米芽菜、葱花和少许的鲜汤，甚至还有人会放点花生碎和芝麻粉增香。似乎看起来非常的麻烦，但是这正是四川厨师的高妙之处。

四川厨师高明，高在用味来刺激你的味蕾，用味来吸引你的食欲，叫人吃了就忘不掉；四川厨师的精妙，妙在可以把很多的调味原料组合在一起，让其和谐的统一，一味衬托另一味，一味更比一味好。 炒好面臊，放好调料，就可以开始煮面了。面条煮熟后，捞入已调味的碗中，撒上少许的面臊就可以了。

九、面肉臊子的做法大全

面肉臊子是一道经典的中式美食，以其独特的风味和口感受到了许多人的喜爱。无论是在家中还是餐馆中，都能品尝到这道美味佳肴。今天我为大家整理了一份面肉臊子的做法大全，让我们一起来学习制作这道美味的传统风味吧！

1. 准备食材

制作面肉臊子首先需要准备好食材，下面是我们所需要的食材清单：

• 面条：500克
• 猪肉馅：250克
• 韭菜：适量
• 姜末：适量
• 蒜末：适量
• 生抽：适量
• 料酒：适量
• 盐：适量
• 胡椒粉：适量
• 食用油：适量

2. 制作面肉臊子

接下来，我们开始制作面肉臊子。具体步骤如下：

步骤1：准备面条

将面条放入开水中煮熟，捞出备用。

步骤2：炒馅料

在炒锅中加入适量的食用油，放入姜末和蒜末炒香。然后加入猪肉馅，翻炒至肉变色。

步骤3：调味

将炒好的猪肉馅加入生抽、料酒、盐和胡椒粉调味，继续翻炒均匀。

步骤4：加入韭菜

将切好的韭菜放入炒锅中，快速翻炒均匀，使其与肉馅充分融合。

步骤5：拌炒面条

将煮熟的面条放入炒锅中，用筷子将面条与馅料充分拌炒均匀，确保面条与馅料完全结合。

步骤6：装盘享用

将拌好的面肉臊子装盘，撒上一些葱花和香菜点缀，美味的面肉臊子就做好了！

3. 温馨提示

在制作面肉臊子时，有一些温馨提示需要注意：

• 面条煮熟：煮面时可以多加些盐和油，这样煮出来的面条更加有弹性和口感。
• 猪肉馅煮熟：为了确保猪肉馅煮熟，可以在煮之前加入少许料酒进行腌制。
• 调味均匀：在炒猪肉馅和面条时，需要充分搅拌均匀，让调味料能够充分渗入。
• 口感搭配：如果喜欢口感丰富一些，可以在拌好的面肉臊子中添加一些炸脆的花生碎。

通过以上的步骤和温馨提示，我们就能够制作出口感鲜美、香气扑鼻的面肉臊子。不论是家庭聚餐还是宴客款待，这道美味佳肴都能够让你的餐桌更加丰富多彩。希望大家都能够尝试制作并享用到这道美食，祝你们做菜愉快！

十、西安臊子面是什么肉

西安臊子面是什么肉

在中国的美食文化中，面食是极为重要的一部分。而中国的面食品种繁多，地方特色各异。西安臊子面就是其中一种独特且美味的面食，它以其独特的肉馅而闻名。那么，西安臊子面到底是什么肉呢？让我们一起来揭开它的秘密。

西安臊子面是陕西省西安市的传统面食之一，据说可以追溯到明代。它的名字中的"臊子"一词是指猪肉肉馅。因此，西安臊子面的肉馅是由猪肉制成的。

西安市作为陕西省的省会，有着悠久的历史和独特的文化。这里是中国古代丝绸之路的起点，因此吸引了来自不同地区的人们聚居和交流。这种历史和文化交融造就了西安臊子面这样的美食。

西安臊子面的制作过程是一门技艺，需要经验丰富的厨师来完成。首先，选用上等的猪肉制作馅料，将猪肉剁成细蓉。然后加入各种调料和香料，如葱、姜、大蒜、料酒、盐等，充分搅拌均匀。待馅料充分腌制后，开始包馅。制作臊子面的技巧在于将馅料均匀地包裹在面皮内，使每一口都能品尝到肉馅的鲜美。

和其他面食相比，西安臊子面的面皮比较特殊。它是用高筋面粉制作的，面团要揉得十分有劲度，然后经过多次醒发，成为松软有韧性的面团。制作面皮的工序虽然繁琐，但却能使面皮更加筋道，口感更好。

西安臊子面的独特之处在于它的浓郁的调料和美味的肉馅。臊子面汤底醇厚鲜美，是由牛骨熬制而成。入口时，醇香扑鼻，让人食欲大增。而肉馅则是臊子面的灵魂，它的制作是重中之重。选用上等的猪肉，搭配特制的调料，使肉馅口感鲜嫩多汁。

西安臊子面有许多不同的吃法。最常见的是将面条和汤分开食用，先将面条捞入碗中，再浇上热气腾腾的汤底。然后，可以根据个人口味添加各种配料，如葱花、辣椒油、香菜等。搅拌均匀后，一口香喷喷的西安臊子面就准备好了。此外，还有一种叫做“拌面”的吃法，将面条和调料一起搅拌均匀后食用。

西安臊子面作为陕西美食的代表之一，深受当地人和游客的喜爱。它不仅味道鲜美，而且营养丰富。猪肉富含蛋白质和维生素B群，对身体健康有益。搭配面条和鲜美的汤底，既满足了口腹之欲，又提供了所需的营养。

除了独特的肉馅，西安臊子面所用的面条也是其魅力之一。陕西的面食以韧劲十足的面条为特色，而西安臊子面的面条更是经过多次磨砺的成果。它的口感极佳，有嚼劲又不失柔软，让人吃了回味无穷。

总的来说，西安臊子面是一道独特而美味的陕西名吃。它凭借浓郁的汤底、鲜美的肉馅和劲道十足的面条，吸引着众多吃货前来品尝。如果你有机会来到西安，一定不要错过这道美味的面食。相信它会给你带来美妙的味蕾享受。

I hope you find this blog post informative and helpful! If you have any other questions or need further assistance, feel free to ask. Enjoy your culinary journey in exploring the delicious Xi'an Sausage Noodles!